万丰美食菜谱大全蒸芙蓉蛋有没有什么窍门？ ？
原料：鸡蛋两只，葱花少许。
做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。
特别提示：
1、加热水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。
3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1.2锅盖漏少些缝。
4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。
家常芙蓉蛋做法：
用料：
鸡蛋5个，净瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗净切成花。
制作方法：
1、将瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。
2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味，上笼蒸成芙蓉蛋取出。
3、将瘦肉炒酥香待用。
4、将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。
特点：
成菜咸鲜微辣，粗滑酥香。
蒸芙蓉蛋怎么蒸才好吃? ？
原料：鸡蛋两只（依家里人多少而定咯）、调味盐、猪油少许、虾仁（或火腿）少许、香油等等（可以依照个人口味适量加调制品哟）做法：1、将鸡蛋敲进碗里（建议用不锈钢的碗碗哈，要用大一点的碗碗哟，家里泡方便面那个就合适啦，呵呵）、加入适量的温水，注意：鸡蛋与温水的比例为：1：1，温水可以适当再多放一些，加温水的同时将鸡蛋打匀，直至有气泡2、将调料，盐，猪油（只要一点点哟，如果没有猪油也可以在起锅上淋一些香油，可以DIY啦），虾仁（或火腿）加入鸡蛋内，再调一分钟即可！3、置锅，加水，水可多加一些，不溢出蒸隔就可以啦，再蒸隔上放调好的鸡蛋，加锅盖，开火。4、注意咯，注意咯！水开后请一定要调成小火继续蒸哟（5-10分钟），要不然就把蛋蒸老了呵。5、检查是否蒸好的方法，请将筷子郸入鸡蛋内，如没有溢出蛋汁，就可以起锅啦，起锅后可以在上面酒上一些葱花，嘿嘿，好看又美味哟！！如果是起皱皮的话，就表示蒸老了，需要立即关火
芙蓉蛋需要蒸多长时间 ？
蒸鸡蛋羹（以一人份计算）
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加骇臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
清蒸芙蓉蛋怎么做 ？
食材
主料
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
香葱
适量
酱油
适量
麻油
适量
步骤
1.鸡蛋两只，葱花少许，准备一大碗
2.先将大碗放进水锅里蒸热
3.蛋液中加入适量的油、盐后打散，葱花切碎
4.将搅拌均匀的蛋液倒入已经蒸热的大碗里，拨去蛋液上的浮泡
5.大火蒸3分钟
6.三分钟后滴入几滴的酱油，放入碎葱花，然后再蒸一分钟
7.出锅前滴入几滴香油，香嫩滑口的水蒸芙蓉蛋完成了！
蒸芙蓉蛋如何制作 ？
原料：鸡蛋两只，葱花少许。
做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。
特别提示：
1、加热水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。
3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1.2锅盖漏少些缝。
4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。
怎么蒸芙蓉蛋？ ？
具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，把调好的蛋液盖好盖子放进去，用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上20分钟左右。出来的效果很好，平平滑滑，像梅子说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多，所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，虾仁末，葱花，一点生抽，一点芝麻酱，一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。
如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？教你一个好方法：
1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐，打飞
2.边打边加入30-40度的温水，打到气泡为止
3.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩
4.放入锅中蒸5分钟左右，即可
先把蛋调匀,加入适当的盐,可以多加点,因为要加水撒!!然后加温水,注意温水,是适量的热水+冷水,为什么要这样,我要从微观角度去解释,是水分子和蛋分子的相互作用,其中蛋分子又分蛋黄分子和蛋白分子.......太专业了,攻们不懂的过~~~~
加水的分量一定要注意哈，应该各位对水的分量也有研究的过,无数次的失败教训我们,不能多也不能少~~~~我一般是两个鸡蛋加一小碗水,但是我那个碗不知道你们见过没有,我也没有图片来细致解释,抱歉,我自我感觉是两个鸡蛋,大约加了4倍于蛋的水~~~注意,是温水~~~~
然后加热,要匀火,最好是中火,加热前,放点猪油在里面调匀，加热13--16分钟,到时候时,用筷子去试,如果轻轻的插进去,里面没有蛋汁冒出来的话,想果冻状,嫩嫩的,呵呵~~~~那就好了!!!但是如果打开锅盖一看,是起皱皮的话,就蒸老了,要马上关火,至少可以保证下面的还是嫩的,呵呵~~~
我个人认为,起锅后,1:我吃的清淡的时候,就加点点酱油和小葱,香喷喷的；
2:也可以加花椒少许,麻油,味精调匀以后淋在蛋上,也霸道~~~~
芙蓉蒸蛋如何蒸才嫩 ？
一个蛋放水量(用蛋壳量一壳半左右),打蛋要顺一方向绞,让泡泡浮在上面.先烧开锅里的水再放下去蒸(注意蛋放下蒸时继续绞,起漩涡最好,感觉碗边的蛋结,停手加盖大火蒸五至八分钟).
用什么水不是很重要,当然温开水好一些(用自来水可能有些菌杀不死,且蛋不易溶开).搅蛋时先把打溶然后再加水打,打到完全溶且起泡泡为止,只能朝一个方向打.接着是下锅.应该是在饭快好时下锅.你掀开饭锅盖看到饭面是基本熟,有一个一个的洞洞在那里冒泡泡的时候,就可以把蛋放在饭面上蒸了,当然,这时用的是小火.当你觉得饭应该熟了的时候就把火关掉吧.不用考虑里里面的蛋怎么样了.因为它是很容易熟的,饭的余热会把它搞定.到时你再开盖就会看到嫩嫩的咯.
注意:打蛋的水要放够,要不就会硬且老得快.打好的蛋不宜放太久,所以打蛋的工作应该在饭快开时进行.煮好的饭不要N久才吃,要不再嫩的蛋也会在里面蒸老了.如果想让蛋味道好点,可以放姜去腥,放适量的糖盐酱油味精,再加点猪油会更滑腻的.蒸蛋的火要小,时间要短,不超过五分钟,一定要在高温的时候放蛋,不能先放蛋后加热.
用70度的水来打鸡蛋,等煮饭的水准备干了才放下去蒸,包你吃到象水豆腐一样嫩的芙蓉蛋.
蒸芙蓉蛋时，一个鸡蛋要加多少水？ ？
准备鸡蛋，小葱，香菜，食用油，盐，生抽，蒸锅
蛋水比例为1:2
把鸡蛋搅匀放一旁待用
把已量好体积的水加热到40度左右，用手感觉温温的就好了，不要太热否则就把鸡蛋烫熟了。
把适量盐混在温水里搅匀融化。
把加了盐的温水倒入搅好的鸡蛋液中，按一个方向搅匀，此时蛋液均匀有稠度。加入适量油
蒸锅加蒸屉加热至水开有大量蒸汽冒出时把蛋液放入蒸锅， 蒸7分钟
到7分钟时开盖放入事先切好的小葱和香菜，盖好盖子
放置5分钟左右就可以起锅享用了，生抽最后淋弧去味道更鲜美
怎样才能蒸好芙蓉蛋? ？
原料：鸡蛋两只，葱花少许。
做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。
特别提示：
1、加热水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。
3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1. 2锅盖漏少些缝。
4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。