新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

海鲜的做法大全视频 焗海鲜的做法大全

爆炒海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料

对虾200克

梭子蟹300克

花蛤蜊200克

辅料

适量

适量

适量
干辣椒
少量
花椒
少量
豆瓣酱
1勺

小半勺

1勺
料酒
2勺
爆炒海鲜的做法
1.
葱切段,姜切丝,蒜切碎,干辣椒可选择性切开(切开比较辣),适量花椒备用

2.
花蛤洗净,对虾洗净,剪去须

3.
梭子蟹洗净,对半切开

4.
热锅,倒入油(可以适量多倒点),油热后放入少量盐

5.
放入葱姜

6.
放入干辣椒、花椒,白色葱段,翻炒几下

7.
加入豆瓣酱,翻炒

8.
加入花蛤和对虾翻炒

9.
加入梭子蟹翻炒几下,倒入醋和料酒,盖锅盖,焖煮至海鲜变色,花蛤打开,开盖,翻炒(一面糊锅),再盖锅盖,再煮两分钟,开盖,加入剩下的葱段,翻匀起锅

10.装盘

烹饪技巧
1.购买花蛤时要选择养着时触须探出来的,一碰缩回去的,如果没有养着的,那就得买回家自己调制淡盐水养一会儿,排出泥沙。2.对虾没有可其它虾代替

炒海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

炒海鲜的做法
1.1、将材料洗干净,洋葱切大片,河虾用开水煮2分钟,白贝煮熟待用

2.2、锅里放油把鱼煎一下,煎到微微变黄

3.3、用蒜头和姜片爆一下,把其他的材料全部放入锅内加少量盐炒一下,

4.4、炒到洋葱开始变软的时候加入鱼再倒入提前调好的芡中火煮10分钟即可出锅(用蚝油、少量白糖、生粉2茶匙,生抽少许开成一饭碗芡汁)

海鲜大咖的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

海鲜大咖的做法步骤

1. 首先把螃蟹放水里吐吐沙子,虾去虾线,金针菇去根洗净,豆腐泡切两半(一定要切开欧,这样更软更入味),豆芽洗净。

2. 在锅内放入三分之一锅的水,将海底捞麻辣香锅料一包放入,加入盐、鸡精适量,烧开。
3. 将金针菇、豆芽、豆腐泡依次放入锅内,再将螃蟹放在这些配菜的上方。
4. 待螃蟹略变红后放入大虾,最好浸入汤汁内,更入味。中到大火煮5至7分钟,待大虾与螃蟹红透关火。

5. 这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦,海鲜鲜香诱人,配菜滋滋入味,建议可以在锅中浸泡一会儿再食用,我没有忍住直接开吃啦,不过吃的比较慢,越到后面越有滋味,尤其是豆腐泡,切开煮的特别软嫩多汁,超好吃。
6. 也可以根据个人喜好添加皮皮虾、蛤蜊、扇贝等海鲜。

海鲜煲的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料

350g
鲈鱼
700g
辅料

适量

适量

适量
粉丝
适量
大白菜
适量
香菜
适量
料酒
适量
蚝油适量

适量

步骤

1.虾和鱼洗干净后,将鱼切块,另分别用料酒、盐、油腌十分钟

2.热锅淋油将去皮的蒜子煎香到金黄色捞起备用

3.热锅将煎过蒜子的油分别用来煎鱼块和虾,煎至表面金黄即可

4.沙锅底层涂点油,将切段的的大白菜铺上去

5.将泡发的粉丝放在大白菜上

6.将煎过的鱼块放上去,然后将煎过的虾也放上去

7.煎过的蒜子放在虾上面

8.用盐、蚝油、糖、水调成自己喜欢的味道的调料

9.将调料倒进锅里煮开

10.将煮开的调料倒进海鲜煲里

11.沙锅放在煤气炉上煲十五分钟

12.最后加入香菜即可
小贴士
1、煎蒜子时放多点油,余下的油可以直接用来煎鱼和虾,最后用来煮调料
2、煮调料时加入多点水,因为煎海鲜时只是表面煎黄
3、海鲜煲煮好时加入香菜,味道更加香浓

清蒸海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

扇贝500克

辅料
米醋
适量

1块
清蒸扇贝的做法
1.
小海鲜一定要吃活的,现在极少能买到不好的,若无法把握,看扇贝张着口,动它一下,合上口了就是活的,只不过小心不要夹着手

2.
扇贝流水下冲洗干净

3.
锅里加水,扇贝放在篦子上

4.
凉水上锅

5.
水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可

6.
蒸好的扇贝直接上盘,沾点姜末米醋汁,直接开吃

7.
吃扇贝,无需摘掉扇贝边、摘掉黄,就是直接吃,不扔任何东西

清炖海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

清炖海鲜的做法
1.把蛏子,花蛤,文蛤,香螺,毛蚶,蛤蜊,全部放淡盐水浸泡3小时吐沙,

换几次水,用板刷刷干净.

