万丰美食菜谱大全变蛋怎么做好吃 ？
青椒皮蛋 材料 皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精 做法 1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。 2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。 皮蛋粥 材料 皮蛋一只，白粥250克。少许榨菜末、少许葱花。 做法 1． 皮蛋切成粒备用。 2． 锅内放入半碗的清水开火煮开。 3． 水开后倒入白粥继续煮开，加入榨菜末、皮蛋粒，一边煮一边拌，防止粘锅。 4． 粥开后加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可出锅 皮蛋烤豆腐 材料 豆腐2大块，皮蛋2只，香菜4~5棵，蚝油、酱油、盐、糖、生粉、蘑菇精、油各适量 做法 1、豆腐洗净，用小刀划成小块，用盐、糖、蚝油腌着。 2、皮蛋去壳切小块，用酱油、糖、油拌匀。 3、香菜洗净，将梗头部分切细末，叶子摘成寸长。 4、烤盘放烤箱内170度预热5分钟，涂上油，将腌好的豆腐排放好，170度烤10分钟。 5、烤盘里外对调，均匀地放上拌好的皮蛋和香菜梗末，160度烤5分钟。 6、最后淋上用盐、糖、蘑菇精、生粉、油煮的芡汁，洒上香菜叶烤3分钟就成了，一款简单美味的热菜最适合冬天享用啦
变蛋怎么做好吃 ？
变蛋俗称皮蛋,色泽味佳。长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴。配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等。
变蛋技术
一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。
二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。
三、操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成，应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固 ，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。
四、凉晒：鸡蛋变成后，要立刻出缸凉晒。有两种方法：一种是晾，一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通风凉干（不见太阳）的方法。这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜，则采用日光晒干的方法（夏天不能在太阳下曝晒）使表面石灰泥迅速干透。但是，晒干的不如凉干的存放时间长。
变蛋怎么做好吃 ？
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克猪肉100克或牛里脊皮蛋2姜1小块香葱1根香油1/2茶匙3ml盐1茶匙5克清水2升
做法
1、大米淘洗干净放入水倒入香油搅匀放置旁浸泡30分钟姜去皮切成细丝香葱切碎皮蛋切成小块
2、把肉先切成片再切丝切成小颗粒放入碗加入1/4茶匙（1克）盐搅匀腌制20分钟
3、锅倒入清水大火煮开肉粒倒入煮会儿当水面有浮沫时用勺子彻底撇干净倒入半皮蛋块再倒入姜丝煮约2分钟倒入浸泡米改成小火煮40分钟期间每隔5分钟用勺子沿同方向搅拌次免皮蛋黏锅底
4、剩下半皮蛋倒入继续煮10分钟即喝前调入剩余盐和香葱碎
小诀窍
1、皮蛋瘦肉粥浓稠美味制作过程焯烫去腥步骤非常重要否则粥煮好再放入肉继续煮喝起来味道会太理想通常做款粥都用瘦猪肉前段时间用牛里脊按照同样方法尝试了几次味道也非常好
2、切皮蛋方法有多用浸湿棉线切割也刀上涂抹少许油再切都好用方法
3、大米用水和香油浸泡过之再用来煮粥煮时候米粒更容易开花粥粘稠度也更佳
4、分两次倒入皮蛋第次皮蛋早早放入了皮蛋煮化让皮蛋味道更好渗入粥当粥煮好时第次放入皮蛋基本融化无影无踪了临出锅前10分钟再倒入另半皮蛋了增强粥口感
皮蛋怎么做好吃又简单 ？
苋菜松花煲
材料：
苋菜、无铅松花蛋、麻辣油、桂叶、清汤、蒜瓣
做法：
1、苋菜洗净择去老茎叶，无铅松花蛋两个切块。
2、 炒锅烧热，熬麻辣油，熬好后，舀一半到碗里，一半留锅里。放入两三片的桂叶熬香，接着往锅里加适量的清汤烧开，倒入松花蛋再煮开，加适量盐调味后倒入汤碗里。
3、再起油锅，放两三个蒜瓣爆香，苋菜倒入锅里炒软。
4、把前面做的松花蛋倒入锅里和苋菜一起煲上四五分钟，加少许鸡精出锅。最后把前面留的那一半麻辣油淋在上面。
杭椒松花
主料：松花蛋10个
辅料：小杭椒50克、野山椒25克
调料：盐、香醋、鸡精、白糖、香油、酱油、蒜片
烹制方法：
1、将杭椒、野山椒分别切成小段，松花蛋洗净剥去外皮待用；
2、取一小碗，依次放入香醋、盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味，再将松花蛋、野山椒、杭椒、蒜片放入碗中腌制一小时后即可食用。
特点：黑绿相间、咸酸香辣。
<简单的凉拌皮蛋 >
皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉未少许，蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、蒜、肉未、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可
