万丰美食菜谱大全瓦罐东瓜排骨汤图片 ？
材料：
冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克。
香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
2.生姜洗净拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
特点：
淡香可口，清热解暑。
如何把排骨汤炖成奶白色 ？
很多朋友希望把排骨汤炖成奶白色，但却不知道如何才能如何把排骨汤炖成奶白色。其实要把排骨汤炖成奶白色也是很简单的，最关键的一个步骤就是把排骨炒一下再炖。
汤之所以会呈现奶白色，那是因为汤里的油和水形成了“油包水”型的乳浊液。而要形成这种“油包水”型的乳浊液，需要两个必不可少的条件，首先是要把排骨的脂肪逼出来，最简单实用的方法就是把排骨放锅里炒一下。第二个条件就是用大火让汤沸腾起来，因为在接近100度的温度条件下更有利于形成“油包水”型的乳浊液。
把排骨汤炖成奶白色的具体操作方法与步骤：
1、排骨洗净剁成小块后，先放入开水里焯煮出其中的血沫，捞出用温水洗净并沥一下。
2、锅里炒少许油烧热后放入排骨，把排骨的水气炒干，此时可以加点料酒，但千万不要放酱油或其它调味料。排骨也不能炒太熟了，稍微炒几一下就可以了。
3、然后就在锅里倒入开水或热水，大火烧开让汤一直沸腾，过上一会你就会发现汤色已经发白了，再稍沸腾1到2分钟的样子，转成小火慢慢炖至排骨软烂就可以了。
按上述方法做出的排骨汤绝对会呈现奶白色，但如果你想偷懒的话也可以直接在汤里加点牛奶，出锅前加入牛奶就可以了。
怎样做的排骨汤才清 ？
关键是在煮上。先用温水洗干净。然后放温水煮漂血水倒掉。接着放开水姜片煮15分钟再加冷水煮止熟烂先不要放盐哦订要清汤就用小火熬。小火熬，中间不要用搅。注意，要小火。
参考资料：排骨汤怎么做好吃
排骨汤加什么好 ？
第一种：冬瓜。 冬瓜的清爽正好中和排骨多余的油腻。第二种：西红柿+土豆 土豆的粘稠加上天然的酸香，回味无穷第三种：白萝卜+胡萝卜 要点：胡萝卜少放几个 特点：试过你就会感激我第四种：鸡骨（另：鸡肉剁碎用纱布包好） 这是我们酒店为“清炒花菜”准备的高汤第五种：淮山（又名山药）+红枣 补中益气第六种：田鸡（又名青蛙） 人间极品啊！！！ 估计你这辈子很难吃到，要农村吃草和玉米长大的猪，和农村田里野生的青蛙才有那种终身难忘的极品美味。。 哎。。本人都有10年没吃到了，还念啊。就这几个吧，还有秘方的就不告诉你了，坏了行规师傅饶不了我。
炖排骨需要多长时间？ ？
一般要看个人的口味，如果想炖烂一点，就时间长一点，差不多两个个钟头，如果想快点可以加点醋
煲排骨汤是买大排好还是小排好 ？
大排好。猪大排是指猪背上连着脊椎骨的那部排骨，肉层较薄,骨头较粗大。
适合用来熬汤,红烧等久煮的做法。
猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合用来蒸豉汁排骨等易熟的做法。
排骨汤的特点：汤白，味鲜
功效 滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。
用法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。
注释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
适应症 体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等症。
排骨汤应煮多长时间 能煮几次 ？
要入味最好是砂锅慢火1个半小时到两个小时，要看你的买的是肋鼎还是软排，不过一般一个半小时就差不多了。温热几次都可以，但千万不要使用微波炉和炉火交替热
怎样用电饭煲炖好排骨汤? ？
先放排骨，煮开，把浮沫撇掉，放姜，葱，放满水然后放点花椒 ，，没过排骨一指多，放足够的盐，一次性放好，之后就不再加盐了，炖半个小时然后喜欢冬瓜的放冬瓜，喜欢海带的放海带，不腻，或者放生玉米段，也很香，然后放点花椒 ，
排骨汤属于凉性还是热性 ？
这个得看配料是什么。排骨属中性食材。汤属凉还是热看配料的寒热
怎么样炖的排骨汤是白白的？ ？
大火炖出的汤是白的，小火炖出的汤是清的珐为了使炖出的汤变得象加了奶粉一样的白白的， 那么就得多开大火炖时间长点，那么，什么也不用加，汤自然就是白白的如奶一样了。