的做法,香椿炒鸡蛋怎么做好吃,香椿炒鸡蛋的家常做法 ?
用料
主料
香椿50克
鸡蛋5个
调料
色拉油
50毫升
食盐
2克
香椿炒鸡蛋的做法
1.香椿洗净,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可。
2.捞出过凉水浸泡,滤干水份。切碎,打入鸡蛋,拌匀备用。用前先放盐,不能早放。
3.锅里热油,大火,倒入蛋液。迅速翻动,至蛋液半凝固。
4.立刻关火,再继续翻动几下,利用余温使得鸡蛋全部凝固即可,这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完,如果鸡蛋一老,就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合,扣上一个平盘,倒扣锅子,鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快,不能让鸡蛋在热锅里太长时间,防止底部变老。
饮食小常识
全年都吃鲜香椿之香椿储存二法:
【一】
很久前人们没有冰箱的时候,大多采用这样腌制的方法:摘下的鲜香椿,不要洗,放入无油无水的容器里,直接放入盐,可以多放一些。然后用手把香椿与盐搓匀。置阴凉处腌制1周左右,然后摊开风干几天。之后,就可以放入塑料袋里密封储存了。这样可以储存半年没有问题。吃前先泡开,然后过水焯烫一下。可以炸香椿鱼,可以炒鸡蛋等。这样腌制的香椿放置时间长,吃时有韧劲,但不够新鲜,不过同样也可保留香椿之味。
【二】
如果我们多采用这样的方法:摘下的鲜香椿,洗净,然后过热水焯烫一下,看香椿由红变绿即可。捞出,浸泡凉水几分钟。然后挤干水份。分成一份一份,装入保鲜袋中,卷起来,封口。直接入冰箱冷冻。这样同样可保存半年之久,而且,化冻之后香椿味十足,和鲜的没多少区别。
经过焯烫之后,香椿肉体已经熟了,细胞有一定的延展性,细胞内的水分经过冷冻的时候会膨胀,产生冰晶,如果没焯过而直接冷冻,冰晶容易把细胞壁刺穿,化冻之后的香椿就会塌扁,颜色也会变深。不再新鲜。
香椿炒鸡蛋的做法视频 香椿炒鸡蛋怎么做好吃 香 ?
原料:香椿芽1把,鸡蛋2个。辅料:葱末5克,姜末3克,盐4克,味精少许。做法:准备:香椿芽择洗干净,挤干水分,切成末备用;鸡蛋打入碗中,加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。做法:1. 将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。2. 炒锅烧热,放入油烧制六成热,倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。Tips:1. 如果想吃鸡蛋饼翻炒时就小心些,用饼铛或煎锅来制作较好,这样做出的鸡蛋饼有一定的厚度。如果想炒碎了,就尽情“挥动”锅铲吧。2. 香椿很嫩,所以这道菜炒制的时间要短,鸡蛋成形即可。特色:古语有“雨前椿芽雨后笋”之说,香椿最宜在谷雨前采食,谷雨一般在4月20日左右。
的做法,怎样炒香椿炒鸡蛋,家常香椿炒鸡蛋做法 ?
这个香椿炒鸡蛋还是前段时间的菜菜哈!
妈妈家院子里有一棵香椿树,每到春天,我们都会自己拿着梯子来摘香椿。最爱,刚采摘下来的嫩芽,那脆脆的诱人的清香。趁着新鲜,炒鸡蛋、调豆腐,或者直接伴着点芝麻盐来吃,别提多美味了。
摘下的香椿比较多,我们自己留一部分,送给街坊邻居一部分,所以每到这个季节的某几天,妈妈家就会特别热闹,摘香椿的家人,拿香椿的邻居,说说笑笑的大家。。。
这就是春天的味道。。。(收起)
食材
主料
香椿
1把
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.新鲜的香椿择洗干净。
2.放入加一点点盐的开水中焯一下。
3.沥干水分。
4.切成小丁。
5.鸡蛋放少许盐打散,加入香椿。
6.热锅凉油,倒入香椿鸡蛋。
7.底部凝结后翻面。
8.用铲子铲成大小合适的块。
小贴士
香椿一定要焯水,去除亚硝酸盐。
腌香椿怎么做好吃,腌香椿的家常做法 ?
香椿怎么腌制:
新鲜香椿放入盐水的水中焯一下,沥干大部分的水分之后,用盐拌一下,放进保鲜袋里封好了口,放进冰箱冷藏,这样可以冷藏12月。
腌香椿保存方法:
1、香椿洗净晾干表面水分,这一步一定要晾透,可以让香椿稍微失下水
2、撒适量食盐腌34小时至香椿变成深绿色,盐不要太多,太多就成了咸菜了,再拿来炒鸡蛋会太咸;盐也要太少太少了香椿会上冻(微冻没有关系)
3、腌好的香椿放入食品袋扎好口,放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口,否则会和冰箱内其食品串味,这样一年四季您都能在自己家里吃翠绿香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐了,腌渍的香椿最好一周后再食用,因没腌透的蔬菜含亚硝酸盐(一种致癌物质)比较多。
香椿炒鸡蛋的做法,香椿炒鸡蛋怎么做好吃,香椿 ?
