万丰美食菜谱大全羊杂怎么做好吃 ？
烩羊杂
烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是太西北地区常见的传统风味汤类小吃。 自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂 物，将各部分内脏反复清冼。一副肠肚往往冼上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可裹腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。 ==============================
铁板羊杂
铁板羊杂：泡椒味，选用无污染的高山羊杂，配上莴笋、芹菜、泡椒等，加入秘制泡椒在铁板中烹制而成，极具地方风味特色。 =================================
羊杂割
以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食。味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，为冬令小吃。 ================================
红焖羊杂
主料： 羊肚，羊肠等共2斤。
配料： 萝卜1斤，豆酱、生姜适量。
做法： 将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。
================================ 烤羊杂瓤羊肚
原料：羊肚1只（约1200克），羊肺200克，羊肝1000克，葱头500
克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克。
调料：猪油150克，精盐、胡椒粉、红酒适量
烹饪方法：将羊肚洗净光面为里；羊肺、羊肝洗净切小丁；葱头洗净切末，生菜叶
洗净；备用。
把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒，
加盐、胡椒粉，大米饭拌匀调好成馅，装入羊肚内用线将口缝牢，放进烤盘进烤箱烤至
上色时，浇上适量清汤改用中火烤熟。
将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁，浇1／3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放
入烤箱烤至上色时，再浇1／3蛋奶汁，并不断转动羊肚，再烤片刻再浇1／3蛋奶汁
，烧至黄色，起菜时配上生菜叶即可。
特点：清香鲜美，独具风味。
====================================== 火爆羊杂
羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒，把准备工作做好了后，在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。
澄城水盆羊肉 肉烂汤清,肥而不腻,别具风味 羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，具有温胃养胃，滋养心肺、益脾理气，疏肝补肾，强骨健身，延年益寿等功效。 水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来，秦汉时称为“羊肉臐”，唐宁时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出“羊肉脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，槌真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”《宋书》讲道，南北朝时，有个叫毛修之的人被俘，由于他有烹调手艺，向宋武帝献羊肉汤，味道鲜美，由俘虏变为太官令，以致后来高升至南郡公。相传明朝末年，闯王李自成率领农民起义军，准备离开西安前往攻打北京之际，关中的老百姓纷纷用水盆羊肉慰劳义军，将士们食后精神焕发，士气大振，一鼓作气攻入北京，推翻了明王朝的腐朽统治。 水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉......余下全文>>
正宗羊杂汤的做法 ？
羊杂汤的制作材料：
羊杂汤的介绍： 白汤杂碎是清真回民小吃之一，多在立秋后供应（现在一年四季都有供应）。白汤杂碎用羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料，用羊内脏的种类多，故称杂碎。
羊杂汤的特色：
杂碎熟烂，汤色奶白，香辣味浓。
教您羊杂汤怎么做，如何做羊杂汤
白汤杂碎用羊肚、羊心切丝、羊头肉、羊肺切条、羊肠切象眼块、香菜切成锭、葱切成豆瓣葱。汤锅内盛煮羊肉的汤上火，将各种主料下汤锅，调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，待汤成奶白色时即成，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，将汤盛上即成。
羊杂汤的做法 羊杂汤怎么做比较好吃 ？
羊杂汤
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健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
羊杂半斤
姜两片相克食物
葱半根相克食物
料酒一勺
菜谱做法：
1.羊杂半斤（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下
2.锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开
3.沥去浮沫
4.至浮沫没有，汤清
5.加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时
6.熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了
怎样作羊杂汤好吃 ？
羊杂汤的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 肝调养食谱 补血食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧 羊杂汤的制作材料：主料：白萝卜300克
辅料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克
调料：盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克
教您羊杂汤怎么做
1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；
3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；
5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；
6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；
7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。羊杂汤的制作要诀：1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；
2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；
3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。
小帖士-健康提示：
1. 鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等；
2. 具有补肝肾、健脾胃的功效；
3. 萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
