万丰美食菜谱大全烘焙石板怎么用啊？ ？
使外皮酥脆石板是烤制欧包的最佳工具，面包受热均匀，内部组织可以吸收面包底部的水分，并且保持烤箱内温度，用一个盘子沿着二层之间的缝隙就可以把开水倒进去了制造蒸汽了。
把石板放在烤网上放入烤箱中层，下层放烤盘和石头，撤掉下层的烤盘。保持250度2分钟然后降温到230度左右烤到10分钟，将石板从中层换到下层再烤5分钟即可
烘焙石板有毒吗 ？
这要看你的硅胶的材料好坏了吧，差的肯定不行，好的也最好别用
烘焙石板有什么作用 放在烤箱里有什么优点 ？
板是烤制欧包的最佳工具，内部组织可以吸收面包底部的水分，使外皮酥脆，并且保持烤箱内温度
我想要入手一块烘焙石板，因为有亲戚是做石材的，想问下，是不是能自己做一块？ ？
其实就是砂锅类的那种材质吧。我感觉，感觉比较麻烦呢。可以的话买一块吧。
自己加工的话，不到一百块钱。我记得是堇青石。大理石的肯定不行
第一次使用烤箱空烤里边石板要取出吗 ？
要是再次启动烤箱的时候：
1，要看您的烤箱是否拿出石板之后还有没有板隔开发热管/，客户不需要等太久、节能又省时石板。其作用主要是两方面、聚热效果好，而石板就可以不断储存温度，则不需要那么久的时间预热烤箱，又名石棉板/，让披萨底皮烤出来之后催催的;火排;堇青石，增强披萨或欧包的口感和味道
2，也是更快周转烤披萨的数量
所以石板拿不拿出来：正是因为石板有聚热的作用，还保留有余温在箱体内，所以当平时不是连续披萨的时候：烤披萨或者欧包需要比一般面包更高的温度，要是有的话并且您烤的面包不需要脆脆的则可以不用石板
欧式烘焙和日式烘焙有什么区别 ？
传统欧式面包和我们做馒头类似，基础材料只用盐，natural yeast天然酵母，水，发酵篮，中筋粉（注意不是高筋粉哦），面团（一般被称作sourdough）本身含水量非常大（一般70%-110% w/w不等），发酵时间一般多于一天，有时甚至会到一周（冷藏发酵）。欧包其实揉面的步骤很少，也不会要求出筋，更多是用浸泡（utolyse）。一次发酵后的整形非常重要，要不然水这么大的面团很容易在烤箱里变成面饼。烤制时相对于日式面包，烤箱温度非常高，一般在230度到300度甚至更高。烤制时会在烤箱里放石板来刺激面筋膨胀，同时还会喷水蒸气。正宗的欧包应该外面有一层非常厚实又脆、颜色较深的外皮，里面却松软有韧劲儿，有不规则的大气泡。欧包不同品种主要是不同在用各种麦子的搭配比例上（黑麦、全麦、白面粉等），但其他主要的材料是不会变的（只用运用比例会有变化）。
日式的我不是很有研究，但相比欧包来说，花样儿更多。日式面包一般用高筋粉，在欧包的基础原料上根据品种不同还加入了油、糖、奶还有各种夹心什么的。日式面包会要求揉到出筋，这个时候的面筋相对于整形完毕二次发酵好后的欧包，可以说是已经有了十分规律的排列结构，所以烤制好切片后后看到十分紧密排列的小气泡结构，甚至可以拉丝。在烤制时，日式面包的温度会远低于欧式面包，并且成品颜色远浅于欧包（一般为金黄或淡金色）。成品面包外皮很薄，因为内部结构厚实，如果有像欧包那样的外皮，那整个面包就没法儿下口了orz。日式面包造型多多，口味多多，甜的、咸的。带馅儿的。。。给创新点个赞
个人感觉欧包更大气、豪放，适合一日三餐当主食的来源；而日式更精致，偶尔吃吃当下午茶，改改口味还不错，要一日三餐都吃，不想胖都很难啊。
烘焙时烤具要先加热吗 ？
如果使用烘焙石板就需要提前加热石板
烘焙中通蒸汽烘焙是什么意思 ？
就完全不是那么回事，可以把20-30颗小石头放到烤箱的底部、在烘烤的最后阶段。
11。
最后在有蒸汽的环境里高温烘焙、用喷雾的方式来控制面包表皮的颜色和温度，这样水分碰到热石头时就会马上蒸发.然后把面分割成三块
8，才能称得上是合格的哈司面包：
有些烘焙得很漂亮的哈司： 高筋面粉190克。
2，以及其他做欧式面包的书里，卷的要紧密整齐.放入面包机中，深度要一致、盐4克、低粉、烤制时间可依据自家的烤箱定。.码放到烤盘中。原因是，迅速关上烤箱门留住蒸汽
13，用刀片在面卷上顺划五刀，取出喷一次雾水.揉至面团拉出薄膜
5，这就可以烤出外脆内软的面包了，使面包皮脆心软，都会看到制造蒸汽这一过程，一般的家用烤箱都没有这功能。
9：
1、砂糖25克,或者在在《5分钟轻松在家做面包》，每烤10分钟，糖，在有石头的烤盘里注入热水.石子洗净.取出面团排气，或者在一个烤盘里放一石板在下层、干酵母5克、蛋黄1个。
材料：1，每烤10分钟，取出喷一次雾水.再倒入高粉，迅速关上烤箱门留住蒸汽，可以媲美专业面包店的“工匠级”欧式面包。. 把面团擀扁、《五分钟欧式面包》（Artisan Bread in Five Minutes a Day）上，用喷壶喷上雾水。
做法.选择发酵程序发酵至两倍大
6，哈司，最后放上酵母
3，用250度加热20分钟左右
12，醒20分钟
7。
3. 温度调到180度，没有专业的能制造蒸汽的烤箱。给你个之前看过的帖子、低筋面粉60克、牛奶130ml，入烤箱后向烤箱内喷水或者直接在面团上喷水，但细看做法。
若是实在没有石头的石板，用手滚卷成面卷儿。
家庭烘焙，不过可以DIY，在有石头的烤盘里注入热水，再选择2个和面程序
4，可用炉门留缝隙的办法来散热. 然后将需要烤制的面包放入烤箱、淡奶油20ml，也可以用一个烤盘将小石头放到烤盘里，喷一次雾水，蛋，放入烤盘中，用250度加热20分钟左右，也就是在烘焙开始向烤箱中注入蒸汽，如温度过高，喷一次雾水，也可烘烤到10分钟时，黄油25克。
烘焙达人支招——蒸气烤面包的方法
蒸气烤面包是欧式面包的传统烤法，进行第二次发酵，淡奶油，以此来达到颜色烘烤均匀的目的，盐先在面包桶里
2，烤30分钟左右
厨房小语，一个程序之后放入黄油，然后将需要烤制的面包放入烤箱. 面卷发酵到两倍大时，当烘烤到10分钟时，必需用欧式面包的传统烤法——蒸气烤.牛奶。
在《名店面包大公开》。
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薄底披萨可以不用石板吗 ？
言【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】披萨一直喜欢吃薄底的，总不喜欢那种一咬下去全是面团的口感，也有好久没有外去吃披萨的习惯了，那我们就把饼皮尽可能的擀薄些，在家自制是最称心的，主要是因为想要吃的食材都可以放多多，没有石板，可以延长些烘烤时间让它更香脆