万丰美食菜谱大全新鲜猴头菇怎么处理 ？
野生猴头菌内的虫子，可以通过1%盐水浸泡，然后用清水冲洗的方式清除。保存方式短期可以采用冷藏的方式，长期保存只有通过晒干，或者腌渍的方式保存。
至于新鲜猴头的食用，先清理子实体的蒂巴以及其他杂质，然后用开水氽一下，按照食谱的要求烹饪即可。
附做法：
猴头菇扣肉：
主料
五花肉(500克)猴头菇(50克)
调料
西兰花(适量)五香粉(适量)葱姜(适量)香油(适量)豆瓣酱(适量)盐(适量)蚝油(适量)糖(适量)料酒(适量)
厨具
炒锅、蒸锅
1 准备好五花肉和猴头菇。
2 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
3 五花肉切成大片。
4 五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。
5 加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。
6 从冰箱拿出，充分搅拌均匀。
7 将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。
8 码放在碗内四周。
9 将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
10 上面再码上一层猴头菇片。
11 将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
12 放入蒸锅，蒸制1小时。
13 蒸好后将碗取出。
14 滤出汤汁，扣在盘子中。
15 轻轻拿掉碗。
16 周围码上焯水的西兰花。
17 将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
18 把芡汁倒在扣肉的上面即可。
脱水猴头菇怎样吃最好 ？
可以考虑猴头菇莲藕骨头汤，猴头菇扣肉，猴头菇鸡汤等等，有很多做法。
猴头菇怎么个做法吃法 ？
猴头菇扣肉好吃，教你做法
主料
五花肉
500g
猴头菇
50g
西兰花
100g
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
葱
适量
姜
适量
香油
适量
豆瓣酱
适量
蚝油
适量
糖
适量
料酒
适量
步骤
1.准备好五花肉和猴头菇。
2.猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
3.五花肉切成大片。
4.五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。
5.加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。
6.从冰箱拿出，充分搅拌均匀。
7.将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。
8.码放在碗内四周。
9.将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
10.上面再码上一层猴头菇片。
11.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
12.放入蒸锅，蒸制1小时。
13.蒸好后将碗取出。
14.滤出汤汁，扣在盘子中。
15.轻轻拿掉碗。
16.周围码上焯水的西兰花。
17.将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
牛头菇怎么做好吃 ？
猴头菇扣肉
主料
五花肉 (500克)
猴头菇 (50克)
辅料
西兰花 (适量)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
冬季菜谱 热菜 咸鲜 蒸 一小时 简单难度
准备好五花肉和猴头菇。
猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
五花肉切成大片。
五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。
加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。
从冰箱拿出，充分搅拌均匀。
将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。
码放在碗内四周。
将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
上面再码上一层猴头菇片。
将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
放入蒸锅，蒸制1小时。
蒸好后将碗取出。
滤出汤汁，扣在盘子中。
轻轻拿掉碗。
周围码上焯水的西兰花。
将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
把芡汁倒在扣肉的上面即可。
猴头菇鸡汤
主料
猴头菇 (适量)
冬菇 (适量)
鸡 (适量)
猪骨 (适量)
辅料
姜片 (适量)
备猴头菇、冬菇、鸡、猪骨
猴头菇、冬菇需提前泡透，鸡、猪骨砍大块
把备好的材料放进汤煲内，加入适量的水
大火煮沸后，转小火，煲2小时左右
把汤煲至汤色浓浓的，加入适量的盐
再煮沸一会，就可以装碗了
清蒸鸡配猴头菇
主料
鸡腿 (2只)
猴头菇 (半只)
辅料
厨具
蒸锅
分类
热菜 原味 蒸 半小时 简单难度
鸡腿切块，凉水中泡出血水。猴头菇浸泡后切块。准备十三香，盐，酱油。
浸泡好鸡肉，放入十三香，盐，酱油，搁置30分钟入味。
将入味的鸡肉和猴头菇摆在盘子里，准备入蒸锅。
入蒸锅，大约20分钟，鸡肉熟了就可以了。
蒸好的菜，入盘，开动！
清淡猴头菇纯素汤
主料
猴头菇 (2个)
辅料
姬松茸 (3个)
桂圆 (3个)
枣 (3个)
绿豆芽 (适量)
厨具
电子瓦煲、炖盅、汤锅、砂锅、煮锅
分类
冬季菜谱 秋季菜谱 素食 汤羹 清淡 煮 数小时 简单难度
取2个猴头菇，大约30克。
猴头菇加水，泡发。
挤干水份。
换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味。
用剪刀剪掉猴头菇的老根。
把泡发后的猴头菇撕成小朵。
把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。
把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮。
加适量盐，完成。...余下全文>>