牛蛙的做法,爆炒牛蛙怎么做好吃,爆炒牛蛙的家常做法 ?
爆炒牛蛙的家常做法:
牛蛙去皮去内脏;
用刀剁成块;
清水冲洗干净;
用料酒、盐、淀粉抓均匀;
腌制10分钟左右;
准备小料:蒜瓣,干辣椒切碎,青椒切块;
热锅冷油,倒入适量食用油;
油温升至8成时牛蛙入锅油炸;
炸熟捞出控油;
锅内留余油,小料入锅煸炒出香味;
锅内留余油,小料入锅煸炒出香味;
牛蛙入锅迅速翻炒;
水淀粉勾芡;
淋香油或熟油出勺装盘;
爆炒牛蛙怎么做好吃,爆炒牛蛙的家常做法 ?
爆炒牛蛙的家常做法:
牛蛙去皮去内脏;
用刀剁成块;
清水冲洗干净;
用料酒、盐、淀粉抓均匀;
腌制10分钟左右;
准备小料:蒜瓣,干辣椒切碎,青椒切块;
热锅冷油,倒入适量食用油;
油温升至8成时牛蛙入锅油炸;
炸熟捞出控油;
锅内留余油,小料入锅煸炒出香味;
锅内留余油,小料入锅煸炒出香味;
牛蛙入锅迅速翻炒;
水淀粉勾芡;
淋香油或熟油出勺装盘;
爆炒牛蛙怎么做 ?
主料:
牛蛙500克 青椒50克 香菇100克
辅料:
白砂糖2克 食盐5克 味精2克 花椒2克 五香粉1克 老抽15克 料酒15克 色拉油25克
温馨提示:
爆炒讲究的是大火、快速翻炒,这样才能把肉质做得脆嫩。
做法步骤:
1)把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽,然后垛块
2)把花椒用热锅炒炒,然后按碎成花椒末
3)青椒、香菇切丝
4)剁好的牛蛙用花椒末,老抽,五香粉,料酒均匀腌制下
5)然后热锅倒油,把牛蛙先下锅爆炒
6)然后青椒、香菇丝放进去,食盐适量,味精适量,白糖适量,炒的时间一分半钟最好
7)根据菜量火候可以适当延长
炒牛蛙怎么做好吃,炒牛蛙的家常做法 ?
1牛蛙洗净用姜丝、盐、鸡精、淀粉、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒腌制半天。
2 起油锅,放入葱头、姜片、蒜片爆香。
3 放入腌制好的牛蛙炒一下,并放少量水煮一会。
4 放入青椒、香菜稍煮片刻即可。
5 盛出,装碗。
牛蛙的家常做法 ?
牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革,做成高级手套和弹性领带,深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶,用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。
山椒牛蛙
原料:牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克(约耗100克)
制法:
1.蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净,切成菱形块;野山椒去蒂。
2.净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可。
特点:蛙肉细嫩,咸鲜微辣,野山椒味浓。
干煸牛蛙
原料:蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法:
1.将牛蛙肉洗净,斩成约3厘米见方的块,用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净,均切成马耳形。
2.净锅上火,入精炼油烧至四五成热,下入牛蛙块,炒至散籽且色发白时,再下入青红椒、花椒续炒,至青红椒断生后,调入酱油、白糖,放入葱节,炒至牛蛙色红后出锅,装盘即成。
特点:蛙肉细嫩,微辣干香。
三.注意事项
牛蛙肉质细嫩,所以烹制时间不宜长,否则牛蛙肉会老韧,影响成菜口感。
家常牛蛙腿
材料
牛蛙2只,红辣椒4个,翠椒4个,蒜末1茶匙
调味料
(1)料酒1大匙,酱油半大匙,淀粉1大匙
(2)料酒1大匙,酱油1大匙,盐半茶匙,糖半大匙,醋1茶匙
做法
1 将杀好的牛蛙剁下四肢,洗净,沥干,拌入调味料(1)略腌,放入热油中炸熟捞出。
2 红辣椒,翠椒分别洗净,剖开,去籽,切片,用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒,再将牛蛙腿入锅,加入调味料(2)同炒入味,即可盛出。
红烧牛蛙的做法
材料:
牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精
做法:
1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味);
2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;
3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内;
4、加老抽上色,翻炒一下,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。
大蒜牛蛙
原料:大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许
辅料:药材:地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
调味料:料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法:
1.牛蛙洗净、剁块;大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中,加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
3.炖煮15分钟,撒上青蒜即可食用。
Tips:
1.蒜先略炸后,蒜味才不会太重,对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受;也可不炸,更加健康。
2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮,但最好是现杀的肉质比较鲜美。
特色:这道菜能止咳平喘,对于......余下全文>>
牛蛙的做法大全,牛蛙怎么做好吃 ?
