的做法,酸菜炖白肉怎么做好吃,酸菜炖白肉的家常做法 ?
主料
酸菜
250g
白肉
200g
辅料
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
步骤
1.
取出酸菜后浸泡在清水中,泡好后攥干水分。
2.
先撕成薄片再切细丝。
3.
切好丝后用手挤干水分。
4.
炒锅中倒入油大火加热,七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。
5.
锅中倒入清水,五花肉切成大块放入清水中,大火加热煮开,去浮沫,放入大葱,花椒,八角,姜片,桂皮,转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子,用筷子顺利扎透整块肉即可,捞出肉后锅里的汤保留。
6.
捞出肉后锅里的汤保留。
7.
肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。
8.
加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上,大火煮三分钟后倒入肉片。
9.
盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。
求正宗酸菜白肉的做法 ?
酸菜白肉的调料: 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。酸菜白肉的做法: 1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。3、酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。4、将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用5、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。7、将晾凉的五花肉切成片;8、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。酸菜白肉的烹饪小技巧: **酸菜,我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完,否则太大包装的话,一次用不了,放在冰箱里,每次打开都要皱眉哈。而且,这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃,煮肉的环节非常重要,在买五花肉时,捎带买块大棒骨,让人家帮你剁成块,在煮肉时一起放入,煮出来的肉香,汤也香。**各地酸菜的酸味和咸度,差别比较大,为了保险起见,用清水洗一下去除咸度,是我一直以来的习惯。在炒制时,一定用油煸透,这样,做出来的酸菜才好吃。**煮肉的汤,要热着冲入酸菜中,如果汤不热了,可以加热之后再倒入,如果汤不够,要加入开水补足,不要加冷水。只有这样,汤才会呈奶白色,味道也浓。**喜欢吃辣的人,可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入,当然,这不是正宗的吃法儿,因人而异,看自己的味蕾需求吧。
酸菜汆白肉的做法 ?
1 准备好酸白菜 五花肉和粉丝。2 把五花肉焯水。3 放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜 八角。4 转小火煮至30分钟。5 酸菜从中间片开。6 切成细丝备用。7 五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】8 把煮熟的五花肉切成大片。9 锅中加入适量的油,爆香葱姜碎,下入酸菜丝煸炒均匀。10 倒入煮肉的原汤烧开后,加入粉丝。11 再下入肉片煮至粉丝透明熟透。12 加入盐 鸡精 胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。
酸菜白肉家常做法,正宗酸菜白肉怎么做 ?
食材明细
五花肉1条
酸菜一包
葱1根
姜2片
蒜2瓣
八角2枚
花椒1小把
茴香1小把
干辣椒2枚
料酒1汤匙
盐1茶匙
胡椒粉半茶匙
鸡精半茶匙
酸咸口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
酸菜白肉的做法步骤
1
准备材料。
2
在锅中放入五花肉,葱,姜,蒜,花椒,八角,茴香,大火煮开,加入料酒,盐,胡椒粉,小火煮30分钟。
3
至肉可以被筷子戳穿,捞出放凉切片,肉汤备用。
4
酸菜挤出汁水切丝,干辣椒去籽切圈。
5
在锅中加入有,煸炒干辣椒,再放入酸菜翻炒。
6
加入肉汤。
7
放入肉,煮约30分钟左右加入味精调味。
使用的厨具:煮锅、炒锅
东北酸菜白肉怎么做? ?
酸菜白肉的做法
配料: 主料:酸菜、猪五花肉
辅料:粉丝、海米、干辣椒
调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜
操作:
1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片;
2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。
汆白肉怎么做好吃,酸菜汆白肉的家常做法 ?
1.制作方法:
煮肉的方法: 带皮五花肉清洗干净,花椒少许、大料1个、葱姜少许
2.锅中加冷水,下入五花肉,煮开,撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许
3.文火煮制约40分钟八成熟后 捞出晾凉。汤中的调料捞出,留汤备用。
4.“砂锅酸菜汆白肉”制作方法:
材料如图,葱姜切丝,少许干红辣椒掰开
5.酸白菜横切成细丝,比较厚的菜帮最好要片开再切成丝
6.煮好的五花肉顶刀切成大片
7.砂锅中加少量油,小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味
8.加入酸菜丝略微翻炒
9.倒入煮肉的原汤,盖盖煮约15分钟
10.将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分,肉片变透明即可
酸菜炒白肉的做法,酸菜炒白肉怎么做好吃,酸菜 ?
1.准备好酸菜和五花肉。
2.葱切段,姜切片。
3.准备好干辣椒和八角、桂皮。
4.酸菜洗净切成丝备用。
5.香葱洗净切碎备用。
6.把五花肉焯水。
7.放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
8.转小火煮至30分钟。
五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】
9.把煮熟的五花肉切成大片。
10.锅中加入适量的油,爆香葱姜碎
11.下入酸菜丝煸炒均匀。
12.倒入煮肉的原汤烧开
13.加入粉丝,肉片煮至粉丝透明熟透。
14.加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。
东北酸菜白肉粉条炖法 ?
食材明细
酸菜适量 粉条适量
五花肉适量
姜适量 花椒适量
盐适量
东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法详细步骤
1、取一小把粉条用温水浸泡20分钟。
2、五花肉切成薄片。(冷冻之后比较容易切成薄片)
3、酸菜取出后,用清水浸泡15-20分钟。
4、酸菜挤去多余的水分。
5、将酸菜抖散待用。
6、锅内坐油烧热。
7、放入姜末和花椒爆香。
8、将火调小,放入五花肉片,煎至肉片微卷。
9、放入酸菜翻炒。
10、加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。
11、放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法小贴士
1.袋装酸菜在烹饪之前一定要用清水浸泡后挤出水分,这样味道更好。
2.五花肉在冰箱冷冻室冻1个小时左右再拿出,这样比较容易切出薄厚均匀的肉片。
3.干粉条事先一定要和温水浸泡20分钟。
4.这道菜还有另外一个做法:酸菜先入锅炒制加水烧开后,肉片和粉条一起放入。
5.粉条炖至中间有微许白心即可关火盛出。
东北酸菜汆白肉怎么做好吃 ?
东北酸菜汆白肉的做法
1.
主要食材:东北酸白菜、五花肉
2.
五花肉切薄片
3.酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分,打散待用
4.
油锅烧热,放入葱姜末爆香。
5.
将火调小,放入五花肉片
6.
炒至肉片微卷变白时,放入酸菜翻炒
7.
炒至肉片微卷变白时,放入酸菜翻炒
8.
再转入砂锅里加适量的水,大火烧开后转中火炖10-15分钟,调入适量盐和鸡粉即可
9.
吃的时候一定要准备些蒜泥加酱油做蘸料即可
酸菜汆白肉的注意事项 ?
酸菜加热时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋,但要在成熟后再放入,过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发,所以也要在成熟后放入才可以。