万丰美食菜谱大全蓝莓奶油蛋糕卷怎样做最好吃 ？
用料
A：海绵蛋糕片
鸡蛋 4个
砂糖 75g
低粉 60g
玉米粉 20g
无盐黄油 35g
新鲜蓝莓 适量
B:夹馅
淡奶油 160g
糖粉 15g
蓝莓酱 适量
蓝莓奶油蛋糕卷的做法
全蛋法打发鸡蛋：把砂糖一次性加入到鸡蛋中，坐40度左右温水打发到如图所示的状态。
分两次加入过筛的低粉和玉米粉，切拌和翻拌手法快速拌匀。
将黄油隔热水融化，放入适量蛋糕糊，拌匀。
把拌匀的黄油糊倒回到打发过的面糊中，快速拌匀。
蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摆上蓝莓，放进预热好的烤箱中层，上火190度，下火160度烘烤16分钟左右，出炉后撕开四边的油纸冷却。
夹馅：把B中的糖粉加到淡奶油中打发至完全，再加入蓝莓酱用打蛋器搅匀即刻。
把蛋糕烤黄的一面朝下放在油纸上，均匀抹上奶油夹馅，卷起即可。还可以在表面色撒些糖粉增加美感：）
蓝莓慕斯蛋糕卷怎么做 ？
用料
6寸蛋糕胚 2片
牛奶 50g
奶油 200g
糖 20g
蓝莓果酱 80g
吉利丁粉 10g
蓝莓慕斯蛋糕的做法
6寸蛋糕切出二片厚薄均匀的，待用，慕斯圈模具底部用锡纸包好待用
吉利丁粉加一勺水泡上待用，牛奶＋糖开小火加热拌到糖完全化开，关火，趁热加入泡好的吉利丁粉拌到完全化开
稍冷却后加入蓝莓果酱，自己熬的酱，里面还有些颗粒，拌匀
把奶油打发到流动性浓愁即可
把打发好的淡奶油加入蓝莓液中拌匀
拿其中的一片蛋糕放包好的模具底部，倒入一半的慕斯液后。整平，在加入另一片蛋糕，在倒入另一半的慕斯液
小心拿起模具轻轻震下，表面平整后，放入冰箱冷藏4小时左右，即可以吃上咯
脱模后的效果
求草莓夹层蛋糕和蓝莓芝士蛋糕的做法. ？
草莓鲜奶油夹层蛋糕
材料：（8吋）
蛋4个，糖90g，沙拉油60 c.c.，兰姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓约800g，水1大匙，白醋或柠檬汁1小匙。
鲜奶油3杯，糖粉120 c.c.。
装饰用糖粉适量。
工具：
8吋脱底模，抹刀，手提电动搅拌器，橡皮刀，果汁机（blender），筛子。*如果使用不沾烤模，还需使用烤盘纸。
做法：
1. 草莓洗净，选一个体型稍大且漂亮的留蒂切片（做为蛋糕中央装饰），其余的去蒂备用。取100g草莓切成碎丁，用果汁机打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出残留果泥备用（制作蛋糕体使用）。取约10个草莓分别对切成两半（夹层使用）。另选8个大小差不多的草莓做蛋糕表面装饰使用。剩下的草莓切成碎丁块（夹层使用）。
2. 分开蛋白与蛋黄，把蛋白留在乾净无油的打蛋盆中。蛋黄放在另一个打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒与草莓泥拌匀。混合低筋面粉与泡打粉，过筛，倒入蛋黄煳中拌匀。烤箱预热至180 C / 350 F
3. 蛋白加入白醋或柠檬汁，用搅拌器打发至乾性发泡，舀出约1/3蛋白泡拌入蛋黄面煳中，拌匀之后再把所有蛋黄面煳倒入剩下蛋白泡中拌匀。
4. 将面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大气泡释出，放入烤箱中烘烤约35分钟。（可插入竹签测试是否熟透，如果没有面煳沾黏即可）
5. 出炉之后用力震一下烤模使组织变松，然后立刻翻转倒放在网架（cooling rack）上待凉。完全变凉之后，脱模，将蛋糕从侧边分切成三片。混合液态鲜奶油与糖粉，用搅拌器打发至呈固态（拿起搅拌盆，倾斜也不会滴落）。
6. 在底层蛋糕片上抹一层鲜奶油，铺上草莓碎丁。覆盖第二层蛋糕片，抹一层鲜奶油，然后把切成两半的草莓一一排放在鲜奶油上面（切面朝下），再涂上厚厚的鲜奶油填满草莓之间的空隙，盖上最后一层蛋糕片即可。剩下的鲜奶油用来抹平蛋糕表面，排上8个草莓，摆好中央装饰的草莓，最后挤花装饰并洒糖粉即可。
站长注：
1. 装饰与夹层的方法可自行变化。夹层用草莓丁与半颗草莓交替可以变化口感，而且如果两层都放半颗草莓，鲜奶油比例太高，吃起来容易腻口。
2. 这是修改自站上绿茶戚风蛋糕的做法，是从里到外100%的草莓蛋糕，如果能买到品质不错的草莓，不妨做一个来尝尝!!
3. 装饰用的糖粉可以利用筛子来洒，筛子的网眼越细，效果越细致。如果能用防潮糖粉更好，就不怕糖粉吸收水气变湿而消失。
4. 如果使用不沾的脱底模（non-stick springform pan），建议在边缘铺纸，底部不要铺。请参考附图B。如果用的是会沾黏的烤模，就只铺底部，边缘不要铺。
5. 如果不洒糖粉而且不是马上吃掉，建议在草莓上涂抹一层吉利丁溶液或是杏桃果酱（我有时用piping gel，效果也不错），可以保湿，避免草莓脱水变乾。
备注：
1杯 = 240 c.c.
