做法,正宗香辣烤鲅鱼怎么做 ?
用料
主料
鲅鱼8条
辅料
白芝麻
适量
调料
食盐
适量
十三香
适量
五香粉
适量
孜然
适量
辣椒粉
适量
椒盐
适量
麻辣调料
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
橄榄油
适量
芝麻油
适量
秘制香辣烤鲅鱼的做法
1.将鲅鱼洗净出去内脏,将鱼从中间剖腹开,然后一直展开成扇状,将秘制调料A根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀,然后涂抹在鱼身,多撒一些,每个部位都撒上秘制调料,涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚
2.将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内,(经过一晚上的腌制,馅料已经充分溶入到鱼身体内,烤起来更加入味),烤箱预热200度
3.在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油,涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油,在入烤箱烤15分钟即可
烹饪技巧
1、涂抹秘制调料以后最好是腌制一晚上,如果时间来不及就2~3小时也可。只不过味道会稍差些。
2、鱼烤过之后已经把鱼的水分充分烤掉,所以放置时间也会长,可以在2~3天以内。
3、鱼凉以后可以吃,味道也不差,如果近烤箱再烤2分钟效果更佳。
鲅鱼共有几种做法? ?
鲅鱼花样吃法:主料:鲅鱼; 辅料:玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子; 调料:盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。 做法:1、鲅鱼去内脏洗净去皮,切成 0.5厘米的小丁,用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用,野山椒取汁备用。 2、炒锅下油加热,把鲅鱼丁放入锅内,划散起锅。 3、炒锅下入少许色拉油,加入野山椒汁,再调入盐、味精、白糖、鸡精,加入鲅鱼丁炒匀,勾芡起锅,装盘后撒上松子即可。 口味特点:色泽清爽,鲅鱼丁嫩滑。 干烧鲅鱼 主料:鲅鱼; 辅料:姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒; 调料:盐、味精、鸡精、白糖、花椒。 做法:1、鲅鱼洗净,在鱼身两边各开几个十字花刀,用料酒、姜、葱、花椒腌渍。 2、葱切成4厘米的长段,午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。 3、鲅鱼下热锅炸一下,锅中留少许油,放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香,加入少许鲜汤,再放入鲅鱼,烧至鲅鱼熟即成。 特点:鲅鱼细嫩,干香滋润。 (注:鲅鱼炸时,油温不宜太高,炸的时间可长一点。) 菠萝鱼夹 主料:鲅鱼; 辅料:菠萝; 调料:番茄沙司、白糖、白醋。 做法:1、鲅鱼洗净,用刀片成鱼夹片备用。 2、菠萝切成薄片,放入鱼片中间,拍上干粉,挂浆入热油锅炸至成熟,放入盘中,勾入调好的糖醋汁即成。 特点:色泽红亮,酸甜可口,菠萝味浓。 炝锅鲅鱼 主料:鲅鱼; 辅料:干辣椒、花椒、青红椒、香葱; 调料:盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。 做法:1、鲅鱼洗净,片成鱼片,拍干粉,入油锅炸至金黄。 2、锅中放入少许色拉油,放入姜、蒜略炒几下,再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香,加入炸好的鲅鱼片,调入调料,起锅即成。 特点:色香味形俱全。
麻辣烤全鱼做法怎么做啊? ?
麻辣烤全鱼
主料鲅鱼8条
辅料白芝麻适量
调料食盐适量 十三香适量 五香粉适量 孜然适量 辣椒粉适量 椒盐适量 麻辣调料适量 胡椒粉适量 花椒粉适量 橄榄油适量 芝麻油适量
麻辣烤全鱼的做法
1.将鲅鱼洗净出去内脏,将鱼从中间剖腹开,然后一直展开成扇状,将秘制调料A根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀,然后涂抹在鱼身,多撒一些,每个部位都撒上秘制调料,涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚
2.将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内,烤箱预热200度
3.在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油,涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油,在入烤箱烤15分钟即可
湖南湘霸鱼做法怎么做? ?
姜切片。
3。
9。
11。
开启电饭锅。
10.挤入甜面酱约2勺.平底锅烧热。
4。
7,再次开启电饭煲,入味,倒油,将鱼放入煎表面.倒入花雕酒3勺.放入冰糖,帮助上色.葱切段.倒入少许老抽上色,蒜扒皮.将煎过的鱼放入电饭煲内。
5,将葱姜蒜放入。
中间翻动鱼肉,第一次跳了之后。
6.切2-3厘米宽的段。
8.倒入生抽2勺。
12,一共工作两次.轻轻将其搅拌主料
鲅鱼
1000g
辅料
甜面酱
适量
黄豆酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
花雕酒
适量
香菜
适量
辣椒
适量
步骤
1.鲅鱼洗净,控干水分。
2.舀入一勺黄豆酱
燕鲅鱼怎么做简单还好吃? ?
