万丰美食菜谱大全烙馅饼怎么做又软又好吃 ？
首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；
其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；
最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点
发面和和面的方式：
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小时。
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )面 1000克/15克酵母温度40
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感
怎样烙馅饼才软和好吃 ？
烙饼的做法：
做法一：
食材：面粉200g、盐适量、油适量。
做法步骤： 1.将面团撒上盐擀成半厘米厚的大饼。 2.电饼铛内放入适量的油加热。 3.将大饼放上烙制。 4.烙好一面翻过来烙另一面。 5.待两面都烙成金黄色即可出锅。
做法二：
1.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀， 边用凉水边搅拌。 2.不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐(依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸)，再搅拌几次。 3.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。 4.锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。 5.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。
怎样烙馅饼才软和好吃 ？
不要有夹生的感觉
热着吃外皮酥酥的，以免煎糊
先煎一面，放在温暖的地方醒面15分钟
二：
一定要用热锅凉油
火候不要太大、煎熟、调馅:1
和面不能太软也不能硬首先要用温水和面
水和面的比例0.6，力度刚刚好
和好面后，在反过来煎另一面
一定要煎透：
肉馅加点花椒水调馅料
素馅要把菜汁挤掉
调料要一个人口味添加，不可太咸太淡
包馅饼的时候多放馅
三、烙饼，煎至金黄色刚刚好
家常烙馅饼怎么做好吃，家常烙馅饼的家常做法 ？
用料
主料
面粉300克
韭菜200克
肉末200克
辅料
食盐
少量
姜
适量
葱
适量
烙馅饼的做法
1.
肉馅准备中，剁好的肉泥+姜末+葱花，秘诀：加入生鸡蛋蛋液口感会更好
2.
再加入切好的土韭菜，继续搅拌，多搅拌一会（调味料大家可以自己掌握）
3.
中筋面粉醒面中（半小时），面粉中就放了点盐（无需酵母）
4.
这次做的不错吧
5.
包馅饼也是技术活，靠语言不好描述，意会吧
6.
应该不比外面专业师傅做的差吧
7.
平底锅小火煎起来
8.
煎馅儿饼不要着急，小火慢慢来，两面都要煎到位
9.
酥脆可口，营养美味，外面那些反复油炸的“油馅饼”是没办法和这个比的
10.
家人的喜爱，是早起做早餐的最大动力了！
怎样做馅饼又软又好吃 ？
馅饼又软又好吃的做法
温水和面 面和的越软越好（最好软到勉强能成型最好）面和好后要饧（醒）20-30分钟（饧完以后你可能会觉得面很软不太成形 没关系 你放到面板上再揉揉就好了这样的面烙出来的饼才会软）
饧好后在面板上多揉揉 揉到滋润了就可以擀了...做的过程你没问 应该是没问题 那就省略了....最后...一定要注意烙的时候火不要大 中途最好只翻一次 千万不要多翻 翻得次数越多越硬
牛肉馅饼
材料
主料：小麦面粉400克，
辅料：牛肉600克，白菜260克，大葱110克，调料：花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克
做法
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
小诀窍
健康提示：
这是一道营养均衡的点心，也可作为主食
馅饼怎么做好吃 ？
说起馅饼的做法，大家可以从下面的文章中来简单的了解一下，馅饼是一种做法多，偶为多，的一种食物，对于馅饼，大家也都是十分的熟悉了，怎么做馅饼更好吃呢？下面小编为大家介绍集中关于馅饼的经典做法。 馅饼怎么做好吃步骤一.和面 根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，其实你要问我准确的量，我还真说不出来，因为真的就是一中国人，做菜做饭，用量全凭感觉，这也是我做老下不了决心做西点的一个原因，懒得去称去去量。 因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，当然你不能像以前那样，直接用手去和面，很烫的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。 和面的步骤是十分的讲究的，首先要准便好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停的搅拌，不要一次性吧水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。 馅饼怎么做好吃步骤二.准备馅 利用醒面的时间，我们就来准备饼馅吧。当然这个馅呢，是由个人喜欢老决定的，喜欢肉的，准备肉，喜欢素的准备菜。妖精来的去剁馅了，所以，馅饼今天吃素的。 原料：胡萝卜，木耳，青菜，粉条，鸡蛋 调料：盐，蘑菇精，五香粉，油 1.准备好所需的材料胡萝卜，木耳，青菜， 粉条，鸡蛋 将木耳和粉条都分别用水泡着 2.把胡萝卜，木耳，青菜，粉条都切成末； 3.将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎； 4.将所有的材料混合，加上盐，蘑菇精，五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可。（加蛋清是为了使素的馅料团结起来） 做馅饼 馅饼怎么做好吃步骤三.做馅饼 1.将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。 2.像包包子那样将馅料放入包好，再按扁即可入锅。 3.锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎。 4.先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可。 上面的关于馅饼的做法的一些内容，大都了解了吗？上面的集中煎饼，大家可以简单的从文章中来学习一下。
凉的烙馅饼怎么加热才能和刚烙好的一样 ？
放入烤箱加热最好。如果用微波炉会变干，包好了加热又会湿了变软。
馅饼面怎么和 怎样做馅饼好吃 ？
烫面的馅饼就是用开水和面，这样做出来的饼皮就没有那么硬，吃起来是软香的，这样对胃比较好，用来做早餐或下午茶都很不错哦。
食材
主料
面粉
150g
豇豆
100g
猪肉
80g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
五香粉
适量
白砂糖
适量
芝麻
适量
步骤
1.把猪肉和豇豆剁碎加入调味料拌匀。
2.面粉中放入少许的盐。
3.缓缓加入开水，一边加一边用筷子搅。
4.面粉全部成絮状时干湿度就刚刚好了。
5.反复把面揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟。
6.把面团分成大小相近的小剂子。
7.取一份面团擀圆，放上馅料像包包子一样包好，最后收口。
8.把包好的小包子用手压一下后轻轻地擀开，两面撒上芝麻，再用手压一下。
9.电饼档薄薄地涮一层油。
10.放入饼，小火把两面烙黄即可。
小贴士
做饼时，油不需要太多，涮上一层薄薄的油就可以了。不能太大火，要小火慢慢的烙，中途要常移动和翻动，否则容易烙糊。
发面烙馅饼怎么做好吃 ？
一般馅饼皮薄油大馅大近似菜，这个发面馅饼易于消化吸收有益身体健康。
食材
主料
小麦粉
200g
酵母粉
3g
辅料
饼馅
200g花生油
10ml
步骤
1.主料完成一发
2.馅料腌拌完成
3.面团排气等分擀皮
4.按包子方法包制
5.封口按压
6.平底锅放油，饼稍醒发小火烙制。
7.两面烙熟，期间摔排热气防吐馅。
8.烙至金黄酥脆
9.成品
小贴士
馅不可过湿，烙定形后摔几下排出热气防吐馅。
我想做馅饼，怎么和面，既松软又好吃 ？
家常肉饼的制作方法：
主料：
猪肉馅、面。
辅料：
葱、姜。
调料：
盐、味精、酱油、香油。
制作步骤：
1、温水（40度左右）和面，将面揉匀后醒好备用。
2、葱切末、姜切细末备用。
3、猪肉馅用姜末、调料码味后打匀备用。
4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。
5、用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。
6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。
7、饼铛（或平底锅）淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。
8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。
ps：
1、面要和得稍微软一些，这样成品的口感会更好。
2、面片要擀得略厚一点，为下锅后的处理（按压）留下空间。