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安琪酵母粉如何蒸包子 安琪酵母蒸包子的方法

如何用安琪酵母做包子 ?

步骤如下
1、干酵母活化:用适量温水(30-35℃)将安琪酵母(用量在安琪酵母说明书上有)溶解;
2、和面:将面粉加入酵母活化水中,揉成面团(多揉一会,保证柔软适中,没有干面团);
3、面团发酵:将和好的面团盖好,放置一定时间(气温不同,放置时间也不同,冬天最好有保温措施),随着酵母的发酵,面团会逐渐变大,一般体积增大到原来的2-2.5倍时,就可以使用了;
4、调包子馅:将蔬菜或肉弄碎,根据自己口味拌好包子馅;
5、包包子:将发酵好的面团分块,用擀面杖压成圆饼装,厚度不宜超过0.5cm,将包子馅包在面皮里,捏紧口;
6、蒸熟:将包好的包子放在蒸锅里(蒸锅加水就不用说了吧),打开火或者开电磁炉,开火不宜过大,15-20分钟之间水烧开就可以(火太大的话,面皮很容易发不开);
7、水烧开后,将活关小,保持开锅15分钟左右(根据包子馅不同,时间不同);
8、恭喜你,可以吃到自己做的包子了。

怎么蒸包子,用孝母。 ?

可以不放面碱,酵母的先用温水化开在和面就行了,水不能是热的,会把酵母菌烫死~如果发的好两个小时就可以包了。酵母放多工可以参考酵母包装纸上的说明。

蒸包子的面粉怎样加发孝粉 ?

如何发面蒸包子经验汇总篇,不管是馒头 还是有馅包子,以下步骤通用,关键还是:熟能生巧。

一、首先说说和面

1、酵母:我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的,使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些,正常的温度下每500克面粉5克就足够了。

2、水量:和面用水量的多少问题,其实这个完全可以分几次放入,最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。
肉包子的面就稍微软一些,包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易,可以将面团揉成型后盖上静置10分钟,等水分和面粉充分融合后再重新揉,很轻松
就会揉成光滑的面团!

二、接着聊聊发面

1、一次发酵:揉好的面团放入盆中,益上盆盖或保鲜膜,进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小,就可以了。

2、整形:发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些,将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好,这样揉出来的馒头生坯就越光滑,蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着,就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。

3、二次发酵:在蒸之前,最好再进行二次发酵,生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右,建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子,蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热,蒸锅里装冷水,因为气温高容易发酵;天气冷,蒸锅里就装热水,更有助于二次发酵。

三、最后谈谈蒸制

  蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以,水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘,水太少没有足够的蒸汽会干锅而
且馒头会发死;蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了;全程用大火蒸,锅出蒸汽后开始计时,一般根据面食的大小多少而蒸15~20分
钟。蒸好后,等2-3分钟开盖,即可。

想蒸出成功的包子,总结三点:

1、和面---充份揉匀,我们需要一个光滑的面团;

2、发面---一次和二次发酵必须充分到位,这点真的很重要;

3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制,蒸制时间必须充分,时间长短随面食的大小不同而具体裁定,关火后必须虚蒸三五分钟,不能马上开锅。

蒸肉包子步骤举例:

1、先将酵母融于温水中,静置5分钟;

2、盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水,再一边添加水,一边用筷子搅拌,等无干粉后,用手揉面;

3、光滑的面团进行一次发酵,至2倍大小(约1小时左右);
4、准备好肉馅;(例:猪肉(前腿肉,7分瘦3分肥)剁碎,调入生抽、盐、鸡粉和葱花,搅拌均匀);

5、面团排出空气分成小团面,擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮,将肉馅包入;

6、蒸锅中先添加水,然后,将生包子坯放入,进行二次发酵(约20分钟左右);

7、开火,蒸20分钟;关火,待3分钟开盖即可!

用安琪酵母按说明蒸馒头怎么也蒸不好,大家有好方法吗? ?

1、多数是发酵时间不够,最好等它全部开了。
2、做好馒头后要用布盖好,再发一段时间。
3、蒸的时候要开锅放入,大火顶开(最上层冒出蒸汽),然后稳火25分钟左右
4、OK

做包子怎么使用安琪酵母和好搭档 ?

