万丰美食菜谱大全云吞面的介绍 ？
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。
广东云吞面怎样做才劲道 ？
云吞面怎样做
主料
猪肉馅
150g
虾
100g
小馄饨皮
150g
卷面
100g
韭黄
50g
辅料
蚝油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
香油
适量
步骤
1.准备的材料。
2.韭黄洗净切碎。
3.虾仁一半剁碎，一半留用。
4.猪肉馅里加入姜末，加入生抽。
5.淋入料酒。
6.加入蚝油。
7.撒入胡椒粉。
8.加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。
9.韭黄放入猪肉馅里。
10.下入虾仁和虾仁泥拌匀。
11.把馅包入小馄饨皮中包好。
12.锅中放入高汤，加入精盐。
13.撒入胡椒粉烧开。
14.另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中。
15.下入小馄饨煮熟放入碗中。
16.碗中加入香葱，倒入热好的高汤即可。
广州哪里有最地道的云吞面吃 ？
要找最地道的广州美食应该去老城区找，很多地道美食虽然店面不大，但都有其特色与魅力，你可以到荔湾西关去试试。
广州最好吃的云吞面在哪呢？ ？
老广记吧。广州的牌子。我们吃着长大的。。在人民路，文明路，大学城都有店啊。喜欢广州云吞面的可以去看激，去试试。
广州哪里有好吃的云吞 广州最好吃的云吞面店家推荐 ？
第一面~
江湾桥店比较好
中山四，炸粉街对面有一间
东华路，校场路交界也有，比其他便宜一块钱，不过味道也欠缺一点
云吞面在广州卖多少钱一碗 ？
宝华面店的招牌不是这个，而是金牌猪手面，去年是7元的，今年就不清楚了云吞面和这个应该是差不多价钱的
云吞面是什么？ ？
云吞面（粤语）、馄饨面（普通话）应该起源于广东。
吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。
正牌的云吞面需要”三讲“：
一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，
而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。
这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。
二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。
三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。
辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。
连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，
然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，
汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝，
增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，
所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，
必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。
广东云吞面是不是就是竹升面? ？
当然不是啦，云吞面是特指有云吞的面。竹升面是以前用大竹子靠人力压制而成的面（现在大都改成机器做的）完全两种概念不可比较
云吞面的各地特色 ？
广州人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三讲”：一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺（正宗广式云吞面只放韭黄不放青菜）。连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。广州人说的云吞，即北方人所说的馄饨。据说在唐宋时期由湖南传入广东。宋代高怿的《群居解颐》一书有记载：“岭南地暖……入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇。”而云吞面正式传入广州，则要追溯至清朝同治年间。相传，一位湖南人在广州双门底(北京路)开设了一间“三楚面馆”(三楚即湖南湖北一带)，专营面食，其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。很显然，广州并不是以面为主食的地区。然而，广州人却对这碗云吞面情有独钟。“三楚面馆”因而生意红火，不久就有许多人争相效仿。初期，云吞面由小贩肩挑四处贩卖，以敲竹板作“独得独得”声招徕顾客，不久便发展至成行成市。“有钱吃盒仔饭，无钱吃云吞面”。直至今日，云吞面已回归其最原始的状态———廉价餐食的代表。然而无可否认的是，广州人从不嫌弃它，更离不开它。如果有所谓“思乡病”，云吞面或可成为漂泊在外的广州人的一剂良药。小小碗中，喝着大地鱼、猪骨、虾籽熬成的汤底，清鲜香甜而不呛喉，云吞有虾有肉娇小玲珑，小撮银丝面半透明般韧劲十足，一如广州的个性。倘若能在下飞机的那刻品上一碗云吞面，那种“正斗”的感觉跟肚子饿不饿没有关系，简直就是对回家的依赖。 云吞面是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。云吞面起源于广州，云吞面不仅深受港人的喜爱，就连许多香港的影视歌坛红星对云吞面都情有独钟，如：周润发、谭咏麟、成龙、周星驰、罗嘉良...等等众多明星，翻开他们的个人资料你会发现他们的最爱都是云吞面。发哥称：因为工作没有办法，出埠前往加拿大拍西片，一去便数个月，唔知（为什么）点解出埠一久就好想食香港的鱼蛋粉与云吞面”。罗嘉良在一次拍片现场憨厚地说：“我完全不懂煮菜，但是我真的很喜欢吃云吞面，一周要吃五六次”。
为什么在广州比较好吃的传统云吞面竹升面馆，他们在广州都只有一家店？？？ ？
老广记云吞面是正宗的品牌，有多家店的