爆炒海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
对虾200克
梭子蟹300克
花蛤蜊200克
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
少量
花椒
少量
豆瓣酱
1勺
盐
小半勺
醋
1勺
料酒
2勺
爆炒海鲜的做法
1.
葱切段,姜切丝,蒜切碎,干辣椒可选择性切开(切开比较辣),适量花椒备用
2.
花蛤洗净,对虾洗净,剪去须
3.
梭子蟹洗净,对半切开
4.
热锅,倒入油(可以适量多倒点),油热后放入少量盐
5.
放入葱姜
6.
放入干辣椒、花椒,白色葱段,翻炒几下
7.
加入豆瓣酱,翻炒
8.
加入花蛤和对虾翻炒
9.
加入梭子蟹翻炒几下,倒入醋和料酒,盖锅盖,焖煮至海鲜变色,花蛤打开,开盖,翻炒(一面糊锅),再盖锅盖,再煮两分钟,开盖,加入剩下的葱段,翻匀起锅
10.装盘
烹饪技巧
1.购买花蛤时要选择养着时触须探出来的,一碰缩回去的,如果没有养着的,那就得买回家自己调制淡盐水养一会儿,排出泥沙。2.对虾没有可其它虾代替
炒海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
炒海鲜的做法
1.1、将材料洗干净,洋葱切大片,河虾用开水煮2分钟,白贝煮熟待用
2.2、锅里放油把鱼煎一下,煎到微微变黄
3.3、用蒜头和姜片爆一下,把其他的材料全部放入锅内加少量盐炒一下,
4.4、炒到洋葱开始变软的时候加入鱼再倒入提前调好的芡中火煮10分钟即可出锅(用蚝油、少量白糖、生粉2茶匙,生抽少许开成一饭碗芡汁)
海鲜大咖的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
海鲜大咖的做法步骤
1. 首先把螃蟹放水里吐吐沙子,虾去虾线,金针菇去根洗净,豆腐泡切两半(一定要切开欧,这样更软更入味),豆芽洗净。
2. 在锅内放入三分之一锅的水,将海底捞麻辣香锅料一包放入,加入盐、鸡精适量,烧开。
3. 将金针菇、豆芽、豆腐泡依次放入锅内,再将螃蟹放在这些配菜的上方。
4. 待螃蟹略变红后放入大虾,最好浸入汤汁内,更入味。中到大火煮5至7分钟,待大虾与螃蟹红透关火。
5. 这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦,海鲜鲜香诱人,配菜滋滋入味,建议可以在锅中浸泡一会儿再食用,我没有忍住直接开吃啦,不过吃的比较慢,越到后面越有滋味,尤其是豆腐泡,切开煮的特别软嫩多汁,超好吃。
6. 也可以根据个人喜好添加皮皮虾、蛤蜊、扇贝等海鲜。
海鲜煲的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
虾
350g
鲈鱼
700g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
粉丝
适量
大白菜
适量
香菜
适量
料酒
适量
蚝油适量
糖
适量
步骤
1.虾和鱼洗干净后,将鱼切块,另分别用料酒、盐、油腌十分钟
2.热锅淋油将去皮的蒜子煎香到金黄色捞起备用
3.热锅将煎过蒜子的油分别用来煎鱼块和虾,煎至表面金黄即可
4.沙锅底层涂点油,将切段的的大白菜铺上去
5.将泡发的粉丝放在大白菜上
6.将煎过的鱼块放上去,然后将煎过的虾也放上去
7.煎过的蒜子放在虾上面
8.用盐、蚝油、糖、水调成自己喜欢的味道的调料
9.将调料倒进锅里煮开
10.将煮开的调料倒进海鲜煲里
11.沙锅放在煤气炉上煲十五分钟
12.最后加入香菜即可
小贴士
1、煎蒜子时放多点油,余下的油可以直接用来煎鱼和虾,最后用来煮调料
2、煮调料时加入多点水,因为煎海鲜时只是表面煎黄
3、海鲜煲煮好时加入香菜,味道更加香浓
清蒸海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
扇贝500克
辅料
米醋
适量
姜
1块
清蒸扇贝的做法
1.
小海鲜一定要吃活的,现在极少能买到不好的,若无法把握,看扇贝张着口,动它一下,合上口了就是活的,只不过小心不要夹着手
2.
扇贝流水下冲洗干净
3.
锅里加水,扇贝放在篦子上
4.
凉水上锅
5.
水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可
6.
蒸好的扇贝直接上盘,沾点姜末米醋汁,直接开吃
7.
吃扇贝,无需摘掉扇贝边、摘掉黄,就是直接吃,不扔任何东西
清炖海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
清炖海鲜的做法
1.把蛏子,花蛤,文蛤,香螺,毛蚶,蛤蜊,全部放淡盐水浸泡3小时吐沙,
换几次水,用板刷刷干净.
2.把海蟹洗净颁开,去胃与鳃,虾洗净.
