万丰美食菜谱大全宫保鸡丁糖醋的 比例 ？
宫保鸡丁是小荔枝味 不宜大酸大甜 一大茶匙糖 两大茶匙醋就差不多了 不过最好糖调在汁儿里 醋要最后放海所谓出国三滴醋 醋放早了没味道
宫保鸡丁的糖醋比例和制作 20分？
鸡丁切好过油炸制成熟 花生米也一样 炸花生米的油温不易太高 小火慢炸 金黄色半脱皮即可
配料可以使用尖椒 朝天椒 胡萝卜 洋葱 黑木耳等 均切丁
勺留底油 待油热放入郫县豆瓣酱煸炒 炒出红油 再放入配料 入盐 白糖 酱油（老抽少放）少量的醋 少量的料酒 喜欢的话还可以放一点五香粉 然后倒入过油的鸡丁在次煸炒 放味精 水淀粉勾芡 最后放入炸好的花生米 淋少许香油和蒜末出锅
这道菜属于川菜 口味偏辣 糖多放醋少放 因为次菜是咸甜辣三种口味 醋放的多了会偏酸
当然看您的口味了 你喜欢什么口味也可以多放一点！我个人比较喜欢咸甜的！
宫保鸡丁 糖醋酱油的比例多少才好吃呢?需要正宗川菜大师级比例哟~ ？
1、宫保鸡丁，糖醋比例1:1，不加酱油。
2、宫保鸡丁简介：
宫保鸡丁是川菜中的六大名菜，也是四川最享负盛名的特色美食之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱。
相传，宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创，据说他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，宫保鸡丁也就慢慢流传开来。
3、宫保鸡丁做法：
原料： 鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）300克，炸熟的花生米50克，
辅料：黄瓜, 干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白搐（一丁点）
步骤：
（1）所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会；
（2）趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用；
（3）滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油
（4）锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了（这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸）。
宫保鸡丁,鱼香肉丝的糖醋汁各种调料的最佳比例是多少？谢谢！ ？
2:4 根据个人口味可以适当变通 喜欢甜的就2:4喜欢酸的就4:2
宫爆鸡丁糖醋汁怎么熬制 ？
一般若是炒制250克鸡胸肉的量，调汁的比例约为：酱油1勺（15克），白糖1.5勺（25克），味精2克（适量），醋1勺（15克），花椒油5克，水淀粉15克，调配即可。
补充：
宫保鸡丁，创始人是四川地区居民，后被清朝四川总督丁宝桢改良发扬，流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
选用鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
鱼香肉丝与宫保鸡丁用糖醋的区别 ？
传统的宫保鸡丁是不放醋的。放醋的不正宗。辣椒要炸得焦，颜色发黑才对。
鱼香肉丝才放醋，而且辣椒是鲜红的泡椒。
最近在北京峨嵋酒家，吃到了放糖醋的宫保鸡丁，放醋而且辣椒不胡，除了放花生米以外，和真正的宫保没有什么关系。
川菜的精髓是百菜百味，把鱼香肉丝和宫保鸡丁做成相同的味道太荒唐了。
鱼香肉丝大荔枝味和宫保鸡丁小荔枝味的区别 糖醋的比例各是什么 5分？
凭自己喜欢，喜欢甜的就多放糖，喜欢吃酸的就多放醋
糖醋里脊,鱼香肉丝还有宫保鸡丁各是哪个菜系的? ？
糖醋里脊是浙江菜，鱼香肉丝是川菜，宫保鸡丁以前是鲁菜，现在是川菜。
糖醋里脊
主料：猪里脊300g
辅料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙，芝麻适量，油适量，葱末少许，姜末少许
步骤：
1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。
2.将里脊切成粗条状，放入碗中。
3.加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟。
4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆。（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀。
6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。
7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油。
8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。
9.加入番茄沙司炒香。
10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠。
11.下入炸好的里脊条快速翻炒。
12.迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘。
宫保鸡丁鱼香肉丝糖醋里脊那甜甜的是怎么做的。勾的芡放的糖吗？ ？
宫保鸡丁是欠汁。
鱼香肉丝是欠汁
糖醋里脊也是欠汁。
各有各的比例，鸡丁是酸甜口，炒时候借辣椒的味道，俗称小荔枝口。
鱼香肉丝是鱼香汁。糖醋里脊是糖醋汁。
这三种欠汁的甜味都是借的白糖的甜味。
你的理解正确。但不是勾芡放的糖，而是提前调好的欠汁里面的甜味是糖提供的
寻找金坛哪里有好吃的糖醋里脊和宫保鸡丁？ ？
糖醋里脊