万丰美食菜谱大全可可戚风蛋糕（≧≦）怎么做 ？
食材明细
低筋面粉75g
纯可可粉20g
鸡蛋5个
温水60g
细砂糖80g
玉米油50g
白醋1/4小勺
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好材料，将5个中等的鸡蛋分出蛋黄和蛋清
2
先来制作蛋黄糊部分，在一个干净的盆里加入60g的温水和20g的细砂糖，搅拌刀糖溶化后，加入可可粉里面继续搅拌混合
3
混合到没有可可粉的颗粒，再加入玉米油里面搅拌到油水完全混合
4
接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器混合均匀，注意不要过度的搅拌，以免面粉起筋！
5
再加入蛋黄里面。
6
搅拌均匀了，蛋黄糊部分就做好了。
7
再来制作蛋清部分，蛋白里面加入1/4小勺白醋
8
再扥3次加入细砂糖里面，用电动打蛋器打到干性发泡
9
将打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黄糊里面，翻拌均匀
10
然后全部倒回剩下的1/2的蛋白里面
11
再次翻拌均匀
12
然后全部倒在8寸的模具里面，放进预热好的烤箱，中下层145度烤20分钟，再转到下层175度30分钟。
小窍门
1.在蛋黄糊里面，筛入低筋面粉后，不要过度的搅拌，以免面粉起筋，影响口感！
2.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候，采用翻拌家转动面盆的手法，不要画圈圈来搅拌！
使用的厨具：电烤箱
祝你生活愉快
六寸可可戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好 ？
六寸可可戚风蛋糕的家常做法
材料
蛋黄 4颗,植物油 40g,牛奶 60g,低筋面粉 60g,无糖可可粉 15g,蛋白 4颗,细砂糖 70g
做法
1、准备：6吋日式戚风蛋糕模; 烤箱预热180度；
2、蛋黄加入植物油、牛奶用打蛋器拌匀，再将低筋面粉、可可粉过筛拌入，拌至无粉粒状；
3、将蛋白放入另一盆中先用电动打蛋器低速打至起泡，则先加细砂糖中的约略1/3即可，电动打蛋器转高速搅打，至有明显纹路时再将剩余的细砂糖分2次倒入，高速搅打直至感受到明显阻力，蛋白呈现尖端挺立的小弯勾即可；
4、取1/3的打发蛋白轻柔的用拌入步骤2的面糊中，拌至均匀后再将剩余的打发蛋白中倒入并搅拌均匀；
5、再倒入6吋戚风蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大气泡，再放入预热180度西烤箱烤23~25min至竹签刺入不沾黏即可；
6、出炉立即架在酒瓶上或找两个等高的锅子架在锅缘上亦可，待凉透用扁刀脱模。
8寸可可戚风蛋糕怎么做好吃 ？
8寸可可戚风蛋糕的做法
准备好制作可可戚风蛋糕的所有原料
将鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装入两个打蛋盆用，注意：装蛋白的盆必须是无水无油的容器，不然会影响蛋白的打发。
将牛奶放入微波炉中加热，加热后倒入可可粉中搅拌均匀备用
将蛋黄中加入20g白砂糖用手动打蛋器轻轻搅拌至全部融化。
蛋黄将白砂糖搅拌均匀后加入玉米油，继续搅拌至乳化，注意：蛋黄不要打发，打至蛋黄看上去轻轻发白就可。
蛋黄加入玉米油搅拌至乳化后，将搅拌后的可可粉加入，搅拌均匀
然后蛋黄糊中分三次用筛子筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀，看不见干粉即可注意：筛入面粉后切记不可过度搅拌，以防止面糊起筋，可以采用翻拌或者画Z字形搅拌
接下来打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋电动打蛋器开低档打发至鱼眼泡第一次加入白砂糖，开中速继续打发
继续打发蛋白至细腻的泡沫，体积变大时第二次加入白砂糖，开高速继续打发。
打发至蛋白能够看见纹路，第三次加入白砂糖，开高速打发至干性发泡即可，提起打蛋器看到打蛋头上能立起小尖不倒下即可
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊，使用翻拌的手法将它搅拌均匀，不能划圈搅拌，这样容易消泡
继续分三次加入蛋白，将蛋白和蛋黄糊搅拌均匀即可。
将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，将蛋糕模具放在桌上轻震几下，震出里面的大气泡即可
烤箱预热130度，将蛋糕放入烤箱130度三十分钟，然后转150度25分钟即可
烤好后的蛋糕取出后立即震出热汽，然后倒扣在烤架上晾凉即可脱模。现在就可以享用美味的蛋糕啦~
戚风蛋糕的做法，6寸可可戚风蛋糕怎么做好 ？
6寸可可戚风蛋糕的做法
分三次加入糖，打发蛋白到干性泡发，做成蛋白糊B
混合A，充分乳化后做成蛋黄糊A
用翻拌的手法混合A和B（不要划圈），入烤箱中下层烤50分钟（前30分150度，后20分170度），最后十分钟左右看下颜色，可加盖锡纸以免颜色太深
这个是原味的哦
小贴士
1）可可味的刚做好会有点苦，最好放到第二天吃哦，因为吸收了空气中的水分，蛋糕就不会很干而且不会那么苦！
2）做8寸的话，材料*2，前30分钟150度，后30分钟170度
好吃的可可戚风怎么做 ？
主料
鸡蛋5个
白醋几滴
低筋面粉80克
泡打粉1克
小苏打1克
白砂糖75克
开水100克
玉米油40克
可可粉25克
辅料
盐
1克
开水
100克
可可戚风的做法
1.