香椿炒鸡蛋的做法步骤
1
香椿洗净切沫。
2
鸡蛋打散,我家的鸡蛋是土鸡蛋所以个头比较小哈。
3
香椿用热水焯1分钟,去掉里面的亚硝酸盐。
4
焯好的香椿放入打散的蛋液,加盐和蚝油调味,打匀。
5
锅里放油,转动一下,使油均匀的分布在锅上,倒入蛋液。
6
当蛋液差不多都凝固时,翻一面。
7
两面都熟了后,关火,用喜欢的模子将鸡蛋切出喜欢的形状即可。
香椿为什么要焯水 香椿炒鸡蛋的功效 ?
用料
主料
香椿(腌制)1小捆
鸡蛋2个
辅料
椒盐粉
适量
油
适量
香椿炒鸡蛋的做法
1.
盐渍香椿洗洗干净,提前浸泡一晚上
2.
去掉硬硬的树皮部分,切成小段
3.
两个鸡蛋打碎,可以加一点点食盐
4.
电饭锅里面加一点油,先放进去鸡蛋
5.
鸡蛋划散,到快要凝固的时候
6.
加入切碎的香椿
7.
然后稍微翻炒一下就好
8.
最后加入椒盐粉调味
烹饪技巧
强烈建议大家用新鲜香椿!香味会比这个浓郁的多!新鲜香椿要用开水稍微焯一下,去掉其中的苦涩味~
香椿炒鸡蛋 怎样炒最香 ?
香椿炒鸡蛋!自然真实的味道、超爱!
用料 香椿 150克 鸡蛋 3个 生抽 1大勺 盐 适量
香椿炒鸡蛋的做法
1香椿洗干净。
2锅内放水烧开,将香椿放入,关火。3分钟后捞出,切碎。
3鸡蛋打散,将香椿放入搅拌均匀,裹上蛋液。
4锅内放油烧热,倒入香椿蛋液,快速炒散。调入生抽和盐出锅。
小贴士
1香椿一定要焯一下水,去除亚硝酸盐,这样吃起来才健康。但如果炒太久又会失去香椿的香味,所以锅内水烧开,再放入香椿,然后一定要光火,浸3分钟后捞出,口感和香味都好保持的很好。
2最后调入一勺生抽味道更好。
香椿炒蛋的做法,如何做,怎么做 ?
香椿炒蛋的做法
材料
香椿1小把,鸡蛋1个,盐0.25小匙,料酒0.25小匙,鸡精0.25小匙,老抽0.25小匙
做法
1.香椿切碎,鸡蛋打散;把切好的香椿放入打好的鸡蛋内,加少许盐、老抽、料酒拌匀;
2.上锅开火(我用的是平底不粘锅,火不能太大)等锅热时,倒入拌好的鸡蛋香椿糊,用铲子快速在锅中搅拌翻炒,待炒成碎末即可
香椿鸡蛋的做法,香椿鸡蛋怎么做好吃,香椿鸡蛋 ?
1. 鸡蛋打入
2. 将新鲜香椿切碎
3. 搅匀,加入少许盐
4. 油少许,小火加热
5. 倒入搅拌好的鸡蛋和香椿
6. 鸡蛋定型后,翻面,出锅前将成品切成几块。
腌香椿叶的做法 ?
调料
食盐
适量
姜
适量
花椒
适量
香油
少许
白酒
适量
腌香椿的做法:
现在的香椿是金贵的菜,一小把就得5元钱,用来腌咸菜,着实是奢侈的了。邻居送来了一大把自家种的,我拿来重温旧梦,重寻旧味,偌大的一把只腌了半瓶而已,倒比其他的大鱼大肉更金贵呢!
1.香椿洗净,用开水焯烫(水开后放入香椿,变绿立即捞出,切忌久煮)
2.烫过的香椿放入冷水中过凉
3.用手攥干
4.加入花椒、姜丝、盐、白酒
5.用手反复揉、按,再次刹干水分
6.装入干净的玻璃瓶中,按紧,封闭放入冰箱(七日后方可食用)
7.取出腌好的香椿,去掉姜丝、花椒
8.切碎,拌上香油即可
烹饪技巧
1、腌菜最关键的是刹干水分。
2、盐腌后用手揉入味。
3、放入白酒防腐、杀菌、增香。
4、玻璃瓶一定要密闭,封闭不严的可以用保鲜膜包裹起来。