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家常菜谱,美食攻略

三文鱼排的做法 三文鱼排汤的做法窍门

三文鱼排怎么吃的做法 ?

主料
三文鱼骨
200g

辅料

1小勺
胡椒粉
1小勺
干辣椒
1/2小勺
什香草
1小勺
步骤

1.三文鱼骨不用洗,直接撒上盐、胡椒粉腌30分钟左右。

2.腌好的三文鱼骨擦干水分,切成小段,放在烧热的锅中干煎----不放任何油(或放少许油)。

3.一面煎黄再煎另一面。

4.煎好后,再撒上少许盐、胡椒粉、干辣椒碎和什香草调味。

小贴士
三文鱼本身含有较高的油分,煎时可以不放油。

煎过鱼的厨房有很强的鱼腥味,烧一小锅水,用半个柠檬连汁带皮放在锅中开着盖煮,过一会腥味就可以消失很多...

三文鱼排的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

三文鱼排的家常做法的做法
1.三文鱼切厚一些的片,我这里没有用肉锤敲松
2.半个柠檬,挤出汁腌一下三文鱼

3.三文鱼用生抽,辣椒面拌匀腌制一会
4.咸味吐司两片,剁成面包碎

5.腌好的三文鱼排沾上蛋液,裹上面包碎

6.煎锅热后倒入橄榄油,再把鱼排放进去,煎到两面金黄即可(三文鱼很好熟,基本上外面的面包碎金黄就差不多了)

三文鱼排怎么做汤 ?

放葱,姜,祘,胡椒粉炖汤,出锅时滴点香油,一点盐,再来点香菜沫,味精少许。很鲜的。。

三文鱼鱼排怎么做好吃 ?

柠檬汁三文鱼扒

材料
三文鱼扒1块
柠檬半个
黑胡椒适量
迷迭香(Rosemary)适量
奥勒冈(Oregano)

制法
将三文鱼扒洗净、抹乾,拍上适量黑胡椒、迷迭香及奥勒冈,腌制15分钟,备用。
加入适量橄榄油,开火烧热易洁鑊,然後放入三文鱼扒,以中小火将鱼扒煎至熟透及双面呈金黄色,倒出多馀油份,上碟。
最後可以洒上柠檬汁伴食。

超赞香煎三文鱼排怎么做 ?

用料
三文鱼排或边角料 300g
海盐 两勺
黑胡椒 少许
料酒 少许
超赞香煎三文鱼排的做法
这么多才三十几块钱,将三文鱼排,边角料们清洗干净

放入盆中,加所有调味料腌制,海盐和黑胡椒的量,根据各人口味。

3,有时间的4个小时左右腌制入味,进行晾干,一面干后反翻面。着急做可以多加点调料腌制20分钟,然后厨房纸巾吸干水分。

锅烧热,小火煎,因为本身三文鱼就出很多油,不用担心会煎干

煎到两面金黄,这时候已经煎出很多油

控油装盘,撒点黑胡椒,香啊

三文鱼做法大全 ?

用料
主料

三文鱼150克

辅料

半根
芦笋
6根
蚕豆
50克
玉米笋
1头
洋葱
少许
柿子椒
半个
红椒
半个
黄椒
半个
调料
食盐
10克
胡椒粉
5克
白砂糖
5克
橄榄油
2茶匙
柠檬
半个
芝麻
30克
鱼露
1茶匙
柠香煎三文鱼的做法
1.所有材料均洗净哈。水煮开后,调入少许盐和油,将切成条的彩椒,切成片的莲藕,去掉根的芦笋和玉米笋,放入焯烫一下捞出过冷水后沥干,放入大碗中,再放入彩椒,切成片的干葱,调入盐,糖,柠檬汁和鱼露搅拌成沙拉

2.将三文鱼排加入盐、胡椒粉和青柠汁腌5分钟。将三文鱼带皮的一面,沾上一层淀粉,再沾一层鸡蛋,最后沾一层芝麻,黑白都可以,一样好吃

3.锅中倒入橄榄油,待油7成热时调成中火,将沾了芝麻的鱼皮一面先煎30秒钟,然后再煎两个侧面,变色后成金黄色即可。鱼肉中间有少许红色,正是煎三文鱼口感最好的时候,不要煎老哦

4.煎好后将三文鱼摆在盘中,将拌好的沙拉放在边上就可以了。三文鱼的时候配合蔬菜吃,营养丰富不说,还解腻

怎样用烤箱做三文鱼 ?

