万丰美食菜谱大全烩炸鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
烩炸鱼块
原料：草鱼2500克、青红椒、葱姜、盐、五香粉、料酒、酱油、干淀粉、植物油各适量。
烩炸鱼块
烩炸鱼块的做法
1、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块。
2、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。
3、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次。
烩炸鱼块
4、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块。
5、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块。
6、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。
烩炸鱼块
7、待基本上没有汤汁时放入青红椒片。
8、大火炒至断生即可。
烩炸鱼块
油炸食物的小窍门
大家会发现我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。
烩炸鱼块
烩炸鱼块
草鱼的营养价值
草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。
做法，酥炸鱼块怎么做好吃，酥炸鱼块的家常做法 ？
前言炸鱼块是一道做法简单酥香可口的菜品。尤其是刚炸出来的鱼块，经过一夜的腌制后非常入味，外脆里嫩，又香又好吃。
炸鱼块用什么鱼最好吃 喷香炸鱼的做法大全 ？
炸鱼块的做法
材料
鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠
做法
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅（小火），炸至颜色变成金黄色即可捞出。
酥炸小鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
酥炸小鱼的做法
1.小鱼去头、内脏清洗干净，用盐、黄酒、胡椒粉腌制
2.鸡蛋加淀粉拌成糊
3.将鱼蘸满鸡蛋糊
4.然后裹上面包屑
5.裹好的码在盘子里
6.油锅四五成热后，放入小鱼炸酥即可
块的做法，油炸鱼块怎么做好吃，油炸鱼块的家常做法 ？
油炸鱼块的家常做法
食材
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
3g
料酒
1勺
姜
4片
红薯淀粉
20g
小麦面粉
40g
步骤
1.将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。
2.加入淀粉和面粉。
3.再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。
4.锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。
5.将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子稍微移动一下使其离开锅底。
6.依次下入其他鱼块。
7.表面炸制微黄后捞出控油。
8.将全部鱼块炸完后都捞出。
9.再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。
10.表面金黄酥脆即可捞出。
11.炸完所有的鱼块。
小贴士
1.鱼块提前腌制一下以便入味儿。
2.第三步水不要加多，使淀粉和面粉糊都粘在鱼块表面即可。
3.油五六成热约为150℃，七八成热约为200℃
干炸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“制作干炸鱼要选择体积较小的品种，这样挂糊炸制后，外表酥脆，鱼肉还比较嫩。为了保证这种口感和效果，关键在主料的“保护层”，也就是挂糊，这道【干炸鱼】采取了先拍粉、再挂糊的处理方法，效果非常好。”
用料
主料
小鱼10条
辅料
油
适量
盐
5克
胡椒粉
2克
白酒
10毫升
葱姜
适量
淀粉
适量
干炸鱼的做法
1.
主料：小鱼
2.
把小鱼去除内脏，洗净。
3.
加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀，腌渍10分钟入味
4.
把腌渍好的鱼，两面均匀沾一层干淀粉，静置5分钟再用
5.
把沾匀淀粉的鱼，再挂一层水淀粉糊
6.
放入6成热油温的锅中炸制
7.
大火炸制2分钟左右，炸制到表面定型上色
8.
捞出，放在吸油纸上吸油
9.
然后装盘，即可上桌品味
烹饪技巧
1、由于鱼的体积较小，只要炸制到表面定型上色，就能达到外酥里嫩的效果。
2、水淀粉糊就是用玉米淀粉+水【1:1】调制就可以用。
香脆炸鱼块怎么做 ？
鱼去头洗净切块
用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉
下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）
干扒财鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
干扒财鱼的做法
1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块
2.锅内加油，加姜丝与蒜蓉炒香
3.加财鱼片翻炒
4.加少许豆瓣酱翻炒
5.加入彩辣椒翻炒
6.干扒财鱼完成
软炸鱼块怎么做如何做好吃 ？
主料
白鲢鱼 糖醋盐胡椒粉鸡蛋淀粉油番茄沙司
软炸鱼块的做法步骤
1. 把鱼肉片下来设成段儿，用一点盐，白酒胡椒腌制三个小时。放一个鸡蛋进去搅拌，加淀粉拌均，准备下油锅炸。
2. 下油锅炸。基本上熟成捞出来。
3. 复炸，颜色看起来好多了哈哈。
4. 锅里稍微放点油，炒番茄沙司，放点水，放糖醋，最好用水淀粉勾芡，放入鱼让汤汁均匀包裹住鱼块，就完成了！
干炸鱼的做法，干炸鱼怎么做好吃，干炸鱼的家常做法 ？
干炸鱼的做法
材料
3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜
做法
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。
5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。