取可可粉放入盆中
加入100克开水搅拌均匀
加入小苏打搅拌均匀
加入白砂糖20克搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
加入1克盐拌匀
加入40克玉米油搅拌均匀
低筋面粉加1克泡达粉先搅拌均匀，再筛入上面的盆中
将面糊切拌均匀
2.
此时预热烤箱，150度15分钟左右
蛋白中加入几滴白醋分三次加入55克糖，打至干性发泡
取三分之一蛋白放到可可蛋黄盆里，翻拌混合，注意别太用力，也别搅打，防止起筋
把上一步的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀，翻拌好的面糊细腻有光泽，流动性好，质感轻盈
把拌好的面糊倒入模具，震出大泡
放入已经预热好的烤箱，下层，150度，60分钟即可
出炉后的蛋糕，立刻在从距离台面30厘米的高度摔一下，震出热气。这样防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩，导致蛋糕收缩
倒扣至蛋糕完全放凉，脱模即可
十寸可可戚风蛋糕的制作 ？
可以按照君之的戚风蛋糕做法做
blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
可可咖啡戚风蛋糕怎么做 ？
可可戚风蛋糕的做法
工具材料都准备好 咖啡可以用50g温水冲成速溶咖啡 我用的是雀巢 蛋清和蛋黄分离
打发蛋清 糖分三次加入 打至干性发泡 提起打蛋头会形成直立的尖角
咖啡中加入蛋黄 玉米油 开动打蛋器低速打半分钟左右
低粉和可可粉过筛 不要偷懒哦 这时烤箱可以预热了 上下火160度
继续开动打蛋器 充分搅拌
咖啡面糊和蛋清都准备好了
先把三分之一的蛋清加入面糊中翻拌均匀 在倒入蛋清中 可可粉有一定的消泡作用 手脚一定要快 但是动作不要太大
翻拌好的蛋糕糊 要检查是否翻拌均匀了 没有白色的蛋清就说明翻拌好了 不要翻拌过度 导致蛋白消泡
这个量可以做一个八寸大的戚风蛋糕 加入到蛋糕模的7、8分满就可以了 拿起蛋糕模 在桌子上震两下 去掉大气泡 就可以送入烤箱了
中层 烤制50分钟
40分钟左右的时候 可以拿出来用牙签测试一下 如果没有蛋糕糊被带出来说明就烤好了 还没熟的话则多烤10分钟
出炉的蛋糕 马上震两下 去掉热气 然后马上倒扣晾凉 凉至室温 就可以装饰食用了
巧克力戚风蛋糕可可粉和低粉的比例是多少 ？
食材
低筋粉 100克
鸡蛋 4枚可可粉 30克牛奶 80毫升
白糖 50克白砂糖 70克盐 2克色拉油 40毫升
1取一个干净盆，倒入4个蛋清。
2另取一盆，放入4个蛋黄。
3牛奶、白糖、砂糖、色拉油。
4低粉过筛。
5蛋黄中依次加入白糖、色拉油、牛奶搅匀。
6倒入过筛面粉拌匀。
7筛入可可粉。
8慢慢拌匀。
9葡萄干洗净擦干。
10蛋清用打蛋器打开。
11放入白砂糖和盐，快速搅打成中性发泡。
12取三分之一倒入面粉糊中。
13慢慢由上向下翻匀。
14再倒入三分之二蛋清糊中拌匀，然后放入葡萄干拌一下。
15倒入八寸模具中，震两下，将大气泡震出来。
16放入预热好的烤箱中，用170度烤6分钟，转150度烤40分钟。
17取出来倒扣钢架上，晾凉即可。
戚风蛋糕好吃还是可可戚风蛋糕好吃 ？
都好吃
巧克力戚风蛋糕可以不加可可粉吗 ？
主料
低粉47 糖10
蛋黄4个 蛋白107
无盐黄油20 牛奶24
蜂蜜20 糖40
辅料
淡奶油适量 糖适量
水果适量
推推乐蛋糕的做法步骤
1. 烤盘28x28，蛋黄加10克糖打匀，加入加热到40度左右的蜂蜜！打到颜色变淡，划过有痕！
2. 蛋白分三次加糖打到立齐略有弯勾！
3. 把一半蛋白加入第一步的蛋黄液中，拌匀！然后分两次加入过筛的低粉！
4. 因剩下的另一半蛋白放置了一会，用打蛋器打顺滑！然后加入蛋黄拌匀！
5. 把牛奶和黄油加热到沸腾前！倒入面糊拌匀！
6. 把拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘，刮平！轻拍几下盘底去气泡！
7. 放入预热好的烤箱180度烤13分钟！烤好后拿出在桌上震一下！把热气震出来！然后连油纸一块拿出放凉！
8. 这个蛋糕体就是有名的小山卷蛋糕体的做法！
9. 蛋糕凉后撕去油纸！用推推乐推筒在蛋糕上切割出一个一个的圆形！
10. 打发奶油，把自己喜欢的水果切块！
11. 然后把一片蛋糕放入推筒，加一层奶油，再放一层水果！如此一层一层往上重复叠加！直到加满推筒！