万丰美食菜谱大全甘蓝小咸菜的做法,甘蓝小咸菜怎么做好吃,甘蓝小咸菜的家 ？
放入鱼露.用手按搓甘蓝，倒入盆中。
8。
6，过凉水把甘蓝丝捞出，和甘蓝丝混合，蒜末主料
甘蓝
500g
黄瓜
450g
辅料
精盐
2小勺
鱼露
2大勺
辣椒面
2大勺
蒜末
30g
姜末
40g
鸡精
1大勺
糖
1大勺
步骤
1，和蒜末.甘蓝半个，备好。
7。
3，鱼露有咸淡了，把水分刹出来。
5，搅拌均匀即可，黄瓜2根，水分出来之后，姜末.辣椒面.黄瓜切成片，如果口重也可以放点盐，姜末.把辣椒面。
2，在放鸡精，（不需要放盐.把甘蓝切成细丝放入盆中.放入2勺精盐，糖。
4，之前还用盐搓的甘蓝丝）
甘蓝小咸菜的家常做法大全怎么做好 ？
主料
甘蓝
500g
黄瓜
450g
辅料
精盐
2小勺
鱼露
2大勺
辣椒面
2大勺
蒜末
30g
姜末
40g
鸡精
1大勺
糖
1大勺
步骤
1.甘蓝半个，黄瓜2根。
2.把甘蓝切成细丝放入盆中。
3.放入2勺精盐。
4.用手按搓甘蓝，把水分刹出来，水分出来之后，过凉水把甘蓝丝捞出。
5.黄瓜切成片，和甘蓝丝混合。
6.放入鱼露。
7.辣椒面，蒜末，姜末，备好。
8.把辣椒面，和蒜末，姜末，倒入盆中，在放鸡精，糖，
甘蓝芹菜咸菜的做法 ？
菜花生米；3、；2：1，切成丁。这道菜清爽可口，用开水焯过、将芹菜去掉叶、将花生米和芹菜混合加入适量咸盐、鸡精拌匀后即可使用，老少皆宜，过凉水后沥干水备用，捞出放在碗中凉透、将提前跑过的花生米煮熟后、香油
甘蓝泡菜的做法，甘蓝泡菜怎么做 ？
食材明细
绿甘蓝500克
胡萝卜1根
盐15克
泡椒100克
绿甘蓝泡菜的做法步骤
1
把绿甘蓝洗净切块、胡萝卜洗净切片，加盐腌制30分钟
2
攥干水分后装入容器里，加入泡椒
3
放入冰箱冷藏腌制2天即可
4
盛入碟中，即可食用
小窍门
一定要加一些泡椒水，味道才好。
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甘蓝菜怎样腌制 ？
糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体)：和萝卜块一起装进缸内.放一层洋白菜撒一层盐:
1一颗洋白菜 （最好晾晒1日） 1两辣椒粉 半块姜 1个小洋葱 1头蒜 1两糯米粉 1匙糖，用清水洗净：把每片洋白菜叶子都抹盐.放入缸中盐渍,放凉. 三分之一个水梨
做法，将此调料均匀抹在每一片白菜里外，，把白菜捞起来甩甩水分晾到外表没什么水：把搅拌好的洋葱姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖搅拌均匀．
6,蒜,菜心朝地放置一边，1-2天后，从最内层开始.
3,洋葱，上盖一层白菜帮，盐水淹没白菜，放搅拌器碾碎：将腌过的洋白菜分别洗两遍,滤干水份．（压干）
7戴好手套: 洋白菜一切四，并且用手对洋白菜进行挤压揉制：去皮的姜,梨.
4，再腌3-5天。
保持在4度左右，待15-20天即可食用,然后一个个在饱和盐水中浸泡一下．
2。
8，装满后加入少量清水，取出.
5。
*最后装在有盖容器中保存；尽量都抹到，2-3天后加一些淡盐水
甘蓝泡菜的做法，甘蓝泡菜怎么做好吃，甘蓝泡菜的家常 ？
前言吃过辣白菜吧，用辣白菜方法泡制的甘蓝味道毫不逊色，很多人做泡菜喜欢用梨，我不喜欢吃梨做的泡菜，水分太多，我觉得苹果发酵的泡菜更好吃。
甘蓝泡菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
包菜泡菜的做法
水放完糖搅拌至烧开溶解 加醋搅拌 关火去一边晾着
包菜洗净撕开 不要太小片噢 做完菜叶会缩在一起变很小
胡萝卜切条或片 蒜和辣椒切开
撕好的包菜和胡萝卜抛盐 因为撕开的包菜体积很大 所以建议分开四五份菜和盐 先抛第一份 体积变小后再放第二份 然后加盐 以此类推
这是抛盐中 体积慢慢变小 菜汁慢慢出来了
抛盐完成以后 缩了很多 这是半颗泡菜的量 图仅供参考 现在要静置半小时以上 手痒时不时去翻两下
待菜汁出完 菜叶看起来熟了很软的时候 开始把菜挤水 然后冲水一遍 如果不想吃太咸可以冲多几次 最后还是要挤干水
冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜捞进小红辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均匀
将上步骤的材料们装进可密封的容器里 最好是玻璃或者陶瓷的 这里条件有限就用塑料的了 加入第一步骤晾凉的糖醋盐水 水要淹过泡菜才可以 密封等待
