万丰美食菜谱大全潮汕牛肉饭做法 ？
牛肉饭
材料
胡萝卜2根，洋葱1颗，柿子椒2颗，西兰花1颗，粉丝2小捆，火锅用的牛肉片1斤，生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉适量
做法
1、胡萝卜切条；柿子椒切条；西兰花切块；西兰花的茎部分切条；
2、将粉丝过开水焯熟，捞出放在盛水的碗中；
3、将洋葱切条，迅速放入盛水的碗中；
4、依次将胡萝卜、柿子椒用开水焯熟放在同一碗中；将西兰花开水焯熟放另一碗中；
5、将牛肉片过水焯熟，去掉沫子；
6、调汁——老抽、生抽、料酒适量，生抽是老抽的3倍，盐、糖各4、5勺，制作一整碗调汁；
7、锅热倒油，将洋葱炒香，依次放入肉和胡萝卜、柿子椒翻炒；
8、倒入半碗调汁，再将粉丝放入，轻轻翻炒；
9、炒出汤汁，肉菜融为一体后关火备用；
10、将剩余半碗调汁倒入锅中，加入淀粉水，熬一小会稍微变稠关火。
11、最后就在盛好米饭的碗上摆盘，并把熬好的汤汁浇在上面就大功告成了！
潮汕炒饭下什么料好吃 ？
朋友你好.
潮汕炒饭下的东西可以有很多种,看个人口味了.
一般的话,肉类可以选择腊肠,腊肉,猪肉,火腿,肉饼,牛肉.功
菜类可以有小白菜,包心菜,胡萝卜,青椒,芋头,香菇,土豆,紫菜,芥蓝.
海鲜类可以有虾米,干贝.
调味的有芫荽,葱,蒜苗...
其他的可以有板栗,鸡蛋...
一般都是各自配搭,潮汕人通常喜欢把牛肉配搭芥蓝,或者青椒.
或者蘑菇+猪肉+腊肉+板栗+芫荽..
看你的口味了:) 希望能够帮到你.
潮汕的炒饭里有一种加香菇和腊肠包菜和萝卜干和瘦肉和鱿鱼的那种炒饭怎么做? ？
食材用料：
长糯米
泡发鱿鱼段
猪肉丝
泡水并切丝香菇
虾米相克食物
切末红葱头
切末蒜头
油葱酥
热水
麻油
米酒相克食物
酱油膏
冰糖相克食物
白胡椒
鸡粉
菜谱做法：
1.发鱿鱼法：备一锅温水，1条乾鱿鱼加上2汤匙盐，水盖过鱿鱼後，浸泡个2-3个小时後，清洗乾净即可
2.糯米洗净，用水浸泡一夜，沥乾水份，备用。
3.肉丝以太白粉、酱油和一点米酒抓一下备用。
4.饭锅以红葱头末、蒜末、虾米爆香後，再加入猪肉、香菇拌炒，呛入米酒及酱油，拌翻再加入剩馀的调味料，不停地翻炒。
5.加入糯米和鱿鱼，再以小火拌炒一下，饭锅加入2.1杯的热水後，加入油饭料，按下电锅即可。
菜谱小贴士：
探险笔记：
1.以热水煮饭是阿瑛教的妙招，这样会让饭更快煮熟，可以省下一半的时间
油饭热料加热水，油饭更快熟。
2.各人吃糯米饭喜爱的口感不同，因为糯米已泡过一整夜的水，米已吸满水份，
食谱中的水量是以糯米1:水量0.7的比例，蒸出来的口感是粒粒分明，
若喜爱较黏口感，比例则为1:0.8。
潮汕的快餐有什么特色菜 ？
快餐本身有违潮汕菜的传统，潮菜最讲究精烹细作，快餐肯定是不入流的；
倒是很多潮汕特色的菜式/小吃最终演化出快餐模式来，比如：
隆江猪脚饭：源自惠来，遍及各地，盖浇饭模式，浇地是卤水猪脚，一般配菜式咸菜或酸菜丝/卤水豆干/卤水蛋，配汤多是肉丸紫菜/生菜一类；据我所知隆江猪脚饭是目前潮汕出来的最佳品牌连锁！比潮汕牛肉丸要厉害，因为牛肉干要真宗传统做法很难，而且一定要粿条开陪衬，猪脚重在制发，配料各地都有，掌握了做法就能做出正宗的隆江猪脚。
炒糕粿：糕粿是一种类似年糕的食品，以米浆制成，但是粘性/米香味均比年糕更佳，炒的时候加笋丝/豆芽/芥兰等菜，浇一些特质卤汁。