羊杂毛血旺的做法详细介绍 菜系及功效：肾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味：麻辣味 工艺：煮 羊杂毛血旺的制作材料：主料：羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克
辅料：鸡枞20克,香菇（鲜）30克
调料：辣椒酱30克,盐3克,植物油20克,味精2克 羊杂毛血旺的特色：麻辣香浓，具有火锅特色。 教您羊杂毛血旺怎么做，如何做羊杂毛血旺才好吃 1. 羊杂（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗净放清水锅煮至半熟，捞出切片；
2. 鸡枞菌洗净备用；
3. 锅内放植物油烧热，下辣椒酱炒香亮油，加入鲜汤烧沸，放入羊杂、血旺（羊血）、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味，起锅装盘即可。羊杂毛血旺的制作要诀：羊杂应用盐或醋反复清洗干净，去杂质和膻味；可根据口味需要增加其他的调料。 白汤羊杂碎汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧 白汤羊杂碎汤的制作材料：主料：羊心50克,羊肺50克,羊肚100克,羊肥肠(大肠)200克
调料：花椒15克,八角25克,姜30克,盐5克,大蒜（白皮）30克,味精2克,胡椒粉5克,醋15克,香菜15克,大葱100克 白汤羊杂碎汤的特色：汤白味鲜，微辣不腻。 教您白汤羊杂碎汤怎么做，如何做白汤羊杂碎汤才好吃1. 羊心、羊肺、羊肚、羊肠反复冲洗干净，放进水锅内；
2. 加入花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、精盐煮至九成熟；
3. 沥水，切成片状条备用；
4. 在锅中倒入羊清汤，放入姜末、蒜末、精盐、和杂碎条，烧开；
5. 撇去浮沫，加醋少许，吃时撒上味精、胡椒粉、香菜叶即成。 白汤羊杂碎汤的制作要诀：本品需羊骨清汤适量。 羊杂碎汤的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱
口味：原本味 工艺：烩 羊杂碎汤的制作材料：主料：羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克
辅料：羊心100克
调料：大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克 羊杂碎汤的特色：色白、汤鲜，......余下全文>>
煮熟的羊杂怎么做好吃 ？
春节的时候，家里买了一只羊，除了羊头都买下啦。因为我平时爱吃羊肚之类的，所以这些都便宜给我了。
羊杂，就是羊肚，羊肝，羊肠，羊心肺之类的组合。在老家的时候这些已经被初步加工过了，所以今天就直接爆炒了。(收起)
食材
主料
羊杂
400g
尖辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
小红辣椒
适量
葱花
适量
步骤
1.前期处理好的羊杂，被冷冻处理了
2.化冻，洗净，切成丝
3.尖辣椒洗干净
4.切成细条
5.红辣椒和葱花准备好
6.锅里放油，加入葱花花椒，红辣椒，辣椒爆出辣味
7.加入尖辣椒，爆炒，至炒熟
8.加入羊杂，，爆炒
9.就出成品了
小贴士
做法很简单，就是前期处理羊杂的时候一定要煮熟，处理干净
羊杂汤怎么做好吃？ ？
味精、辣椒面、料酒煮开（主要是去羊膻味）
3。
1。
辅料，煮开后加入盐、油锅炒香蒜片后加入羊杂继续炒、白醋即可
希望能帮到你、羊肝，炒香后加入水（最好有高汤）、料酒、香菜，切成丁状
2，加入料酒：羊肚、胡椒粉、白醋、辣椒粉、超市购得煮好的羊杂（羊心：
主料、改好刀的羊杂放入一锅凉水里加入盐、葱：盐、葱切末备用
4羊杂汤所需材料、胡椒粉、羊肝适量、羊肚）、香菜、味精
简单美味的羊杂汤 怎样做羊杂汤最好喝 ？
简介 羊杂汤是清真食品。是用羊的下水等切成丝做成汤，放点辣味，可以御寒，在内蒙，陕西北部，山西北部很流行。另外羊杂汤也是川菜菜谱之一。所谓的简易就是省去炖煮羊杂的繁杂的工序，用买来的熟羊杂来煮汤，用涮肉小料来调味，简简单单的味道很赞的。 食材主料 熟羊杂200g 香菜50g 辅料 涮羊肉小料适量 步骤 1.把超市买来的熟羊杂改刀切成丝。 2.香菜洗净，切碎。 3.羊杂加入适量的清水。 4.煮开，用勺撇去浮沫。 5. 稍煮一会，加入涮肉小料调味。 6.关火撒上香菜即可。 小贴士 买来的羊杂基本是片状的，要改刀成丝。为了味道更好，要把浮沫撇去。
煮羊杂汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料：
主料：羊杂500克
调料：食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳(红)2块，芝麻酱3勺，辣椒油适量
羊杂汤的做法：
原料：羊杂半成品500克、香菜1小把、葱半根、姜1小块
调料：腌韭菜花10—15克，腐乳2块，芝麻酱3勺、盐适量、蒜1头、辣椒油适量
前期准备：
1.蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根据个人口味)
2.葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用
麻酱料制作：
1.取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可
2.放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀
3.再放入腐乳碾碎拌匀
羊杂汤制作过程：
1.锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸
2.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火
3.盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末
4.倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 。
烹饪技巧：
1、如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。
2、调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。
3、韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。
4、因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间长了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。
5、盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。
6、羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊。
羊杂的做法大全，羊杂怎么做好吃 ？
羊杂汤
菜谱简介 天气逐渐变冷了，每年秋冬总喜欢喝洋杂汤，通常都是买现成的来吃，但是有个问题就是汤内的内容太少，吃不过瘾。今年自己买来原料自己做，汤多量足，想吃多少吃多少，成本还便宜，我这碗羊肉汤成本只要6元。虽然自己做的没有奶白色的羊头汤相配，但是加了高汤精的汤水酸酸辣辣的还是非常好喝。
材料
主料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚
配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉
做法
1、先将买来的熟羊杂分别切好。
2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
小诀窍
汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。
羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常做法 ？
清炖羊肉汤很好吃，具体的做法步骤：
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
羊肉去膻法：
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味