万丰美食菜谱大全丸子怎么做好吃，糯米豆腐丸子的家常做法 ？
食材明细
豆腐200克
猪肉馅300克
红薯1个
酱油适量
盐适量
葱适量
姜适量
鸡精适量
胡椒粉适量
香油适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度糯米豆腐丸子的做法步骤
1
先把豆腐切成两块。
2
肉馅中加葱、姜末调匀。
3
豆腐剁成碎末。
4
豆腐末放到肉馅中，加酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
5
把豆腐肉馅调匀备用。
6
再把红薯洗净。
7
去皮，切成片状。
8
先把红薯片摆到盘子里。
9
提前把糯米洗净，用水浸泡2小时。
10
糯米滤干水分，用手虎口挤出丸子，裹上一层糯米。
11
放到红薯片上。
12
锅里放水烧开，放入糯米豆腐丸子。
13
用大火蒸40分钟即可。
14
刚出锅的糯米豆腐丸子，端上桌，就可以吃了
广西糯米豆腐丸子的做法 ？
食材用料：
豆腐
猪肉
糯米
葱
姜
五香粉
酱油
美极鲜
盐
花生油
菜谱做法：
1.猪肉剁成肉蓉。
2.葱姜切末。
3.将肉馅和葱姜末放入容器中加盐，酱油，美极鲜，五香粉，花生油顺着一个方向搅打上劲。
4.豆腐用刀碾碎。
5.放入肉馅中拌匀。
6.粽叶温水泡软。
7.铺在竹蒸笼内。
8.糯米浸泡4小时以上。
9.豆腐馅整成直径约4厘米左右的丸子。
10.滚上一层糯米。
11.码放在蒸笼内。
12.放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸20分钟即可。
菜谱小贴士：
糯米要浸泡至少4个小时。
糯米和肉末混在一起的丸子的做法大全 ？
1.肉馅加入蛋清、葱末，用少许盐、生抽、色拉油、生粉、胡椒粉搅拌上筋
2.将糯米沥干水（洗净后用水浸泡5小时以上，最好浸泡过夜）一旁备用
3.将肉馅小心搓成丸子，表面沾上糯米
4.可以垫胡萝卜片防粘而且也美观
5.用急火蒸15分钟
6.取出即可食用，吃前可以加一点麻油，这个看个人喜好
怎样做豆腐丸子 ？
珍珠豆腐丸子原料：猪肉馅
1
碗、糯米、豆腐块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等
珍珠豆腐丸子做法：
1
、糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用
2
、葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制
15
分钟
2
、将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲
3
、用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层
薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火
25
分钟，关火后焖
10
分钟
小贴士：
1
、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好
2
、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量
的摄入，美味更健康，
3
、肉馅和豆腐的比例为
2:1
比较好，太多的豆腐，丸子容易散
4
、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散
米酒豆腐的做法，米酒豆腐怎么做好吃，米酒豆腐 ？
主料：豆腐500g；
辅料：油适量、盐适量、米酒200g、黄豆豉适量、葱适量、姜适量、鸡精适量
米酒豆腐
1
豆腐3块。
2
切成小方块。
3
炸豆腐块。
4
炸成微微的焦黄。
5
昨天的剩米酒。
6
起锅，放黄豆豉。
7
加米酒、盐、葱、姜。
8放豆腐后小火炒一二分钟，（如果米酒过多可以收汁）最后放鸡精，即可。
糯米粉炸豆腐怎么做 ？
你好，油炸豆腐泡做法：干豆10斤、豆欣酥10-50克、0.5-0.8斤食品级石膏、糯米粉300-500克。工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例9:1）→煮浆→ 出锅后加入糯米粉溶液（提前用凉水溶解）、再添加豆欣酥（提前用1斤凉水溶解）→石膏溶液点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→切块成型 →油炸（60度低温入锅炸起个、再捞入150度油锅高温定型）。
武汉豆腐的做法及配料 ？
武汉豆皮的做法
1.将糯米洗净浸泡1夜。
2.蒸锅上铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分钟,中间在米饭上撒点水。
3.锅里放适量油，先将下肉丁翻炒。
4.等肉转色后，加入胡萝卜,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入酱油、盐调味，关火即可。
5.将蒸熟的糯米饭分成2份,1份加点油,盐拌匀。
6.1份和刚炒好的浇头拌匀。
7.将面粉和粘米粉混合,加凉水拌成比较稀的面糊，鸡蛋加点盐打成蛋液。
8.饼铛打开开关,刷上油，倒入适量面糊，推平。
9.等面糊凝固后，倒入蛋液。
10.等鸡蛋液呈半凝固状时，给它翻个身，这时关闭开关，在面皮上均匀地铺上糯米饭。
11.再铺上拌好的浇头，用铲子使劲压实,打开饼铛上下开关,盖上盖子焙2分钟即可。
12.切块装盘即可。
衡阳剥豆腐怎么做 ？
油豆腐肉丸子
原料
猪肉、油豆腐、胡萝卜
做法
1.胡萝卜片，稍微加盐焯水垫底
2.肉馅用自己喜欢的调料调好，塞入里面，不过实践经验告诉我，下面用简单剪一片下来，这一片呢，后面可以煮一起嘛，免得浪费
3.有肉那一面，放在下面，用油煎，稍微煎到定型
4.加水煮，放盐，时不时翻一翻啊，不然我觉得不好煮好
5.装盘，吧汤汁加葱花淋上。这么一盘被我儿子一个人干掉，呵呵另外我还有一大碗哦，这个纯属造型需要。
豆腐圆子
原料：
主料：豆腐(北)1000克，糯米150克，猪肋条肉（五花肉）200克，草鱼150克。
辅料：虾米10克，鸡蛋60克。
调料：盐2克，酱油10克，小葱25克，姜5克，胡椒粉2克，味精2克。
做法：
1、将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
2、将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
3、将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；
4、肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
5、将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；
6、虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
7、将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
8、拌匀豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
9、最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
10、将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
11、将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
12、蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
制作要诀：
1、豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；
2、豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。
特色：
圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。
米豆腐制作方法？ ？
米豆腐的制作程序
1、选料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2、浸泡
浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆
磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆
在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5、成型
煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。
爙豆腐怎么做? 就是在豆腐内挖出一块再把肉等填进去再煎的那种. ？
爙豆腐主要是做馅料，馅料做得好，爙出来才好吃。
首先选豆腐，各人喜好有豆腐泡，油炸过的山水豆腐，一般用豆腐泡好些，味道好些又省事。
其次做馅，做馅又分两种，糯米饭或者糯米粉，又是饭比较好，先煲好饭，馅料可用些冬菇，虾米，瘦肉，葱花，猪油（比较香），用猪油把这些配料炒香，加足盐跟糯米饭拌匀。
然后就可以爙进豆腐泡里了。
最后就是煮，要放多一点水，不要煮糊了。