重庆担担面怎么做? ?
担担面调料的做法之一:
这个简单弧:
1.冬菜切成碎末放入调料碗里。豌豆尖烫熟断生,挑入盛有调味汁的碗里。
2.水开时下面,面熟后挑入碗里拌匀。
提示:
冬菜也称芽菜,在超市的酱菜类货架可以买到。
调味汁的做法:老抽、花生油、香油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红辣椒油、花椒粉、醋、鸡精均根据各人口味适量。将所有调料调匀,放入碗中备用。
担担面调料的做法之二:
这个方法要分两步:
1.煮面前
先把芝麻酱放碗内,用冷开水调开,后加入酱油,香醋,味精,盐,调成稀状放入开洋末、芽菜末、葱花、新天地米、蒜泥、花椒粉、胡椒粉、辣油拌匀成为调料。
2.面煮好后,把面放入那个调料碗里,再放下面这些调料:
放入豌豆尖,然后根据各人口味加上调料,比如,猪肉、鱼肉、大虾、鸡肉、鸭肉,臊子等等。
做一碗担担面,需要七种油:辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油、鸡油。
四种料:葱、姜、胡椒、冬菜。讲究些的,还能在里面吃到肉末、花生与黄豆。其鲜香无比!
担担面是山西还重庆的面食?它怎么个做法? ?
楼主,担担面不是重庆的面食哦,主要是成都、自贡的。材料:细切面、豌豆尖(豌豆尖在北京很昂贵,如果没有可用其他青菜代替)、碎米芽菜1包(见图)、猪肉末300克、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、盐调料:红酱油、醋(少量)、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖(少量)、葱花、蒜泥芽菜肉末做法:1、炒锅放适量油,放葱花、姜末、蒜末炒香2、放入猪肉末同炒,加生抽、料酒3、加碎米芽菜同炒,加盐调味出锅凉后可用密封容器冷藏保存,用来拌面,拌饭均可担担面做法:1、将所有调料兑成底料2、锅中放适量清水烧滚,放入适量面条煮熟(不要煮得过软),快熟时放入豌豆尖稍烫即可3、将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中,将适量芽菜肉末盛在面条上即可和匀即可食用,好吃得要命!因为是小吃,所以担担面都是一小碗,四川人迷信面多就不香了,不可以北京炸酱面的量来衡量这碗小面:)Q&A:Q:不要芽菜肉末行吗?A:也行,就是没那么好吃Q:红酱油是什么东东?A:就是颜色比较深的酱油,没有用老抽也行。Q:调料里一定要有猪油吗?A:这基本算是面好吃的诀窍了:)
重庆地方特色小吃 ?
棒棒鸡传奇的主打菜棒棒鸡(英文名:bang bang chicken)是中国名菜,四川非物质文化遗产技艺,由四川省雅安市荥经县著名厨师周银发于1895年创制,距今已120余年历史。周氏祖传棒棒鸡历经五代传承,集数辈经验,融百年技艺,汇川菜精华,自成一绝。现由第四代传承人周仕英和第五代传承人李良锋(廖记棒棒鸡创始人)共同执掌
重庆美食 ?
