万丰美食菜谱大全日式火锅的火锅做法 ？
[所需材料]主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等，配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等.[烹饪过程]先点燃平底锅，等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟，再放入白菜梗同炒，加白糖和酱油，待全部炒熟后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煎熟，一边食用一边煎煮，吃到一半时，再加入一些鲜汤煮熟，加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之 【所需材料】牛脂、切薄的上等牛肉片、金针菇、大葱、海蜇丝、烤豆腐、香菇、白砂糖、日本料理酒、蓬蒿、鸡蛋等。【制作过程】1：平底石锅均匀擦上牛脂2：将切薄的牛肉片摊平放置，均匀撒上白砂糖。3：肉变色后加入酱油和料理酒。4：可加入自己喜欢的调味料，炖成酱汁。5：将肉拨到石锅一角，开始铺辅料，像切好的蛋糕一样铺放。6：海蜇丝内的钙会使肉质变硬，所以请与肉隔开。7：铺成圆形后，中间放入蓬蒿，在此阶段可以加点酒或水，也可不加。盖上盖子静待3分钟。8：在这三分钟里敲开一个鸡蛋，用筷子单方向搅打10下左右，具有弹性的鸡蛋为最佳。9：等待美味料理的诞生基本做法3鸡素烧日式火锅的制作材料：主料： 牛里脊肉500g，小白洋葱3个，大葱1根，韭菜10根，胡萝卜1根，去蒂小口蘑250g，大白菜芯1/2棵，老豆腐100g，绿豆芽200g，罐装大竹笋200g，日式鸡素烧面条（或绿豆粉丝）100g，鸡蛋6只，滑子蘑100g。 辅料：暂无 调料： 葱白 教您鸡素烧日式火锅怎么做，如何做鸡素烧日式火锅才好吃： 主料：牛里脊肉500g，小白洋葱3个，大葱1根，韭菜10根，胡萝卜1根，去蒂小口蘑250g，大白菜芯1/2棵，老豆腐100g，绿豆芽200g，罐装大竹笋200g，日式鸡素烧面条（或绿豆粉丝）100g，鸡蛋6只，滑子蘑100g。 酱汁用料：日式酱油6汤匙（90ml），牛肉高汤4汤匙（60ml），日本清酒4汤匙（60ml），味林4汤匙（60ml），白沙糖1汤匙（15g），油4汤匙（60ml）。 1.用刀将稍微冷冻过的牛肉尽可能切薄片（约2-3mm厚），铺排在大盘子上，先加盖放在冰箱冷藏。 2.白洋葱切成6小块。大葱白斜切成段。韭菜切成4-5cm长的段状。胡萝卜切成与韭菜一样长度的片状。 将小口蘑切片。去除白菜芯外侧干叶，切掉颈部，然后撕成适口的小块。豆腐切成1cm厚的片状。绿豆芽去根。竹笋切成适口大小的笋片。将全部切好的蔬菜和豆腐块跟肉片一起整齐铺排在大盘子上。 3.将日式鸡素烧面条（或绿豆粉丝）先煮约2-5分钟至半熟，不要烹熟过度，以免溃不成军。沥干水份后用剪刀剪成5cm的长条（用餐时较容易用筷子夹起）。将面条与牛里脊肉片、蔬菜、豆腐放在同一个盘子上。4.制作酱汁：将酱油、牛肉高汤、清酒、味林和白沙糖放在中型容器中搅拌均匀，至白沙糖完全融化后即可。 5.开始食用前将大平底锅加热，也可以用电热平底锅。在锅底刷上一层油，当加热道高温时放入部分洋葱块、韭菜段、胡萝卜片、口蘑片、大白菜、竹笋片、滑子蘑和豆腐块，快炒约2分钟，并不时地晃动锅底轻轻翻动，淋入适量酱汁。要注意尽量让每一种材料分开拌炒。 6.将各类蔬菜和豆腐推到锅边，再放入部分豆芽和面条，淋入适量酱汁轻轻翻炒约1分钟，同样推到锅边。 7.将部分牛里脊肉片逐片平放在锅里，每一面煎30秒钟（注意时间，不要煎老！）。淋少许酱汁再肉片上，翻面，让肉片吸收酱汁，再煎30秒钟，到肉片呈褐色。 8.调小火，将所有的材料拌炒码放整齐，接着淋入适量酱汁，就可以上桌食用了！1.鸡素烧的传统吃法，是从放在餐桌中间的平底热炒锅（或电热平底锅）里直......余下全文>>
日式火锅和我国的火锅有什么不同之处吗？ ？
日本火锅工序多,清淡骸鲜,蘸料生的多,口味生\鲜\醇为主,
中国火锅,以底料为主,调料和蘸料辅之,讲究味道浓烈,厚重,回味
如何做日式火锅 ？
最出名的日式火锅，无非就是寿喜烧了吧
方法（一）
材料：薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
牛肉
寿喜烧