2.把海蟹洗净颁开,去胃与鳃,虾洗净.

3.田螺放清水浸泡3小时吐沙(放几滴油)洗净,剪去尾.

4.锅里放一大碗水煮开,放入海蟹,料酒,姜片,煮开3分钟.

5.再依次放入文蛤,蛤蜊.

6.香螺,田螺.

7.蛏子,花蛤,毛蚶,

8.虾子.大火煮开6--8分钟.

9.撇去浮沫,放一点的盐(海鲜有咸味,放少点),放葱,胡椒粉即可.

炒小海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1. 花蛤因为泡在水里,买的时候尽量让摊主控控水份再称,有的不讲究的老板板,直接给你装袋子,恨不得二斤给装半斤水进去,回家清洗一下,弄点水加一小勺盐把花蛤入进去,两个小时左右吧,目的是把沙子吐干净。

2. 坐一小锅开水,把吐好沙子的花蛤放到水里焯一下,时间不要太长,壳一开就好。目的也是帮助吐沙子和壳里的水份,这样炒出来的很利落,不是水水的那种了。

3. 锅中食用油加热,下花椒,姜丝,葱花,蒜瓣,辣椒掰开,煸炒,看图片中的调料用量都比较大,是平时炒菜量的两到三倍。

4. 爆出香味加入花蛤继续翻炒。

5. 加入一大勺的蒜蓉酱。再炒出蒜蓉酱的香气。
6. 最后加入一小勺糖提鲜就可以关火了。出锅时候洒几根香菜,没有或不喜欢吃可以不放。

7. 一簸箕花蛤。

8. 试试吧,味道比外边饭馆的还好吃。

视频怎样做海鲜 ?

怎样在家做小海鲜

辣炒蚬子简单易做,味道集结了鲜、香、辣、美于一身,价格也很大众,所以极受人们的喜爱。
特别是夏日的海鲜大排档,辣炒蚬子应该是最热门的一道小海鲜了!
不信,你可以走一溜儿看看,哪张桌子上少得了这盘辣炒蚬子?

食材
花蚬子


干红辣椒

料酒
生抽

步骤/方法
花蚬子在淡盐水中浸泡2小时,吐尽泥沙;
洗净蛤蜊,沥干水分备用;
葱切片姜切丝,干红辣椒剪成段;
起油锅,油温热时,爆香花椒、干红辣椒和葱姜;
香味飘出时,下入蛤蜊大火爆炒;
蛤蜊微微张口时,烹入料酒、生抽和一点点糖;
大火翻炒至蛤蜊全部开口,撒入葱花兜匀出锅。

END
注意事项
1、蛤蜊需提前把泥沙去尽;
2、洗净的蛤蜊需要把水分彻底沥干,否则带水入锅,影响口感;
3、油要相对宽些,充分爆出调料的香味后再下蛤蜊,这样才会凸显菜品的鲜香;
4、一定要用急火爆炒,蛤蜊肉的口感才会鲜嫩;
5、爆炒的过程中无需加盖锅盖,以免蛤蜊肉变老;
6、蛤蜊全部开口后,无需等汤汁收尽,那样蛤蜊肉就会逐渐干瘪变老,裹满汁水的蛤蜊才是最鲜美肥嫩的;
6、口味重的可以少加点盐,口味轻的其实只放点生抽和少量糖提提味足矣;
7、不喜欢花椒和辣椒的,只用葱姜爆锅味道也很棒。

海鲜锅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

先把海鲜清洗处理干净,比如:鱿鱼 —切花, 虾子—把胡须剪掉,螃蟹—切半把蟹腿用刀背拍烂,这样容易入味,吃起来方便。烧开一锅水,水里放姜片料酒 把海鲜下水炒熟。捞起来。分开摆好备用
放入油,大葱头,蒜瓣,姜,捞香。放入番茄粒。可以放番茄酱。也可以不放。少量盐。(如果淡了后面还可以加)酱油适量,蚝油,料酒,最后加入香辣酱。香辣酱一定要翻炒出味,再加水
加水再煮沸, 再一次放入海鲜。 煮开,煮熟了看看盐味如何,淡了可以再加。加入胡椒粉。香菜摆盘。就可以出锅啦~热腾腾的海鲜锅太美味了~

海鲜饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

海鲜饼食材明细
鲜虾适量
鱿鱼适量
鸡蛋适量
面粉适量
葱适量
胡萝卜适量
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
海鲜饼的做法步骤

1
鲜虾扒皮备用、鱿鱼切断备用、西葫芦切丝、胡萝卜切丝、葱切丝或段。

2
将材料放入鸡蛋液中加入适量面粉和盐还有鸡精搅拌,一定要稠一些,不要太稀。

3
将做好的饼料均匀倒入平底锅中,一定要小火,不一定是不粘锅,但是火候一定一定要掌握好,过底放少许油即可,小火待定型后,大约1分钟左右,然后拿起过左右晃,做到不粘锅而且成型,然后翻转。

4
出锅

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