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猪后腿肉的做法 猪前腿肉的做法大全

猪后腿肉怎么做好吃,猪后腿肉的吃法 ?

食材用料

郫县豆瓣酱10克(1勺)
生抽1勺
猪后腿肉400克
青椒2个相克食物
嫩姜100克
豆鼓1勺
白糖1/2勺相克食物
花椒10粒
蒜瓣4粒
回锅肉的做法

回锅肉的做法图解11.后腿肉(带皮)洗净,锅里放1升清水,肉放进去,水开之后改中火把肉煮至8成熟。
回锅肉的做法图解22.这时候的时间够充足,把姜,辣椒分别切好备用。
回锅肉的做法图解33.接下来准备好豆瓣酱,豆鼓,花椒,蒜瓣。
回锅肉的做法图解44.时间过了二十几分钟,用筷子轻插肉肉,能顺利插过且没有红血水表明肉煮好了,这时候捞出来待凉过后,切片。
回锅肉的做法图解55.另起锅,把肉片倒进锅里,小火慢慢将油煎出来,煎至肉片微卷。肉片不用舀出来,用铲子铲到锅沿即可。
回锅肉的做法图解66.下花椒,蒜瓣于锅中央,炸出香味。
回锅肉的做法图解77.下郫县豆瓣酱,豆鼓迅速翻炒,炒香即可。这里可将火调至大火。
回锅肉的做法图解88.加生抽调色调香。
回锅肉的做法图解99.加糖。一来可以调味,二来可以减轻豆瓣酱豆鼓的咸度。
回锅肉的做法图解1010.快速放进嫩姜,青椒,并迅速翻炒,颠几下锅就好了。
回锅肉的做法图解1111.色香味俱全的回锅肉就可以装盘上桌了。回锅肉配米饭,米饭可就遭殃啦!

猪后腿家常做法,正宗猪后腿怎么做 ?

食材用料

猪蹄相克食物
咖喱相克食物
茴香
食盐
白醋相克食物
白糖相克食物
老抽
生抽
鸡精
猪后腿的做法

猪后腿的做法图解11.买好猪蹄,叫卖家切块。焯水洗去血水。放入容器内
猪后腿的做法图解22.放入调料,以上提及的基本都加入。腌制10分钟。
猪后腿的做法图解33.放入炒锅内,边炒边加水,使得调料更加入味
猪后腿的做法图解44.当用筷子能插入进肉时基本熟了。再品尝味道,加盐或加水。
猪后腿的做法图解55.看着就要食欲啊,叫你流口水的一道家常菜
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小贴士

我发现加白糖是做菜好吃的一大窍门

红烧猪后腿肉的做法 ?

原料:带皮猪后腿肉350克,淡菜干8~1 0粒,老姜2片,青葱3~4根高梁酒1量杯,酱油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙,食用油l大匙.
制法:1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时,蒸软;猪肉切成4厘米见方,用热水汆烫去杂质,捞起备用。
2、热油爆香姜片,将猪肉(肉皮朝下)放入略炸,沥去多余的油汤,再放入切段的青葱同炒。
3、在锅中将淡莱与肉块拌匀,加入蒸淡莱的酒液,以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水,加盖以文火慢煨1小时左右,开盖,改大火,用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用。

猪后腿肉瘦肉怎么做好吃 ?

原料:猪后腿肉(带皮)200克,豆瓣酱50克,花生油80克,甜面酱3克,料酒适量,青蒜2棵,白糖5克,味精2克,精盐1.5克。做法:1、将猪肉刮洗干净,切成4厘米宽的条,下汤锅内煮至肉皮已软,即捞出晾凉,改刀切成0.2厘米的片;青蒜择洗干净,将白茎拍破,切成3厘米长的段。mvZ食谱网 福州美食 2、锅上火注入花生油,油热后下肉片煸炒,待肉片卷花时,加入豆瓣酱、甜面酱继续煸炒,待豆瓣酱已炒酥,油变红色时加青蒜、味精、白糖、料酒、精盐,翻炒均匀即成。如果是后腿肉的话不建议包水饺的,后腿肉太瘦了,包出来不好吃煎包

猪前腿肉怎么做好吃 ?

