万丰美食菜谱大全四川柴火鸡做法与配料 ？
主料
土鸡6斤
辅料
大蒜小半碗
红尖椒青尖椒半碗
详细见步骤适量
柴火鸡做法步骤
1. 锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。
2. 先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗
3. 大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。
4. 大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。
5. 很美味
柴火鸡的做法 ？
柴火灶炖鸡
食材
主料小公鸡2500g香菜30g
辅料盐适量八角1个花椒适量葱段适量姜片适量酱油适量
步骤
1.将去毛、洗净，剁成块。
2.再用清水洗两次。
3.用开水淖去血沫。
4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。 5.加入鸡块煸炒5分钟。
6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。
7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。
8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。
9.成品。
小贴士
1、炖煮的过程中一定要多加一些水，否则易干锅。
2、炒鸡之前最好用开水淖一下，去掉血沫。
柴火灶炖鸡
用料
主料香菜30g
调料食盐适量酱油适量八角1个花椒适量
柴火灶炖小公鸡的做法
1.将去毛、洗净，剁成块。
2.再用清水洗两次。
3.用开水淖去血沫。
4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。
5.加入鸡块煸炒5分钟。
6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。
7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。
8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。
柴火鸡做法 ？
柴火灶炖鸡
食材
主料小公鸡2500g香菜30g
辅料盐适量八角1个花椒适量葱段适量姜片适量酱油适量
步骤
1.将去毛、洗净，剁成块。
2.再用清水洗两次。
3.用开水淖去血沫。
4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。
5.加入鸡块煸炒5分钟。
6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。
7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。
8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。
9.成品。
小贴士
1、炖煮的过程中一定要多加一些水，否则易干锅。
2、炒鸡之前最好用开水淖一下，去掉血沫。
柴火灶炖鸡
用料
主料香菜30g
调料食盐适量酱油适量八角1个花椒适量
柴火灶炖小公鸡的做法
1.将去毛、洗净，剁成块。
2.再用清水洗两次。
3.用开水淖去血沫。
4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。
5.加入鸡块煸炒5分钟。
6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。
7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。
8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。
柴火鸡做法谁知道 ？
柴火灶炖鸡
食材
主料小公鸡2500g香菜30g
辅料盐适量八角1个花椒适量葱段适量姜片适量酱油适量
步骤
1.将去毛、洗净，剁成块。
2.再用清水洗两次。
3.用开水淖去血沫。
4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。
5.加入鸡块煸炒5分钟。
6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。
7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。
8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。
9.成品。
小贴士
1、炖煮的过程中一定要多加一些水，否则易干锅。
2、炒鸡之前最好用开水淖一下，去掉血沫。
柴火灶炖鸡
用料
主料香菜30g
调料食盐适量酱油适量八角1个花椒适量
柴火灶炖小公鸡的做法
1.将去毛、洗净，剁成块。
2.再用清水洗两次。
3.用开水淖去血沫。
4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。
5.加入鸡块煸炒5分钟。
6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。
7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。
8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。
求柴火鸡的做法。太好吃了。太简单了的就别来了。 50分？
