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茄子干做法 茄子干的做法大全

晒干的茄子干怎么做好吃?(家常做法) ?

先蒸后晒的茄干好吃。
家常做法,炖土豆最常见、炖肉。泡软后可以炒青椒。泡软蒸熟加辣椒油、酱油、蒜等调料可以炝拌。可以油焖·····。不知你喜欢那种。

茄子干怎么做 ?

案:菜干做得好﹐冬季炖肉﹐别有风味。现教您做菜干的窍门。1.南瓜干﹕老嫩均可﹐去皮挖瓤﹑切片﹑切丝﹑切条﹐晒乾烘乾均可。2.茄子干﹕茄子洗净﹐切成大片﹐放在太阳下面晒﹐2─3天後即成茄干。也有人将洗乾净的茄片放在开水中焯一下﹐然後再晒乾﹐两者均可﹐焯过的茄干﹐味道更好。吃时﹐用淘米水或冷水泡开﹑拧干﹐然郸切丝切小片﹐炒菜﹑炖肉﹑作汤均好吃。3.豆角干﹕老嫩豆角均可﹐去筋﹐用开水过一下﹐为保持豆角的绿色﹐过水时可加点蘇打﹐在阴凉处晾乾﹐放在罈子内可存2─3年。吃时用开水泡开﹐捞出来和鲜的一样﹐炒菜﹑蒸肉都好。4.青辣椒干﹕选肉厚的青椒切成瓢状去籽﹐用5%的纯碱水加热至90℃﹐浸泡3─4分钟後﹐烘乾或搭架晒乾﹐吃时用温水浸泡几小时变成原状﹐即可炒菜。

茄子干的做法大全,茄子干怎么做好吃 ?

材料
茄子干、萝卜。猪肉。蘑菇。葱。酱油。料酒。白砂糖。盐。鸡精。实用油
做法
1。萝卜。蘑菇。肉都洗净切片备用。
2。锅中倒油加热后,把肉放入煸炒至白色。倒入萝卜片和部分葱花,继续煸炒几分钟至水分出来。
3。调入料酒。酱油。盐。糖。倒入蘑菇片加水,盖上锅盖用中火焖10分钟,打开锅盖后,改成大火,将汁收到略干。加如鸡精调味。最后撒上葱花即可出锅。

茄子干怎么做好吃,茄子干的家常做法 ?

步骤

准备好茄子干
提前一晚将茄子干用冷水泡上。

3.将泡好的茄子干切小块。

4.备好有肥有瘦的两块肉。

5.将肉切成大方块。

6.将肉入锅中焙干,中火。

7.备好红烧肉的香料:葱、姜、八角、山楂和红枣。

8.当肉焙干后,下香料。

9.倒入适量的老抽。

10.加糖

11.倒入适量的泡茄子干的水。

12.然后盖锅焖烧。

13.当汤汁还有一半时,肉差不多软烂时,开锅加盐调味。

14.略焖两分钟,下泡好的茄子。

15.根据需要添加点水。

16.盖锅,继续焖烧。

17.汤汁基本收干就好了。
小贴士
1.烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加,否则肉不易烂。2.加点山楂不仅提问,还可以让肉易熟。3.泡茄子的水不要倒掉,当烧肉的水用,味道更加好。

茄子干怎么做 ?

茄子干炖五花肉
主料 茄子干100g 带皮五花肉250g
辅料 葱10g 姜5g 五香粉5g 白酒5ml 白砂糖10g 酱油5ml 美极鲜5ml 盐3g 八角1粒 花生油
20ml 清水500ml
步骤

1.猪肉切块。

2.茄子干洗净放入水中泡软。

3.热锅下油,放入五花肉炒至出油。

4.再放入白砂糖炒出糖色。

5.放入茄子干翻炒一分钟。

6.加入葱姜,五香粉,酱油,八角,白酒,适量的水翻炒均匀。

7.大火烧开。

8.转小火炖45分钟,再转大火加味达美稍微收一下汁出锅即可。

9.盛盘。一道美味的茄子干炖五花肉就做好了。

晒干的茄子干怎么做好吃?(家常做法) ?

