万丰美食菜谱大全怎样做凉皮视频 ？
凉皮的做法 凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗） －凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。 4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。 5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。 二、调料水的做法： 1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。 三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！ 四、调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。 还有一种方法： 1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右 2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋， 在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里 3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦， 在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片 （PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错） 4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时， 偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道 5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。 6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以） 里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿， 反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中， 盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦 7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部， 这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了， 按自己喜好切成条就好了。 再来就是调料： 大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以） 大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化 辣椒油的制作： 先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉， 一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。 等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。 先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀， 然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀， 这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。 搅匀......余下全文>>
陕西面皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。
2.揉成面团，醒二十分钟。
3.揉成光滑的面团。
4.将放面团的盆里加入少许清水。
5.用双手反复按压、搓洗面团。
6.清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。
继续重复4--6步骤
7.直到面团被洗成暗黄色，水也变的清澈，面筋就洗好了。
8.将收集好的面粉水放入冰箱静至2小时以上。
9.面筋放入碗内，上锅蒸20分钟。
10.晾凉切成小块备用。
11.调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。
12.去渣留水，晾凉备用。
13.将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。
14.热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。
15.黄瓜洗净，切丝备用。
16.豆芽、芹菜用开水焯熟，切成小段备用。
17.盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。
18.醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。
19.蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。
20.面粉水从冰箱里拿出，倒掉上面的清水。
21.将盆底的面粉搅拌均匀。
22.锅中加入清水烧开。
23.蒸面皮用的锣锣刷上一层油。
24.倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。
25.水开，放入锣锣，盖盖，调成中小火。
26.面皮表面有汽泡鼓起。开盖。
27.将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。
28.从锣锣里揭下面皮，按个人喜欢切成条状。
29.放入黄瓜、豆芽、芹菜。
30.加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
31.拌匀盛入碗中即可。
做凉皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
自制凉皮的做法
一、和面洗面：
1.在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟
2.找个大点的容器，倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团，揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度)，此时面团会变的有一些散
3.将面团暂时拿出，将洗好的面水过滤一下，放到另外一个容器里备用
4.重复步骤1-3，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了，到第五遍的时候已经洗不出奶白色了。洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了，取出冷藏
5.洗好的面水，放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来，沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净
二、蒸凉皮：
6.然后用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了，蒸凉皮之前先把冷藏的面筋拿出来，加2克的酵母粉揉匀，放置温暖处发酵会儿
7.准备两个平底不锈钢盘子，在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)
8.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜，然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了
9.把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下待会比较好脱盘，凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性
10.在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油，防止凉皮互相粘连，重复步骤8-9，直至蒸好所有的凉皮
三、调味：
11.将发酵好的面筋放入蒸锅蒸15分钟左右，在蒸面筋的时候准备调味料。大蒜去皮切成碎末，加一点点盐，用开水冲泡。芝麻酱用温水调好，辣椒油、盐、醋、生抽准备好
12.绿豆芽洗净用开水烫一下捞出控水，黄瓜洗净擦成丝
13.将蒸好的面筋切块，凉皮切条，取一大点的容器，放入凉皮和面筋，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可开吃
陕西凉皮的面皮怎么做，陕西凉皮制作视频 ？
面团材料：高筋面粉300克、清水150克、盐2克 (做5张10寸批萨盘的量)
凉拌蔬菜类：绿豆芽200克、新鲜黄瓜1条、香菜2根
花椒水材料：花椒20颗、八角2颗、小茴香10颗、清水120毫升、细盐2克
辣椒油材料： 辣椒粉30克、白芝麻10克、植物油250毫升、细盐2克
大蒜汁材料：大蒜5瓣、凉开水10克、细盐2克
其它调味料：陈醋15毫升、生抽15毫升、白砂糖15克、芝麻香油2小匙
1.将盐2克放入清水中溶化
2.一点一点的加入面粉中一边加一边用手揉和
3.直至将面团和成表面光滑的面团在表面盖上保鲜膜，静置松弛1小时
4.在盆内放入半盆的清水，开始洗面团
5.用手不停的抓捏面团，将面团的淀粉洗出来，这时盆内的水会越变越白
6.当盆内的水变的非常白时，将淀粉水倒在另一盆中备用
7.重新倒半盆水继续洗面团如此反复洗4-5次，每当水变成浓白色就换一次清水， 洗出来的淀粉水都收集在大盆内
8.洗第3次，面筋的状态洗到换水第5次时
9.面筋会变成粗糙多孔的状态而面水不再变白就说明洗完全了
10.在盘上刷上植物油，将沥净水的面筋平铺在盘上，蒸锅烧开水，放上面筋大火蒸15分钟即可，取出放凉备用
11.将淀粉水全部倒入一大盆内，用网筛过滤掉洗出来的残渣
12.将面盆移入冰箱冷藏过夜目的是让淀粉沉淀
13.取出面盆后，将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态