肠粉：肠粉在潮汕属于舶来品，应该是源自珠三角，但做出了自己的特色，其中以普宁豆最具特色，肠粉好不好吃重点是配料和卤汁，其他地方潮式肠粉基本用普通的潮汕卤水，唯独普宁的肠粉有一种专门的卤汁，而且这地方土豪多，肠粉能买的起价，用料也就更生猛；
豆干饭：基本只有普宁有，就是普宁豆干下饭，特色就是在普宁豆干；
洪阳粿汁/果陇粿汁：粿汁是类似粿条汤的一种东西，但是粿汁皮用的是米浆直接摊熟，不像粿条是炊熟的，比粿条好消化，香味也更浓，粿汁在潮汕各地都有，洪阳跟果陇的粿汁都是以配肉多出名，而且肉还都是精瘦肉，硬是把一个点心做成主食。
潮汕年夜饭必备的一道美食：潮汕鱼卷怎么做如何做好 ？
主料
马蹄 鸭蛋
铁捕（潮汕的叫法） 腐皮
猪白肉
辅料
花椒适量 盐，味精适量
葱头 面粉
潮汕年夜饭必备的一道美食:潮汕鱼卷的做法步骤
1. 猪白肉蒸熟然后切碎
2. 马蹄切碎，葱头切碎，再加入切碎的猪白肉
3. 花椒炒熟杠碎
4. 加入花椒，然后搅拌均匀
5. 加入鸭蛋，然后搅拌均匀
6. 这是加入鸭蛋搅拌后的样子
7. 加入面粉搅拌
8. 用腐皮开始包这些材料
9. 包好后然后蒸20分钟就好了，蒸好后放凉。要吃的时候切成一粒一粒，然后用热油炸就可以吃了
10. 等炸的时候再补上照片，那滋味绝对美味！
11. 这是接第四个步骤的，忘发了。铁捕炸熟切碎
关于烧烤店的顺口溜或是打油诗，店名千里马，招牌美食，黑椒牛肉，肥牛，瘦牛，冷面，拌冷面，辣炒蚬子， ？
潮汕牛肉丸，猪肚丸，牛筋丸，自家生产，
亚苏厨房的越南牛肉河粉有人吃过吗？正宗吗？ ？
感 觉 和 平 时 吃 的 粉 区 别 很 大 ， 虽 然 说 潮 汕 牛 肉 河 粉 都 很 美 味 了 ， 但 是 这 个 要 比 潮 汕 牛 肉 河 粉 味 道 还 要 好 鲜 甜 一 些 。 听 老 板 娘 说 ， 他 们 家 用 的 是 嫩 口 黄 牛 ， 用 热 汤 浸 泡 至 7 成 熟 ， 独 家 秘 制 的 老 火 靓 汤 别 具 一 番 风 味 。 吃 的 时 候 ， 粉 、 汤 、 牛 肉 都 各 有 滋 味 ， 听 好 吃 的 ， 确 实 是 越 南 人 的 吃 法 。
潮汕鲜牛火锅怎么样 ？
一上桌老板就跟我们说绝对不加添加剂听朋友介绍的，特意叫了潮汕的朋友一起过去，不过觉得牛筋丸口感更好。牛肉很新鲜没打水，朋友说确实地道，哈哈哈，全是新鲜的牛肉丸超弹吃，肥牛也不是外面那种卷起来的急冻肉。环境不错很干净咯。特别要说的是，汤底很清淡，确实是挺好喝，老板整个盘子连肉翻过来肉都不会掉，吓到我们了，他们家的牛肉炒饭真的很好很好吃PS：他们家老板娘好漂亮
剩米饭怎么做好吃 ？
食材用料：白饭400克，潮汕牛肉丸10粒，番茄1个，青椒1个，干香菇5只，鸡蛋2个，火腿1片，蒜片2片，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，沙茶酱适量，植物油适量，香麻油适量。
剩米饭的做法
1.将青椒，番茄，火腿，牛肉丸切小丁，蒜片压成蒜泥，干香菇切粒入油爆香后盛出备用
2.锅中少许油磕入鸡蛋用锅铲搅散
3.搅散熟了后的鸡蛋盛出备用
4.锅中倒入油加入蒜泥爆香
5.把牛丸丁香菇一起下锅翻炒
6.翻炒片刻后加入一勺沙茶酱
7.将火腿，青椒，番茄，鸡蛋全部倒入，调入盐，鸡精快速翻炒均匀
8.把白饭全部倒入
9.快速翻炒至白饭与配料全部均匀
10.调入生抽上色
11.加入胡椒粉
12.最后加入少许香麻油即可出锅
炒蛋炒饭加什么东西好吃，除了鸡蛋还要加什么？ ？
红萝卜和小葱