万丰美食菜谱大全萝卜在做菜时为什么还要焯一下 ？
焯水的作用有以下几个方面。 1．可使蔬菜色采更艳丽，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。藊豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以消除。 2．可使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。 3．可以调剂几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟1致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后到达半熟，那末，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快便可以够出锅。如果不经焯水就放在1起烹调，会造成原料生熟不1，软硬不1。 4．便于原料进1步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进1步加工切制等。 查看原帖>>
萝卜干做菜，可以做几种？ ？
萝卜干炖肉
原料：
萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量。
调料：
食用油、生抽、料酒、味精。
做法：
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
黄三剁
材料：猪肉末100克，红、黄菜椒共100克，碗豆100克，萧山萝卜干100克，洋葱100克。
调料：剁椒、盐、糖、料酒、鸡精各适量。
做法：
1、将所有食材切成与碗豆同等大小。
2、锅内热油，六成热时，将肉末倒入，煸干至吐油，拔到锅一边，在锅的另一边倒入剁椒，煸出香味后与肉沫炒匀。
3、倒入料酒，调入糖，炒匀，盛起备用。
4、用锅内余油将洋葱煸至微微发黄，加入萝卜煸干。
5、加入碗豆炒至断生。
6、加入红、黄菜椒炒匀，加适量盐、鸡精调料。
7、倒入肉末炒匀即可。
鲶鱼汤：
原料：
萝卜干、鲶鱼、姜丝、芹菜。
做法：
1、萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸；
2、把水煮开后先放萝卜干煮片刻；
3、后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可。
农家萝卜干炒腊肉
材料：腊肉，萝卜干、红椒、青蒜；葱、姜、蒜。
调味料：红剁椒、豆豉、蚝油、糖、盐、鸡精。
做法：
1、腊肉洗净，入蒸锅蒸熟后，改刀成满薄片。
2、红椒和青蒜均切成寸段；葱切段、姜蒜切片。
3、锅内热油，六成热时放入葱姜蒜爆香，再依次放入萝卜干和腊肉煸炒至干。
4、往做法（三）中放入剁椒、豆豉，煸出红油时，下入蚝油、糖、鸡精和少许盐调味。
5、再放入红椒和青蒜，翻炒均匀即可。
香煎菜脯蛋
原料
菜脯(萝卜干)60克，鸡蛋4个
调料：
网油油渣50克，胡椒粉少量，味精15克，葱花8克。
做法
1、将一层网油切小后烧至金黄色，成油渣时捞出来沥净油；
2、再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用；
3、锅下少量的油煸香，油渣出香味后，下菜脯翻炒，下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅；
4、鸡蛋打入碗里，加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用，平底锅烧热，下少量的油后倒入鸡蛋，用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形，煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色，最后折成扇形即可起锅装盘。
咸鱼蒸萝卜干
原料：
咸鱼500克、萝卜干1把、姜蒜葱、干辣椒、黄酒1勺、培根2条。
做法：
1、咸鱼切成片，淋上1勺牛奶，撒些姜丝泡一会；
2、盘底铺上泡好的萝卜干，撒些姜丝、葱蒜末；
3、铺上一层咸鱼；
4、重复步骤3、4；
5、铺些培根或者五花肉；
6、撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒，淋一勺黄酒，我用的是自己泡的酸枣酒；
7、上蒸锅，大火蒸45分钟。
萝卜干炒毛豆
原料：
毛豆仁200克、萧山萝卜干200克、白糖半茶勺。
做法:
1、萝卜干洗净切成丁备用；
2、热锅入油，油温后下毛豆仁煸炒1分钟，然后下罗卜干煸炒；
3、加入少许清水，调入白糖，中火煮2分钟，出锅装盘即可。
萝卜干爽肚：
原料：
猪肚、咸萝卜干、荷兰豆。
做法：
1、猪肚切条，荷兰豆焯水备用。
2、咸萝卜干切碎，入锅爆香，下猪肚和荷兰豆翻炒，加少许盐和糖调味即可。...余下全文>>
萝卜怎么简单做菜啊? ？
做素食，首先把萝卜洗干净，切成小块，用个塑料代把它装起来，放到泡酸菜那里，大概两个钟头，就可以拿出来做素食，把泡好的那个萝卜片放在一个盆子里，做法；放酱油`放辣椒`白糖。花生油`就可以吃一个非常好吃的东西了。
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白萝卜怎么做菜好吃，既简单又快速的做法。 ？
清炒白萝卜
apple爱自己
原料：白萝卜。调料：葱、油、盐、鸡精。做法：1、用到了白萝卜、葱，把萝卜切块，这切法是俺老妈切萝卜几十年不变的切法。2、在...
