万丰美食菜谱大全米线的肉酱是怎么做的？ ？
先将酱（任何酱都行）用温水化开搅匀，不要太稀，然后在锅里放入一克油加热，把现肉磨碎，做成饺子用的那么碎，肉要跟距你的喜好做，可以肥一点，肥一点不错，把肉放在一个容器了加入一点点的盐和少许的白酒搅匀，奄上有10分钟就可以了。油热好了以后把肉放入锅里炒，放上一点醋可以把肉分开，大约八分熟的时候放入一些葱末，翻炒两下放入调好的酱，加入一些水（有酱的1/2就可以了）熬，把水熬到1/3就可以出锅了
米线肉酱怎么做 ？
麻辣米线肉酱的制作：
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步骤：
油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。
花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。
由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。
秘密肉酱：
1、肉类（香肠，鸡肉，猪肉，牛肉等等）将肉切成丁，一般为了省劲儿可以直接买加工好的肉馅儿，瘦七肥三比较合适。
2、葱蒜切末，姜切片
3、肉馅加入少量生抽和葱姜蒜一起搅拌均匀，放20分钟
4、油锅下油，多一点油较好（如果肉馅较肥，可以少量）
5、锅内放葱花、郫县豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒（丁香也可以放一些）。炒出香味后加入肉馅大火炒（所以油不能少，要和肉馅齐），
5、炒至肉馅焦黄，（也可以放入一点香菇丁比较美味）肉香出来加盐（可以多放一些），再炒少许时间即可。
还有一种不加豆瓣的香菇肉酱，味道也不错。也介绍下。
1、买块五花肉，将瘦的和肥的分开切成丁，瘦的用料酒和生抽拌起来搁上半小时。如果嫌麻烦直接还是买肉馅，然后在买块肥油用来炸油
2、香菇如果是干的就先用热水泡20分钟，鲜的也要泡泡不过时间可以短些，也切成丁
3、开火，烧热锅，先将肥肉（丁）放下去，改成小火，慢慢将油给炙出来。这样五六分钟，看见油出来了，肥肉也焦了就将肥肉捞出来。然后将瘦肉也倒下去，翻炒。炒到肉变色，将泡香菇的水倒落锅中，不要太多，盖住肉的表面就可以了，再加点生抽，接着拿小火焖上二三十分钟，肉切成这个程度，很容易就烂熟入味了。
4、二三十分钟后，回来试一小粒肉，嗯，味道不错了。便将香菇也倒下去，焖一小会儿，让香菇吸取肉汁。觉得差不多，便加点生抽提色。我呢，习惯在出锅前再加一小勺糖，吃起来味道更加鲜美。大火收汁，不要收得太干了，留一点汤更好下饭。
我想知道米线肉酱的制作方法 ？
麻辣肉酱米线
1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。
2、汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。
3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。
砂锅米线的肉酱的做法 ？
先将酱（任何酱都行）用温水化开搅匀，不要太稀，然后在锅里放入一克油加热，把现肉磨碎，做成饺子用的那么碎，肉要跟距你的喜好做，可以肥一点，肥一点不错，把肉放在一个容器了加入一点点的盐和少许的白酒搅匀，奄上有10分钟就可以了。油热好了以后把肉放入锅里炒，放上一点醋可以把肉分开，大约八分熟的时候放入一些葱末，翻炒两下放入调好的酱，加入一些水（有酱的1/2就可以了）熬，把水熬到1/3就可以出锅了
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米线怎么做好吃，肉酱云南米线的家常做法 ？
放入青菜
6，调匀后即可食用
小贴士
1.放入豆腐皮和海带
7、海带30g.将干米线和海带提前用水泡至少1小时
3.放入一大勺猪肉酱、猪肉酱适量.开水锅中放入泡好的米线
5主料
干米线300g.食材准备
2、豆腐皮100g.将豆腐皮和海带切丝
4、青菜200g
辅料
油适量、火锅底料适量.干米线一定要提前泡
2.将煮好的米线盛到碗里
9、盐和味精.碗里放入火锅底料和虾米
8、虾皮适量
步骤
1、盐适量
陆良米线肉酱做法 ？
米线肉酱做法
材料
肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎
做法
1、肉切约5mm*5mm的小粒。
2、芝麻进锅子小火炒熟。
3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。
4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。
酱香米线的酱怎么做法 ？
米线肉酱
用料：郫县豆瓣两勺，鲜辣片一勺，甜面酱一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆干适量，肉丁适量
做法：
1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。
2、肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）
3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）
6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
7、最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。 8、放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
米线酱是怎么做好吃 ？
主料鸡蛋1个
调料姜适量 豆瓣酱适量 黑木耳适量 黄瓜适量
炸酱米线的做法
1.所有食材准备--米线，六月鲜豆瓣酱，浓缩汤，鸡蛋，姜，木耳，黄瓜（可选）
2.姜切小碎末，木耳切丝状。
3.将鸡蛋打入一个碗里，加一勺清水一勺料酒。
将豆瓣酱倒入碗里，分次加水把酱搅开均匀。
4.热锅热油，左手一点点加入鸡蛋，右手用筷子不停地划散开，两手同时进行的，鸡蛋7分熟后捞出备用。
5.米粉提前煮到没有硬心时捞出过凉水。
6.鸡蛋盛出来后会留下底油，如果是不粘锅的话就不用再加油了，直接炒香姜末。
7.倒入豆瓣酱。
8.倒入炒好的鸡蛋碎，慢慢搅匀。
9.加入高汤。（浓缩汤+水）
10.慢慢熬至酱汁浓稠后搅匀关火。
面条沥干水分后浇上炸酱，码菜，喜欢醋的话可以加一点哦，味道很好的。
希望我的回答对你有帮助
米线的酱料配方及做法详细比例 10分？
米线一份提前泡软备用.翻炒鸡丁入味后.食盐的添加.将洗净的猪大骨放入锅内、酸黄瓜和酸菜.加盖煮2个小时以上.娃娃菜和蒜薹备用。
20。
7.放入豆瓣酱炒出红油。
24，取大骨汤备用。
小贴士
1，加入酱油和玖顺生姜汁。
4.香菜和蒜薹切碎备用，放入肉末，看盐味如何。
13。
18。
2.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内，即可成就一锅美味米线。
19、娃娃菜烫熟，如果鸡肉酱浇入之后汤汁咸度不够。
15.加锅盖后焖煮至汤汁浓云肉烂入味后.放入切碎的蒜薹和香菜。
22。
14.猪肉剁碎末备用
5。
6。
12。
23，下入花椒和青花椒炒出香味.加入适量的水.炒锅放火上.煮开汤后.放入鸡丁翻炒，调拌入味.鸡腿剁小块.将米线煮软.酸黄瓜和酸菜切片备用，加入适量鸡精调味备用
16。
9，豆瓣酱含盐量大，以免造成过咸。
17，加入足量的水.加入鸡肉酱汤汁调拌均匀，放入生菜.取小锅.最后浇上鸡肉酱，关火。
8。
11，再添加食盐。
10，放入适量食用油.加入煮好的大骨汤.锅内加入清水烧开，视情况而定。
211.洗净香菜和生菜备用。
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麻辣米线酱料的做法 ？
1.锅里油热放花椒小火炒香，油与花椒都要多放些，才有红红的油和麻辣味道 2.花椒炒香捞出，放入辣椒碎小火翻炒，一定要一直用小火慢炒，才能把辣椒 3.味发挥到最香 4.炒制过程中随时观察辣椒的颜色变化，它慢慢的由艳红变成深紫红，甚至有些发黑才