重庆小吃种类多,数不尽道不完;重庆小吃味道好,吃完还想念不忘。奉上重庆特色小吃攻略,满足各位看官。
步骤阅读
食材
重庆美食数不尽重庆小吃道不完
方法/步骤
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麻辣烫
据说,麻辣烫起源于长江之滨,最初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、祛湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。其实麻辣烫现在重庆已不多,主要因为重庆有名满天下的火锅。
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酸辣粉
酸辣粉是重庆乡间广为流传的传统小吃,由于价廉物美,长期以来一直受到人们的喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成,分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配而成的;另一种为“干粉”,即加工成粉条装的“干粉条”。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,全国大都使用“干粉”的制作方式。其中八一路好吃街的好又来酸辣粉最为有名。
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担担面
“担担面”是重庆的风味小吃,据说担担面的历史已有150多年了。过去重庆有卖麻辣小面的小贩,肩挑一副担子,敲着竹梆沿街叫卖,担子的一头是火炉和方锅,方锅分为两格,一格煮面,一格熬有鲜汤。另一头装有面条、佐料、碗筷。人们把这种挑担敲梆沿街叫卖的面条称为“担担面”。在二十世纪二三十年代,重庆城里担担面挑子就有上百副之多。“正东担担面店”创办于1950年,最初在保安路摆一副担子专卖麻辣小面,挂牌“正东担担面”,这担担面制作精巧,舍得放佐料,一时间从众多的担担面中脱颖而出,为大众所喜爱。1953年摊主租下一门面设店,以担担面为主,兼卖红油水饺、金钩抄手、油燃面等,仍以“正东担担面”为店招。“正东担担面”的担担面多次被评为重庆风味小吃、重庆名小吃。在2000年被评为中华名小吃。“正东担担面”从街头面摊发展成为一著名老字号品牌,其成功的秘诀在于:做工精细,调味地道,第一、面条精细均匀软硬适度;第二、十余种佐料都是精选的特色产品,吃起来微辣,味厚,香鲜滑爽。正东担担面店不仅担担面有名,它的红油水饺、金钩抄手、油燃面也相当精彩,多次被评为“重庆名小吃”
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毛血旺
特色:营养成分:鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。 风味特点:麻辣鲜香,汁浓味足。 主要功效:鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
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陈麻花
特色:规格:每绞长10厘米,股条绞得均匀,美观,每绞绞花五旋,扭头整齐,每绞25克。色泽:鹅黄色。组织:松酥,无粘连硬结现象。口味:松酥脆,突出味精鲜香味,咸度适中。
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老麻抄手老麻品牌起源于涪陵区,创始于2003年8月,创始人田川。在短短一年时间里分店遍布直辖市。秀山、酉阳、黔江、彭水、武隆、石柱、丰都、万县、长寿、南川等区县。老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道,加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手,抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。
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怪味胡豆
产品原创于1958年的重庆市北碚区,现已成为重庆传统名特食品之一,主要生产厂家达30余家,年产销量在12000吨以上,深受全国各地消费者喜爱,并已远销到了东南亚、北美等国家和地区。
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口水鸡
口水鸡!一听这名就口水直咽。而印象最深的是口水鸡档口案台上那一堆调料罐......余下全文>>
哪种地方的特色小吃跟面有关的,比如重庆小面,四川热干面,武汉担担面,知道的说下谢谢 ?
我类个去,全错了。我就在四川。是武汉的热干面,四川的担担面、凉面,重庆的豌杂面。
我想在深圳弄一小推车,卖正宗的重庆麻辣烫,或者冒菜,冷串串,卤肉,早上卖四川的担担面,那里的人能接 ?
小推车.....不怕城管吗
“等下去哪里吃饭? 在好吃餐馆?还是兰州拉面?还是重庆老太婆担担面?还是吃肠粉?还是吃其他的?” ?
兰州拉面我觉得好
跪求重庆小面的历史由来和历史渊源。。。。。 ?
重庆小面饮食文化,源于街头,来自街头巷尾的担担面,旧时,小贩扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖的担担面,就是现在小面的雏形,只不过,从小贩的肩头换到了街边搭蓬,再换到了门面,条件好了,作料也日益丰富。
小面是重庆的特色,重庆对于小面的感情,是缠绵侧转的眷恋,难舍难分的情结,很多身边的朋友都说,外地出差回来,第一件事就是想来一碗小面。小面对于重庆人的牵挂,丝毫不亚于火锅,火锅不能每天吃,但小面已经成了很多重庆人早餐的不二选择。
希望会对你有所帮助,满意的话望采纳!
有哪位美女帅哥能够告诉我,重庆有哪些好的重庆小吃?谢谢 ?
1,渝中区:
鲁祖庙的大排档;民生路的山城羊肉馆;家乐福对面巷子里的老火锅;中华路上的燃面
,胖子妈抄手,银丝鸡汤面(凌晨去那里还有黑多好吃的哦);临江门的奇奇火锅;凯
旋路的钟鲫鱼;下半城的鼎食居,白家羊肉馆;长滨路的洞子鲫鱼,鳝段,青蛙,海螃
蟹;捍卫路对面的金王烧烤,刘老七饭馆馆,纯阳酒家,美美火锅;大黄路对面的綦江
白渡鱼(重庆最正宗的哦).
