面鱼的做法大全 ?
小麦面鱼的制作主要步骤有:
(1)和面。和做手擀面一样,先取小麦面粉放入盆中,加入适量碱面,加水搅拌,揉成较硬的面团。(2)洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆,知道最后剩下纤维状的东西(也可以做成美食哦)。
(3)熬煮。将洗好的面浆倒入锅中,如果面浆太稀的话,可让面浆沉淀一会儿,适当倒去上层的清水,再倒入锅中熬煮至稠糊状(当然得先保证已熟)。
前面这三步和凉粉的制作一样。
(4)面鱼成型的一步。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面,中间放上底部有均匀圆孔的漏盆(也可以拿孔较大的漏勺代替),那大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面,用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔,这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。
(5)将醋或者浆水炝一下,炒一些小菜,准备好蒜泥,辣子
(6)待面鱼冷却后,用漏勺捞起,涳掉里面的水,倒入碗中,加上各种准备好的配料,一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了
做法一
食材准备
面疙瘩原料:西红柿、洋葱、土豆、面粉、鸡蛋、高汤
调料:盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱。
制作步骤
1、土豆连皮入微波炉高火8分钟左右至熟,去皮用勺子压成泥;
2、加入鸡蛋、盐混合拌匀,加面粉揉成不粘手的面团醒20分钟;
3、将面团搓成长条,揪成小段放入沸水煮至浮起捞出浸在清水中备用;
4、番茄入开水浸一下后马上捞起(利于去皮),去皮切小丁,洋葱切末;
5、炒锅入油烧热后加洋葱末煸香,下番茄丁炒软,倒入适量高汤煮开;
6、加盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱调味,放入准备好的面疙瘩拌匀即可。
做法二
食材准备
全麦面粉1/2杯、盐水少许(可不加)。
制作步骤
1.面粉放入碗中,用筷子慢慢搓成一粒粒很细小的面疙瘩。面疙瘩2.锅里放5杯水烧开后,将面疙瘩放入煮开,转小火8煮分钟,关火、待温过滤,取汤汁即可。
3.也可将小白菜放汤汁里,取汁食用。[1]
注意事项
这道料理适合5个半月的小宝宝,但只取其汤汁食用,且需过滤装入奶瓶,也可用小汤匙,一勺勺耐心的喂食;汤汁也可冲泡牛奶。
做法三
食材准备
原料:面粉(富强粉最好)若干(一人大概能吃掉一小碗面粉的量)、清水、食用油、盐、酱油、鸡蛋、炒料(这个下文有解释)。
器材:能正常使用的灶具一组、炒锅、大碗(其中一个用来和面)、汤勺(球勺不可)、漏勺、筷子。
制作步骤
1、准备炒料。炒料就是现成的料理(主要是炒菜类),有现成的
特色面疙瘩集合(18张)
最好,现做也行(炒制少分量的二至四味即可)。推荐炒蚕豆、炒黄瓜、西红柿炒蛋,如果有油煎午餐肉或者火腿的话也可以放一点。
2、将炒料放入大碗中,以假设放入八分满的水为准加入适量盐和酱油,备用。
3、将炒锅放置在灶具上,煎制鸡蛋(急火煎并加盐,以煎蛋外皮金黄酥脆、蛋黄保持液状为佳),将煎好的蛋放入放置炒料的碗中。
4、准备面。将适宜量的面粉放入空置的大碗中,加入水搅拌使其成为黏稠的面糊,搅拌均匀后静置(面糊约需静置15分钟)。
5、准备水。将炒锅简单冲洗后加入大半锅水,烧开至能够保持沸腾面疙瘩(别关火)。用汤勺舀起面,汤勺柄朝上手略抖使面糊流入沸水中(这样就是一个面疙瘩了),再舀面糊至面糊用光。
6、继续煮,等看到面疙瘩浮出水面时就可以出锅了。关火,用漏勺将面疙瘩捞出盛入装炒料的碗内,再将面汤倒入碗中至八分满即成。
7、用筷子捅穿煎蛋的蛋黄,将疙瘩汤搅拌均匀即可食用。
做法四
(最简单好吃的做法)
材料:面粉、花生油、麻油、盐、味精、酱油、辣椒、葱末。
步骤:
1、加入二两左右面粉到碗中,在碗里的面粉中间用筷子或调羹造出一个“坑”,敲一个鸡蛋到......余下全文>>
面鱼的做法大全 ?