燕鲅鱼的方法有两种:炸,炖。
一、炸的,做法:
1、将鱼收拾干净,去除鱼头,将鱼一劈两半;散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香;
2、放入盆里腌制,入味20分钟即可; 3、锅里烧开油,加入味好的鱼,炸熟即可。 注意:炸的时候用中火,不要炸糊了;趁热吃才好吃,凉了就不好吃咯 二、炖的方法也很简单 1.鱼收拾干净,切段(整条的好看,切段的方便吃,我是现实主义者,方便吃第一,切段)
2.准备好葱姜蒜(炖鱼中的大蒜很好吃,所以我放的比较多)
3.用油把鱼炸熟,炸鱼的时候不要翻的过勤,容易翻碎。 4.多余的油倒出,留少许,放酱油、陈醋、白糖入味,加汤烧开,放葱姜蒜,炖。 5.盛出,放些香菜,吃鱼必备香菜,味道清香
这是什么鱼?怎么做? ?
。。。小火炖。。。后倒点点水。。。。。但鱼子不要炖太久。)倒入鱼。。。
可以将鱼切薄片。。倒点酱油。不要急于翻面免得将鱼肉炒散。。。。水开后是放鱼子的好时候了。为入味可在鱼身做片刀处理)。炒香葱姜后。。。
实在不会做。翻面。。(酱油也可在倒入鱼后再放。用盐腌一下。。少量油煎。沾点点面粉。个人喜欢好鲅鱼
。
红烧好吃。水开后。平底锅。小鱼的话整条也行。呵。
锅+适合油。。。也是很不错的。切片。。。。。久了不好吃了。。。如果有鱼子。。(鱼之前洗净去腮。鱼肉定型后。。没过鱼肉。。
重庆烤鱼的做法 ?
1、1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代劳了),反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟,(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定,我的烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)。3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用;4、豆芽在开水里汤至九分熟,放入大盘子里,然后将烤好的鱼放在上面;5、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒,加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上,吃的时候可以加热。)分类:重庆华飞烤鱼 重庆万州烤鱼重庆巫溪烤鱼 重庆黔江烤鱼味型:麻辣味型 香辣味型 泡椒味型豆豉味型酸菜味型鱼香味型
草鱼、鲤鱼、鲢鱼、武昌鱼有几种做法?具体怎么制作?如题 谢谢了 ?
鱼圆可以用草鱼、鲢鱼做。 爆鱼可以用草鱼做。还可以做剁椒鱼头。 鲢鱼、草鱼的头尾和武昌鱼可以做鱼汤。 鲤鱼、武昌鱼可以糖醋或红烧。 草鱼、鲤鱼可以做酸菜鱼。 武昌鱼可以清蒸或豆豉鱼和开屏武昌鱼。 多的多了,就看你烧的味,烧的好都好吃。
跪求:鱼的多种吃法。 ?
因鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健功能,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。
鲫鱼:
有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
清蒸白鲫鱼
原料:白鲫鱼1条(约500克),姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分,随手抹点盐在鱼身上,然后将鱼放一长盘中。
2、把鱼放入开水锅里蒸熟,滗出汤汁(若汤汁少可保留),放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段;将烧开的花生油趁热浇在鱼身上,随即淋上鲜酱油即可。
鲤鱼:
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
酸菜鱼的做法
【特点】 鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。
【原料】
主料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
【制作过程】
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
干烧鱼
主料活鲤鱼(1000克)1尾。
辅料细面条250克,甜酒酿75克,香葱末50克,细姜末15克,豆瓣酱15克,绍酒15克,米醋3克,泡辣椒未5克,酱油10克,精制盐少许,白糖5克,味精2克,水淀粉20克,精制油300克(耗15克)。
①将鱼去鳞、鳃,剖腹挖去内脏,取出鱼子与鱼一起洗干净,抹干水,将鱼子仍塞入鱼肚内,两面鱼背肉锲一字刀纹。
②将面条投入沸水锅里煮熟捞出,用凉水;中冷,分放10只味碟里备用。
③炒锅放中火上,放油150克烧热,将碟内面条扣入热油里煎黄一面,取去料碟,将面条翻身再煎黄另一面倒出,沥去油备用。 ④炒锅放旺火上烧热,用油润滑锅壁后,放精制油烧热,将鱼身抹匀酱油待片刻,投入热油里两面煎微黄色,倒出沥去油,锅里再放油100克,下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油,再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用,将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟,随将备用调料回锅加味精用旺火收汁,淋入水淀粉调粘卤汁,端锅将鱼大翻身后,将调味汁用勺舀上鱼身,滴入米醋脱入大鱼盘里,将10块煎面条放在鱼身两边。
特点成菜鲜红光亮,调味料细致色调和谐,肉质细嫩鲜美,味道浓郁,装形丰富雅致,甜、酸、咸、辣、鲜俱佳,互不相压。
鲢鱼:
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
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鲜美来深海鳕鱼怎么烹饪 ?
简单又美味的清蒸鳕鱼
主料:银鳕鱼(大块切好的那种)
做法:葱姜切好加入料酒(上好白酒也可)、盐适量,抓揉腌制鳕鱼块(时间越长越好)
将腌制过的鳕鱼放入大碗,切好葱丝、姜丝(喜欢辣味的可攻依据自己口味切适量红辣椒丝),码在鱼上,淋入少许芝麻油(大油更好),加入少量蒸鱼豉油或蚝油,放入蒸锅,蒸十到十五分钟即可。(用筷一插到底即可。)