万丰美食菜谱大全铁板孜然香菇的家常做法大全怎么做好吃视 ？
材料鲜香菇十朵，孜然粉半茶匙，辣椒粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐1/3茶匙，橄榄油一汤匙
做法
1.鲜香菇洗净，摘去香菇脚（留着放冰箱冷藏，下次教你用香菇脚做好吃的菜）。准备好调味料
2.用刀给鲜香菇表面切出十字花
3.鲜香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀
4.排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可
铁板肉馅香菇怎么做 ？
用料
香菇 8～10朵
猪肉末 300克
姜 切沫片（拌馅）
葱 切沫适量（拌馅）
蚝油 适量
香油 适量
洋葱 半个
步骤 1
香菇去根，面刻点花到刀
步骤 2
把和好的肉馅加满在香菇里，加馅前香菇粘点干淀粉，这样炸的时候肉馅和香菇不会分离。
步骤 3
油炸时先炸肉馅那面，在翻面。
步骤 4
这时可以把切好的洋葱铺在盘底，（我用的是披萨烤盘）放在烤箱加热，等待炸好的香菇。
步骤 5
把炸好的香菇摆放在洋葱上面，在用番茄酱，耗油，鸡粉，盐，糖，加配料（胡萝卜丁，青豆，玉米少许）调汁勾芡淋在上面。
小贴士
注意肉馅已经有盐味了，调汁时盐量的把握，每个人的口味不同。喜欢番茄味可以多加点。
铁板烧鲜香菇的家常做法大全怎么做好吃视 ？
铁板烧鲜香菇的做法
1.将冬笋切成段儿或者片儿，备用。香菇用盐水浸泡后洗净，切块备用。
2.大火加入锅中的油，待油6成热的时候，放入葱花爆香。
3.倒入冬笋和香菇块翻炒片刻，倒入酱油，改成中火加盖焖5分钟。
4.打开锅盖，加糖，加盐，继续翻炒2分钟，撒少许鸡精出锅即可。
哪些食物适合放在铁板上烧? ？
鱼和海鲜 豆制品 薄一些的肉片 菌类 青菜 这都是可以。
具体 培根、肉片、肉排、鸡腿儿、鸡翅、胸脯、鸡皮、香肠 烤肠 火腿肠 所有的肉的 只要不太厚 都能做。
金针菇 香菇 平菇 鸡腿菇 等等菌类青菜 菠菜 生菜 鱼豆腐 豆皮 豆肠 豆筋 素鸡 炸豆腐 臭豆腐 都可以搞么鳕鱼 大虾 鱿鱼 鲳鱼
只要是日常的食材 薄一点的。
地摊铁板烧蘑菇 ？
材料
用量
蘑菇 适量
色拉油 适量
椒盐 少许
辣椒(因个人口味) 少许
做法
1. 铁板烧热，加油，油温自己控制
2. 放入香菇，待熟。
3. 撒上调料。出锅
晒香菇有没有什么技巧 10分？
适时采收。冬季气温低，香菇生长迟缓，采下的菇肉肥厚，香气浓，品质好。春、秋季在较高气温下长的菇，个大肉薄菇柄长，产量虽高，但品质不如冬菇。香菇采摘的标准以七八成熟为度，其形态特点为：菇伞尚未完全张开，菌盖边缘还在向内转成“铜锣边”。采摘过早，产量下降；过迟则品质不佳。最好是边熟边采，采大留小，及时加工。采菇最好在晴天进行，因为晴天采的菇水分少，色彩好，雨天采菇合水量高，难以单调，且烘烤色彩容易变黑，加工品质难以保证。室内袋料栽培的，采摘前菌块上最好不要直接喷水。采菇时，用拇指和食指捏住菇柄基部，左右旋转，轻轻拧下。不要碰伤周围小菇，不要把菇脚残留在出菇处，以防糜烂后12582农村信息网感染病害，影响以后出菇。采下后，要轻拿轻放，小心装运，避免挤压破损，免得影响品质。 二、加工单调。香菇采收后，必须及时组织加工，力争当天采摘，当天加工单调，免得引起发黑变质和糜烂。加工单调的方法： （一）日晒单调。香菇以日晒最便捷易行，且晒干的菇维生素D的含量较高。方法是：把采回的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。晒时，先将菇盖向上，菇柄朝下，一个个摆开，晒至半干后，菇柄向上，菇盖朝下，直至九成干以上。如遇阴雨天，再补用火力烘干。 （二）烘烤单调。①先将香菇按大、中、小分三类，分别装入烘盘。放菇时，菇盖朝上，菇柄朝下，依次排列，不要凌乱堆叠。烘烤时，大菇盒装在最上层，小菇盘装在最下层。②烧火时，火力要先小后大，不可一下太猛。开端烧至30℃，以后每隔3小时-4小时，升温5℃，最后维持在60℃左右，最高不超过65℃，免得把菇烤熟烤焦。