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枣泥蛋糕的做法君之 枣泥戚风蛋糕

枣泥蛋糕的做法: ?

1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄加适量蜂蜜(可不加,应为待会加入都枣泥本身就有甜味),牛奶,色拉油(可不加,加啦味道更加好)搅匀打匀;2、将自发面粉倒入刚才的蛋黄液中,再次充分拌匀;3、蛋清加白醋或者食盐充分打发,打至蛋清起白沫的时候加点蜂蜜,最后打至筷子能在蛋清中站立(就是打到像摩丝一样都状态啦);(做这步都时候俺都手快酸死啦。。因为没有电动打蛋器,用手动打蛋器打都,没打蛋器都就用三根筷子。不过就当是做手臂运动啦)4、将红枣去核,加入刚好没过枣子都清水在锅里煮至没有水分为止,然后捞出捣成泥状;5、将蛋白,蛋黄混合液,枣泥倒在一起搅拌均匀。注意要用勺子上下、里外的翻拌,不能顺一个方向的搅拌,这样蛋糕会变的有筋度,不会蓬松;5、取一能在微波炉加热的器皿,四壁摸上食用油(这步是为啦方便取出蛋糕,不做也行,但是去蛋糕比较麻烦),倒入做好都蛋糕糊糊,进微波炉大火加热6--7分钟(根据不同都微波炉掌握火候),晾凉倒扣脱模即可。这一部可以用电饭煲蒸或者直接导入电饭煲里面煮,效果几乎一样;6、然后在做好都蛋糕上撒上碎花生,葡萄干,将切好都橙子摆好就OK啦;(装饰都东东可以自由发挥啦,比如加上酸奶啊,樱桃啊,草莓什么都。)

君之的红枣蛋糕为什么烤出来过于扎实 ?

可能有点重磅蛋糕的感觉吧~~~以前我做过花生酱蛋糕 也很扎实

枣泥蛋糕的做法。 ?

主料
低粉
50g

辅料
色拉油40g
枣泥
90g

4个

50g
步骤

1.称发材料,分离蛋白、蛋黄。

2.蛋黄打散,加入色拉油搅打均匀。

3.低粉过筛加入蛋黄中。

4.用刮刀按压均匀。

5.加入枣泥。

枣泥的做法在这里:www.haodou.com/recipe/216591

6.再次用刮刀翻拌按压,拌成均匀的枣泥蛋黄糊。

7.四个蛋白分次加入糖打到接近干性发泡。

8.打好的蛋白和拌好的枣泥蛋黄糊。

9.挖1/3打好的蛋白入枣泥蛋黄糊中,上下翻拌均匀。

10.拌均后再倒回蛋白盆里。

11.要轻巧的上下翻拌均匀。

12.电饭锅内胆铺上油纸。

13.倒入拌好的面糊,震出大气泡。

14.放入电饭锅内,插上电。

15.按下‘煮饭’键,等跳到‘保温’后,保温约半小时,再次按下‘煮饭’键,等再次跳到‘保温’键后,再保温约半小时。

16.整个儿拿去给妈妈了~~ 妈妈给切成了六块,第一块就拿给了亲亲,这就是咱妈啊!!心里装的永远是儿孙!!

17.枣泥均匀的分布在蛋糕里,蛋糕有很浓郁的枣味儿,是妈妈爱的味儿、妈妈很喜欢、一下子吃了两块,我也特别高兴。

超级简单枣泥蛋糕怎么做 ?

主料
红枣
90g
白砂糖
100g
低筋面粉
135g
大鸡蛋
3个
玉米油
60g

辅料
无铝泡打粉
4g

步骤

1.红枣清洗干净去核,切成小块;

2.砂锅里放入清水,水越是枣肉的5-6倍,开火煮枣;

3.枣的糖分比较高,快煮好是要不断的搅动,以免糊锅。

4.煮至水收干,枣肉软烂粘稠即可;

5.将枣泥晾至不烫手,加入白糖搅匀;

6.倒入玉米油,搅匀;

7.三个鸡蛋倒入干净的盆中,打至发泡,将蛋液倒入枣泥糊中搅匀;

8.将无铝泡打粉加入低筋粉,过筛低筋粉,将过筛的低筋粉倒入枣泥糊中,搅拌均匀;

9.烤箱170度预热,将面煳倒入方形烤盘;

10.将面糊放入预热好的烤箱烤25分钟左右,上色熟透即可。

枣泥蛋糕的制作步骤: ?