14.取一大平盘，在表面刷上植物油挖2匙粉浆水平摊在盘上
15.蒸锅烧开水，将盘子放在蒸架上，加锅盖，中火蒸3分钟，蒸好的凉皮会起大泡鼓起来
16.将盘子取出后，再在凉皮表面刷上植物油
17.待不烫手时用手掀起凉皮即可，取一大盘，放上蒸好的凉皮，放凉备用
18.取一小锅，放入花椒、八角、小茴香、清水，用小火煮至水变成褐色，香味出来，即为花椒水，放凉备用
19.大蒜剁成泥，加入凉开水，盐制成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化
20.绿豆芽用开水氽烫至熟过凉水，将凉皮切成手指宽的条状，黄瓜切丝，香菜切碎，蒸好的面筋切块
21.将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油，拌匀即可
最地道的凉皮怎么做 简单视频教程一看就会 ？
最地道的凉皮也就是用最传统的方法做的，最传统的方法就是在开水锅里烫煮，即所说的水上漂。这种方法的好处是制作及其简单，省工省时，做出来的凉皮品质又最为上乘，在市场上一直都是顾客的最爱，深受追捧。
因为凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以制作之前必须先把淀粉从面粉中分离出来，而分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因，就洗面而言，这是凉皮制作中不可避免的，不论是后来的笼蒸凉皮、蒸箱凉皮、机制凉皮等等，哪怕千变万化，但洗面是不可改变的，现实中总有很多朋友企图不洗面直接用面粉做凉皮，这样做出来的凉皮哪怕用的是最正宗最地道的工艺，但做出来的所谓的凉皮和真正的洗面凉皮有着天壤之别的，主要表现在弹性、筋道、光滑、口感、透亮等诸多方面，再一个省事的方法就是直接购买小麦淀粉，理论上说也是完全可以做出好凉皮的，但实际上，因为购买的小麦淀粉纯度没法保证，还有淀粉保存时间过长，有老化的现象，所以做出来的凉皮总是不尽如人意，还有另一个重要的因素就是，虽然小麦淀粉都来源于面粉之中，但面粉的品质对淀粉的影响也非常大，比如高筋粉的淀粉就明显优于普通粉的淀粉，我购买的淀粉，因为不能保证其面粉的优越性，这也是用淀粉做凉皮失败的另一个重要的原因。
总之一句话，凉皮制作方法正确很重要，特别是现在的机制凉皮，所遵循的还是最原始最传统的工艺，它都是在传统工艺上演变而来的，如果离开了传统工艺，则与机器的智能性高低是没有关系的，正所谓没有规矩不成方圆。所以就制作这块而言，必须要懂得最传统凉皮的制作方法，只有这样，才可能举一反三，游刃有余。
炸面皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
步骤
1.用两种不同的蔬菜汁加糖揉成面团醒一小时，
2.再次揉匀，擀成面皮，
3.切条，
4.放进烧好油的锅里，
5.炸浮起，
6.炸脆炸香，
7.捞出沥油即可开吃。
家庭自制面皮（洗面）的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
面粉200克
辅料香菜适量黄瓜适量胡萝卜适量黄豆芽适量
调料色拉油适量食盐1/4茶匙姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮适量水适量孜然适量茴香籽适量红尖椒适量香叶适量陈醋适量油泼辣子适量花生（炒）适量
1.面粉200克放入和面盆里，放入1/4茶匙食盐
2.倒入适量的冷清水
3.用筷子朝一个方向搅拌，把面粉与清水搅拌成带有大量干面粉的湿性面团
4.往干面粉上倒入适量的冷清水
5.用筷子朝一个方向搅拌，把面粉与清水搅拌成没有干面粉的湿性面团
6.往湿性面团上倒入适量的冷清水
7.用筷子朝一个方向搅拌，把湿性面团稀释
8.再往湿性面团上倒入适量的冷清水
9.再用筷子朝一个方向搅拌，把湿性面团成面浆水，用筷子挑起成流泻状（整个搅拌过程，方向要始终一直，这样面团的筋性随着搅拌不会被打乱，而是越搅拌筋性越足。面粉与水的比例为：面粉：水==1:2; 而且水要分次加入，每加入一次，先用筷子把面粉与水搅拌均匀，再加下一次的用水量，这样调好面糊后，面糊里基本不会残留结成小疙瘩装的面团）
10.准备一个干净无水无油的保鲜盒，把大盆里的面浆水倾斜倒入漏勺过滤
11.面浆水随着漏勺的缝隙流到保鲜盒里，漏勺里留下的是残留在面浆水里的小面疙瘩
12.过滤好的面浆水
家庭自制面皮（不洗面）
13.把面浆水放在冰箱冷藏室，静置一个晚上
14.第二天早晨平稳地把保鲜盒从冰箱取出，水里的淀粉会沉淀到盆底，上面是薄薄的一层清清的水
15.准备一个大碗，从冰箱取出来的保鲜盒倾斜着把上面的清水倒在准备好的大碗里（倒清的时候，保鲜盒里要适当的少留一点清水，也就是将保鲜盒放平的时候，可以看到一点点清水存在，如果将清水全部倒完，后面搅拌好的淀粉质太过浓稠，制作好的面皮筋性不够，就很容易断裂，而且口感发黏糊）
16.留在原先保鲜盒里的就是沉在盒底的略显黄色的淀粉质
家庭自制面皮（不洗面）
17.用铲子从盒的最底部，使劲向上把淀粉质挑起
18.用铲子充分的搅拌淀粉质使其均匀，成为淀粉糊，用铲子挑起淀粉糊成流泻状就可以了