食材明细
牛蛙适量
干辣椒适量
朝天椒适量
泡椒适量
灯笼椒适量
花椒少许
食用油少许
老抽少许
盐少许
超辣口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度
辣得跳的做法步骤
1
牛蛙去皮洗净切块。
2
所有辣椒切成辣椒碎。
3
锅中清水煮沸,入辣椒碎一起煮。
4
调入食用油少许。
5
调入老抽少许。
6
调入盐少许。
7
牛蛙下锅煮。
8
待牛蛙辣味十足,即可食用。
食材明细
牛蛙250g
青椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
白糖适量
油适量
酒泡枸杞子适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
牛蛙青椒的做法步骤
1
牛蛙剁块备用。青椒切片待用。
2
上油锅,下葱姜蒜翻炒。
3
放入牛蛙翻炒,烹料酒。
4
放入青椒翻炒,再放入鸡精、酒泡枸杞子翻炒。
5
放入白糖、生抽兑入点清水,盖上锅盖焖一会儿。
6
再放入盐调味,准备出锅。
7
上桌。
食材明细
牛蛙适量
泡菜适量
葱适量
姜适量
料酒适量
油适量
韩国辣酱适量
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
泡菜炒牛蛙的做法步骤
1
牛蛙洗净切块,姜切片,葱切段,泡菜切碎备用
2
锅中放入适量油,加入葱姜爆香
3
加入泡菜翻炒
4
加入牛蛙
5
加入料酒
6
加入韩国辣酱
7
快炒至熟
8
完成。
牛蛙的做法 怎么做好吃的牛蛙 ?
牛蛙的做法
材料
牛蛙500克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜10瓣 食用油30克 橄榄油1小匙 酱油大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将牛蛙宰杀洗净,每只切成8 块,放入碗中,加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用;
2.大蒜去皮,放入热油中炸至淡黄色,盛出;姜洗净,切片;葱洗净切段;
3.往锅内倒油,烧热,放入姜片爆香,加入牛蛙炒匀,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮开,转小火加盖焖煮25 分钟,撒上葱即可。
青椒炒牛蛙的最佳做法?谢谢! ?
青椒炒牛蛙的做法 材料:主料:牛蛙300克
辅料:辣椒(青、尖)150克
调料:植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖5克,味精3克,淀粉(玉米)5克,盐2克,葱汁5克,姜汁4克
海椒炒牛蛙的做法: 1. 将牛蛙洗净剁礌块,加入姜葱汁、精盐、料酒、淀粉拌匀腌入味;
2. 炒锅注油烧至六成热,下入牛蛙滑熟,捞出控油;
3. 炒锅留底油烧热,下入海椒(青椒)炒香,放入牛蛙、料酒、精盐、味精、白糖翻炒均匀,淋入香油装盘即可
牛蛙的做法,酱爆牛蛙怎么做好吃,酱爆牛蛙的家常做法 ?
酱爆牛蛙的做法
1.买来时已被菜场人员杀好去皮的牛蛙。洗净后待用。
2.洋葱洗净切块待用。
3.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。
4.淀粉加入少量的水融成水淀粉待用。
5.牛蛙剁成小块待用。
6.锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香,接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
7.倒入牛蛙翻炒均匀。
8.接着倒入料酒翻匀。
9.再加入生抽、白糖翻匀。
10.加入六月香豆瓣酱和少量的水翻匀。
11.炒至9成熟时,加入洋葱块翻匀。
12.接着再加入青椒块翻匀。
13.最后加入水淀粉勾芡,即可出锅装盘。
做法,家常烧牛蛙怎么做好吃,家常烧牛蛙的家常做法 ?
红烧牛蛙的做法
1.
牛蛙去皮洗净,放置冰箱冷藏5分钟,冷藏是为了让肉更紧致。
2.
锅烧至5分热,放入尖椒,大蒜,姜片爆炒。
3.
加入酱油,料酒,盐和牛蛙一起爆炒
4.
爆炒牛蛙10分钟,待牛蛙进味后,加入冷开水,加入冰糖,加入红辣椒,加入大葱丝小火焖10分钟,起锅撒葱花。
5.
起锅。