焙烧:先在锅中上油,放进三文鱼,鱼皮朝下。不要急着烹调,先煎一下。高温时鱼的蛋白质焦糖化,鱼肉会变成可口的棕色。由于鱼肉只要几分钟就变成棕色,所以千万不要离开锅,以免烧焦。
烧烤:烧烤盘一定要达到理想的温度。三文鱼烤前先滴上一些油,但不能把油放进烤盘。把三文鱼放进烤盘,直至鱼肉变成松软,翻转到另一面,烤同样长的时间。如果鱼块比较大,用烤箱则比较方便。 焖煮:三文鱼可以加水或高汤来煮。先把水或高汤煮沸,然后改用文火,只允许偶尔出现一些气泡。把准备好的鱼柳滑进汤汁中,焖煮5分钟。食前要用纸巾滤一下。
炖:先把鱼煎黄,倒进鱼高汤或葡萄酒。盖上锅盖,放进烤箱。炖好后,将鱼取出放到另一个盘子,在剩下的汁里加上一些黄油或奶油,就是简单的调料。切记,用生铁锅炖最好。
煎:三文鱼小块用“煎”这种传统烹调方法最好,最好先沾上黄油或蛋清、面包屑,然后轻轻地放入热油中。油温应达到180摄氏度,至少煎二三分钟。

如何做三文鱼 ?

材料
三文鱼,料酒,盐,黑胡椒,橄榄油,蒜,水煮胡萝卜,芥蓝
做法
1.三文鱼用料酒,盐和黑胡椒腌上一会儿。2.热锅,橄榄油预热,放进三文鱼和几瓣蒜,煎熟就好。3.配上点儿水煮胡萝卜和芥蓝,也不错喔~

材料
三文鱼一大块,芦笋2根,柠檬半个,盐1小匙,黑胡椒粒1大匙。
做法
1、三文鱼表面均匀涂上盐和黑胡椒,放入烤箱,200度,15-20分钟,烤至三文鱼表面焦黄即可;2、芦笋开水中焯一下,摆盘,根据个人口味,可以撒上少许柠檬汁。
小诀窍
1、焯芦笋时,为了保持芦笋的嫩绿脆感,可以在水中加入少许盐和油;2、三文鱼本身油脂很高,在烤三文鱼的时候,不要再另外放油;3、烤好的三文鱼油脂四溢,如果喜欢,还可以沾一些烧烤酱食用。

刺身三文鱼家常做法,正宗刺身三文鱼怎么做 ?

食材明细
三文鱼肉250克
紫苏叶12片
万字酱油40克
柠檬1个
芥末膏适量
其他口味
生鲜工艺
十分钟耗时
简单难度
刺身三文鱼的做法步骤

1
选用新鲜的三文鱼。

2
首先把片刀水煮消毒,把新鲜的三文鱼去头尾,沿脊骨片开。

3
去脊骨和腹部大刺,然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出。

4
分割成块,用保鲜膜包起冷冻保存。

5
选一个深一点的玻璃盘,倒入冰块,用锡纸覆盖。

6
取一块新鲜的三文鱼,去皮切成片。

7
卷成花朵是形状。

8
放在紫苏叶上。

9
把卷好的三文鱼放在冰盘上。一半切片点缀,另一半挤汁淋在鱼肉上。

10
把芥末膏挤入小碗,加入【万字 】酱油。

11
搅拌均匀。

12
沾调味料食用。
小窍门
生吃鱼肉,可能很多人不太容易接受,但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候,可以把三文鱼切成薄薄的小片,然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起,对于胃肠功能一般的人,可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。前提是三文鱼要足够的新鲜,但是就我观察超市里的分割好的三文鱼块,很多的已不能做生吃的原料了。

挑选三文鱼肉的时候首先观看颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

其次是手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。

三文鱼的几种做法怎么做 ?

食材用料

新鲜即食三文鱼450克

中华沙律(海藻沙律)40克

青瓜10片

柠檬2片相克食物

沙律菜1片

三文鱼刺身的做法

1.三文鱼用锋利的刀切成鱼生片

2.准备一片沙律菜,青瓜和柠檬切片

3.准备40克中华沙律

4.准备芥末酱和寿司酱油

5.盘子上放上青瓜,放一片沙律菜再排上几片三鱼文(剩下6片做三文鱼花)

6.取一片三文鱼如下图卷起来

7.再围上2片三文鱼,花完成了,以同样的方法完成另一朵三文鱼花

8.在青瓜上分别放上三文鱼花,再如下图放上两片柠檬

9.柠檬片上分别放上中华沙律,调味小碟上挤上芥末酱和酱油,三文鱼刺身完成了,请享用
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小贴士
切三文鱼的刀必须是锋利的才能切出整齐的鱼生片,而且要一刀过的切下,我用的刀也不是专业的鱼生刀,但是很锋利的切起还不错

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