3.田螺放清水浸泡3小时吐沙(放几滴油)洗净,剪去尾.
4.锅里放一大碗水煮开,放入海蟹,料酒,姜片,煮开3分钟.
5.再依次放入文蛤,蛤蜊.
6.香螺,田螺.
7.蛏子,花蛤,毛蚶,
8.虾子.大火煮开6--8分钟.
9.撇去浮沫,放一点的盐(海鲜有咸味,放少点),放葱,胡椒粉即可.
炒小海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1. 花蛤因为泡在水里,买的时候尽量让摊主控控水份再称,有的不讲究的老板板,直接给你装袋子,恨不得二斤给装半斤水进去,回家清洗一下,弄点水加一小勺盐把花蛤入进去,两个小时左右吧,目的是把沙子吐干净。
2. 坐一小锅开水,把吐好沙子的花蛤放到水里焯一下,时间不要太长,壳一开就好。目的也是帮助吐沙子和壳里的水份,这样炒出来的很利落,不是水水的那种了。
3. 锅中食用油加热,下花椒,姜丝,葱花,蒜瓣,辣椒掰开,煸炒,看图片中的调料用量都比较大,是平时炒菜量的两到三倍。
4. 爆出香味加入花蛤继续翻炒。
5. 加入一大勺的蒜蓉酱。再炒出蒜蓉酱的香气。
6. 最后加入一小勺糖提鲜就可以关火了。出锅时候洒几根香菜,没有或不喜欢吃可以不放。
7. 一簸箕花蛤。
8. 试试吧,味道比外边饭馆的还好吃。
视频怎样做海鲜 ?
怎样在家做小海鲜
辣炒蚬子简单易做,味道集结了鲜、香、辣、美于一身,价格也很大众,所以极受人们的喜爱。
特别是夏日的海鲜大排档,辣炒蚬子应该是最热门的一道小海鲜了!
不信,你可以走一溜儿看看,哪张桌子上少得了这盘辣炒蚬子?
食材
花蚬子
葱
姜
干红辣椒
油
料酒
生抽
糖
步骤/方法
花蚬子在淡盐水中浸泡2小时,吐尽泥沙;
洗净蛤蜊,沥干水分备用;
葱切片姜切丝,干红辣椒剪成段;
起油锅,油温热时,爆香花椒、干红辣椒和葱姜;
香味飘出时,下入蛤蜊大火爆炒;
蛤蜊微微张口时,烹入料酒、生抽和一点点糖;
大火翻炒至蛤蜊全部开口,撒入葱花兜匀出锅。
END
注意事项
1、蛤蜊需提前把泥沙去尽;
2、洗净的蛤蜊需要把水分彻底沥干,否则带水入锅,影响口感;
3、油要相对宽些,充分爆出调料的香味后再下蛤蜊,这样才会凸显菜品的鲜香;
4、一定要用急火爆炒,蛤蜊肉的口感才会鲜嫩;
5、爆炒的过程中无需加盖锅盖,以免蛤蜊肉变老;
6、蛤蜊全部开口后,无需等汤汁收尽,那样蛤蜊肉就会逐渐干瘪变老,裹满汁水的蛤蜊才是最鲜美肥嫩的;
6、口味重的可以少加点盐,口味轻的其实只放点生抽和少量糖提提味足矣;
7、不喜欢花椒和辣椒的,只用葱姜爆锅味道也很棒。
海鲜锅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
先把海鲜清洗处理干净,比如:鱿鱼 —切花, 虾子—把胡须剪掉,螃蟹—切半把蟹腿用刀背拍烂,这样容易入味,吃起来方便。烧开一锅水,水里放姜片料酒 把海鲜下水炒熟。捞起来。分开摆好备用
放入油,大葱头,蒜瓣,姜,捞香。放入番茄粒。可以放番茄酱。也可以不放。少量盐。(如果淡了后面还可以加)酱油适量,蚝油,料酒,最后加入香辣酱。香辣酱一定要翻炒出味,再加水
加水再煮沸, 再一次放入海鲜。 煮开,煮熟了看看盐味如何,淡了可以再加。加入胡椒粉。香菜摆盘。就可以出锅啦~热腾腾的海鲜锅太美味了~
海鲜饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
海鲜饼食材明细
鲜虾适量
鱿鱼适量
鸡蛋适量
面粉适量
葱适量
胡萝卜适量
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
海鲜饼的做法步骤
1
鲜虾扒皮备用、鱿鱼切断备用、西葫芦切丝、胡萝卜切丝、葱切丝或段。
2
将材料放入鸡蛋液中加入适量面粉和盐还有鸡精搅拌,一定要稠一些,不要太稀。
3
将做好的饼料均匀倒入平底锅中,一定要小火,不一定是不粘锅,但是火候一定一定要掌握好,过底放少许油即可,小火待定型后,大约1分钟左右,然后拿起过左右晃,做到不粘锅而且成型,然后翻转。
4
出锅