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家常菜谱,美食攻略

酸笋汤的做法 鸡汤怎么炖好喝

酸笋老鸭汤做法心食谱 ?

很营养很美味的一道汤:
酸笋的营养价值和功效: 酸笋味道鲜美,营养丰富。酸笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。
鸭肉的营养价值和功效: 鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

酸笋瘦肉豆腐汤怎么做如何做好吃 ?

主料

瘦肉一小块 酸笋1/3个
豆腐半块 盐
味精(或者鸡精,我家习惯吃味精) 地瓜粉
酸笋瘦肉豆腐汤的做法步骤

1. 酸笋切丝,瘦肉切片加盐和少量地瓜粉拌匀,豆腐切成薄片

2. 汤锅放适量水烧开,下入笋丝盖上锅盖继续煮

3. 第二次水开时,下入豆腐和瘦肉盖锅盖,第三次水开,加盐,味精调味即可……

酸笋鸭汤的做法,酸笋鸭汤怎么做好吃,酸笋鸭汤的家常 ?

1.鸭子处理干净,入沸水锅中焯一焯。

2.酸笋切小块。

3.焯过的鸭子再洗净。

4.倒入电饭锅加入没过鸭子的清水,加入姜片,料酒,盐慢炖1个半小时。

5.待还剩半个小时的时候加入酸笋。

6.如果淡了,可以再加入点盐。

7.煮好酸笋鸭汤非常好喝开胃呢!

8.撒上点葱花真是很好喝!

红楼梦里的酸笋鸡皮汤是怎么做的?有什么材料? ?

材料:酸笋干300克;带皮鸡胸150克;芥菜茎5片;高汤4杯;盐1/3小匙。   做法1:   酸笋干用清水浸泡6小时,其间最好换水;酸笋干放入清水或洗米水中煮20分钟,再换清水煮一次,最后把水倒掉,把酸笋干的水分挤干;带皮的鸡胸肉用刀连皮片成薄片备用;把酸笋干和鸡胸肉片同放入高汤中煮30分钟,然后再加入芥菜茎滚一下,加盐即可。   做法2:   将酸笋用水洗净,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮熟后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热,再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅,即可食用。   小贴士:酸笋乃用鲜笋自然发酵而成,富含乳酸,具醒酒功能,且助消化。鸡皮含有大量硫磺软骨素,是弹性纤维蛋白的最重要的重要成分,因此常食鸡皮能有效预防肌肤衰老。选用鸡皮讲究,光滑有韧性、疙瘩不明显、皮下脂肪少,且最好是自然生长的鸡,这样,不但口感爽滑且营养价值高。酸笋可以化去鸡皮的腥膻和油腻,而鸡皮的鲜味使酸笋汤不至于太素,很是开胃。
  1、有酸笋的地方可以用酸笋、鸡皮,再佐以时鲜蔬菜,用好汤代水,按常规烧出一道美味可口的真正的酸笋鸡皮汤来。   2、有没有酸笋的地区,可以考虑用鲜笋或玉兰片代之,配上鸡皮和时鲜蔬菜,烧出一道汤来。汤中要放适量的醋以增加酸笋味。   鸡皮指鸡胸处的肉,形似皮。通常要用熟的。

傣味酸笋干巴丝汤做法、应该怎么做 ?

材料
材料:去骨鸡腿1支,笋干150克,酸菜150克,葱2根

调味料:盐1小匙,干贝粉1大匙,

做法
1.笋干先以活水漂洗掉盐份,再汆烫后切成小段,鸡腿剁块,酸菜洗净后切片,葱切段备用
2.滚一锅水,放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用
3.另滚一锅水,放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后,再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成
厨师叮咛:
*挑选笋干时以闻起来清香无异味的为佳

酸笋鸭肉汤怎么做 ?

前言这道菜做法简单,但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子,嫩鸭腥味重,我这里选用的是鸭龄一年以上的。我一般都少用配料,比如味精什么的,尽量保持食物的原汁原味。

酸笋牛展火锅汤底的做法,因为想自己在家做着吃 ?

酸笋牛肉的做法 :
1酸笋切片待用,小葱切段、姜切小片备用。
2牛里脊肉逆丝切薄肉片,加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀,反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。
3锅内放一匙油,烧热后,将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅,牛肉不一定要炒到全熟,略带生即可。
4锅洗干净后,再放一匙油烧热锅,下酸笋片爆炒,加入盐调味,翻炒3-5分钟后,倒入已经炒好的牛肉片,再翻炒数下,喜欢有汤汁的话,略放一点点水(或是腌酸笋的水),让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。
5撒上小葱段,炒匀,立刻关火出锅。
烹饪小技巧:
1、牛肉要炒得嫩,选肉的部位很重要,炒着吃的牛肉,最好选里脊部位,次一点可以是前腿后腿部分,牛排、瓦沟等部位不适合炒着吃。用不合适的牛肉炒着吃也肯定会老。
2、牛肉切的刀法很重要,一定要逆丝切,即和肉的纹理呈90度角切,切得尽量薄一些,牛肉切的纹理方向不对,切得太厚,都容易炒出来显老。
3、用一点小苏打腌制牛肉,能让牛肉嫩滑,但苏打的分量千万不要多,大概3、4两牛肉放1克左右小苏打。其次腌制的时候摔打牛肉也能让牛肉充分吸收汁液,更嫩滑多汁。
4、炒的火候注意,炒牛肉温油下锅,油量要多一些,迅速炒开,只要炒到牛肉变白大部分熟了就可以先出锅了,不要久炒,因为还要再炒一次。
5、炒好的牛肉和酸笋混合时,只要简单的混合均匀就可以了,不要炒的时间太长,以免牛肉变老。
6、你还可以尝试在腌牛肉的时候加入一勺蚝油,也能让炒出的牛肉嫩滑多汁。
7、如果喜欢吃辣,可以在笋下锅前,放入适量干红辣椒爆香。根据自己的口味添加辣椒量即可。
8、如果不能买到酸笋,可以用鲜笋代替来做这道菜,也很好吃(其实淘宝上也有很多广西、福建的卖家卖这种他们当地的特产)。

厦门的酸笋肉丸汤怎样烧 ?

主料:酸笋200克,肉丸10个
调料:盐2克,胡椒粉1克

做法:
1. 酸笋洗净;
3. 将洗净的酸笋切丝
4. 锅中放适量水,加入肉丸、酸笋丝煮,再调上盐,胡椒粉即可。

酸笋面的汤怎么让他变酸 ?

主料:笋200克 调料:盐2克,陈醋,胡椒粉1克 做法: 1. 笋洗净; 3. 将洗净的冬笋切片 4. 锅中放适量水,加入笋片煮,再调上盐、陈醋,胡椒粉即可。

酸笋麻辣汤的制做方法 ?

酸笋麻辣汤
原料: 米粉、蒜头、姜末、豆豉、酸笋、干辣椒、鸭架汤、盐。
做法:
1、米粉用冷水泡软后,放入开水中煮制8分熟,捞出沥干水分备用
2、鸭架汤在砂锅中煮滚备用
3、锅中不放油,放入酸笋丝小火烘干水汽备用4、热锅凉油,放入蒜末、姜末、干辣椒圈、碎豆豉,酸笋丝翻炒出香味后淋入鸭汤,待汤滚开后倒入放米粉的碗中即可。
希望你满意我的回答!

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