整鸡吗．收拾干净．如果吃不完整只的，建议做一半．把鸡腿翅膀切下来．我一般不把他们剁成小块．然后其他部分剁小块．如果鸡很大只，鸡的胸脯肉也可以单独留出来炒着吃．鸡块用开水焯5分钟．捞出来，锅热了以后放油，油生温加姜片，葱段．八角，鸡块下锅 翻炒．加盐胡椒粉老抽料酒继续翻炒，炒到鸡肉有一点泛黄了．添冷水末过鸡块．大火烧开，小火炖到肉软烂．在大火收汁．如果有鸡肝鸡珍这些．就等肉熟了以后放，再5分钟就好了，放的太早容易变老．撒葱花香菜末装盘开吃．也可以炒完放电压力锅里．这样肉熟的快．不过没有小火慢炖的味道好。呵呵．
柴火鸡怎么做 ？
柴火灶炖鸡 食材 主料小公鸡2500g香菜30g 辅料盐适量八角1个花椒适量葱段适量姜片适量酱油适量 步骤 1.将去毛、洗净，剁成块。 2.再用清水洗两次。 3.用开水淖去血沫。 4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。 5.加入鸡块煸炒5分钟。 6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。 7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。 8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。 9.成品。 小贴士 1、炖煮的过程中一定要多加一些水，否则易干锅。 2、炒鸡之前最好用开水淖一下，去掉血沫。 柴火灶炖鸡 用料 主料香菜30g 调料食盐适量酱油适量八角1个花椒适量 柴火灶炖小公鸡的做法 1.将去毛、洗净，剁成块。 2.再用清水洗两次。 3.用开水淖去血沫。 4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。 5.加入鸡块煸炒5分钟。 6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。 7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。 8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。
柴火鸡酱料制作配方 ？
柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。
材料
土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。
特别设备
土灶台，铁锅，柴薪或碳。
烹制方法
概要
现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。
详细步骤：
1、准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉；
2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；
3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；
4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；
5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；
6、开盖食用。
柴火鸡的做法与配料柴火鸡的酱料制作 ？
柴火鸡
用料
土公鸡 老姜 料酒 盐
五花肉 豆瓣酱 蒜粒
仔姜 青红二荆条 油
冰糖 干辣椒 花椒粒
鲜香菇 莴笋（黄瓜）
新鲜花椒 盐
做法
1
柴火鸡的做法 步骤1
土公鸡搓洗干净，沥干，斩成小块，用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用；
2
柴火鸡的做法 步骤2
五花肉（大概半只鸡配半斤）洗净沥干切成小块；
3
柴火鸡的做法 步骤3
豆瓣酱斩茸，独蒜粒切大块（瓣蒜则剥皮就行），老姜拍破，仔姜切片；
4
配菜切条或块（黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意），青红二荆条切圈；
5
柴火鸡的做法 步骤5
热油下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色，控油沥起备用；
6
底油下鸡块和适量冰糖猛火翻炒，煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油，控油沥起；
7
柴火鸡的做法 步骤7
底油依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片炒出香味后倒入鸡块、五花肉丁中火翻炒至香味浓郁，底油红亮滚沸，倒入适量清水（刚没过鸡肉就行了）煮沸，加香菇（如果有）或芋头（如果有，用芋头需多加些水）煮沸至配菜七成熟，加莴笋或黄瓜断生，加青红椒（如果有新鲜花椒可以加点）断生，调盐味，起锅；
8
吃完鸡肉，可再加水煮菜。
请问柴火鸡如何做最好吃 ？
以制作简易，受到很多人的喜爱，油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成。柴火鸡烹制火候温和带旺我觉得吧，肉嫩味香，这是一道色味俱全的西南现代佳肴，伟品柴火鸡，属于川菜系鸡肴中的一种，味道香辣为特点，很贴近大自然，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，贴近大自然
自己怎么做柴火鸡？ ？
食材用料：
老醋 黄酒 蜂蜜 砂糖盐 花雕酒 姜
菜谱做法：
1.全部食材。火鸡洗净备用。
2.1把火鸡放入卤汤内浸泡12小时。
3.2水煮开，下入腌料中的所有食材煮沸晾凉，便为自制的白卤汤。
4.1用砂糖、蜂蜜、老醋、黄酒、温开水混合制成糖汁。
5.2取出沥干水分。
6.1用糖汁均匀涂抹鸡身。
8.2汤锅上火烧水。
9.然后挂起放在通风处或较干燥处控干水份，以鸡皮稍干燥为好。
11.........
12.放进烤箱。
13.烤箱炉温调到200度，烤60分钟，用长竹签插入不流血水和汤汁便已烤熟。如，颜色不匀，可在鸡身色浅的地方停止旋转，把浅色的皮面朝向加温器，稍事上色继续旋转烘烤便可着色均匀。