万丰美食菜谱大全巴盟烩菜是怎么做的 ？
先备料：猪排骨，五花肉，土豆，酸菜
调味品：桂皮，花椒，大料，葱，姜，蒜，酱油，醋，味精
制作步骤：
1：先将排骨切块，大小适中（依照个人喜好），切好后用凉水浸泡，备用。
2：将五花肉微冻（为了好切），切成一厘米厚的肉片（宽度自己调整，根据个人喜好），如果不喜欢吃特别肥的，可以少放些。切好后入锅中火拷油（出油），一定要中火，大火不出油的。这个过程时间较长，可以进行第三步。出油期间时不时去翻炒一下。
3：耗油时，切葱姜蒜，桂皮取4块，每块拇指指甲盖大小即可。花椒大料少许（如果是粉末，就2-3小勺）。削土豆，喜欢的话可以多削一些，一般大个子的土豆，几个人吃就削几个，削好后，乱刀切开（切出来形状都是三角的，大小要差不多，太难形容怎么切了，就是先切两半，然后每一半都是斜着切，切得大小均匀些，最后不要太小，要不然就提前化汤了，跟你排骨大小差不多就行），然后浸泡在水里。
4：等五花肉变为金黄色，此时锅内有大量的油，将排骨捞出，控下水，将火调到大火，将排骨倒入锅中，炒到排骨肉变为金红色（比金黄色再深一些），加入桂皮，花椒，大料，一起炒，翻炒几下后，将切好的葱姜蒜倒入锅内一起翻炒，此时加入适量的盐，翻炒几下后加入酱油，再翻炒几下后加入切好的土豆，再翻炒几下，加入开水，至淹过土豆，等水开了，滴适量醋，盖上锅盖，大约炖10分钟。
5：清洗酸菜，酸菜切条，等10钟后开锅，若水淹过一半土豆（大概土豆块一大半在水里，一小半在外边），则撒上少许味精，搅拌下，然后把酸菜均匀的洒在表面，如果水还很多就开盖出出水，然后再放酸菜。之后盖上锅盖，把水煮干。搅匀，出锅。。
纯手码字。。我也是巴盟的。。希望能帮到你。。
巴盟烩菜是怎么做的？ ？
巴盟烩菜有烩酸菜（也叫酸烩菜）和烩现菜两种，放料的程序是一样的，只是材料不同。烩酸菜就要先拿热些的水洗三遍切成细丝的酸菜，洗完要用手捏成团儿挤出水份备用。排骨或大块五花肉炒出水份油要多些，撒葱姜蒜，老抽，五香粉，稍翻炒几下倒水到锅里，水刚淹过肉2--3厘米左右放酸菜丝就可以了（要看锅的大小，锅小就稍倒多些水），做这个要注意，盐不要太多，因为酸菜本身的盐份就够了，所以盐量只要够肉的就好。一般中小火二十分钟就好了，熟了搅拌起来就可以。太晚了，下次说烩现菜
巴盟烩菜怎么做 ？
巴盟烩菜做法：
1、 最好用荤油炝锅，我的一位呼市郊区的同学炝锅时喜欢放点蒜末；
2浮 放一些肥瘦相间的猪肉炒到断生，添水煮开，去浮沫；添酱油、五香粉、姜片等调料；
3、 水开，放粉条(最好是宽的土豆粉)、切成丝的酸菜、切成滚刀块的土豆；加盐；
4、 煮至汤汁快要收干时，放上葱花，并将土豆用铲子铲碎。
配料不局限于土豆、粉条等，可以放胡萝卜、豆腐等，但是酸菜不可少，用白菜或者圆白菜做的酸菜都可以，主要将那个酸味烹制出来，正是巴盟烩菜的精髓所在。
什么叫烩菜？巴盟烩菜怎么做？ ？
猪肉，酸菜
猪肉的做法就是和平时炖肉的做法一样
等到肉差不多快熟的时候，再把酸菜方进锅里
酸菜都是预先腌制好的
呼市的菜市场，也有卖酸菜的，不过酸菜腌制的味道不行
所以，呼市的地区的巴盟烩菜不行
现在是冬天，运气好的话，你来临河
谁家要杀猪了，到时候你能吃到比任何饭店里都好的巴盟烩菜
内蒙烩酸菜的做法 ？
很简单，先把肉炒到变色，最好是五花肉，然后放花椒面儿，大料面儿，倒酱油，少许盐，少许糖继续翻炒，炒出香味后放葱姜再翻炒一下。然后加水把酸菜和土豆放进去，土豆要放上面以免粘锅。再加盐至味道合适，然后盖锅盖烩至烂熟。
正宗的巴蒙烩菜怎样做 ？
巴盟烩菜的做法步骤
1. 排腔骨用清水浸泡去血水控干，锅烧热，下入排腔骨煸炒，家养的猪骨头能煸出油，烹入白酒，去除血腥味，加入葱姜蒜 花椒 大料炒香，将酱油加入调色，呈深红色时 加开水炖约半小时后，加精盐调味。
2. 再炖约半小时后至排腔骨八成熟时，下择好的扁豆，土豆继续炖20分钟，加入鲜土豆粉条，再炖5分钟加鸡粉出锅。
小贴士
外观看上去不美观，吃起来好吃，家养的猪肉肉味浓郁，脂肪多，加入扁豆 土豆 粉条充分的吸收了多余的油脂，吃起来肉不油腻，菜吸收了油脂香醇可口。
河套烩酸菜怎么做 ？
猪肉拦炒。放葱。蒜。盐。花椒。大料再炒。放酸菜。土豆。
菜熘,滑,焖,烩的做法是什么 ？
首先的看你有的是什么淀粉。（要是酒店用的生粉）
勾芡时机：是在菜要出锅的时候。打芡
芡粉多少：着的要看你的汁多少才能决定。（我个人意见是汁不易过少，这主要还的看你的经验）
火候大小：那当然是大火收汁了。（芡要打米汤芡。在就是不要忘记明油）
包头东河好吃的烩酸菜 ？
烩酸菜
原料：
1、五花猪肉；
2、酸菜只要茎不要叶；
3、土豆；
4、宽粉条（土豆粉）；
5、豆腐
做法
烩酸菜的制作工艺很简单。捞几棵泡好的酸白菜洗净、切碎，放好待用。将几斤切成大块的肥猪肉放入锅内用急火逼出油来，等肥肉略显焦黄时，放点葱姜蒜花椒等调味品进去，用醋或酱油稍作烹调，等闻到香味后，放入切成羊蹄状的土豆并加水盖锅炖煮，直到土豆炖熟，再将酸菜放入，多加点水用文火煮熬，一直到酸菜烩烂为止。一般来讲，正宗的河套烩酸菜这就算制成了，但还可根据个人爱好和家庭条件等情况，再添加豆腐、粉条等物。
巴彦淖尔又什么好吃的？ ？
那里在全国最有名的就是河套雪花粉和河套酒,水果应该就是西瓜和华兰士(也就是密瓜),零食是各种瓜籽,对了巴盟的巴美羊肉质也不错的,吃的嘛,巴盟烩菜在西部区还是相当有名的,酿皮也不错,夏天吃别的没胃口时吃那个行.