万丰美食菜谱大全干煸回锅肉怎么做 ？
家常回锅肉
主料：五花肉
辅料：白萝卜、青蒜、青椒、葱、姜
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、郫县豆瓣、醪糟、花椒
烹制方法：
1、坐锅点火倒入水，放入五花肉，加入葱、姜、花椒，将五花肉煮熟取出晾凉切成2-3毫米厚的片待用；
2、坐锅点火倒少许油，至油温3-4成热时放入五花肉片翻炒片刻倒出控油，锅中留底油，下郫县豆瓣炒出香味，放入回锅肉、青蒜、青椒大火翻炒，加糖、鸡精、酱油、料酒、醪糟调味即成；
3、将白萝卜切成块放入煮肉的汤中，煮熟后调味即成萝卜汤；
特点：鲜香可口，味浓不腻。
先把生肉切片还能做干煸回锅肉吗? ？
干煸回锅肉
用料
主料五花肉400g
调料花生油适量食盐适量鸡精适量花椒适量干辣椒适量蒜苔适量红葱头100g元贞糖1小勺
干煸回锅肉的做法
1.青蒜洗净切碎，叶子和茎分开
2.五花肉入水煮至筷子可以轻松插入肉皮
3.捞出晾凉切成薄片
4.干辣椒和花椒备好
5.洋葱头切块
6.锅内先放少量油，将五花肉片煸出油脂，然后放入郫县豆瓣酱炒香
7.放入干辣椒和花椒炒出香味，加入糖翻炒均匀
8.加入青蒜茎和洋葱头炒熟
9.最后加入青蒜叶子炒软，品尝一下味道，调入少量盐和鸡精出锅即可
做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心
1.选肉要精：
要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2.煮肉要调味：
清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。
3.切肉要巧：
很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
4.配料要正当：
豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁。
5.煎熬要拿准火候：
掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。
其它
热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一起，若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀，因此，煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中氽散，再入锅煎熬，这样，肥瘦不断，而且，肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。
做回锅肉的肉片是怎么切的 可以切那么薄？ ？
要不厚不薄
吧猪肉做成回锅肉可以不让肉坏掉? ？
1、葱切段，姜切片；
2、青蒜洗净，切成斜片；
3、把五花肉冲洗干净，焯水；
4、焯水的五花肉放入汤锅中，加入葱姜 八角料酒和适量清水，大大火烧开转小火煮至30分钟。能用筷子扎透即可；
5、煮好的肉捞出，晾凉；
6、切成大片；
7、锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀；
8、加入一勺豆瓣辣酱翻炒均匀；
9、烹入料酒 加入酱油 糖 。翻炒均匀；
10、倒入青蒜再加入一勺清水。
干锅回锅肉的做法，干锅回锅肉怎么做好吃，干锅 ？
主料
上等五花肉500g
辅料
青椒，红椒
豆瓣酱
姜片
味精
步骤
1.上等五花肉
2.水烧开后整块放入锅内煮20分钟，然后切薄片，
3.锅内放少许油，烧热，放肉片中火翻炒，加入少许盐，这样出油快些
4.加入生姜片继续翻炒，炒至金黄时道出锅底多出的油，
5.加入豆瓣酱和青红椒继续炒，
6.最后调点味精就可以啦。。。
7.出锅
徐州有那些好吃的小饭店 ？
1、中枢街附近葛记食府---干煸四季豆
2、湖滨附近金点点饭店---干煸回锅肉
3、戏马台福记美食---龙虾炖排骨
4、矿大北门蜀都（名字不确切）---川巴鱼
5、矿大周边鱼馆---太安鱼、迷踪鱼
6、同仁居---干锅鱼头
7、清河路2中西侧辣辣辣---干煸菜花
8、葛记食府的烧鱼脸和炒牛板筋
9、朝阳的北楼 的对面！一间小门面！臭豆腐做的很好吃
10、戏马台的福记，吴越人家龙虾
11、酸菜鱼的顶级店 地点：湖北路与二环西路交叉口 店名：酸菜鱼.稻香居食苑
徐州哪个饭店的鸡好吃 ？
、中枢街附近葛记食府---干煸四季豆
2、湖滨附近金点点饭店---干煸回锅肉
3、戏马台福记美食---龙虾炖排骨
4、矿大北门蜀都（名字不确切）---川巴鱼
5、矿大周边鱼馆---太安鱼、迷踪鱼
6、同仁居---干锅鱼头
7、清河路2中西侧辣辣辣---干煸菜花
8、葛记食府的烧鱼脸和炒牛板筋
9、朝阳的北楼 的对面！一间小门面！臭豆腐做的很好吃
