万丰美食菜谱大全客家酿油豆腐怎么做 ？
用料
猪肉
250g
空心三角油豆腐
15个
芋头
500g
干香菇
十几朵
葱
少许
客家酿油豆腐的做法
香菇泡发切成丁，芋头切丁，猪肉和葱剁碎。然后全部放一起加盐淀粉酱油拌匀
锅内下油烧热，把馅料入锅炒熟
把馅料塞进油豆腐里，不要太用力，否则会把油豆腐塞破
把酿好的豆腐放到平底锅里煎，然后放入少许水焖一会，待水差不多收完的时候用少许淀粉和酱油勾芡即可
小贴士
馅料可以添加马蹄荞头胡萝卜虾仁等。最后也可撒点葱
客家豆腐酿怎么做 ？
客家豆腐酿的做法
食材用料
油豆腐500g
猪肉馅250g
马蹄200g相克食物
调味料
1.油豆腐
2.肉馅加鸡蛋，盐，酱油，姜末，白糖调好
3.马蹄剁碎
4.将马蹄和肉馅和好
5.将馅放入豆腐中
6.上火蒸好即可
客家让油豆腐怎么做如何做好吃 ？
《客家菜》让油豆腐的做法
1.
备好所需材料。
2.
将香菇、肉、葱切末备用。
3.
撒入盐、酱油、淀粉、适量油。
4.
搅拌均匀腌制10钟。
5.
烧适量水烧开，将白菜过一下水，变软即可，捞出备用。
6.
将肉馅让进豆腐里即可。
7.
将肉馅让进切好的苦瓜里，白菜摊平将肉馅包起来即可。
8.
起油锅，逐个把包好的让豆腐、让苦瓜、包菜放进锅里（豆腐的开口朝下）然后放一碗水小火焖至熟即可.
9.
成品就是这样啦,开饭咯
客家糯米酿豆腐的做法 ？
此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。
用料
主料：油豆腐8个，芍菜（音）四颗，糯米1斤，芋头大概半斤，五花肉四两
配料：蒜三头，葱头适量
调料：盐，油，生抽
做法
1 糯米洗净泡水大概2个小时，我为了节省时间，直接煮到半熟。
2 芋头、五花肉切小丁，蒜、葱头剁成泥，三样东西放碗里加盐和匀。
3 锅烧热倒入比平时炒菜多的油,油热后倒入和匀的芋头五花肉丁，爆香，肉炒至变色，加半杯水将芋头煮软
4将泡好的糯米倒入锅中和其他的馅料和匀，翻炒几下，关火，将馅料在一边放凉。
5芍菜洗净后用开水氽烫，过冷水，将叶杆子切掉
6将馅料酿进油豆腐及用芍菜叶子包好
7将芍菜叶杆子平铺在锅的底部，将包好的油豆腐及芍菜包摆放在叶杆子上，浇上适量的油，加水快火烧开后转中火煮10分钟，加适量酱油在煮5分钟收水。
8起锅摆盘，开动罗！
求个好的客家酿豆腐做法？ ？
皮料：
油豆腐一斤（约50－60个）
主馅用料：
猪肉一斤（去皮的，七成瘦三分肥较好，吃起来滑爽点，又不要另外放油了）
马蹄一斤（去皮的）
配料：
香葱二两（喜欢吃可以多放点）
蒜苗一根（爱吃就放，不爱吃就不放）
香菇5、6朵（水发后去菌脚备用）
胡椒6粒左右（碾末，放等量胡椒粉也可）
盐、味精适量（不要放酱油，否则会有酸味，也不用放酒）
鸡蛋一只
馅的做法：
先把猪肉、马蹄、香葱、香菇切细，再加入胡椒粉、盐、味精一起剁碎，最后加入鸡蛋搅匀即可。（也可以用绞肉机代替此步骤）
酿的方法：
取油豆腐一只，撕开一个小口（不要把皮撕断下来），伸中指进油豆腐里面压一下四周（目的是扩展一下里面的空间），再把馅酿入油豆腐里面，酿平洞口，然后把撕开的皮复原盖住洞口。
煮的方法：
把酿好的豆腐酿放锅里面，开口朝上（客家人喜欢在锅底垫上一层萝卜块，目的是防止烧糊，而且这样煮过的萝卜块也很好吃），放半杯水（煮的时候马蹄会出水，所以放水不能太多），煮熟（大约15分钟左右），罚可食用。
主馅除用马蹄外，还有用莲藕或者芋头的。用莲藕或者芋头时，就不能用刀来剁了，因为不管你怎样剁都不够细腻，要用一种专门的磨具来磨细的。再有就是煮的时间，相对要更长一些，如用芋头，最少要煮半个小时以上。