你按下面的做法试试

原料:面粉1000g、温水500ml、!酵母2Og、好搭档15g。<夏季分别减5g>

发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;
2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入好搭档和酵母水并搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;
4、这个季节大约2—3小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

制作:1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;
2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,加调好的肉馅做成包子;
3、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的包子放在屉布上,中间要有一定的间隔;
4、盖上盖,凉水上锅大火蒸30分钟左右,时间到后关火。
5、注意刚蒸好的包子不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,这样才又松软又好看

经验之谈希望对你有用

我想自己蒸馒头,用安琪干酵母怎么做呀? ?

我提示你个普通馒头的做法吧:
原料:特二粉(手感粗点的)500克、干酵母(安琪易掌握)8—12克(冬高夏低)、清水(冬温夏凉)200—230克(冬多夏少);
操作:用一个盆(瓷或搪瓷最好)把面粉倒进去,加干酵母并用手搅拌均匀(这道工序很重要),然后分几次加福水,要边浇水边用手搅拌(加水要干稀均匀,不可干的干,稀的稀。)。水加完后,开始和面,通过手的压力使其成为面团,并揉到表面光滑。
发面:把盛面团的盆儿用盖盖严(厚布也可),放置一个较暖和(夏天不用)的地方饧面4—6个小时(冬长夏短),见面团发至原先面团的三倍左右,就可以加工馒头了。如果发的不够好的话(三倍),就再发一段时间,切不可对付。
馒头成型:这个环节在自己,会揉馒头就揉馒头,不会就剁成卷子也成。
蒸制:等蒸锅上来大气(蒸汽)后,快速把馒头错落有致的装进蒸锅里,互相不要挤着。盖严锅盖(最好压个东西),大火蒸20分钟就可以关火起锅了。
其实,蒸馒头说难不难,说易不易。有些细节关键在悟性,也就是说边干边琢磨,经过几次操作,会慢慢成熟起来的。

酵母泡打粉怎么蒸包子的比例 ?

蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。 1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。 6、搓双手,至双手无粘着面为止。 7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。 8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。) 10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。 11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。 12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。 13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。 14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。 15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。 16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。 17、关火,等待一小会,可以开锅了。 馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。 我不是面点师呀。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。 做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。 馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。 2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然......余下全文>>

孝母粉怎么用做包子 ?

你好,用发酵粉做包子的方法如下,希望你能喜欢。
主料:面粉 500克,大白菜 600克,猪瘦肉馅 200克。
配料:酵母粉 2克,大葱一颗,姜 适量,植物油 适量。
调料:生抽 一勺,酱油 半勺,料酒一勺,蛋清少许,盐适量,花椒粉 适量,胡椒粉适量,糖少许,醋少许,鸡精少许。
做法:
1、把白菜劈开洗净切碎剁成细末,
加入少许盐搅拌,攥去多余的水分。
2、把肉剁成肉末,加入料酒、生抽反复搅拌均匀后加入姜、葱末,盐、味精、 糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精搅拌匀,然后加入蛋清搅拌均匀。
3、然后加入白菜、香油、熟植物油搅拌均匀即可。
4、把面粉加入酵母粉,加入30度左右温水和面,揉成光滑的面团醒发。
5、待面发酵至一倍半以上时,反复揉面,排气后把面揉成长条,切成剂子按扁,擀成稍微厚点的皮。
然后放入白菜猪肉馅,包成包子。
6、包子全部包好后,放入冷水蒸锅中醒发5-10分钟,然后蒸开锅后12-15分钟即可。
7、蒸好的包子配合豆浆或者汤就是不错的早餐。
小贴士:
1、白菜容易出汤,要盐容易去掉一些水分,如果你肉多的话就不用去白菜的水分。
2、面根据温度放酵母多少,放的多温度好时间很短就可以发酵,放的少时间稍微长点。
3、大的包子包的快,一斤面蒸了14个包子,小的话蒸的时间要短一些。

用安琪酵母怎么蒸馒头用冷水还是热水 ?

酵母用30度的温水调匀,然后加入面粉中揉匀,蒸锅内水开上汽后,放入发酵揉好的馒头,大火20分钟即可

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