汤底：昆布柴鱼高汤1/2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许 做法：1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水氽烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
蘸酱：全蛋汁
方法（二）
材料：肥牛片、洋葱、老豆腐、魔芋丝、蒿子杆、白菜、萝卜、昆布（就是海带）、香菇、金针菇、茶树菇。
日式佐料：日本酱油、清酒、味林（一种甜的汁，含有微量酒精，很多日式菜肴必备）、木鱼花、木鱼素、辣椒粉。
做法：
1、用平底不粘锅，加一点橄榄油，把豆腐煎到两面发黄。豆腐在煎之前最好用干毛巾吸一下水；
2、豆腐盛出，锅里另放一些橄榄油，将洋葱和肥牛略炒一下，牛肉变色即可盛出。
3、做调味汁。用100ml日式酱油，100ml味林，2勺清酒，2勺糖，3小勺木鱼素，1小勺盐，辣椒粉适量，调匀；
4、炒过牛肉的平底锅里直接加水，放入难煮的海带，萝卜，白菜帮，香菇，加入调味汁，先中火煮个10分钟，然后放入蒿子杆，白菜，魔芋丝，金针菇，茶树菇，豆腐，继续煮10多分钟，水收到只剩1/3左右，把炒好的肥牛片和洋葱放入，略煮几分钟。
注意事项
放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替 。
判断标准：
第一，
肉质 很重要。肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。这才是好的肉。
第二，
蛋 绝对是寿喜烧的灵魂。鸡蛋一定要是正宗的土鸡蛋，香气十足，色泽金黄。
温野菜日式火锅可以预约吗 ？
没法电话预约只能去排队，因为人很多，得早点去
日式火锅汤底有多少种类？怎么制作？ ？
日式火锅种类十分繁多，但是汤底种类并不多。稍微对日本料理有点研究的话，就应该知道寿喜烧吧？虽然关西关东有些许不同，不过万变不离其宗。我说个简单的供参考，首先用黄油热锅，温度不能太高，否则容易变黑。然后将肉片（猪牛羊肉均可）放入锅内稍微煸炒，倒入酱油，砂糖，味淋，清酒以及昆布和柴鱼熬制的高汤烧开后整齐摆如蔬菜等食材，比较常见的有鲜香菇，豆腐，大葱，魔芋，金针菇等。不要一股脑下锅，日式火锅特点在于食材是十分整齐的摆放的，最后用生蛋液作为沾料，这是最常见的火锅。当然，还有许多种类火锅，比如雪见锅，牛杂锅，芋头锅甚至只有大葱的葱火锅等等，品种过多，就不一一赘述了。
日式火锅怎么做 ？
涮涮锅，是一种较一般中式火锅为简单的吃法，口味也较为清淡。通常是一人一个专用的小锅，以味噌与昆布高汤等为汤底，依个人喜好川烫各种肉类食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。 寿喜烧：以酱油、糖与味醂等煮成汤汁，再将牛肉与蔬菜放入煮熟，然后蘸以生鸡蛋、酱油和糖做成的调料食用。 相扑火锅：又称力士火锅，将牛肉、鱼肉、豆制品、蔬菜、大米等放在一个大锅 内炖煮，为相扑选手经常吃的一种高营养与大份量的餐食。 关东煮：将鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等食材放入昆布或鲣鱼熬制的高汤里炖煮。 酸菜白肉锅、皮蛋香菜锅、麻辣锅．．．，中国人爱吃火锅，各种「名堂」的锅都有，凡是天上飞的、地上走的，只要经过巧手料理都能成为香喷喷、热乎乎的美味火锅。 不过，食客可知道除了中国火锅外，日本火锅也大有来头，一般食客对于日本料理的印象，多半是清凉爽口的夏日料理，如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。其实，日本火锅大有来头，它种类多、汤底讲究，包括海鲜火锅、高汤火锅等。而其中“寿喜烧火锅”是由日本农民发明的。传说日本古代就有这种吃火锅的习惯，农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅里，边煮边吃。从19世纪后半期以后，火锅吃法在日本普及开来，人们将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮，吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。现在，日本火锅又进一步发展，无论汤底、材料还是佐料，都比先前讲究了很多。 