主料面粉2斤
方法/步骤
1、 取适量面粉放在小盆里,然后加入适量适量水,让面和水充分混合
2、 在和面时,不要让面太硬,水可以适当的多放一点,做这种食品,面粉的质量要求要好一些,要求面粉要有筋度。
3、 将和好的面放在温和的地方,让面充分的醒一会,这个下一步的操作更容易,等面醒得明显感觉很稀,这时说明就可以了,时间已到。开始操作下一步。
4、在锅里加水烧火,加上色拉油,等油热了,加入青菜,盐,香料,等,炒一会,等青菜死性为止,加适量水,大火烧开。将以上准备好的面用手撤着放在开水中。如图
5、 手每次撤的面块不宜过大,由于面已经醒了,也不容易撤断,很轻松就可以撤成面鱼的形状。
6、将面全部撤结束后,大火烧,让锅大沸腾大约5分钟,这样面鱼才能熟透,口感才好。然后在锅里再加上一点香油。
7、就这样热腾的面鱼就做好了,香气扑鼻。
炸面鱼的做法和配方 ?
食材
面粉:2500g; 酵母:适量;盐:32g;
步骤
1.面粉放上酵母,加上盐,边加水边搅和翻底,不要留干粉
2.感觉硬软差不多了,就往一块叠揉,从盆边翻上来叠到中间
3.开始踩面,用两个拳头带着水捣面,并不断地从边上抻着往里叠,要踩出面筋,否则炸的时候抻不出来
4.直到把面踩的顺滑,柔软即可
5.放于温暖处发酵,看发的这一大盆
6.根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块,放在案上松驰二至三分钟7.拿出一块面团,用两手往两边拍,拍成长饼
8.用手把两边提起来,用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起
9.两手一抻放到锅里,中间先入油,拿着稍一停再全放到锅里,这样缩不回去了
10.中间要翻一次,两面炸至金黄即可
11.过年一盘要炸一大盆,有时候还要炸几盆呢
12.炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间,送朋友也可以哦
面鱼的做法大全 ?
食材用料:
面团
油烧
菜谱做法:
1.发好的面团置于面板上
2.分成若干小份(视油锅大小定)
3.取其中一份,用手摊薄
4.用切刀在面团上划两刀
5.锅中足量的油烧热(比油条的温度稍低,约180度)
6.两手拽起面胚,中间部分先入锅,待基本成型后松手,炸至两面金黄
红面鱼鱼怎么做 做法大全 ?
方法/步骤
1
高粱面一定要用开水和,一碗红面加半碗白面拌匀,在锅内加一碗水烧开,将面倒在开水上,等到面上裂开大量的裂纹时关火,迅速搅拌。
2
倒入盆中趁早热揉成面团。
3
揪一块搓成长条压扁,其余的面团要盖严保温。
4
揪成大小相等的面剂子,整齐地排在案板左右两端,剂子数根据个人技术而定,初学者一两个,有功夫的最多可达六个。
以手掌按压、搓动,边搓边挤,双手从远处往当中靠拢。
5
这手艺就叫搓鱼儿,忻州当地妇女的看家本事。
为什么叫鱼鱼,此图一目了然。
手越巧的,每次搓的鱼鱼数量越多。能搓5根以上的都算是高手了,还得粗细均匀,不能断。
6
把搓好的鱼鱼码放在垫有竹篦的笼里。
7
搓好的红面要放在烧开的锅上蒸,待到锅上充满蒸汽,开始计时,一层笼屉蒸15分,两层笼屉蒸20分。
8
蒸熟后可以浇上羊肉、猪肉、西红柿稍子或酸菜、烩菜等级,再配以,黄瓜丝、土豆丝等凉菜,拌食。
山东面鱼做法大全 ?
