万丰美食菜谱大全正宗客家狗肉的做法 ？
配料：
小狗:1只
熟猪油:100克
淀粉:100克
肉汤:750克
酱油:25克
料酒:100克
大葱:50克
蒜瓣:50克
辣椒:25克
鲜姜:25克
香油:25克
花椒:5克
食盐:10克
味精:3克
胡椒粉:10克 制作方法：
1、 用凉水将30-40天的小狗呛死，放入盆内，浇沸开水烫洗去毛，从肚月襄下一壁两半，除去内脏，入清水盆中漂洗干净。
2、 锅坐火上，加清水烧开，将狗拉展，入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上。用木炭生火，视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用。
3、 将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出，然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟，加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。注意： 大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味是一格。
正宗客家狗肉的做法 ？
不是客家的可以吗 煮还是堡的 五香还是原味 为了吃狗肉 前年特地还去买了高温灶 想吃好的就要高温 或灶慢慢煮 想让肉烂放点可乐黄豆好点 可以不用放红塘了 一样去腥更嫩 香料一定要足 我每次都放20来块钱的料 没耐性偷懒的方法就是煮干加料酒或水慢慢炒再加水煮 10多斤肉这样会难控制火候焦掉 应该是捞出来后炒了再煮 这样的烧法口味自己可以调节
客家酒席为什么不能狗肉 ？
狗肉不能上桌，我只知道这是一个风俗习惯。
客家人闷狗肉，客家话莽公肉，是什么食材？ 50分？
猫肉（猫肉/猫公肉）
为什么在夏至那一天对于客家人而言要吃狗肉？ ？
客家俗谚“猪来穷、狗来富、猫来带麻布”之说，客家人喜吃焖狗肉。有“夏至狗，吃了满山走”和“冬至羊，夏至狗”之乡谚。称夏至这天吃狗肉能祛邪补身，抵御瘟疫。大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉 ，其身体就能抵抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体好。认为夏季吃狗肉是很重要的事。
客家娘酒煮狗肉有什么功效 ？
十分好吃!
客家人有哪些特殊饮食习惯？ ？
按正常的饮食习惯，鲜鱼只有煮熟才吃然而，客家地区却有丁吃鱼的习俗，谓之吃“鱼生”
具体的做法是，取三斤左右的鲜活草鱼，先刮去鱼鳞，开膛除去内脏，然后取下两侧肉块，脱去鱼皮，剔出鱼骨，揩干血水，迅速用刀把肉切成薄如纸张的鱼生片，其色淡红，透明如玉淋上麻油，沾上芥茉、酱油生吃，只觉味鲜爽口，丝毫觉血腥之味据说，生鱼片有清热泻火之功胃火上炎、阴虚口臭者食之，尤为效念
狗肉的著名狗肉菜肴 ？
江苏的沛县狗肉（樊哙狗肉）：传说中是秦朝末年刘邦的大将樊哙在作狗肉贩子时发明的。江苏扬州：扬州画家郑板桥嗜吃，风气延续至今。贵州的花江狗肉 ：布依族的传统菜。广东湛江的白切狗肉。广东的客家五香狗肉煲。广东的狗肉煲：流行于珠三角。广西灵川狗肉，是桂林名菜之一，也有“狗肉一条街”景观。
煮狗肉用什么调料 ？
煮狗肉关键是你要怎么吃。要是喜欢朝鲜族那样就按照他们说的方法就可以了。要是想白煮这样吃。要注意狗肉在煮的时候会很缩水的一般一斤也就出6两肉的。有的还更少的。白煮很简单的。把生狗肉用冷水泡去血水在用冷水煮熟即可晾凉后用刀切片蘸用酱油蒜泥调的汁即可食用.这是最原始的吃法也是最生猛的吃法。还有就是最豪放的吃法。希望你喜欢啊。
东莞大岭山吃狗肉? ？
在东城牛山钟屋围附近，有一家可以吃到正宗大岭山狗肉的食肆。餐厅的老板兼大厨蔡师傅是大岭山镇的客家人，他烹煮狗肉已有超过二十年的心得。蔡师傅介绍，每年从10月，稍有秋风起，东莞人就开始觅食狗肉了。他选用的是约30斤重的成年公狗。客家人喜欢吃狗肉场多年沿袭而来的习俗。而之所以喜用砂锅炮制，乃是因为砂锅密气，能紧紧地锁住狗肉的香味，不让它轻易外泄，而且砂锅保温性能好，狗肉就不容易变冷，热乎乎的狗肉才最香，最好吃的。