也不要低于55℃，免得时间延长，导致香菇变黑变质。③香菇烘烤至八成干时，便移出烤房，放到单调的地方经12个小时后，再复烤3小时-4小时，即可达到单调恳求。这样烤的菇单调一致，不易破碎，品质好。烤一次需12小时-18小时。④烘烤灶用柴火、煤火、木炭火都能够，但烤房内一定要无烟，无火苗，最好能装备散热铁板和排气装备，避免香菇烤熟、烤黑。 三、留意要点： （一）因为生产季节不同，香菇有冬菇、春菇之分。按菇的形状品质又分为花菇、厚菇、薄菇、香信和苗丁等5个品级。采收、加工和贮藏时，最好分级进行，以利于按质论价，优质优价，提高经济效益，增长经济收入。 （二）香菇单调后，最好用双重塑料袋盛装，装时宜趁单调时的余温及时装入，并做到密闭贮藏。 （三）贮藏香菇，最好放在单调的楼上，切忌放在湿处或地下室仓库内。堆叠不要太高太重，免得压破压碎菇体，（四）包装后贮藏期间要经常检查，若水份超过13％，应立刻复焙；如发现虫害，可用硫酸进行密闭熏蒸消毒治虫。
铁板烤都能烤什么 ？
做法一
材 料：鱿鱼二尾；洋丁（切丝）半粒；炸油适量；九层菜；太白粉适量；味素适量；酱油适量；香油适量；水二匙；
作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。
二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，盛盘备用。
三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入??料综合调味大火煮滚，即熄火。盛於碗中备用。
四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可食用。
铁板做什么青菜好吃 ？
铁板美味茄，生菜，玉米饼，红薯，香菇，土豆，青椒等。
如何做好铁板菜 ? ？
铁板菜始于广东，由于制法独特，曾一度风行全国。当菜肴上桌后，将滚烫的芡汁浇在原料上，并通过铁板传热，发出吱吱悦耳的响声，既增添了餐桌的气氛，又使食者大饱口福。
如何做好铁板菜呢?
1.原料的选择
适合做铁板菜的原料要选用家禽、家畜、海鲜、野味等嫩而无异味的品种。此外，豆制品、脆性蔬菜和动物的内脏等亦可根据食者的喜好加以选用。铁板菜的配料多用香气较重的材料垫底，如香菜、大葱、洋葱等并配以笋片和香菇。
2.刀工形状
要求所加工的原料形状必须清爽利落，不连刀、厚薄大小一致，以便于加热时成熟时间一致。
3.烹调程序
经过刀工处理的原料加入料酒、盐、抓捏至有粘性，再加入干淀粉拌匀。
4.调料兑成汁
炒锅至旺火上烧热，滑锅后加油烧至四成熟左右，投入原料划散、划熟、捞出。
原锅留底油，葱、姜、蒜爆锅，加入兑好的汁，制成二流芡。2/3的芡汁盛入空碗，作余汁同原料翻匀。取一空碗盛少许油。
在划油的同时，将铁板置中火上烧至冒烟，放在木套中，配料撒在铁板里，倒入划熟的原料，连同油、碗汁上桌，将芡汁浇在原料上，再将油淋在原料边上。
注意事项：
①原料划油烧铁板最好同时进行。
②铁板以烧至冒青烟为好
③原料上浆稀稠适度。
④上菜时动作要迅速、紧凑。
铁板三丝鱼卷
原料：带皮净草鱼肉200克、洋葱75克、生梨1只、熟火腿丝30克、水发香茹30克、葱20克、蒜泥5克、姜汁水5克、精盐1.5克、绍酒20克、酱油15克，蚝油5克、胡椒粉和味精各适量，湿淀粉15克、色拉油25克。
制作
1.鱼肉斜批薄片，第一刀批到鱼皮，不切断，第二刀把鱼皮批断，两片摊开成直径约4厘米的荷包片，共20片。然后用3克绍酒，0.5克精盐和姜水渍一下。
2.洋葱切丝，香菇、葱切成长约5厘米长的细丝。连同火腿丝分成20份。 3. 绍酒等兑成汁。
4.鱼片翻开，鱼皮朝下摊平，把葱和三丝分别横放在鱼片中间，卷成圆形，卷边朝下，平放在盘中，加绍酒5克，上笼用旺火沸水蒸约1分钟。
5.铁板置旺火烧至冒烟，置于木套中，下垫一腰盘，将洋葱撒在铁板上，鱼卷整齐排好。
6.炒锅上火烧热，加少许油，投入蒜泥爆香，倒入芡汁，并加水100克，制成二流芡，盛入一空碗。在另一空碗盛适量油，连同铁板上桌，将芡汁同油分别淋在原料上即成。
特点：鲜香浓郁。