主料
面粉1000g 温水600g
酵母10g 模具1个
过年的面鱼蒸起来的做法步骤
1. 酵母放入温水中化开,加入面粉,用筷子搅拌成絮状,
2. 双手抓起絮状面团向一起揉,逐渐揉成团。
3. 双手握拳,交替揣面,把面揉成光滑的面团。
4. 揉到面光盆光手光的状态后,用保鲜膜覆盖面盆,再盖上锅盖,放温暖处发酵。
5. 发到面团涨大几倍的时候,外开面团,呈蜂窝状组织即可。
6. 案板上撒干面防粘,取一大块发酵好的面团,揉成光滑状,
7. 搓长后切成大小合适的小面团。
8. 取一小块面团揉成光滑的椭圆状。
9. 光滑的那面粘少许干面,朝下按入模具压实,扣出即可。
10. 鱼眼睛等处插入青红丝装饰,放入笼屉醒发20分钟。大火蒸制,开锅后转中火,再蒸20分钟即可。
面鱼怎么做好吃,炸面鱼的家常做法 ?
过年的时候家家户户炸好多,平常的话只是做一点解馋。
食材
主料
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母
适量
步骤
1.面粉加温水,酵母、盐,醒发。
2.将面团排气揉匀,揉软些
3.均匀的分成小面团
4.然后用手压扁,擀开,用刀子从中间划2条线。
5.另一种是将面团擀开,切斜角。
6.锅中放入油,油热后,将制作好的面鱼放入锅中炸,炸至两面金黄即可。
面鱼的做法,面鱼怎么做好吃,面鱼的家常做法 ?
食材
主料面粉1000g 辅料豌豆适量酵母适量
步骤1.面粉加酵母发两倍大。
步骤2.豌豆煮熟,弄成馅
步骤3.把面擀圆形,放入豌豆馅。
步骤4.包起来。
步骤5.把面做成鱼形。
步骤6.摁出尾巴,用刀摁上花纹。
步骤7.在头部用刀背摁上两道。用瓶盖在鱼身上恩出花纹。
步骤8.摁出眼窝,放上红豆。用刀在头部切一嘴型,放上西红柿皮做舌头。
步骤9.成型,还比较好看。
步骤10.两条
步骤11蒸出来
小贴士
因为放了馅,就直接蒸,不用再发酵一会。要不就不好看了。
怎样炸面鱼的做法大全 ?
炸面鱼做法
食材
主料
面粉
2500g
辅料
酵母
适量
盐
32g
步骤
1.面粉放上酵母,加上盐,边加水边搅和翻底,不要留干粉
2.感觉硬软差不多了,就往一块叠揉,从盆边翻上来叠到中间
3.开始踩面,用两个拳头带着水捣面,并不断地从边上抻着往里叠,要踩出面筋,否则炸的时候抻不出来
4.直到把面踩的顺滑,柔软即可
5.放于温暖处发酵,看发的这一大盆
6.根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块,放在案上松驰二至三分钟
7.拿出一块面团,用两手往两边拍,拍成长饼
8.用手把两边提起来,用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起
9.两手一抻放到锅里,中间先入油,拿着稍一停再全放到锅里,这样缩不回去了
10.中间要翻一次,两面炸至金黄即可
11.过年一盘要炸一大盆,有时候还要炸几盆呢
12.炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间,送朋友也可以哦
面鱼儿的做法,面鱼儿怎么做好吃,面鱼儿的家常做法 ?
主料:面粉适量
辅料:鸡蛋一个、西红柿两个、青豆20g、盐2匙、味精1匙、香油半匙
步骤:
1. 面粉加一点点盐,一个鸡蛋,适量温水活成稍硬一点的面团,盖上湿布醒上一刻钟左右。
2. 西红柿洗净切块,青豆用开水焯一下,去掉豆腥味,备用。
3. 将锅里放油烧热,放葱姜丝炝锅,放入切好的西红柿快煸炒,炒得时间要稍长一些,炒至西红柿完全出汤以后加适量盐,适量清水烧开。
4. 将面团揉匀,一手拿面团,一手拿剪刀,(在锅的上方操作)用剪刀从面团的一边开始挨着剪,将面团剪成细长条的形状,就像一条条的小鱼,让剪好的面鱼直接落到锅里边(小心别烫着)(本来想拍成照片,无奈呀,两只手都占上了,实在是无能为力了)。
5. 将面团全部剪完以后,改成中火,将面鱼全部煮熟。
6. 洒上少许青豆,加一点味精,最后临出锅的时候淋上少许香油即可。