10、戏马台的福记，吴越人家龙虾
11、酸菜鱼的顶级店 地点：湖北路与二环西路交叉口 店名：酸菜鱼.稻香居食苑 开元迎宾馆
嘉利国际酒店
同仁居
老三房
小白羊
南郊宾馆
花园饭店
中山饭店
玉玲珑时尚餐厅
芙蓉火锅城
重庆秦妈火锅
里约人巴西烤肉
金陵苏源大酒店
亚华生态美食园
皇嘉假日酒店
汉园宾馆
徐州市有哪些不为人知的小小吃 ？
1、中枢街附近葛记食府------干煸四季豆
2、湖滨附近金点点饭店------干煸回锅肉
3、戏马台福记美食------龙虾炖排骨
4、矿大北门蜀都（名字不确切）-------川巴鱼
5、矿大周边鱼馆------太安鱼、迷踪鱼
6、同仁居------干锅鱼头
7、清河路2中西侧辣辣辣-------干煸菜花
8、葛记食府的烧鱼脸和炒牛板筋
9、朝阳的北楼 的对面！一间小门面！臭豆腐做的很好吃
10、戏马台的福记，吴越人家龙虾
11、酸菜鱼的顶级店 地点：湖北路与二环西路交叉口 店名：酸菜鱼.稻香居食苑
云香居
地址：中国人民银行后面巷口里。老糟坊西隔壁。
特色菜：
1。功夫烤鱼 10元/条
烤的是鲇鱼。没有刺。肉很细。烤的很透。很不错。喜欢吃~！这是每去必点的。
2。西夏烤羊腿 28元/份
一只整羊腿。烤的也很透。挺解馋的。而且挺便宜。
3。妈妈茄子。 10元左右吧。记不清了。
不知道菜名或不咬开看看的话，很难知道是茄子。做的好像那种电影里弄的咕老肉。一团团晶莹剔透的（比这个词略欠一些）。吃着 茄子味儿已经很淡了。只是做法很有意思。
4。美味茄子。10元左右吧。也记不清。
这回能看出是茄子。茄子裹了鸡蛋炸的（很像以前在金筷子吃过的一道 锅塌豆腐），味道也不错，就是油大。
5。新疆烤串 1.5元 /串 土耳其烤串 2元/串我是平时不吃烧烤的。只吃这里的。所以我也不算内行。
前者不刷酱的，感觉很干。后者刷酱，感觉好一些。
6 脆皮臭干。价钱忘记了
上来后样子感觉好像炸鲜奶一样。只是中间放的不是炼乳而是辣酱。我对臭豆腐没兴趣，别人说还不错。
以上的都是我每次去必点的，其实还有其它特色菜，想点来着，但吃完上面的菜就实在是吃不下了。呵呵。
不满意的就是：餐具不够干净。服务员反应有点儿慢。但老板的态度很好。
人多时上菜速度慢。因为烤鱼烤羊腿很费时。
阿昌烤鱼
地址：青年路新金鹰对面的巷口里，君乐对面
特色菜
1 烤鱼 鲤鱼20元/条（送鱼头汤） 鲫鱼10元/条（不送汤）
烤的是鲤鱼。刺多。鱼只有云香居的鱼的一半大。不好吃。汤也没什么喝头。
2 火焰牛蛙 20多一份吧
炒好的牛蛙，放锡纸里，下面点火烧。在纸边缘的肉。会有些焦味，也就这点特色吧。我是奔这道菜才去这里吃的。但没我想像中的好吃。只是做法很有意思。但菜味很一般。
3 蛋黄豆腐 （菜单上是个很花哨的名字，忘记了） 15左右
也是很蛋黄豆腐放锡纸里烧的，然后放在盛有细纱的盘上。味道很一般。是被菜单上的名字给骗了。
4油炸苹果圈。15左右
把苹果弄成圈，裹东西炸。然后沾炼乳吃。凑合。
徐州特色小吃
烙 馍
烙馍是徐州民间特有的面点，历史悠久。徐州一直流传着一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”
烙馍制作的炊具是直径尺余的铁鏊子、一根枣核式的擀面轴、一根扁竹劈子。馍的食法多种多样，不仅可卷荤裹素，还可用蔬菜或其他馅料做成菜合。若用两张烙馍，中间放上葱花油盐、鸡蛋做成油馍更是美味可口。如在和面时加进芝麻，放入糖或盐烙成半熟的馍，放入油锅中炸至金黄，吃起来更加香脆可口，别具风味。用绿豆面做成烙馍，用羊肉汤或丸子汤煮馍，则是徐州一带别具特色的吃法。
蝴蝶馓子
徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。徐州的蝴蝶馓子外型美观，口感颇佳。苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子，在他的《寒具诗》中写道：......余下全文>>
徐州和泰州哪个城市好？ ？
泰州和徐州没有可比性！
首先不要有偏见，提起某个地方动不动就说人家穷啊破啊，哪个地方都有穷人富人，过好自己的生活自己有钱就行了，那么虚无的地区性整体自豪感对于个人而言没意义！
其次，为什么讲泰州和徐州没有可比性？教育（徐州高校学生数量20万，仅次于南京省会，泰州呢？）、交通（这点不说了，直接秒杀!）或者历史底蕴等大的方面就不说了，直接说说具体的吧：1、可以具体比较下GDP数字；2、我在泰州下面的泰兴、姜堰都呆过，说实话那里的水平比邳州、宿迁的沭阳尚且差很多，不信可以看看。
最后，这种不可比性是由区域位置等诸多条件决定的，强行的人为因素是改变不了的。说的更直接些，泰州那个位置决定了其就像荷兰猪一样长不大，为啥？离南京、苏南甚至上海都太近了，你就是把它划为副省级城市也没用！徐州就不一样了，淮海省可能属于一定的意淫，但辐射和吸纳周边千余万人口还是没问题的。