炒滑蛋的诀窍 ?
我的方法是热锅凉油,弧要多,鸡蛋里加盐和料酒,再加一匙凉水,搅打一分钟,油烧热后快速倒入蛋液滑炒,可以看到蛋液在速迅膨胀,5秒钟后蛋液全部膨胀后关火,快速翻个,用余热炒熟即可。
放料酒一是为了去腥,二是可以让鸡蛋膨胀,滑嫩,加水后的鸡蛋会更加鲜嫩,颜色看起来都水嫩嫩的呢,试试吧!
滑蛋的做法,滑蛋怎么做好吃,滑蛋的家常做法 ?
材料
【材料】:鸡蛋三个,速冻虾仁十个,盐适量,油半匙。
【腌虾仁调料】:少许盐,料酒半匙,玉米淀粉少许。
做法
1.鸡蛋打散,加入适量盐和半匙油搅打均匀备用;
2.虾仁化开,清洗,沥干水,加入腌虾仁的料拌匀,腌制十分钟;
3.炒锅注油,三四成热时倒入虾仁滑至变色捞出,倒入打散的蛋液中;
4.原锅中的油烧至八成热,倒入虾仁蛋液,入锅后先不要翻动,待成型了再快速翻炒一下,关火即可。
如何炒香嫩的滑蛋? ?
干煸又称煸炒或干炒,是稜种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄(或金红)油亮,干香滋润,酥软化渣,无汁醇香的风味特征。
干煸的关键之处可理解为“煸干”,即通过油加热的方法,原料直接加热,使其水分因受热外渗而挥发,体现“煸干”之功效,达到浓缩风味之效果,再加入调味料及辅料制作而成。主料因煸干而带来风味和质地的变化,就形成了干煸的特色。
炒滑蛋怎么做 ?
1、鸡蛋打入碗中,加少许的水把筷子打散,加适量的盐调吧。
2、平低锅中倒少许的油,油烧热了,倒下蛋液,一边刚粘底,马上用锅铲翻动,全部结块后断生就可以马上起锅。(这样可以确保嫩滑)
滑蛋什么做 ?
滑蛋有几个要点,首先是把鸡蛋打散,这里呢,有一些更讲究的会要求你不要把加盐进去打,因为放盐一起打的话,等你把盐打散,鸡蛋就会起泡,就不够滑嫩,其实可以不要那么讲究,也或者是把盐用水调开,加入一点生粉,然后把这个生粉水加到鸡蛋里去,在打好以后才加进去继续打散.加生粉也是要点之一.
炒的时候火锅很重要,要热锅冷油,那样下蛋就不会粘锅,如果热油,蛋放到锅里就会变硬,很快就焦了,那也不好,所以热锅冷油放蛋下去,然后要及时推开底面已经煎成形的鸡蛋,尽量保持鸡蛋是刚刚疑固就推开,然后继续把底层刚熟的推开,用中火就好了,等92%的鸡蛋熟了,就可以出锅了,用鸡蛋的余热把剩下不多的鸡蛋捂至所有的鸡蛋刚熟,这样做出来的鸡蛋就香滑可口了.加油也是要一次加足量,油不够的话,中间翻炒的时候就会出现糊锅,粘锅.油太多的话最后出来的蛋会泄油,吃起来太腻!
炒滑蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
鸡蛋3只
辅料
纯牛奶
1小酒杯
黄油
1片
炒滑蛋的做法
1.
把三只鸡蛋打到碗里
2.
加入一小酒杯牛奶,搅拌均匀
3.干锅烧热
4.
锅在加热时切一片黄油
5.
锅冒烟了,关火,加油和黄油
6.
倒入蛋浆
7.
低下的鸡蛋熟了,立即推开,等生蛋浆流到下层煮熟。重复以上步骤,直接鸡蛋炒熟。然后上盘,调味。
这种滑蛋怎么做 ?
1.2个鸡蛋打碗里 放点盐 少量的生抽放了生抽 鸡蛋更鲜。把鸡蛋打到起泡泡。
2.热热油锅,油不用多,但要把油晃动到整个锅底都有,以免蛋液粘住不动。影响炒蛋速度。
3.倒入蛋液用筷子快速的炒,稍微凝固即关火。最好尽快离锅因为蛋少,锅的余温也足够让炒蛋过老。
做滑蛋牛肉时如何使鸡蛋、牛肉滑嫩? ?
用蛋清包裹一下,在做
港式炒滑蛋怎么做 ?
港式炒滑蛋的做法
如果是有盐黄油,可以不用再放盐,根据个人口味而定
除黄油,其他材料混合均匀备用
平底锅大火,黄油完全融化后
关火
倒入蛋液,端起平底锅快速翻炒
ok,大功告成,开始享用吧
搭配土司、沙拉、培根。。。一
切你能想到的都可以,美味加分
蒸滑蛋的做法,蒸滑蛋怎么做好吃,蒸滑蛋的家常做法 ?
食材明细
鸡蛋二只
油适量
盐适量
沙糖适量
鸡精适量
水150毫升
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度蒸滑蛋的做法步骤
1
主要材料.鸡蛋
2
将鸡蛋打开.放入调味料
3
将鸡蛋搅匀
4
加入150毫升温水〔40度〕左右.
5
将鸡蛋搅到起泡
6
汤锅放入少量水.水烧开后放入蒸
7
加盖改用中火蒸.汤盖不要盖密.蒸6分钟就出锅啦!
8
完成啦.蒸出来的蛋好滑好香.像豆腐花一样滑.