万丰美食菜谱大全三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么好处？ ？
“三月三吃地菜煮鸡蛋”的传统习俗。地菜又叫荠菜，虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。鸡蛋则含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素A。这两种动植物搭配在一起，自然对身体很有好处。又因荠菜的谐音是“聚财”，所以人们将新鲜荠菜洗净后捆成一束，放入鸡蛋、红枣、生姜一起煮，剥蛋喝汤，既沾一点财气和灵气，又能防病健身。但要注意，红枣应在鸡蛋煮熟后再放，这样既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口。
地米菜煮鸡蛋的做法，地米菜煮鸡蛋怎么做好吃 ？
1.1.乡村路边摘回的地米菜，摘去根、洗净。
2.2.土鸡蛋先煮熟，把外壳磕破。
3.3.煮熟的鸡蛋和地米菜放进紫砂煲里，加点盐，煮开后转小火煲一晚。
4.4.早上起来就可以吃鸡蛋喝汤了。据说喝点熬好的汤治头疼的。
地米菜煮鸡蛋有效果吗 ？
地米菜就是荠菜。
材料：荠菜300克、鸡蛋两个
调料：猪油一大勺、盐适量
做法：
1、荠菜去根清洗干净；
2、坐锅烧猪油，将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出；
3、锅里加大碗水烧开，下荠菜，放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟，调盐味即可。
小贴士：
1、肥嫩的荠菜现在都有大棚种植，一般可以在超市里买到。
2、鸡蛋只要煎一面即可，煮出来又香又嫩。
3、没有猪油的用花生油或者普通清油都可，猪油煮汤青菜会更加软香可口。
4、此汤很鲜美，无须另外调鸡精了。
5、荠菜每百克含水分85.1 克、蛋白质5.3 克、碳水化合物6克、钙420 毫克、磷73 毫克、铁6.3 毫克、胡萝卜素3.2 毫克、维生素C55 毫克等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
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有谁知道“三月三，地菜煮鸡蛋”这个传统的由来？ ？
三月三，地米菜煮鸡蛋
来历：
在我们这里有这样一个传说：
三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了。
三月三，地米菜煮鸡蛋，这里我们家喻户晓的一个民间风俗。每到这一天，人们就从田野里采来一把地米菜，洗净后放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煎煮，将鸡蛋煮熟后捞起食之，这既是美味食品，又可以健身治病。
地米菜，一名荠菜，又名地花子。《本草纲目》载：佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名护生草。
地米菜，属十字花科。一、二年生草本。基出叶丛生，羽状分裂或不分裂，叶被毛茸。春天开花，总状花序，花小，白色。短角果，内含多数种子。性喜温和，耐寒力强。野生于田野。嫩株作蔬菜；带花果的全草入药，性凉，味甘淡，功能凉血、止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾等症。
地米菜是一种美味佳肴。早在春秋战国时代，我们的祖先就把地米菜作为美味佳肴了。《诗经·谷风》载：“谁谓茶苦，其甘如荠。”在我们这里流传着一首歌谣，也是赞美地米菜是一种美味佳肴的。歌谣是：“地米菜，蒸蒸菜，一阵香气飘门外，好吃婆娘闻到了，急急忙忙拿碗来，吃了一碗又一碗，厚着脸皮还要带。”将鸡蛋连同地米菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋连同地米菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋味更加鲜美，人人爱食，这可能是这个风俗在民间盛行的一个原因。 还有一个原因，就是地米菜有较好的药用价值，能健身治病。药理分析资料表明：地米菜营养丰富，500克地米菜含蛋白质21.2克，糖24克，脂肪1.6克，粗纤维5.6克，钙1.68克，磷0.2999克，以及维生素B1、B2、B6、C等，它还含有精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等十余种人体所需的氨基酸。春天食地米菜有健身作用。据医学家认为：地米菜具有利尿、散热、收缩血管及止血作用，且能轻度扩张冠张动脉、降压和收缩子宫，是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎及有经过多的良药。
荠菜煮鸡蛋的文化： ？
每年清明前后，野外踏青规律，捎带一些荠菜，可以闻到春天的气息，品出春天的味道。荠菜食疗方法很多，可炒，可煮，可炖，可作馅，均鲜嫩可口、风味独特。宋代大诗人陆游就对荠菜情有独钟，曾吟诗赞美：“手烹墙阴荠，美若乳下豚。”甚至说自己曾经“春来荠美忽忘归”。清代扬州八怪之一的郑板桥也题诗画称赞：“三月荠菜饶有味，九熟樱桃最能名。”民间有农历三月初三，荠菜煮鸡蛋的风俗。祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。在湖南，用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，祛风，除湿。
为什么说三月初三用地米菜煮鸡蛋，吃了不头疼 ？
以前的俗话，以前的社会，那个时候的气候非常好，母鸡下的蛋很健康，空气清晰，对身体好，人吃了鸡蛋，补充了营养，所以身体也不错，就觉得用这个方法好像对身体很好，所以才会有了这种流传，其实就是一种补充营养，身体好，不存在什么吃了头不疼的实际效果
三月三为什么要吃地菜煮鸡蛋 ？
关于三月三地米菜煮鸡蛋的来历，有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了
荠菜煮鸡蛋吃死人 ？
荠菜煮鸡蛋本身并不会导致食物中毒，或是吃死人的说话，因为习俗流传至今也从未出现过如此严重的情况。但不排除内在的人体健康和外在的饮食健康因素。
内在因素：鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的额外热量，所以，发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。
此外，发热患者消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，应吃清淡饮食，少吃含高蛋白质的食品。肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。
外在因素：可能是因为误食了一种与荠菜长得很像的野菜的缘故。类似的有毒野菜还有狼毒草、苍耳子、天南星等。在农田边采摘荠菜时就需特别注意是否被误喷了农药。 另外，在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜，因遭受污染，汞、铅等重金属及其他有害物质含量很高，食用这种被污染的野菜也很容易中毒。
地菜煮鸡蛋怎么做 ？
三月三吃荠菜花煮鸡蛋，是个民俗。就是把荠菜花洗干净，放入锅中与鸡蛋一起煮，水开后，把鸡蛋壳敲碎，直至煮熟。和煮茶叶蛋差不多。
枫球煮鸡蛋地菜有什么作用 ？
地菜又叫荠菜，虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。 “三月三，地菜煮鸡蛋”，是江南一带的俗话。三月三前后一周，都可享用“地菜煮鸡蛋”。 编辑本段文化 地菜即荠菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，生长于田野、路边及庭园，全国各地均有栽培，是一味药食同源的传统佳蔬。据说它不仅是营养丰富，而且荠菜的药用价值也很高，民间有“三月三（农历），荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”。《千金·食治》言其“杀诸毒，根，主治目涩痛”。《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。药理研究表明，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能。荠菜提取物用于高血压的治疗，其疗效优于芦丁，而且无毒性。荠菜还含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。近年来，荠菜入药，用来治疗胆石症、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了较好疗效。 编辑本段做法 将新鲜地菜洗净后捆成一束，和鸡蛋、生姜放在一起，加水煮熟鸡蛋，再放红枣，这样既可保证地菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口。 编辑本段功效 据了解，地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流脑等。