葱香千层饼的做法 ?
1、中粉中加入温水和成稍软点面团 。2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。3、小葱切成末。4、醒发好的面团,要在面板上揉一会,再擀成长方形的面片,越薄越好,在面片上先刷一层油。5、均匀地撒上点椒盐,再撒上点葱末,在方形的左右两侧对称的划上两刀,总共是四刀。6、第一层把两边的面片对称叠上如图。7、再把叠好的面片往里折过来。8、两边的面片搭过来。9、再次折叠,把四周捏死,用擀面杖两面擀擀,擀的稍薄一点。10、平底锅放点油烧至5成热,放入葱饼,中小火烙至一面金黄色时翻面。11、翻面时再放点玉米油,烙至两面金黄。12、外表酥脆,内部柔软多层,葱香浓郁的葱花千层饼就烙好了。
葱香肉饼怎么做好吃,葱香肉饼的家常做法 ?
食材
主料 面粉 肉
辅料 植物油 食盐 细香葱 姜 耗油 白胡椒粉 芝麻油 生抽 生粉
步骤
1.称好面粉,加入少许盐,边加入开水边用筷子搅,直到面粉全部成小颗粒状
2.手上沾些冷水把面和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜让面团松弛20分钟左右
3.把猪肉绞碎,加入葱花和姜末,再加入适量的耗油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用
4.把醒好的面团再次揉匀,用擀面杖摊成长方形的薄皮,用刀划成宽约6厘米的长条,在长条上铺上肉馅,边缘留少许空位
5.从一端卷起,卷好后两头捏紧
6.在竖起用手压成饼状
7.不粘锅烧热,放少许油,把饼锅小火煎,煎的时候可以拿起锅的把手晃动,让饼受热和上色均匀
8.一面煎至金黄后煎另外一面,把饼两面煎至金黄色即可
希望对你有用!
葱香千层饼的其他做法 ?
千层饼做法一 三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜酱、泡菜吃,特别鲜香有味。 千层饼做法二 千层饼原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用; 2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀; 3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼; 4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。 千层饼特点:色泽洁白光亮,果料味特香。千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。 千层饼做法三 千层饼原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。 1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上; 4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可
千层香葱饼的做法,千层香葱饼怎么做好吃,千层 ?
主料
小麦粉(标准粉)200克
水110克
食盐1克
辅料
油酥用面粉
10克
葱碎
适量
油酥用油
约30克
千层葱油饼的做法
1.
面粉,水,盐活成光滑面团,我是用面包机活的,加少许盐,揉好的面团非常有延展性。揉好的面团可以直接操作,也可以醒发10分钟。如果是手揉,最好醒发一会
2.
均匀分成2份,待会做2个饼
3.
取其中一份,擀成薄薄的大片,尽量薄吧
4.
制作油酥,碗内放面粉,植物油烧热后加入,搅匀就成了油酥。使用油酥是分层的关键
5.
将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层,不需要太多,抹开了就行,如果油酥比较厚的话还可以淋点植物油帮助抹均匀,抹均匀后撒上葱花和少许盐,喜欢椒盐味就撒椒盐味,喜欢孜然味就撒点孜然粉,根据自己的口味来吧
6.
卷起来成长条,尽量的搓细搓长
7.
把长条按扁
8.
从长条的中间竖着切开成2条
9.
切口向上卷起来
10.
擀成饼
11.
平底锅放少许油
12.
放入饼小火烙3分钟
13.
再反面烙3分钟
14.
烙的过程中用筷子夹饼,促使饼分层
酥香千层肉饼的家常做法大全怎么做好吃视 ?
用料
主料
面粉300克
猪肉馅250克
辅料
鸡蛋
1个
调料
食盐
5克
葱
50克
姜
15克
生抽
2勺
老抽
1勺
香油
1小勺
五香粉
半小勺
黄酒
1勺
植物油
适量
水
适量
酥香千层肉饼的做法
1.准备好肉馅,最好3肥7瘦,加入葱花和姜末
2.顺一个方向搅匀后,加入一个鸡蛋,再加入五香粉、盐、黄酒、生抽、老抽
3.顺一个方向搅匀后,加入一勺香油,再加入一点清水,顺一个方向搅打均匀上劲儿,放冰箱冷藏备用
4.面粉加温水和成团,和的团要软一些
5.盖湿毛巾醒半小时,将面团分2块
6.分别擀成大薄片,切四刀
7.取一些肉馅放中间,用勺背抹匀
8.先从右上角向下叠,再将左下角翻上去覆盖,再叠向左侧,再重复上下的叠法,将肉饼叠好
9.撒一些手粉防粘,擀成大饼,注意尽量不要擀破
10.平底锅放油烧5成热,放入千层饼,盖盖焖煎3-4分钟左右
11.翻面后,再焖煎3-4分钟,两面呈金黄色即可
怎样做千层肉饼 肉饼怎么和面 ?
