万丰美食菜谱大全酸辣鱼头的做法，酸辣鱼头怎么做好吃，酸辣鱼头 ？
2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；
3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织
剁椒鱼头
做法一
首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油） 第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。
做法二
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用
酸辣鱼头的做法有什么 2种简单做法介绍 ？
用料
葱
姜
蒜
洋葱
鱼头
豆豉酱
泡椒
盐
生抽
老抽
干辣椒
烧烤粉
酸辣鱼头的做法
鱼头洗净，盐和烧烤粉抹上，腌制十五分钟
锅里烧油，葱姜蒜放入，倒入一些豆豉酱翻炒爆香，留一点葱
鱼头放入，加入生抽，老抽，炸一下
倒入开水，加入些许干辣椒和泡椒（麻辣程度由你定！）留一点泡椒
等鱼头收汁的时候，另烧一些油，爆一下干辣椒
盛出鱼头，淋上辣椒油
码上剩余的葱和泡椒
酸辣全鱼的做法，酸辣全鱼怎么做好吃，酸辣全鱼 ？
鱼加工好，剁下头尾，片下鱼肉，鱼肉片成长3厘米、宽3厘米、厚0.1厘米的大薄片，共20片。平放在盘子上，撒上盐、味精、料酒入味。
将配料调好口味，均匀地卷在20片鱼肉内，放在鱼池内，连同鱼的头尾一起入笼中蒸熟。
把鱼的头尾放在鱼池的两头，中间放上蒸好的鱼卷。
锅内加高汤调好口味，勾芡，淋明油，浇在鱼卷上即成。
酸辣蒸鱼怎么做好吃，酸辣蒸鱼的家常做法 ？
酸辣蒸鱼的家常做法
主料
鲤鱼1条
辅料
油适量、盐适量、红萝卜片适量、香葱适量、生姜适量、鸡精适量
步骤
1.鲤鱼清理干净，
2.用盐，料酒，姜腌制二十分钟，
3.备酸辣椒，
4.酸辣椒切碎，切点红萝卜片，香葱，生姜，
5.腌制好的鱼倒出腌出的汁码碗里，用红萝卜围边，
6.烧油放进米椒炒香，
7.再放进酸辣椒炒匀，
8.淋上生抽，
9.关火，放点调味鲜提鲜，
10.浇在鱼上，
11.抹匀，
12.码上姜丝，
13.放进蒸锅，
14.蒸二十分钟即可。
小贴士
蒸鱼的时间自已把定，喜欢吃更嫩的稍蒸片刻。
酸辣鱼汤家常做法，正宗酸辣鱼汤怎么做 ？
主料
鱼
1条
辅料
盐
适量
火锅底料
适量
白菜
适量
步骤
1.将鱼洗净，去掉内脏。鱼身撒上适量盐，腌制20分钟
2.将鱼肉切成均匀小块
3.锅中放水，倒入半包火锅底料
4.先将鱼头放入，煮一会儿后放入鱼肉
5.最后放入白菜，煮一会儿。放入适量食盐、料酒、白糖
6.鱼肉熟了，就可以出锅了
小贴士
鱼头不容易熟，要先放鱼头，最后放鱼肉。
酸辣面鱼的做法，酸辣面鱼怎么做好吃，酸辣面鱼 ？
莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。
猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋，白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可。
酸辣蒸鱼的做法，酸辣蒸鱼怎么做好吃，酸辣蒸鱼 ？
主料 鲤鱼 1条 辅料 油 适量 盐 适量 红萝卜片 适量 香葱 适量 生姜 适量 鸡精 适量 步骤 1.鲤鱼清理干净， 2.用盐，料酒，姜腌制二十分钟， 3.备酸辣椒， 4.酸辣椒切碎，切点红萝卜片，香葱，生姜， 5.腌制好的鱼倒出腌出的汁码碗里
蒸鱼的做法，酸辣蒸鱼怎么做好吃，酸辣蒸鱼的家常做法 ？
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
红萝卜片
适量
香葱
适量
生姜
适量
鸡精
适量
步骤
1.鲤鱼清理干净，
2.用盐，料酒，姜腌制二十分钟，
3.备酸辣椒，
4.酸辣椒切碎，切点红萝卜片，香葱，生姜，
5.腌制好的鱼倒出腌出的汁码碗里，用红萝卜围边，
6.烧油放进米椒炒香，
7.再放进酸辣椒炒匀，
8.淋上生抽，
9.关火，放点调味鲜提鲜，
10.浇在鱼上，
11.抹匀，
12.码上姜丝，
13.放进蒸锅，
14.蒸二十分钟即可。
吃剩的鱼怎么做酸辣鱼汤 ？
干红辣椒切段、豆腐切成细条、鸡蛋打散、淀粉加水调成水淀粉、香菜切末备用。
炒锅热油，放入辣椒炸成棕色，烹入一大炒勺香醋，倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开，捞出鱼骨不要。
倒入豆腐条煮开，加入水淀粉、鸡蛋煮开，最后加盐和胡椒粉调味。
碗中放入香菜末和香油，冲入煮好的汤。
END
注意事项
1、让鱼骨在汤中多煮一会味道会更浓。
2、一定要用油把醋烹一下，醋的香味才会更好的挥发出来。