用芋头做馅不好的地方，就是有些人吃后咽喉会有点发痒的感觉。所以民间有煮的过程中不能打开锅盖的说法。另有一个说法是芋头削掉皮后就不能再用水洗，否则无论你煮多久时间，吃的时候咽喉都会有发痒的感觉，所以要先洗干净再削皮。
还有用水豆腐的
材料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
做法：
◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
油豆腐酿肉里面要放什么好吃？ ？
主料： 豆腐(南) 250克 猪肉(肥瘦) 500克 鸡蛋 350克
调料： 盐 25克 酱油 25克 白砂糖 50克 味精 25克 色拉油 50克 大葱 5克 姜 3克 淀粉(豌豆) 50克 各适量
油豆腐塞肉的做法：
1.将肉剁碎成肉糜，然后将肉糜加入盐，味精，葱花，姜末，少许水搅拌起劲，加入鸡蛋，生粉拌匀，将其分别塞入油豆腐中。
2.锅上火加油烧热放葱姜爆香，加鲜汤150克，放入油豆腐烧开，加入老抽，盐，糖，用小火焖30分钟左右，开大火，加味精，将卤汁略收干即可。
作文 豆腐酿怎么做? ？
酿豆腐我的家乡??客都梅州。
煲好的酿豆腐热腾腾。
酿豆腐还有一个传说呢。
酿豆腐是客家三大名菜之一?世界客都文化梅州众多美食之一，我就给大家介绍其中一种风味食品。它的陷料以各人口味或家庭丰俭而定、香喷喷，搅均待用、鸡精，有人还喜欢在瓦锅底加些香麦，回味无穷，在这里?，就请到我的家乡来吧。它的做法很简单，用筷子在底边挖一个洞酿肉馅，客家酿豆腐因此诞生。最后，将酿好的豆腐用锅煎再瓦锅煲！从前有两个好友为吃豆腐还是吃肉争得面红耳赤、生菜或黄豆，这样豆腐不易烧焦。
客家酿豆腐是我的家乡、虾仁等，令人垂涎三尺，吵得不可开交，备用浸软的香菇，他的女儿灵机一动，正在饭店老板左右为难之际，如果你想品尝更多的美食，有许许多多的风味食品，建议父亲将豆腐和肉合二为一、少许生粉、胡椒。现在，和猪肉一起加入酱油、鱿鱼，接着把豆腐冲洗滴干、盐，放进油锅炸香后捞起?，一般从五花猪肉为好，先将猪肉剁烂，而且美味可口，对角切开
豆腐培训 豆腐怎么做 正宗客家传统豆腐技术培训 ？
油温后放入郫县豆瓣炒香
5，大蒜切成末
2.郫县豆瓣剁细
4.放入豆腐烧制，加入青蒜苗梗部略烧
9.加入青蒜苗叶部1，加入食用油.接着放大蒜末炒香
6.等水份快收干时.注入少量开水.倒入一半水淀粉推匀
10，调入酱油，倒入另一半水淀粉推匀略烧、少许盐
7，并用手推锅使豆腐均匀入味
8.将青蒜苗洗净.净热锅放油，梗部和叶部分别切成段.豆腐切成小丁
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酿三宝怎么做 ？
酿三宝
主料
凉瓜两条 茄子两条
油豆腐八块 猪肉适量
萝卜半只
辅料
盐 鸡粉
蚝油
酿三宝的做法步骤
1. 凉瓜冼干净切段，挖空里面的囊。
2. 茄子冼干净切段，用小刀斜插挖出漏斗形状。
3. 油豆腐对半切开。
4. 猪肉剁成肉馅，加上盐，鸡粉调味。
5. 在凉瓜中间塞满肉馅。
6. 在茄子的漏斗处塞满肉馅。
7. 油豆腐用手指在白色部位挖开洞塞满肉馅。
8. 炒锅加热抹一层油，把之前酿好的三样排好在锅内小火煎，注意有肉馅的一面向锅底。稍微将肉馅煎到结实就可以了。
9. 准备沙锅，加上萝卜。另：本人不主张浪费，把之前猪肉的皮和茄子挖出来的漏斗形状也加在里面，作垫底之用。
10. 将煎好的酿凉瓜，茄子排例到沙锅里，加入半碗水，淋上一点油，再淋上一圈蚝油，开大火煲开转小火加盖子煲二十分钟。
11. 再次在锅里加入煎好的酿油豆腐，打圈淋上蚝油，加盖加热十分钟。完成。另：后才加油豆腐的原因是煲太久油豆腐会变老，没那么可口。