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炸鱼块的做法视频 炸过的鱼块怎么做好吃

烩炸鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

烩炸鱼块

原料:草鱼2500克、青红椒、葱姜、盐、五香粉、料酒、酱油、干淀粉、植物油各适量。

烩炸鱼块

烩炸鱼块的做法

1、草鱼让店家宰杀好,回来后收拾干净,切成大一点的鱼块。

2、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。

3、腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制金黄色出锅,油温上来后复炸一次。

烩炸鱼块

4、再准备一些姜丝、葱片,把青红椒也切块。

5、炒锅少放些油,油热后放入姜丝,葱片炒香,放入炸好的鱼块。

6、加一小碗清水,少许酱油、盐、五香粉,大火烧开后转中火炖上10分钟左右。

烩炸鱼块

7、待基本上没有汤汁时放入青红椒片。

8、大火炒至断生即可。

烩炸鱼块

油炸食物的小窍门

大家会发现我们在家炸食物,炸好后很快就软了,而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍,先用低温油炸成熟,再用高温油炸到外皮香脆。

烩炸鱼块

烩炸鱼块

草鱼的营养价值

草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼,背和鳍为青黄色,栖息在水的底层,以水草为食。营养成分:内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。

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前言炸鱼块是一道做法简单酥香可口的菜品。尤其是刚炸出来的鱼块,经过一夜的腌制后非常入味,外脆里嫩,又香又好吃。

炸鱼块用什么鱼最好吃 喷香炸鱼的做法大全 ?

炸鱼块的做法
材料
鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠
做法
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐,用刷子刷上海鲜酱,腌制10分钟。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅(小火),炸至颜色变成金黄色即可捞出。

酥炸小鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

酥炸小鱼的做法
1.小鱼去头、内脏清洗干净,用盐、黄酒、胡椒粉腌制

2.鸡蛋加淀粉拌成糊

3.将鱼蘸满鸡蛋糊

4.然后裹上面包屑

5.裹好的码在盘子里

6.油锅四五成热后,放入小鱼炸酥即可

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油炸鱼块的家常做法
食材
主料
鲤鱼
1条

辅料

适量

3g
料酒
1勺

4片
红薯淀粉
20g
小麦面粉
40g
步骤

1.将鱼宰杀后剁块,加姜片、料酒、盐腌制。

2.加入淀粉和面粉。

3.再加少许水,使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。

4.锅中加适量油,烧至五六成热(此时油面向四周翻动)。

5.将鱼块放入锅中,先不要翻动,大约20秒之后,表面基本定型,用筷子稍微移动一下使其离开锅底。

6.依次下入其他鱼块。

7.表面炸制微黄后捞出控油。

8.将全部鱼块炸完后都捞出。

9.再将油加热至七八成热(此时油面的翻动转向平静),放入鱼块复炸。

10.表面金黄酥脆即可捞出。

11.炸完所有的鱼块。
小贴士
1.鱼块提前腌制一下以便入味儿。
2.第三步水不要加多,使淀粉和面粉糊都粘在鱼块表面即可。
3.油五六成热约为150℃,七八成热约为200℃

干炸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

“制作干炸鱼要选择体积较小的品种,这样挂糊炸制后,外表酥脆,鱼肉还比较嫩。为了保证这种口感和效果,关键在主料的“保护层”,也就是挂糊,这道【干炸鱼】采取了先拍粉、再挂糊的处理方法,效果非常好。”
用料
主料

小鱼10条

辅料

适量

5克
胡椒粉
2克
白酒
10毫升
葱姜
适量
淀粉
适量
干炸鱼的做法
1.
主料:小鱼

2.
把小鱼去除内脏,洗净。

3.
加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀,腌渍10分钟入味

4.
把腌渍好的鱼,两面均匀沾一层干淀粉,静置5分钟再用

5.
把沾匀淀粉的鱼,再挂一层水淀粉糊

6.
放入6成热油温的锅中炸制

7.
大火炸制2分钟左右,炸制到表面定型上色

8.
捞出,放在吸油纸上吸油

9.
然后装盘,即可上桌品味

烹饪技巧
1、由于鱼的体积较小,只要炸制到表面定型上色,就能达到外酥里嫩的效果。
2、水淀粉糊就是用玉米淀粉+水【1:1】调制就可以用。

香脆炸鱼块怎么做 ?

鱼去头洗净切块
用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉
下到七成热油锅中炸成两面金黄,最好炸到鱼骨酥松更好吃(当然应人口味啦,喜欢吃嫩点的就别炸太老,自己撑握)

干扒财鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

干扒财鱼的做法
1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、,姜切丝,蒜切蓉,辣椒切小块

2.锅内加油,加姜丝与蒜蓉炒香

3.加财鱼片翻炒

4.加少许豆瓣酱翻炒

5.加入彩辣椒翻炒

6.干扒财鱼完成

软炸鱼块怎么做如何做好吃 ?

主料

白鲢鱼 糖醋盐胡椒粉鸡蛋淀粉油番茄沙司
软炸鱼块的做法步骤
1. 把鱼肉片下来设成段儿,用一点盐,白酒胡椒腌制三个小时。放一个鸡蛋进去搅拌,加淀粉拌均,准备下油锅炸。

2. 下油锅炸。基本上熟成捞出来。

3. 复炸,颜色看起来好多了哈哈。

4. 锅里稍微放点油,炒番茄沙司,放点水,放糖醋,最好用水淀粉勾芡,放入鱼让汤汁均匀包裹住鱼块,就完成了!

干炸鱼的做法,干炸鱼怎么做好吃,干炸鱼的家常做法 ?

干炸鱼的做法
材料
3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜
做法
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意:小锅油少点,一次放入2-3片,转小火慢慢炸。
5、炸至金黄色后出锅,不用放任何辅料就很好吃了。

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