1、将黑枣洗净去核;2、清水+三花奶+白兰地浸泡(半小时),煮透,成糊泥状备用;3、鸡蛋+砂糖混合搅拌均匀(5分钟左右),使粮充分溶解;4、将过筛的低筋+泡打粉+苏打粉加入到蛋液中,搅拌均匀;5、加入枣泥,搅拌均匀;6、最后加沙拉油,边加边拌均匀,制成蛋糕面糊;7、将硬质防油纸杯置于烤盘中,将面糊倒入8分满即可,上火160度、下火140度烤25分钟,熟透出炉。

如何用烤箱烤枣泥蛋糕 ?

枣泥蛋糕做法:
主料:低粉
辅料:色拉油 枣泥 蛋 糖
做法:1.称发材料,分离蛋白、蛋黄。2.蛋黄打散,加入色拉油搅打均匀。3.低粉过筛加入蛋黄中。4.用刮刀按压均匀。5.加入枣泥。6再次用刮刀翻拌按压,拌成均匀的枣泥蛋黄糊。7四个蛋白分次加入糖打到接近干性发泡。8打好的蛋白和拌好的枣泥蛋黄糊。9挖1/3打好的蛋白入枣泥蛋黄糊中,上下翻拌均匀。10拌均后再倒回蛋白盆里。11要轻巧的上下翻拌均匀。12电饭锅内胆铺上油纸。13倒入拌好的面糊,震出大气泡。14放入电饭锅内,插上电。15按下‘煮饭’键,等跳到‘保温’后,保温约半小时,再次按下‘煮饭’键,等再次跳到‘保温’键后,再保温约半小时。16整个儿切块即完成了

为什么枣泥蛋糕不松软 ?

试试下面的做法吧:

  枣泥海绵蛋糕
  用料
  主料红糖90克
  调料色拉油25克食盐2克枣泥70克
  枣泥海绵蛋糕的做法
  1.红枣浸泡,加点水熟,煮好的枣子去核,加点水打成泥。
  2.枣泥和色拉油,盐,用橡皮刮刀搅拌均匀。
  3.全蛋和红糖混合。
  4.红糖和全蛋用手动打蛋器搅拌均匀。
  5.全蛋加红糖隔水(40)度的热水,用打蛋器搅拌至红糖溶化,先低速打发成大鱼眼状,然后在高速打发蛋液。
  6.直到蛋液浓稠度变淡,低落的蛋浆可以在蛋浆表面堆积不消失,能画出8字。
  7.面粉先过筛一遍,在分2--3次晒入蛋浆内,拌匀成面糊,取少许面糊和枣泥色拉油拌匀,在倒入剩余的面糊内拌匀。
  8.烤箱预热5分,140度 60分钟。
  9.烤好的枣泥海绵蛋糕。
  10.出炉后倒扣蛋糕架上。
  11.冷却之后,用手把扒开蛋糕,也可用蛋糕刀。

枣泥蛋糕 有什么好的配方 啊? ?

枣泥蛋糕:

(原配方)鸡蛋500g,砂糖500g,低筋500g,泡打粉8g,苏打粉7克,沙拉油400g,黑枣200g,清水200g,三花奶200g,白兰地50g
1、将黑枣洗净去核;
2、清水+三花奶+白兰地浸泡(半小时),煮透,成糊泥状备用;
3、鸡蛋+砂糖混合搅拌均匀(5分钟左右),使粮充分溶解;
4、将过筛的低筋+泡打粉+苏打粉加入到蛋液中,搅拌均匀;
5、加入枣泥,搅拌均匀;
6、最后加沙拉油,边加边拌均匀,制成蛋糕面糊;
7、将硬质防油纸杯置于烤盘中,将面糊倒入8分满即可,上火160度、下火140度烤25分钟,熟透出炉。

(新配方)
鸡蛋4个(不算蛋皮207g),砂糖140g(左右),低筋面粉207g,泡打粉3~4g,苏打粉2g,沙拉油160g,红枣115g(原配方是黑枣,我只有红枣,原配方的枣味道不够突出),牛奶100g(煮枣泥用,多点少点无所谓),三花奶100g,白兰地30g,葡萄干适量(我自己加的)

在制作的时候,第一次多用一倍量的泡打粉代替苏打,蛋糕的组织比较粗糙,口感不理想;我没有硬质防油杯,所以把蛋糕纸拖放进了蛋挞模里;这个蛋糕油比较大,所以我加了些葡萄干来减少油味,但如果油比现在的量少,又会感觉蛋糕比较干,组织比较粗;进烤箱(我家是长帝25B)倒数第二层,先“全火160度15分钟”,再“全火145度15分钟”。

枣泥法式蛋糕 :

