万丰美食菜谱大全有牛肺脆的做法吗? ？
脆皮牛肉的做法：
1. 番茄洗净切片；
2. 糖醋萝卜切丝；
3. 香菜洗净；
4. 将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片；
5. 牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟；
6. 炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺；
7. 炸至外壳香脆，呈金黄色时，倒入漏勺内沥油；
8. 将炸好的牛肉片装在平盘内，用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜围边即成。
脆皮牛肉的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
吃牛肺有什么益处，怎么做比较合适 ？
牛肺味咸，性平，入肺经；有补肺止咳的作用，治肺虚咳嗽白菜煲牛肺白菜煲牛肺的制作材料： 主料：牛肺1000克,白菜1500克 辅料：蜜枣10克,陈皮10克 调料：姜50克,盐6克,酱油10克,盐6克,酱油10克 白菜煲牛肺的做法： 1.先将牛肺用水灌净;白菜洗净切小薄块。 2.将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里，注入开水2500克，用盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起。 3.将白菜等放在碟中，再将牛肺切为件，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味，用汤窝钉着牛肺一起上席便成。 食物相克 蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》) 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
干的牛肺怎么炒辣的 ？
黑胡椒牛柳
材料
主料：牛肉250克
配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以），蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜
做法
1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。
2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。
3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒！
擦干净口水，开吃……哈哈哈！
煮熟的牛肚,牛肺怎么做 ？
牛肚用高压锅做熟得快，做法如下：
一、材料
原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克，芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克。
调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。
二、方法
将牛肚放入高压锅中压25-30分钟。
将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。
把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。
关于牛肠和牛肺的问题 ？
要开水大火快汆，这样瞬间将表面蛋白质凝固，水分大，会降低蛋白纤维的韧度，还可以增加肉类氨基酸的分解：若要保持食物鲜嫩，要热水中火慢汆，木瓜蛋白酶是纯天然生物产品，中火将水烧到70-80度等牛肺收缩到满意硬度出过即可，加工出来的肉类食品不但可以降低硬度；正确的做法是应该是先将锅水加盐烧到50-60度热水下入牛肺。希望能够帮到你。汆水是不宜用开水下锅。
最后总结的窍门是，使肉类更加鲜软可口，有效减少加工时间牛肠在加工前用木瓜蛋白酶按说明腌制20分钟（视情掌握时间）；
牛肺组织韧性较弱；若要食物缩水变硬，里面水分不易渗出
牛杂的做法大全,牛杂怎么做好吃 ？
广式牛杂
原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。
制作：将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
————————————————————————
牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等
牛杂制作其实很简单，但是要注意清洗一定要彻底，火候一定要足（不同的牛杂火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不同。）
1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
[做法]
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
[特点]
制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。
牛杂火锅因主要涮食牛杂而得名。流行于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无 腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味。
做法如下：
[原料/调料]
材料A：牛杂 1斤
洋葱 1个
青椒 1个
红萝荨 1条
材料B：火锅料 1眕(丸子、肉片、青菜任选)
青葱段 少詓
调味料：小漟包 1包
盐 1小匙
酱油 1小匙
薻片 3片
香油 1小匙
白胡椒粉 1小匙
米酒 1杯
高汤 6杯
辣椒 少詓
沾料：辣豆瓣酱 1大匙
酱油 1大匙
糖 1/2大匙
[制作流程]
(1)牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。
(2)高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。
(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。...余下全文>>
牛肺可以吃么？ ？
我家狗狗4个月大了 平时吃牛油果 补钙粉（好博的） 煮熟的胡萝卜 蛋黄 三文鱼油 就这些· 有的时候给他买牛骨煮20分钟给他啃 这样行么？ 那牛肺我就不喂了· 鸡蛋黄是不是可以一直喂啊 我家狗狗皮肤免疫力低 毛干 有皮屑··5555 那我现在可以给他喂大白菜了 哈哈··· 查看原帖>>
希望采纳
牛肺对健康有什么营养 ？
牛肺有清肺理气效果，长期处于工作环境空气不良者，或如美发师，理发师等，都可尝试吃牛肺，煮汤、清烫切片或作羹都适合。白菜煲牛肺白菜煲牛肺的制作材料： 主料：牛肺1000克,白菜1500克 辅料：蜜枣10克,陈皮10克 调料：姜50克,盐6克,酱油10克,盐6克,酱油10克 白菜煲牛肺的做法： 1.先将牛肺用水灌净;白菜洗净切小薄块。 2.将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里，注入开水2500克，用盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起。 3.将白菜等放在碟中，再将牛肺切为件，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味，用汤窝盛着牛肺一起上席便成。 食物相克 蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》) 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
牛肺里进了异物怎么处理 ？
如果是铁就会排出来了，把磁铁送进胃部得请专业人员，可采取用磁铁细绳，而后拉出
牛肺不能和什么吃 ？
好像没有和牛肺相克的食物自己看看吧.....
猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。
猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。
猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。
猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
猪肉与茶相克：同食易产生便秘；
猪肉与百合相克：同食会引起中毒。
肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。
猪肉与鸭梨相克：伤肾脏。
猪肝与富含维生素C的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉着。
猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。
猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。
猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒。
猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。
猪血与何首乌相克：会引起身体不适。
羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。
牛肝与富含维生素C的食物相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
牛肝与鲇鱼相克：可产生不良的生化反应，有害于人体。
牛肝与鳗相克：可产生不良的生化反应。
羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。
羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克：同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克：同食会引起中毒。
鹅肉与鸡蛋相克：同食伤元气。
鹅肉与柿子相克：同食严重会导致死亡。
鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。
鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。
鸡肉与大蒜相克。
鸡肉与菊花相克：同食会中毒。
鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。
鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。
鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。
鹿肉与鱼虾相克：癌症患者不宜同食。
兔肉与橘子相克：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。
兔肉与芥末相克：性味相反不宜同食。
兔肉与鸡蛋相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
兔肉与姜相克：寒热同食，易致腹泻。
兔肉与小白菜相克：容易引起腹泻和呕吐。
狗肉与鲤鱼相克：二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质。
狗肉与茶相克：产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康。
狗肉与大蒜相克：同食助火，容易损人。
狗肉与姜相克：同食会腹痛。
狗肉与朱砂与鲤鱼相克：同食会上火。
狗肉与狗肾相克：会引起痢疾。
狗肉与绿豆相克：同食会胀破肚皮。
狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食。
鸭肉与鳖相克：久食令人阳虚，水肿腹泻。
马肉与木耳相克：同食易得霍乱。
驴肉与金针蘑相克：同食会引起心痛，严重会致命。
鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鲤鱼与赤小豆相克。
鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。
鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。
鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。
鲫鱼与猪肉相克：二者起生化反应，不利于健康。
鲫鱼与冬瓜相克：同食会使身体脱水。
鲫鱼与猪肝相克：同食......余下全文>>