猪的前腿肉比较后腿肉而言,肥肉多一些,肉质相对较为松软,所以多数做香肠或者炖菜来吃,给您提供几个做法:

一、老友猪杂粉
主料:切粉150g、猪前腿肉50g、猪肝50g、猪粉肠50g
辅料:油适量、盐适量、白砂糖2g、味精2g、生粉3g、米酒适量、酱油1茶勺、米醋2茶勺、姜2片、蒜米3瓣、豆豉15颗、酸笋30g、葱花2根、辣椒酱1茶匙
步骤
1.准备好所有材料
2.姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡,蒜米剁蓉,豆豉剁碎,酸笋丝。
3.猪肉,猪肝洗净,切片。猪肉放入盐,糖,味精,酒,生粉腌制。猪肝用盐,糖,味精,酒腌制。
粉肠洗净(先用盐抓一下,过水清洗一下,食指和中指夹住粉肠一缕,稍微冲洗一下,就可以了,不需翻到内层清洗。)切段,倒入酒腌制。肉料腌制10分钟左右。
4.取干净的炒锅,开猛火火,把锅烧干,烧热。放入酸笋炒干水,大概20秒。
5.酸笋炒干水后,继续放入豆豉,蒜米,辣椒酱
6.放油,油要放多点,不然炒不出香气。爆炒,炒香这些料。
7.放猪肉、猪肝。
8.加入泡有姜的米酒,酱油,醋。稍微爆炒一下。
9.加入刚煮沸的高汤(或者清水),加盐调味。
10.加入粉肠(粉肠不需要放得过早,要不煮老了就不脆了。

二、水晶咕噜肉
1、腌制前腿肉,将前腿肉洗干净之后切葡萄大小的块,放入盐、生抽、料酒、清水拌匀静置半个小时。
2、将甜椒洗干净,去籽去蒂,用手掰成和肉块差不多大小,葱切段,姜切片。
3、半个小时后在肉里面放入15克玉米淀粉和食用油,用手抓匀,给肉上浆,以捞起来没有汁水滴下来为准。
4、小奶锅中倒入半锅食用油,将肉块沾上干淀粉,油烧到五成热时放入肉块炸定型。
5、全部炸完之后等油温升到八成热时将所有肉块倒进去复炸15秒。
6、立刻全部捞出来控油。
7、将梨子去皮切块,用榨汁机榨出梨汁。
8、加入醯官醋,15克玉米淀粉,白糖,充分搅拌匀。
9、另起一炒锅,倒入刚才炸肉块的油大约两调羹。
10、小火,将葱姜放进去炒出香味。
11、中火,倒入甜椒块翻炒,加入少许清水大约20ml,继续翻炒到甜椒块表皮颜色变的翠绿。

希望对你有用,还望采纳~

腿肉的做法,炖猪腿肉怎么做好吃,炖猪腿肉的家常做法 ?

材料
猪后腿肉150克,白萝卜1个,青葱1棵,盐
做法
1、猪腿肉洗净,放入冷水中煮。
2、白萝卜切成滚刀块,切好葱花,待用。
3、锅开后撇去浮沫,小火煮一小时左右吧。
4、猪腿肉煮熟后捞出,稍凉后剔骨、切块。
4、汤里放入萝卜块,煮到半熟时放入肉块,再煮。
以上步骤是老家习惯用的,也可以直接将生肉切成块,煮到快熟时放入萝卜块,然后接下步。
5、萝卜块呈透明色时放盐,撒葱花,简单一道汤,美容、大补!

炖猪腿肉怎么做好吃,炖猪腿肉的家常做法 ?

