万丰美食菜谱大全正宗的新疆抓饭怎么做？ ？
做法:将大米洗净，用水泡上。羊肉剁成大块(连骨头一起剁），胡萝卜洗净后切成细丝，洋葱剥
皮后切碎。做抓饭一般用生铁锅。先炒肉，后炒胡萝卜、洋葱，炒至半熟，放大米、清水、盐 、不
要搅动，盖上锅盖炯上40多分钟即熟。在这之前，要把上面的大米翻动二次。抓饭熟后，将黄 萝卜
、羊肉和大米拌匀即可食用。抓饭的花样很多，人们除了用羊肉做抓饭外，还用牛、马、鸡、 鹅、
雪鸡、野鸡等肉来做抓饭。
除此而外，还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭罚有的抓饭里还放“
毕也”（温饽）。无论哪种抓饭都要放胡萝卜、洋葱。做出来的抓饭味道十分可口。吃抓饭时，客
人要先洗手。主人一般把抓饭盛在盘子里，请客人用手抓着吃，故得名抓饭，但维吾尔语“波劳不
含用手抓着吃饭的意思。现在维吾尔、乌孜别克等少数民族在请客人吃抓饭时，已备用勺子。吃起来
就方便多了。
维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端
来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。如今，餐桌多用筷子、勺子。抓饭也就徒有其名了。
台湾手抓饭的正宗做法 ？
食材用料：
大米[图]大米300g相克食物
排骨[图]排骨300g相克食物
胡萝卜[图]胡萝卜2根相克食物
洋葱[图]洋葱1/2个相克食物
姜[图]姜3片相克食物
八角[图]八角3个
香叶3片
桂皮[图]桂皮1小块
生抽豉油1大勺
盐
孜然粉[图]孜然粉
菜谱做法：
手抓饭的做法图解11.锅中烧水，水开后放入排骨焯烫。
手抓饭的做法图解22.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫。
手抓饭的做法图解33.胡萝卜去皮、切丁。
手抓饭的做法图解44.洋葱洗净、切粒。
手抓饭的做法图解55.姜切片，八角及香叶放入茶包袋。
手抓饭的做法图解66.锅烧热，放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒几下。
手抓饭的做法图解77.放入排骨，翻炒均匀。
手抓饭的做法图解88.加入足量清水。
手抓饭的做法图解99.放入茶包袋和姜片。
手抓饭的做法图解1010.加入生抽豉油。
手抓饭的做法图解1111.加少许盐。
手抓饭的做法图解1212.放入胡萝卜丁和洋葱丁。
手抓饭的做法图解1313.再次煮开后，全部材料倒入电饭煲，加入大米。
手抓饭的做法图解1414.倒入孜然粉，按下煮饭键，煮饭键弹起后焖十分钟即可。
正宗手抓饭的做法 ？
原料：
小羊排、各种炖料、红萝卜、洋葱、葡萄干
做法：
小羊排先炖好，做法详见以前的帖子；红焖羊排的做法
洋葱红萝卜切好；
米洗净泡半个小时；
用油先把洋葱炒成金黄，再放入红萝卜翻炒片刻；
加入炖好的羊排，炒出香味；
把泡好的米平铺在炒好的菜上，浇上炖羊排的高汤；
(汤要放到刚好没过米饭，汤的味道很足就不用再放别的调料)
大火烧开，转小火焖半个小时，然后翻匀，再小火焖10分钟，洒上葡萄干即可。
以上介绍的才是正宗的新疆手抓饭的做法，以供大家参考。大家都知道新疆回民比较的多，他们一般以羊肉为主，所以他们在做手抓饭的时候，用的也是羊肉，正宗的新疆手抓饭用的是羊排。在正宗的新疆锭抓饭里我们根本是吃不到一丁点的羊膻味的，即使不爱吃羊肉的朋友会爱上它的哟。
请问新疆羊肉手抓饭的正宗做法。 ？
1 首先把米淘洗干净泡一段时间，让大米充分吸收水分。2 煮一些花椒 孜然水待用3 把羊肉（羊腩最好）洗净切成小排骨片（3分厚），红皮洋葱切条，胡萝卜也切成粗条（小手指粗细）4 勺内少许放花生油，放羊肉翻炒，加洋葱料酒翻炒几下，再放花椒孜然水，胡萝卜，盐，胡椒粉等调好口味把米下锅，盖上锅盖（用湿布把锅沿捂住，以防漏气），开锅后小火焖30分钟左右即可食用。5 吃的时候，用手勺将其翻拌均匀用料酒 花椒 孜然给羊肉去腥效果最好
正宗新疆手抓饭怎么做 ？
做法：
1，胡萝卜切条，羊肉切块（比丁大点），洋葱切丝；热锅冷油，油热后放入羊肉翻炒，把肉的水分炒干，再放入洋葱炒出香味；再放入胡萝卜翻炒，直到胡萝卜变软为止，加盐调味（要稍咸，后面要放米）
2，大米提前泡半小时
3，炒好的胡萝卜放入开水煮2分钟（也可以不煮），放入泡好的大米，水的量要没过大米，开大火煮2分钟米
4，等锅里的汤快没有时，尝尝咸淡，然后把米和菜拌匀，盛到电饭煲里蒸即可。
小窍门：
水不能放多，米已经泡过，不太吃水，水放多了，米就会粘，吃起来不筋道了。
正宗新疆抓饭的做法及要点，新疆抓饭怎么做正宗 ？
正宗新疆抓饭！的做法
把羊肉切成小块，胡萝卜切成条，不要太细，因为胡萝卜会比较容易烂。洋葱切成啥样都行。