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c.
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c.
** 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ；至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。
草莓蛋糕
材料：(4人份)
1. 草莓---约250公克。 6. 蛋---2个。
2. 牛奶---100公克。 7. 香草粉---适量。
3. 低筋面粉---75公克。 8. 糖粉---30公克。
4. 鲜奶油---75公克。 9. 盐---少许。
5. 白砂糖---60公克。
......余下全文>>
能不能传授一个蓝莓慕斯蛋糕的配方啊/谢谢了 ？
百度搜“蓝莓慕斯蛋糕”就有了。转帖过来说我非法，晕
带有名称的精美糕点和蛋糕 ？
桂花糕创制于明朝末期。它的特点：糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，长期畅销省内外。四川省商业局评定为1979年度优质产品。
原料配方 一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
制作方法 1.制熟粉揣将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
质量标准 规格：长方形条状，造型完整，厚薄均匀。
色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。
组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。
口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。 （以上没图）www.360doc.com/....shtml（网站是各种糕点制作方法）西式糕点：蓝莓慕斯蛋糕卷的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心 健脾开胃食谱
口味：甜味 工艺：烤
蓝莓慕斯蛋糕卷的制作材料：
主料：原味蛋糕300克
辅料：吉利丁6克,蓝莓60克,奶油120克
调料：白砂糖30克,柠檬汁5克
教您蓝莓慕斯蛋糕卷怎么做，如何做蓝莓慕斯蛋糕卷才好吃
1. 吉利丁片用冷开水泡至软；
2. 蓝莓粒泡水至软后沥干水分备用；
3. 细砂糖加入热水中拌至溶化；
4. 将吉利丁片加入糖水中，待冷却；
5. 与打发的鲜奶油拌匀，再加入柠檬汁拌匀；
6. 取蓝莓粒加入柠檬汁中拌匀，放入冷冻库中冰2小时至发硬；
7. 放入挤花袋中挤一圈柱状卷起，将蓝莓果冻适量淋上即可。
蓝莓慕斯蛋糕卷的制作要诀：
蛋糕体表面淋酱蓝莓果冻
材料：蓝莓汁100克、细砂糖45克、吉利丁片5克
1. 将细砂糖和吉利丁一起拌匀；
2. 蓝莓汁煮开，加入吉利丁一起拌匀；
3. 待凉后淋上蛋糕卷表面即可。
蛋糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：其他
蛋糕的制作材料：
主料：小麦面粉100克,鸡蛋300克
调料：白砂糖100克,植物油20克
蛋糕的特色：
蓬松、暄软、香甜、营养丰富
教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃
1.将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。
2.将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。
3.将植物油适量，涂抹在模具里（如无模具，可以用小碗代替）。
4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。
小帖士-健康提示：
以鸡蛋、面粉、白糖为主料，不仅提供热量，还含有丰富的优质......余下全文>>
怎样做草莓慕斯？ ？
草莓慕斯材料：草莓400克、淡奶油300克、白砂糖100克、吉利丁片4片（约20克）、牛奶100克、戚风蛋糕片两片草莓慕斯做法：１、将草莓榨成草莓浆；２、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化；３、鲜奶油加白砂糖打至六分发；（我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些）４、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；５、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；６、倒入草莓慕斯糊；７、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；８、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；９、稍加装饰即可。
为什么每次卷戚风蛋糕卷会开裂断掉 ？
蛋糕卷
主料低筋面粉34克 鸡蛋2个 牛奶17克 色拉油17克 细砂糖34克
辅料果酱随意 葡萄干随意
蛋糕卷的做法
1.根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊，但是蛋白打发到湿性发泡即可。如果想做带葡萄干的，面糊倒入烤盘前撒一些，搅拌几下。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘，抹平表面，颠几下震出大气泡。把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的油纸撕开，晾凉，
2.冷却后放在锡纸上，表面涂果酱，草莓酱，蓝莓酱都可以。
3.用锡纸包着卷起来，把两边的锡纸拧起来，冷藏十五分钟后取出，撕开锡纸，切开就行了。
烹饪技巧1.烘烤时间和温度根据个人烤箱不同，可以稍作调整，千万别烤大了，水分蒸发太多的话，卷的时候蛋糕会断裂。
2.涂果酱别贪多，要抹平，不然卷和切的时候会挤出来。
3.切的时候要用锋利的刀，效果好一些
拉肚子之前吃了一个蓝莓慕斯蛋糕,拉肚子以后,蛋糕的卡路里会流失吗!? ？
哈哈，减肥真作孽，拉掉了应该是大部分流失了。半小时东西还没到肠呢，肠才是吸收营养的主要部位。拉肚子也就是快速从肠道过了一遍，营养吸收不多。
西林有买巧克力味的虎皮蛋糕卷 ？
切拌均匀.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌到没有干粉.筛入低筋面粉虎皮蛋糕卷
主料鸡蛋3个 白糖80克 低筋面粉90克
辅料牛奶40毫升 红曲粉少量 玉米油40毫升
虎皮蛋糕卷的做法
1，中层170度，继续搅拌
4，倒入烤盘中
8、白糖20克，蛋黄中加入玉米油，涂抹上蓝莓酱
11，放入冰箱里定型30分钟
12卷起来.倒在蛋糕糊上面用牙签随便划拉几下，手动打蛋器搅拌均匀
3.
烤好后倒扣在油质上.底部留有少量的混合糊.原料准备好
2.打发到出现小且直的三角形就可以了
7；切拌均匀，趁热撕去油纸，放入一点红曲粉
9.放入牛奶.蛋白中分三次放入白糖，用电动打蛋器打发
6，烤35分钟
10，静置待用
5.蛋黄蛋白分开
水煮蛋糕的做法？ ？
蛋糕可以水煮？