【微波炉蒸面皮的方法及降温摘取存放】【不洗面蒸面皮的方法同洗面团蒸面皮的方法一样，也就是参照上面的蒸面皮的方法】不洗面蒸好的面皮颜色带一点淡淡的黄色，由于光线原因看的可能不明显，蒸好的面皮也很筋道，但我觉得要比洗面团的方法制好的面皮口感稍微逊色一点点，不是十分明显～下面附微波炉蒸面皮的方法，没有用锅里的水蒸汽蒸出来的面皮筋道，但很省时间也节能，炎炎夏日用这样的方法，可以免去蒸汽的烘烤，避免热得大汗淋漓：
19.准备一个可以放入微波炉里的盘子，表面刷一层食用油（刷油的目的是为了防止粘盘）
20.用勺子舀入和适量的淀粉糊，平铺在盘底（淀粉糊的量根据个人喜好，喜欢面皮厚一点，淀粉糊就多放一点，但也不要太厚，太厚口感也不好；喜欢面皮薄一点，淀粉糊就少放一点）
21.盘子放入微波炉中，大火加热1分30秒～2分钟
家庭自制面皮（不洗面）
22.取出盘子，看到面粉糊凝固，如果面粉糊没有凝固，再放入微波炉加热一会（微波时间可以根据自家微波炉功率的实际情况做适当改变，总之就是达到面糊凝固就可以了）
23.准备一个大盆，里面放入足量的凉白开水
24.蒸好的面皮连同盘子一起放在凉白开水里浸泡1～2分钟
25.把盘子取出，面皮轻松的用手就可以揭起
26.准备一个盘子，表面刷一层食用油
27.将面皮放在盘子里，面皮表面再刷一层食用油
家庭自制面皮（不洗面）
28.按以上方法，依次把所有的淀粉糊都制作成面皮
29.每次在盘子里放好面皮，都要在表面刷一层食用油，目的是面皮之间不会互......余下全文>>
凉拌面皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料
黄瓜一根相克食物
干面皮适量
豆皮一张相克食物
麻油适量
芝麻适量相克食物
酱油适量
醋适量相克食物
鸡精适量
葱蒜适量
凉白开水适量
盐适量
干辣椒适量相克食物
凉拌面皮的做法
1.葱蒜切沫
2.豆皮切丝
3.黄瓜切丝
4.干面皮用水泡开放入盆中，黄瓜丝豆皮丝也放入
5.倒碗凉白开水，加鸡精盐酱油醋葱蒜，拌匀，倒入盆中
6.锅倒麻油烧热放干辣椒和芝麻，出香味后倒入面皮盆中，拌匀即可
用手机看这道菜做法
小贴士
喜欢豆腐也可放点
自制凉皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.面包桶倒入640G水，再400G高粉，加少许盐，食用碱，开启一个和面程序15分钟，将其打成均匀粘稠适度的面浆（面浆搅上劲），再开启一个和面程序，共搅拌30分钟。
2.打好的面浆倒到不锈钢盆中，静置一小时以上。
3.面浆粘稠适度非常细腻。
这个时间可以准备配菜。
4.炒锅加水大火烧开后，凉皮锣锣抹油
5.舀入适量面浆，并适当摇匀，保持薄厚一致。盖上锅盖大火蒸3分钟
6.蒸熟的面皮表面会起大泡
准备一个大于锣锣的盆子装满凉水，锣锣取出后立即置于凉水上，至完全冷却。
7.从边缘揭起，取出面皮。
8.揭起后的面皮。
9.每一张面皮表面刷油，避免粘连到一起
一定要用熟油哦～
10.准备好的胡萝卜切丝（焯水），黄瓜切丝，调麻酱水，醋蒜水，香菜碎，油泼辣子
11.依个人口味加入配菜及调料，一份麦香浓郁的凉皮就完成了。
在家怎么做凉皮 凉皮的做法视频 ？
食材
食谱热量：769.5(大卡)
主料
面粉200g
生菜5片
方法/步骤
1
做凉皮的食材只需要面粉，用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮，非常成功，只是尝试阶段，所以只做了简单的一张，希望大家不要介意。
2
面粉加少许水，揉成面团，用塑料袋包裹住，醒20分钟。面团的做法相信大家都会，水就少少的加，感觉面团粘手就加一点面粉，直到面光、盆光、手光，做到“三光”原则。
3
把面团放入水里，像洗衣服一样，不停的洗面团，把洗面团的水全部倒入大容器里，直到洗出清水为止。很简单的一个步骤，面团不会像你想象中那样变成面糊，不会的，它会一直是面团的。洗到最后，面团变小，变成面筋一样，最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其他菜。水全部留着沉淀。
4
把收集好的洗面团水放入一个大容器里面，用保鲜膜给容器罩着，避免落灰。让洗面团水沉淀4小时以上，时间允许最好是沉淀一夜。
5
沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅，把表面的水到掉，留下沉淀物，但是表面的水不要倒得太彻底，留一些与沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太浓了。
6
找出披萨盘和刷子，如果没有披萨盘就用导热性强的餐具。
7
刷子沾一点玉米油，给披萨盘均匀刷上油，要一勺面粉淀粉，让披萨盘均匀沾着，放入水开的锅里，隔水加热，用锅盖焖一会儿（大约3分钟到5分钟左右），由热水里面拿出来，放冷水里隔水泡一泡，用冷水降温，然后就可以撕出一张完整的凉皮了。注意，冷水隔水降温是关键。
8
看吧~~~！薄薄的凉皮就完成了。
9
用刷子沾玉米油给每一张做好的凉皮刷油，避免每张凉皮沾粘。
10
普通的凉皮就做好了，然后就是做蔬菜凉皮吧。生菜叶用搅拌机搅碎，或者是用榨汁机直接榨汁，用自己方便的方法取蔬菜汁。
11
把蔬菜汁和面粉淀粉水混合。
12
搅拌均匀，用做凉皮的同样方法做蔬菜凉皮即可。记得每一张凉皮之间要刷油，避免沾粘。
13
把做好的凉皮加入红油，糊辣椒，葱花，盐，酱油，醋，花椒油拌匀就是一个好吃的凉拌菜了。
14
做法看着有些复杂，其实不算难，凉皮的做法自己摸索就会了，很简单的，第一张可能会失败，但是做第二张就好了。慢慢摸索就不会失败了，味道比外面放了化学调料的凉皮好吃多了，很纯正的味道。