材料:细糖187克、沙拉油112克、枣泥93克、枣泥浆150克、蛋150克、苏打3克、鲜奶70克、低筋面粉、187克、可可粉3克、玉桂粉2克、丁香粉3克、盐5克、香草粉10克

天使夹心材料:蛋白13个、细糖257克、玉米粉110克、奶粉40克、低筋面粉50克、鲜奶90

*枣泥蛋糕作法:

①将细糖、沙拉油、枣泥与枣泥浆拌匀
②加入蛋再拌匀
③再加入苏打、面粉、可可粉、玉桂粉、丁香粉、盐与香草粉拌匀
④加入鲜奶油拌匀
⑤抹在数个9英寸的模底进炉以180度烤熟
⑥烤熟的枣泥蛋糕放着待用

*枣泥浆
材料:黑枣500克、柠檬1/2个、玉桂粉5克、细糖100克、黑糖100克、蜂蜜100克、可可粉20克、水450克、丁香粉10克
作法:将所有的材料放入锅中煮开后关火待凉备用

*天使夹心作法:
A.9个蛋白、187克细糖与盐用打蛋机打发后,加进筛过玉米粉40克、奶粉、面粉用手轻轻拌匀
B.加入鲜奶拌匀后停止
C.倒入9英寸的模型中,以150烘焙。烤好后倒扣待凉
D.将凉的蛋糕切成数片薄片,抹上煮好的枣泥浆
E.在D上叠上枣泥蛋糕,共叠出4层
F.将蛋白4个、细糖70克混合打发,再与玉米粉拌匀
G.加入核桃、枣泥拌匀
H.抹在E表面,以150度上火烤即可

君之8寸戚风蛋糕配方《君之烘焙日记》第1集 戚风蛋糕高 ?

君之8寸戚风蛋糕配方《君之烘焙日记》第1集 戚风蛋糕
  【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)
  配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
  烘焙:170度,约1小时。
  (制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算,为方便计算,可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度,35分钟)
  为了让那些栽倒在戚风蛋糕上的同学能成功,这次容许我多唠叨一下。
  其实一直以来都对“戚风蛋糕”这个名字耿耿于怀。戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思,单看名字,就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕,但是偏偏翻译成“戚风”这么个让人摸不着头脑的字眼,甚至我还见过有不少同学错叫成了“威风蛋糕”——本应是柔软如云的蛋糕,却被误会成这么一个威风凛凛的名字,如同把一个纤细女子叫成张飞般让人难以接受。我想:直接叫“雪纺绸蛋糕”是不是更好?有情调,有意境,又很美丽。
  唠叨这些,只是为了让大家明白,戚风蛋糕应该是细致到极致、柔软到极致的美味蛋糕。用雪纺绸这样的名字来形容它一点也不为过。有的同学问怎样的戚风是成功的——参照一下戚风的本名原意,你应该就能体会了。
  蛋白的打发,正确的搅拌对戚风的成至关重要,这一次做戚风蛋糕,我特意把关键步骤的清晰大图贴上来,以便于大家对照。期待大家都能成功
  制作步骤:
  1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
  2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。当然,这并不代表你一次把糖全加进去,蛋白就打不发了,只不过会更花功夫哈。)
  3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。
  当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
  看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键,右上角是打蛋器上残留的蛋白,注意观察它的形状。
  打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
  5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。
  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  这是混合好后的蛋糕糊。
  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步,蛋糕糊能达到图中状态的话,那么恭喜你,你已经成功了90%。
  7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,......余下全文>>

用蒸,锅怎么做枣泥蛋糕 ?

用料 去核金丝红枣 100g
低粉 100g
红糖 28g
温水 56g
植物油 20g
水 适量
细砂糖 30g
鸡蛋 4个
枣泥蛋糕的做法
红糖加温水化开,红枣加水用料理机打成枣泥,都放置一边备用。
鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄用手动打蛋器搅打匀(不要打发),依次加入植物油、红糖水拌匀。

取低粉过筛加入蛋黄糊,zai拌匀后再加入红枣泥拌匀。(注意手法,拌匀!)

蛋清加细砂糖打发至硬性发泡,状态如图。

先取三分之一蛋清加入枣泥糊,拌匀后将面糊全部倒回蛋清盆中,再次全部搅拌均匀。(注意注意手法!)

取长方形模具,面糊入模,偶这个分量刚好满模。(正好可以检验手法是否正确,如果没有满模要不是手法不对,要不就是搅拌过度消泡了)

倒数第二层,150℃,上下火1个小时。(根据个人烤箱情况自行调整)

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