炒
咸鲜味
<5分钟
低热量
用料
主料
白萝卜
适量
调料
葱适量
食盐适量
鸡精少许
植物油少许
水少许
步骤 1
用到了白萝卜、葱，把萝卜切块，这切法是俺老妈切萝卜几十年不变的切法
步骤 2
在锅里放少许油烧热，放入切好的萝卜块，翻炒几下后放入些水，小火煮一会儿
步骤 3
用锅铲戳一下，根据个人喜欢的熟烂程度，差不多了放入盐和少许鸡精，炒匀，撒上葱花，焖一下下，出锅啦
烹饪技巧
还是继续走熟烂路线，煮掉好多水，耗费不少燃气，还好最后味道很不错，萝卜有点甜，也算对得起我哈
好像在吃滋补品像人参、西洋参之类的，是不能吃萝卜的，会事倍功半，我妈吃中药的时候也不吃萝卜，说会解药性
红色的萝卜怎么做菜，和白色的萝卜做法一样吗？ ？
好漂亮的红罗卜。如果我做的话，1，做拌红罗卜丝，把红罗卜切成丝，用盐阉10 分钟，洗净，用糖和醋拌即可。2.把红罗卜切成小块，起油锅，把红罗卜倒入锅内炒，再触酱油和糖、水，再一点黄酒，直到红罗卜块烧熟，汤至浓汤，起锅即可，这是一道红烧罗卜。
另，白罗卜也可以这样烧。
浸泡的萝卜能做菜吗 ？
泡萝卜的做法
把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边
白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍
在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热
水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、冰糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁
为了让泡菜的味道正一些，可以把野山椒的水加一点在里面
盖上泡菜坛的盖子，四周加水密封好
耐心等候三五天即可食用
萝卜和洋葱可以一起做菜吗？ ？
可以。
多数食物搭配食用，能起到维护体内营养平衡、强身健体的作用。但是也有不少食物"相克"，一起食用会产生对身体有害的物质。
(1)下列食物同时多吃将会中毒：羊肉与西瓜；香蕉与芋头；曾草和鲤鱼；鸡蛋与消炎片；皮蛋与黄糖；豆腐与蜜糖；黄瓜与花生；芥菜与兔肉；柿子与螃蟹；狗肉与绿豆；驴肉与金针菜；羊肉与梅干菜；牛肉与毛姜；马肉与木耳；猪肉与菱角；兔肉与小白菜；鸡肉与芥茉；海蟹与大枣；鹅肉与梨子；大葱与蜂蜜；甜瓜与田螺；黍米与烧酒；西瓜与瓜籽。
(2)不宜与海味同食的水果。柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果中含酸较多。海味中的钙容易与酸结合形成一种 新的不容易消化的物质，能刺激肠胃，引起不适。
(3)吃桔子不宜喝牛奶。吃桔子前后I小时内不宜喝牛奶。因为牛奶中的蛋白质遇到桔子中的果酸即会凝固，从而影响消化和吸收。
(4)红薯不能与柿子同吃。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的单宁和果胶。胃酸和单宁、果胶相遇，便会形成"胃柿石"一旦形成"胃柿石"，轻则感到胃胀、腹痛、呕吐，重则会导致胃出血、胃炎或溃疡病，甚至造成冒穿孔。
(5)喝牛奶不能加巧克力。牛奶含有较为丰富的蛋白质和钙，巧克力被誉为能源食品。尽管牛奶和巧克力都是营养品，但是若将它们放在一起吃，则是有害的；因为牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，会形成不溶性的草酸酶钙，不但无法吸收，而且还会出现头发干燥、腹泻、缺钙和生长发育慢的现象。
(6)汽水与白酒同饮有害。白酒与汽水同饮，会加快酒精的吸收，加重酒精中毒症状对身体温成严重的损害；酒精可渗透到中枢神经，使机体处于高度兴奋和昏迷状态，血压迅速上升，对心脑血管有破坏作风。白酒与汽水同饮，会产生大量的二氧化碳，对胃肠、肝、肾脏器官有严重的影响；可刺激胃粘膜，减少胃酸分泌，导致急性肠胃炎、胃痉挛、十二指肠溃疡及胃大出血等。
参考资料：www.familydoctor.com.cn/detail.asp?id=12869
老萝卜干做菜除了炖汤还能怎么做 ？
原料：黄翅鱼、老萝卜、姜、大蒜、红辣椒、酒、酱油、糖、盐
做法：
1、黄翅鱼洗净沥干，老萝卜干切丝；
2、热锅热油，入黄翅鱼煎会，入姜丝、大蒜头同煎；
3、入老萝卜干，入适量酒、酱油、水，少许糖、盐焖煮；
4、鱼熟，齐国前入蒜叶、红辣椒丝即可。
鱼肉酥软、滋味浓郁，鲜香适口。
酸萝卜和什么做菜好吃 ？
粉条啊，酸菜炖粉条多好吃，酸萝卜一个道理