室温放一天就可以食用。
甘蓝腌制酸菜的方法 ？
一、、缸(池)腌： 这种腌制方法，比较简便，是宁波市鄞州区传统的腌制方法。供腌制的容器主要是水泥池和陶缸。 用作腌制的雪菜，要在晴天收割，如遇雨季要在转晴后2-3天再收割腌制，否则腌制出来的成品容易发霉变质，不能食用。 (一)、腌制前的原料处理：供腌 制的雪菜要选择棵大、梗多，春菜抽苔不超过10厘米为好.割下的雪菜要齐根削平，先抖去菜上的泥土（不用水洗），剔除黄老叶，然后根部朝上，茎叶朝下，在菜地摊晒5-6小时，让其自然脱水。在摊晒过程中要防止雨淋浸水。 经过自然脱水处理的雪菜，最好当日装缸，一时装不完的，要在地上摊开，不可堆放，以防发热导致腐烂变质。雪菜凉晒的程度，对成品质量影响很大。据试验：在晴天条件下，凉晒5-6小时的要比摊晒3~4小时的好。凉晒5~6小时，水分失去约五分之一，在腌制过程中，菜梗不易踏烂，且能促进蛋白质水解成氨基酸等鲜味、香味物质，使成品质地脆，香味浓。 （二）、装缸腌制： 据试验：腌菜缸所处位置与腌制后的成品咸菜品质关系极大。以缸一半在地下，一半在地面上，有凉棚的为最佳，所腌制的成品菜，色泽黄亮，香气浓郁。 腌制用缸，要用清水洗净擦干并自然凉干。在腌制时于缸底撒上一层盐，然后将修整好的雪菜从四周向中央分批叠放。叠菜的原则是：茎叶朝上稍外倾；根部朝下稍内倾；按菜大小分档；叠放厚薄要均匀、紧密。一层菜叠放完毕后，均匀撒上一层盐，用盐量根据雪菜收获季节、腌制时菜的老嫩、存放时间长短确定，一般每50千克冬菜加盐2.5-3千克,每50千克春菜加盐4-6千克。 鉴于冬、春雪菜“黄化”规律不同，冬菜是由下向上黄化，春菜由上向下黄化，故在撒盐量上应做到冬菜“上少下多”，春菜“上多下少”。 一只七石缸（约0.48立方米），一般可叠菜10-13层，总盛量500千克左右，底层约可排放20-30千克；中层约可放50-60千克，上层约可放40-50千克。各层撒盐时可据此推算。 撒盐时，每层用盐量分2次撒，第1次撒好后，用手拨菜，使叶片上的盐落入根部，每层踩踏完成后，第二次再将盐撒在叶面上。 盐撒好后，进行踩踏。踩踏时，腌制者要在缸内作“圆周运动”，踩踏的顺序由四周到中央，层层踩实，踩踏要轻而有力，以出卤为度，要尽量减少缸内空气的留存，造成嫌气环境，促进发酵。撒盐与脚踩是否得法对成品咸菜的品质影响很大。据试验：以盐撒在根部，脚将菜踩实的咸菜成品品质最好，色泽黄亮、香气浓郁。 一缸菜腌満后要加“封面盐”，然后用尼龙薄膜封盖，插入竹片，用烂泥封缸面，中间高、四周低。 这样处理后，一般过两天，就会汁水过顶，如汁水不过顶，需增压或加少量冷却的盐开水。 除了缸腌外，用水泥池来腌制雪菜，已在各地推广。水泥池腌制雪菜最大的优点是省工省本。 二、 坑腌 宁波的慈溪、余姚，湖州南浔的丁家港等地多采用这种腌制方法。 雪菜采收后，先除去黄叶、烂叶，抖去泥土，削去根部，然后叶朝下，根朝上摆在地上进行摊晒，待菜略显干瘪，即可腌 制。 挖掘土坑的地址，多选择屋前屋后或在种菜地附近较为高燥的处所，就地挖掘。坑的大小 视所铺的农膜宽度和腌制雪菜的数量而定，一般坑深为1—2m,长3—4m,宽1—2m ，坑底窄，坑面宽，并在坑底铺上一层软草，然后铺上两层膜。农膜要用厚膜、新膜 ，整幅膜 ，不可用薄膜、旧膜。膜铺好后，先在底层撒上一层盐，然后排菜，第一层菜，要叶朝下根朝上，以防底层农膜被根戮破。自第二层开始至顶面，才都是叶朝上根朝下（慈溪）或平铺排放（湖州），平铺排放，应注意将雪菜根茎对齐，理顺成把，根茎压叶尖，叶尖压根茎，层层交错。腌时要放一层菜，撒一层盐，并层层......余下全文>>
甘蓝怎么泡酸菜 ？
【主料】
甘蓝1个、苹果2个、辣椒粉60g；
【辅料】
盐400g（腌制时用）、糖2勺、干辣椒6个、大蒜2头；
【步骤】
1.甘蓝剖4瓣，依层抹盐。盐制12小时。
2.用清水洗去多余盐分。扣放在蒸提上控水。
3.苹果削皮搅碎快速拌入糖两勺，加蒜泥、干辣椒、辣椒粉搅拌。
4.将搅拌好的辣酱料依层抹在甘蓝上，摸完剩下的全倒在上面抹匀。
5.用保鲜膜封住容器的口，置冰箱保鲜24小时。
6.24小时后从冰箱取出切段食用。
甘蓝白萝卜泡菜怎么做啊 ？
甘蓝白萝卜泡菜的具体做法：
1，泡菜水制作：
容器中， 凉开水放入盐（生水加盐煮开摊凉也行）、生姜片、白糖、微量的醋和自己喜欢的调料。不可沾上一点点地油！
2，泡菜料：甘蓝和白萝卜都洗净，吹干水分，切成条块状，放入容器中封好。一周后食用。取食的用具不可沾油腥物。
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