<香菜皮蛋 >
皮蛋（松花蛋）4个，香菜（芫荽）200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。
1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。
此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用线切方便又整齐。
<白菜凉拌松花蛋>(4人份)
配料
小半棵白菜、3个松花蛋、1块生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙镇江香醋、1/2茶匙盐、1茶匙香油、1/2茶匙鸡精
做法
1.把白菜洗净，切成丝状。
2.把姜、蒜洗净，剁碎。
3.把松花蛋去壳，切成瓣状。
4.把切好的白菜丝和松花蛋放入盘中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盘中，搅拌均匀，即可食用。
<双椒皮蛋>
材料：皮蛋（不要跟我说不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，红辣椒
调料：蒜末，酱油，香油
制作方法：
1、将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油，把这些东西放进去）片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。（小心辣味，呛）
2、把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好（要排的有点艺术性了）。
3、将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。
皮蛋瘦肉粥
准备一块瘦肉,切成小肉块,葱切成葱花,姜切成丝,皮蛋去皮切成小块块。 2. 把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥。煮粥时可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止煮粥时粘锅底.
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。
材料：
皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。
香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用.
豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。
盐，少许。
做法：
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。
豪华版皮蛋豆腐
......余下全文>>
凉拌变蛋怎么做如何做好吃 ？
食材用料
变蛋3颗相克食物
蒜苗适量相克食物
盐适量
白醋适量相克食物
糖少量相克食物
油泼辣子适量
鸡精少量
凉拌变蛋的做法
凉拌变蛋的做法图解11.需要3颗变蛋
凉拌变蛋的做法图解22.用线将变蛋分成一牙一牙
凉拌变蛋的做法图解33.取一个小碗调汁，倒入适量白醋
凉拌变蛋的做法图解44.加入少量鸡精
凉拌变蛋的做法图解55.加入少量的糖
凉拌变蛋的做法图解66.加入适量的盐
凉拌变蛋的做法图解77.最后加入适合自己口味的油泼辣椒
凉拌变蛋的做法图解88.最后将蒜苗切碎撒入汁里头，将汁浇入变蛋之上
凉调变蛋怎么做好吃，凉调变蛋的家常做法 ？
用料
主料
松花蛋5个
调料
醋
适量
蒜
适量
芝麻油
适量
凉调松花蛋的做法
1.把食材松花蛋准备好
2.把准备好的松花蛋去皮，盛入盘中
3.用刀把松花蛋一分为四瓣
4.把切好的松花蛋盛入盘中
5.向盘子中倒入适量的醋和香油
6.剥好准备的蒜瓣
7.用刀背把蒜拍平，然后切成碎末状
8.把切好的蒜末均匀地撒在松花蛋上即可。
皮蛋凉拌，怎么调才好吃？ ？
皮蛋豆腐味道不错 把皮蛋和嫩豆腐放一起搅拌碎即可
凉拌变蛋的做法，凉拌变蛋怎么做好吃，凉拌变蛋的家常 ？
用料
主料
皮蛋3个
辅料
生抽
1汤匙
香醋
1/2汤匙
白糖
2克
白芝麻
少许
蒜
2瓣
细香葱
2棵
红甜椒
1/4个
植物油
2茶匙
凉拌皮蛋的做法
1.
材料准备好；皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块
2.
淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖；随后将葱、红甜椒、蒜切丁
3.
锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱；随后另在皮蛋上
4.
撒上少许白芝麻就可以开吃啦
皮蛋怎么做才好吃？ ？
皮蛋拌豆腐，你首先去市场买块嫩豆腐，一角钱香葱，切记不是北方的大葱而是南方的小香葱。回家后把豆腐用凉水冲洗一下，小香葱去除根部，洗净，待用，然后把豆腐切成一小块一小块，备用。然后把皮蛋切成小丁儿，在锅里倒少许油，把豆腐放进去，开小火稍微煎炸一下，把皮蛋丁倒入，加少许盐和鸡精，轻轻地拌一下，把小香葱用刀切成葱花，均匀地撒在豆腐和皮蛋上面，即可出锅。一道美味地皮蛋拌豆腐就完成了