新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

猴头菇扣肉 猴头菇的家常做法

新鲜猴头菇怎么处理 ?

野生猴头菌内的虫子,可以通过1%盐水浸泡,然后用清水冲洗的方式清除。保存方式短期可以采用冷藏的方式,长期保存只有通过晒干,或者腌渍的方式保存。
至于新鲜猴头的食用,先清理子实体的蒂巴以及其他杂质,然后用开水氽一下,按照食谱的要求烹饪即可。
附做法:
  猴头菇扣肉:
  主料
  五花肉(500克)猴头菇(50克)
  调料
  西兰花(适量)五香粉(适量)葱姜(适量)香油(适量)豆瓣酱(适量)盐(适量)蚝油(适量)糖(适量)料酒(适量)
  厨具
  炒锅、蒸锅
  1 准备好五花肉和猴头菇。
  2 猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】
  3 五花肉切成大片。
  4 五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。
  5 加入葱姜,搅拌均匀腌制12小时。
  6 从冰箱拿出,充分搅拌均匀。
  7 将泡发的猴头菇挤干水分,切成大片。
  8 码放在碗内四周。
  9 将腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗中。
  10 上面再码上一层猴头菇片。
  11 将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
  12 放入蒸锅,蒸制1小时。
  13 蒸好后将碗取出。
  14 滤出汤汁,扣在盘子中。
  15 轻轻拿掉碗。
  16 周围码上焯水的西兰花。
  17 将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。
  18 把芡汁倒在扣肉的上面即可。

脱水猴头菇怎样吃最好 ?

可以考虑猴头菇莲藕骨头汤,猴头菇扣肉,猴头菇鸡汤等等,有很多做法。

猴头菇怎么个做法吃法 ?

猴头菇扣肉好吃,教你做法
主料

五花肉
500g
猴头菇
50g
西兰花
100g

辅料

适量

适量
五香粉
适量

适量

适量
香油
适量
豆瓣酱
适量
蚝油
适量

适量
料酒
适量
步骤

1.准备好五花肉和猴头菇。

2.猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】

3.五花肉切成大片。

4.五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。

5.加入葱姜,搅拌均匀腌制12小时。

6.从冰箱拿出,充分搅拌均匀。

7.将泡发的猴头菇挤干水分,切成大片。

8.码放在碗内四周。

9.将腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗中。

10.上面再码上一层猴头菇片。

11.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

12.放入蒸锅,蒸制1小时。

13.蒸好后将碗取出。

14.滤出汤汁,扣在盘子中。

15.轻轻拿掉碗。

16.周围码上焯水的西兰花。

17.将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。

18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。

牛头菇怎么做好吃 ?

猴头菇扣肉
主料
五花肉 (500克)
猴头菇 (50克)
辅料
西兰花 (适量)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
冬季菜谱 热菜 咸鲜 蒸 一小时 简单难度

准备好五花肉和猴头菇。

猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】

五花肉切成大片。

五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。

加入葱姜,搅拌均匀腌制12小时。

从冰箱拿出,充分搅拌均匀。

将泡发的猴头菇挤干水分,切成大片。

码放在碗内四周。

将腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗中。

上面再码上一层猴头菇片。

将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

放入蒸锅,蒸制1小时。

蒸好后将碗取出。

滤出汤汁,扣在盘子中。

轻轻拿掉碗。

周围码上焯水的西兰花。

将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。

把芡汁倒在扣肉的上面即可。
猴头菇鸡汤
主料
猴头菇 (适量)
冬菇 (适量)
鸡 (适量)
猪骨 (适量)
辅料
姜片 (适量)

备猴头菇、冬菇、鸡、猪骨

猴头菇、冬菇需提前泡透,鸡、猪骨砍大块

把备好的材料放进汤煲内,加入适量的水

大火煮沸后,转小火,煲2小时左右

把汤煲至汤色浓浓的,加入适量的盐

再煮沸一会,就可以装碗了
清蒸鸡配猴头菇
主料
鸡腿 (2只)
猴头菇 (半只)
辅料
厨具
蒸锅
分类
热菜 原味 蒸 半小时 简单难度

鸡腿切块,凉水中泡出血水。猴头菇浸泡后切块。准备十三香,盐,酱油。

浸泡好鸡肉,放入十三香,盐,酱油,搁置30分钟入味。

将入味的鸡肉和猴头菇摆在盘子里,准备入蒸锅。

入蒸锅,大约20分钟,鸡肉熟了就可以了。

蒸好的菜,入盘,开动!
清淡猴头菇纯素汤
主料
猴头菇 (2个)
辅料
姬松茸 (3个)
桂圆 (3个)
枣 (3个)
绿豆芽 (适量)
厨具
电子瓦煲、炖盅、汤锅、砂锅、煮锅
分类
冬季菜谱 秋季菜谱 素食 汤羹 清淡 煮 数小时 简单难度

取2个猴头菇,大约30克。

猴头菇加水,泡发。

挤干水份。

换水,再浸泡、清洗。反复多次,以减少猴头菇的苦味。

用剪刀剪掉猴头菇的老根。

把泡发后的猴头菇撕成小朵。

把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好,红枣、桂圆干洗净。

把所有食材放入电炖锅,煮到猴头菇软烂如豆腐,加入绿豆芽略煮。

加适量盐,完成。...余下全文>>

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 猴头菇扣肉