家常千层肉饼的做法
1.配料:6人份;富强粉500克,水420克
肉馅:猪肉馅500克,葱一根,姜少许,海天黄酱100克,盐8克,鸡精5克,料酒15克,香油少许,胡椒粉少许;给出的分量较多,6人份的肉饼,吃不了的肉饼非常方便保存,第二天用电饼铛热一下即可食用,也可减半分量操作
取一大盆放入富强粉
2.和面方法是关键步骤:将面粉中心挖一个坑,将部分水倒入坑中,切勿一次性倒入全部水
3.用筷子从中心位置开始画圈搅拌,随着搅拌周围的面粉裹入其中,面团越来越大
4.随着搅拌面团,分两三次倒入余下的水.每次倒入后都耐心画圈搅拌,防止搅拌过快出现面疙瘩
5.最后所有干粉都搅拌入面团中,成为非常柔软面团,此时面团比较稀,会非常粘手和粘盆,不要用手和面.就这样放在盆中醒半个小时
tips:每种面团吸水量不同,需要自行调整.加入的水量最终使面团状态非常柔软,很粘手,不能握在手中的稀面团
6.现在开始制作肉馅:首先炒黄酱:准备海天黄酱100克,少许葱末,少许姜末;TIPS:可使用别的牌子黄酱
7.锅中放入少许油烧热,将葱末姜末和黄酱放入其中,小火翻炒至散发酱香
8.将炒后的黄酱盛出晾凉备用
9.取一大盆,将肉馅中所有材料:猪肉馅500克,葱一根(切成葱花),盐8克,鸡精5克,料酒15克,香油少许,胡椒粉少许,炒后的黄酱倒入盆中
10.全部材料搅拌均匀,肉馅就做好了
11.此时面团醒好了,面团非常稀容易粘手.此时在手上沾上水,轻轻拍在面团表面,就很容易将面团从盆中取出了
12.将面团平分为四到五块,平分面团的时候如不好操作,手上沾水后进行操作.将分好的面团表面迅速裹上一层面粉防粘,千万不要揉面团
13.案板上撒好面粉,取一块面团,用擀面杖擀成长方形德饼坯
14.将肉馅平铺在饼坯上面
15.用刀在饼坯下边沿均等的划开四个切口,每个切口长约2厘米.在饼坯上边沿对称位置同样划开四个切口
16.从右侧开始,将最右边的上下两片饼坯向中间对折
17.将对折后的饼坯向左侧翻折
18.再将上下两片饼坯向中心对折,盖在原先的饼坯上
19.重复上述动作,直到将所有饼坯对折完毕.整形面团,不露出肉馅.由于面团非常柔软所以延展性非常好,整形很容易操作.这样的肉饼整形方法,让肉饼的层数更多,更加柔软
20.轻擀面团,将面团擀成圆形肉饼;TIPS:不要过分使劲擀面团,很容易粘在案板上露出肉馅
21.在电饼铛中刷少量的油,将肉饼放入电饼铛中,此时如果觉得刚才擀得肉饼不够薄不够均匀,可以用手按压肉饼,使肉饼变得更均匀.盖上电饼铛,按照自家电饼铛烙肉饼的档位设置时间,大约五到七分钟就可以了.
22.完成啦~
烹饪技巧
此肉饼面团非常柔软,和面的水量也较高,不同的面粉吸水量不同需要自行调整.
千层饼怎么做好吃,葱花千层饼的家常做法 ?
千层葱饼的做法
350克温水,20克调和油,500克中筋面粉揉成面团,不沾手手感软,揉好后放置10-20分钟醒面(这点很重要)
分成4个小面团,将小面团擀成一张大面皮越薄越好……
在擀好的面皮上撒上盐,再倒入调和油用手轻轻抹匀,最后撒上葱(葱洗干净要晾干去葱白切葱花)
将面皮卷成一条
再卷成一圈,放几分钟
再慢慢擀成饼
先将菜籽油烧热冒烟后等油温降下来后再放去葱饼,煎到2面金黄就OK了!用老菜籽油煎的葱饼特别酥特别香