食材
主料
猪腿肉
600g
红辣椒
5棵
辅料

适量
蚝油
适量
酱油
适量
生抽
适量
料酒
适量

10g
步骤

1.猪腿肉洗净(买的时候剁好的)生姜和红辣椒洗净

2.生姜切片,红椒可以整个用

3.锅内加适量油(能够炒黄猪腿肉的量)

4.倒入猪脚小火翻炒至变硬

5.倒入酱油,料酒,生抽和蚝油翻炒

6.焖3分钟

7.转倒入另一个炖锅小火炖45分钟,加入清水,刚好淹没猪腿肉即可

8.转大火翻炒收汁

9.收汁完成

10.出锅

猪后臀肉怎么做好吃,猪后臀肉的吃法 ?

食材
主料
猪后臀肉
100g

辅料

适量

适量
烤酱
1勺
红油
适量
胡椒粉
适量
大蒜
适量
步骤

1.把猪肉片成薄片(用叉子在肉片上扎几下,可以更好的入味),撒少许精盐,用大喜大烤酱拌匀,腌渍2小时。

2.锅里放少许油,油热后把肉片摊放在锅里,小火煎制。

3.煎制10分钟后把肉片反过来,停火,盖上锅盖焖上5分钟。

4.开小火,倒入一小勺红油,把肉片翻匀。

5.撒入蒜末,翻匀肉片。

6.小火煎制5分钟后停火,撒入胡椒粉(用黑胡椒最好),翻匀即可。

猪肉怎么做好吃?不同的部位有那些做法?还有后腿肉怎么做好吃? ?

在国内,很多人买肉也会精挑细拣。不过,猪肉的种类之多,让我们难以一时分清,在这里做一个简单的介绍,可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选。

发前腿肉适宜做馅,臀尖肉最好爆炒.

猪肉比牛肉更好消化

猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉肥瘦差别较大,一般来说,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

由于猪肉的纤维组织比较柔软,还含有大量的肌间脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。

  10个部位,适合不同做法

 按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法。

里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉。

坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉下方。全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多在做白切肉或回锅肉时用。

五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉、一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

前腿肉:又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤。

  前排肉:又叫上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。

奶脯肉:在肋骨下面的腹部,结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,一般做腊肉或炼猪油,也可烧、炖或用于做酥肉。

弹子肉:位于后腿上,均为瘦肉,肉质细嫩、筋少、肌纤维短,适用于炒、煸、炸等。

蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀比前蹄膀好,红烧和清炖均可。

颈肉:又称血脖、槽头肉,在前腿的前部与猪头相连处,是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肥瘦不分,肉质差,一般用来做馅和叉烧肉。

好坏看颜色可分辨

买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

猪肉不宜和哪些食物搭配

⒈ 猪肉和牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

⒉ 猪肉与羊肝

中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物......余下全文>>

炖猪腿肉的做法,炖猪腿肉怎么做好吃,炖猪腿肉的家常 ?

主料猪腿肉600g红辣椒5棵辅料油适量蚝油适量酱油适量生抽适量料酒适量姜10g
步骤
炖猪腿肉的做法步骤11.猪腿肉洗净(买的时候剁好的)生姜和红辣椒洗净
炖猪腿肉的做法步骤22.生姜切片,红椒可以整个用
炖猪腿肉的做法步骤33.锅内加适量油(能够炒黄猪腿肉的量)
炖猪腿肉的做法步骤44.倒入猪脚小火翻炒至变硬
炖猪腿肉的做法步骤55.倒入酱油,料酒,生抽和蚝油翻炒
炖猪腿肉的做法步骤66.焖3分钟
炖猪腿肉的做法步骤77.转倒入另一个炖锅小火炖45分钟,加入清水,刚好淹没猪腿肉即可
炖猪腿肉的做法步骤88.转大火翻炒收汁
炖猪腿肉的做法步骤99.收汁完成
炖猪腿肉的做法步骤1010.出锅
小贴士
也可加少许糖调味

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