海鲜火锅 [编辑本段] 由于日本地处温带，四面海流活动频繁，得天独厚的自然环境，带来了丰沛的渔获。尤其冬季，大部份鱼体饱含脂肪，虾蟹蚌壳类膏腴肉实，因此在火锅的主要食材上，以当季海鲜为大宗，如安康、活鲍、帝王蟹、章鱼、鰤鱼、真鲷、鳗鱼等，皆为海鲜类火锅食材的上上之选。 山产火锅 [编辑本段] 除了海鲜外，日本的山产火锅也别具特色，如红白鲜明、脂滑甘美的合鸭火锅，及口感结实、汤头鲜美的地鸡火锅。另外，以汤头取胜、喝起来十分温暖的石狩锅、及大家熟知的牛肉涮涮锅，改良至韩国泡菜的日本泡菜火锅等，都是日本锅品的精华。 纯美高汤 [编辑本段] 传统日本火锅，除了食材丰富外，高汤、高汤调味、沾酱、佐料，也十分独特，随着高汤浓淡不同，食材属性各异，及酱料巧妙搭配，变化出口味万千的火锅料理，正是日式火锅引人玩味之处。 以火锅灵魂，高汤为例，日本人认为纯美高汤，等于提供锅物料理一个美好舞台，才能让承接下来的味觉表演达到完美。日本众家汤头中，最常被采用的，就属「一番高汤」。所谓「一番高汤」，是由天然干燥昆布，及研磨柴鱼薄片，经过长时间熬煮、过滤、沉淀而来，融合两种高级干货的甘美滋味，色澄味鲜，琥珀般高雅色泽中，还透着浓郁海洋风味，清爽回甘，精致香醇，是最容易引出食材原味的日式汤底。 其次是昆布高汤，将切成约10公分的昆布稍做处理后，加入清水及若干比例之米霖、料酒等调味，微火熬煮出味，成色淡绿，却透出浓浓昆布风味，最适合搭配新鲜海鲜，当海鲜锅高汤。另外，饕家说，昆布高汤上桌微滚后，最好马上将昆布取出，留住若隐若现的香味，却能不抢海鲜主角鲜味，是日式海鲜类涮涮锅吃得美味的秘诀。 药味佐料 [编辑本段] 食材、高汤外，讲究一点的日本锅，还会端出「药味」，也就是日本锅佐料，来达到画龙点睛的美味成效。日式火锅佐料，常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类，通常各料理店都会由料理长发挥搭配，如日本料理餐厅「醉心」，料理长就独家研发枫红萝卜泥，及柚香胡椒泥，都是搭配锅物料理的一时之选，刚起锅热乎乎的食材，经过佐......余下全文>>
日式火锅的介绍 ？
日式火锅是日本的传统饮食方式，古而有之，历史久远，味美新鲜。分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类，讲求使用纯美的高汤调味、使用药味佐料。拥有美味营养的特点。
日式火锅怎么做 ？
基本做法1
[所需材料]
主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等，配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等.
[烹饪过程]
先点燃平底锅，等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟，
再放入白菜梗同炒，加白糖和酱油，
待全部炒熟后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煎熟，
一边食用一边煎煮，吃到一半时，再加入一些鲜汤煮熟，
加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之
基本做法2
【所需材料】
牛脂、切薄的上等牛肉片、金针菇、大葱、海蜇丝、烤豆腐、香菇、白砂糖、日本料理酒、蓬蒿、鸡蛋等。
【制作过程】
1：平底石锅均匀擦上牛脂
2：将切薄的牛肉片摊平放置，均匀撒上白砂糖。
3：肉变色后加入酱油和料理酒。
4：可加入自己喜欢的调味料，炖成酱汁。
5：将肉拨到石锅一角，开始铺辅料，像切好的蛋糕一样铺放。
6：海蜇丝内的钙会使肉质变硬，所以请与肉隔开。
7：铺成圆形后，中间放入蓬蒿，在此阶段可以加点酒或水，也可不加。盖上盖子静待3分钟。
8：在这三分钟里敲开一个鸡蛋，用筷子单方向搅打10下左右，具有弹性的鸡蛋为最佳。
9：等待美味料理的诞生
日式火锅有哪些特点？ ？
应该是无油吧
他们比较多用味增汤，或者柴鱼昆布汤。
而且日式火锅并不完全等同于涮涮锅，材料都是事先放好的，最后剩下的火锅汤料，因为很清淡，一般最后都会放入米饭，做成火锅粥。
北京有哪个地方吃日式火锅比较好的 ？
北京市朝阳区枣营路29号好运街正斗火锅店，北京市西城区阜成门外大街甲9号国宾酒店1层青柚子日本料理特价68元日式火锅都不错