想喝鸡汤的朋友可到人民支路的曾家岩小学旁,左侧居民楼一楼有一家家庭作坊鸡汤馆
,你喝过后才知道其中滋味,他的红烧牛肉、红烧肉等都可值得尝尝
两路口体育馆背后的九根毛(卖鸡和鱼鳅片);两路口桂花园九根毛鱼鳅,但我觉得真
正好吃的是那里的冬菜鸡,现杀现煮,嫩!而且味道香辣不躁,比火锅强多了, 吃完鸡同
样可以点菜当火锅煮,而且菜品很丰富,素菜二块,荤菜四块.
上清寺往曾家岩那条支马路进去一百米,有家沾水米线,相信很多人都去过的,四块一
锅,只有粗细之分,品种只有一个.老板有时候奇凶,不喜欢,但是吃了会上瘾,所以还
是会再去.以前在上清寺上班二年,几乎每周去三四次都吃不厌.
上清寺附近有两家非常好吃的面管,一家是在太平洋广场停车场旁边,叫巷巷面,地方
很小,而且不是很干净,但面的味道不错,面比一般的小面要粗点。向大家推荐一下他
的干熘小面,味道不错。另一家在曾家岩,以前的鲜鸡汤旁边,名字叫马记鸡汤,只卖
早上一顿,中午是炒菜,向大家推荐他的黄豆红烧肉面和牛肉面。
大都会对面的小巷子里东拐西拐有个“三三火锅”,味道好得很!
解放碑的牛山老火锅,也是不摆了哈!
渝中区的太平门,大多的人都找得到吧。哪有一家叫鼎食居的小餐馆的,到了哪在往上
走大概15m就到了,这是一个很小很小的早餐店,可哪的包子好吃很呀,只有鲜肉的,这
的吃法在重庆也可以说是没有的,你可以在你的一个小盘子中倒出醋,在放点味精和辣
椒,=着老板在把哪2元一笼(8个)的包子放在你面前,看你哪口水掉下来不。呵呵,吃
完了还有一碗送的豆牙汤,不说了说得我都想吃了!
大都会外婆桥,蛮特别的自助餐,干净,新鲜,最喜欢吃里面的鸭舌,一次可以吃七份
。大坪九坑子的蒋平火锅,3拖1,绝对美味,就是太多人去,太难找位。
解放碑来龙巷的叶氏口福米线,尤其是三鲜和肥肠,三鲜米线的材料和其他的三鲜米线
有所区别,他加了酸菜在里面的,分量也很多,现在又推出了汤锅系列,米线也不贵5元
一锅,保证吃后回味无穷。
石油路长航医院对面的漆家鸡. 石油路的大盘鸡 很不错的,价格合适,上次我们8个人才
吃了60大洋
2,九龙坡区:
袁家岗立交桥边的黄家米线;杨家平体校边的福星鱼庄;直港大道上的江湖人家火锅,
冷锅鱼,蒋三鸡庄,兔八哥;石平桥转盘旁的张毛肚火锅;百事可乐厂边卖青蛙的(没
的名字哦);
重庆有一家云南人开的米线馆,味道不摆老,和我在云南吃的味道一样,价格还不贵, 在那
个歇台子小学旁边的公路里, 进去30米就到了.
歇台子党校门口酱肉包,绝对正点。但只限七点到九点,而且是临时摊点。
石桥铺跃华超市后面的吕氏面庄,牛肉面和酸菜肉丝面都很不错,我喜欢在牛肉面里放
很多辣椒和醋,美味无比。
3,高新区:
南方花园的鸭肠王,刘一手火锅.
南方花园口子上的‘本色卡拉ok’往下走100-200米,有一个路边烧烤,老板采用坐式烧
烤为你服务。
彩电中心对面的面馆,牛肉烧得很......余下全文>>