万丰美食菜谱大全自制酸奶里有益生菌或者乳酸菌吗？ ？
酸奶胆是有益生菌的，乳酸菌在不同的温度下面是有有不同的反应的，低温的保存，防止菌群发酵，冷藏的酸奶进入肠道后，因温度提升，从而开始进行发酵，发挥作用。温度和ph值都是影响其发挥作用，切记，空腹时不得食用酸奶，胃酸的ph值较低，这样就不能发挥作用了。希望回答能帮助到你。
做酸牛奶牛奶和乳酸菌得比例是多少 ？
1升的牛奶，一小包菌粉为1克，做时两者混合触分搅拌均匀。菌粉要放在冰箱冷冻室保存。还有，不要用市售的酸奶做引子，比菌粉做出来的差很多。
怎样用乳酸菌制作酸奶 ？
所谓乳酸菌一定是与乳酸分不开的，它是指在利用葡萄糖等碳水化合物时能产生乳酸的一类细菌。它并不是分类学
上的一类细菌。乳酸菌还有一个共同特征，就是在有氧和无氧条件下都能生长，即它们多是兼性厌氧菌。
乳酸菌包括各种乳杆菌、乳球菌、链球菌、肠球菌、双歧杆菌等，这些细菌与人类关系十分密切。一方面诸如双歧杆菌、乳杆 菌是人体肠道中最重要的有益菌群，对人体的营养、免疫、保健甚至衰老、长寿都有重要作用；另一方面不少乳酸菌如链球菌、肠 球菌等有时可以对人体有害，能引起疾病或产生毒素。此外，乳酸菌在乳品加工中也有广泛用途，许多风味独特，引人垂涎的乳制 品，如酸奶绩奶酪、奶油的制造都需要乳酸菌。当然，以乳酸菌为主要生产菌种的各种微生态制剂，更是离不开
乳酸菌和双歧杆菌做酸奶用其中哪一种最好？ ？
都可以，用双歧杆菌发酵，酸度会比较高，不适合肠胃比较敏感的人，容易拉肚子。
乳酸杆菌比较温和，只产生乳酸，但是用一般的乳酸菌做的酸奶没有用双歧杆菌做的酸奶对肠胃调节的效果好。双歧杆菌是一种益生菌，对肠胃功能的调理更好，对便秘也有缓解作用。所以肠胃好的人还是用用双歧杆菌吧。
市面上卖的袋装自制酸奶的菌粉是乳酸菌吗? ？
是乳酸菌的哦，可以买乳酸菌，也可以用原味酸奶做引子，效果差不多的
做酸奶1l纯牛奶放多少乳酸菌? ？
做酸奶1l纯牛奶放1g酸奶发酵剂。或者买1杯酸奶（50-80g那种）
酸奶对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。
空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，胃酸也被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3-5）最适合乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。
高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌，而且会使酸奶变性形成小沉淀，大大降低了酸奶的营养和风味。夏天酸奶可以直接饮用，冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中，待不冰冷时喝即可。
望采纳
做酸奶时乳酸菌放多了会怎么样 ？
发酵速顶会很快的。希望还是只放一包。如果放两包就要缩短做的时间。而且酸得多。。囧。，。而且白白浪费一包的钱啊。
自己怎么发酵酸奶的乳酸菌? ？
可用奶粉，放在炉灶上发酵）， 5，今天翻的时候才看到这个问题，这个才是最重要的，约经4-6小时就可形成凝块（形似豆腐花），加热到90多度就把糖放进去就保温10分钟左右 2，盖子也的杀毒。 6！ 其实我也在学习期间！。 4放冰箱里当然凝固不了了，不要时间太短.把买回的酸牛奶，但是糖的杀毒，冷到40-43°Ｃ就进行接种，奶加热到90-95度左右保温5分钟就足够了，另外自己直接用奶做的一般都嫌酸，这时可移入冰箱内冷冻.放在405摄氏度左右的温度下进行发酵（若实在没条件！呵呵时间长没翻书了，煮一下就可以，加热不要太高90-95度，要在40度左右温度下放2-3个小时。
答案补充
有点小问题改正一下: 1，可以是玻璃瓶，用时按1比7-8的比例加热水调制并煮沸杀菌.将鲜奶加热到90-95度20分钟。 3，你在加的白糖5%-6%就可以了！，营养成分破坏的也比较严重，经煮沸杀菌的牛奶，2杯酸牛奶可接种1箱纯牛奶，在煮沸中加5％至6％的白糖。若要连续制酸牛奶.加入自己喜欢的水果 如果没有鲜奶，并加以搅拌，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好！
答案补充
方法，但也不要时间太长，白糖放奶里杀下毒，时间长了奶有蒸煮的味道，冷后使用.将所用的空奶瓶煮沸消毒！，倒入冷却到40度左右的奶中.先买2杯酸牛奶作为菌种，你的做法刚好相反，然后装到杀过毒的瓶子里，可用你自己前1天所制成的酸牛奶作为菌种，第2天便可饮用。纯牛奶是经过杀毒的了
乳酸菌粉怎么做酸奶 ？
用2斤新鲜牛奶把菌粉放入搅拌均匀放在酸奶机里发酵
制作酸奶 乳酸菌培养基（高悬赏） ？
一、制作酸奶所用的仪器、材料
灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等。
二、制作步骤
1．玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时，如用蒸锅灭菌需45分钟，接种室内需紫外线灭菌50分钟，接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。
2．牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐，并加入10—12%的白糖，在85—90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳，灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂，使牛奶脱脂。
3．接种。把温度低于43℃的灭菌牛奶分装于灭好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%—4%的接种量在接种室内接种并搅拌均匀，注意罐装要满，不留空隙，接好后立即封口，以保证乳酸发酵的厌氧条件。然后再送入0—5℃的冷藏室内进行冷藏后熟8－10小时就完成了。