茄子干 茄子洗净后切片,厚约6~10毫米,在沸水中氽一下,然后晒干或烘干,即成茄子干。 夹心香辣茄干的制作工艺 夹心香辣茄干,是赣东北的土特产品,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了,吃了还想吃的味道。现将它的具体制作工艺介绍如下。 一、原料 1.主要原料:茄子,要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,八成熟为好。糯米,无霉变,无虫。 2.辅助原料:甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。 二、配料 1.皮料:茄子100千克。 2.芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1.5千克,盐、味精适量。 注:其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。 三、操作要点 1.选择茄子,洗净去蒂。 2.在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6--8小时左右。 3.取20千克糯米,做成甜酒酿,其余的糯米洗净,煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒。 4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐一起倒入芯料内,搅拌均匀。 5.在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8--10小时。 6.将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火,放在锅内过夜,第二天早上取出,放在太阳底下晒8--10小时,这样重复三次,最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。 7.将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形。 8.用无毒塑料薄膜袋真空包装,在常温下存放15天,无胀袋破袋等为合格品。 四、质量要求 外观:皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味,口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。 卫生指标:黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。 五、说明 1.如下雨,可放在烘箱中烘干,烘箱温度控制在50--60℃。 2.辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整,如可分中、低、高糖,甚至无糖。 3.本工艺采用3次的工艺,如蒸煮1次2次也可,但味道不如蒸煮3次,3次以上味道变化不大。

晒干的茄子干怎么做好吃?(家常做法) ?

炒肉最好吃,不能泡水,干的炒,下锅之后放少许水,等茄子把水吸干,那样起锅的时候才好吃,起过之前放点葱末,会更香的

茄子干怎么做啊 ?

茄子干
  现在正是大量茄子上市时节,即嫩又好吃,而且便宜。可以多买些回来晒茄子干留作秋冬和来年春天享用。比如用茄子干炖肉就是一道酱香浓郁的下饭菜。
  茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,抗衰老,增强免疫力。
  孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
  食材
  主料茄子1200g 辅料大盐适量
  步骤
  1.将茄子切成长条。
  2.烧上半锅开水。
  3.将茄子倒入沸水中。
  4.加少量大盐。
  5.锅再次烧开,稍微煮两分钟关火。
  6.将茄子倒入筛箩中。
  7.拿到阳光下晒。
  8.直到完全干燥。
  9.茄子干装袋放入冰箱冻层能保持很久。
  小贴士
  一次可以多晒点,晒干后放置于干燥阴凉处,或入冰箱冻层保存。
  茄子干
  主料
  茄子(若干)
  调料
  无
  厨具
  煮锅、其它
  1 挑选鲜嫩的茄子。
  2 去蒂,摘去尾部,清洗干净。
  3 将茄子切成滚刀块。
  4 切好的茄子块浸泡在清水中。
  5 锅里烧开水,将茄子块捞出倒进锅里焯水。
  6 盖上锅盖焖一下。
  7 用锅铲翻动,使茄子块完全变色。
  8 用漏勺捞出来沥干水分。
  9 水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
  10 置太阳下暴晒。
  11 晒至全干,拨动会发出沙沙的声音,用手捏捏也可以判断。
  12 这是第一次蒸的茄子干,只在浸泡软以后,加了些青椒末、蒜末,色拉油、盐、料酒,蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼,光闻闻就满口生津了,吃上一口,真是难以言传的好味道啊!

东北茄子干怎么做 ?

选新鲜茄子,洗净后切片,厚约6~10毫米,蒸熟,摊平,抹上盐,放阳光下暴晒,直至变成茄子干

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晒好的茄子干怎么做才好吃? ?

像煮冬瓜一样。例如煮鱼的时候,鱼下锅后调好味了,将茄子干铺到鱼上面去。盖上锅盖。过了快熟的时候,翻炒一下。让味沾在上面。在盖一下子。起锅,好啦!煮肉也是这样。这样煮出来后,肉味都在茄子畅来。茄子比肉好吃哦。

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