锅里倒油，油要稍微多一些，因为好吃的抓饭米粒是油亮亮的，且粒粒分明。所以油不能少。油热后放羊肉炒，炒几分钟后加入洋葱和胡萝卜接着炒，炒到感觉胡萝卜稍微有点软
加水，水的量很关键，先少加，稍微没过锅里的菜就可以了。大火烧开，汤里放盐。⚠注意：拜托大家了！！调料只放盐！！没有料酒、没有孜然、更没有十三香！！
把淘好的米铺在菜和肉上，汤如果是刚没过米饭一点，大概一厘米就可以。抓饭的水很重要，多了会粘，少了会夹生，所以这个水的量还是需要经验积累
盖上锅盖，小火焖，期间最好不要打开锅盖看，容易夹生。如果没有把握，在水快耗干时，打开锅盖，翻动一下米和菜，再盖上锅盖焖一会儿就大功告成了！
素抓饭怎么做？ ？
先把胡萝卜在热油中炒软（油稍多一点），然后添入水，加入米，水以刚没过米一点为限，然后在上面撒上葡萄干，杏干，苹果块，焖熟后，再把米，胡萝卜，葡萄干，杏干。搅匀，盛盘即可。金灿灿，油亮亮的素抓饭做好了。
我想做素抓饭，怎样做才能味道很正宗！ 具体步骤是怎么样的？ ？
素抓饭
材料：大米80g，黄油5g，胡萝卜大半根，洋葱1/3个，葡萄干一小撮，清水和平时煮饭一样，盐少许，黑胡椒以及孜然粉根据口味可选
素抓饭的做法
1、洋葱和胡萝卜切粒，葡萄干浸泡洗净备用；
2、电饭锅按下煮饭键，放入黄油，溶化后加入胡萝卜丁和洋葱碎；
3、干炒一会儿会出来明显的香味，煮饭键可能跳起，这时加入洗净沥干的生米，煮饭键就可以继续按下去了；
4、继续翻炒，将所有材料混合均匀，可以一直炒到煮饭键第二次跳起（也就是水气完全炒干），也可以不用炒这么久；
5、这时加入和平时煮饭等量的水，或者略多一点，放入一小勺盐调味，此外还加了一点黑胡椒，孜然粉这次没放，因为感觉纯素的，就没加了，但喜欢的话也可以放点；
6、后面就交给电饭锅了，焖到煮饭键跳起，撒一小把葡萄干，再赶紧合上盖，把电源拔掉再焖个5-8分钟，起锅后搅拌均匀即可。
小贴士
1、因为我前面说的，馆子里的素抓饭也是带肉一起焖的，我这个纯素的版本为了增香，还是建议用动物油脂来炒萝卜，为了尊重少数民族的习俗，专门用了黄油炒，果然味道很香；
2、黄油的用量决定着这碗饭的美味程度，80-100g生米，用5g黄油就比较合适，后来我还剩5g黄油，又做了一次用量200g生米的抓饭，结果果然不如第一次来的香，但是如果用油太多，也会有人觉得太油腻，所以用油量要好好揣摩；
3、一般做肉抓饭时，胡萝卜和洋葱是不切那么小的，因为要和肉先一起炖煮，切得小了，最后都炖化了，看不到或者夹不起来了，但是我这个版本的素抓饭量很少，和米一起煮熟，煮萝卜的时间不会很长，我就西安擦丝再切碎，萝卜很小但是不影响食用；
4、新疆抓饭放的萝卜除了胡萝卜还有一种黄萝卜，我在这里买不到，只好全部用胡萝卜了，除了葡萄干，还会放些杏脯之类的新疆干果蜜饯，我放了三种品种的葡萄干凑合了。
特色手抓饭的家常做法大全怎么做好 ？
【食材】
主料 羊肉500克
辅料 洋葱1个、葡萄干3克、胡萝卜2根、杏干3克、枣（鲜）3克
调料 食盐3克、醋3毫升、植物油适量、姜3克
【做法详解】
1.胡萝卜切丁、洋葱随意切块
2.羊肉出水，汤汁备用
3.加入植物油，将胡萝卜、羊肉、洋葱爆炒到3分熟
4.加入羊汤烧开
5.加入生姜少许、醋、盐等
6.放电饭煲，加洗好的米及葡萄干、杏干、红枣，以水没过米半指为宜
7.正常煮饭，等电饭锅处理保温状态即可出锅
跪求正宗新疆人抓饭的做法，详细的步骤 ？
抓饭的做法
材料
羊排，洋葱，大米，山楂，花椒，孜然粉，胡萝卜，油，盐
做法
1.羊排洗净，控干水分备用；
2.大米洗净后，用清水浸泡30分钟；
3.锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分；
4.胡萝卜和洋葱切丁；
5.锅中倒入油；
6.油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；
7.放入羊排；
8.炒至表面变成金黄色；
9.加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；
10.放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉（文怡用的是料包，我没有就直接放进去了，下次还是应该弄成料包）；
11.盖上盖子转中小火煮20分钟；
12.放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；
13.挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了；
14.在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；
15.开始煮饭，滴滴滴，呵呵，我做的手抓饭出锅喽，还算成功吧，老鼠吃了一大碗！