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家常菜谱,美食攻略

好吃的炖菜 冬季家常炖菜菜谱大全

有什么好吃炖菜 ?

白菜土豆炖豆腐
  锅里下油,下肥肉片炒炒,下葱花,姜丝,把土豆条也放进去,小火炒一会,土豆不要炒焦,所以要小火,下白菜棒子条,白菜叶最后快好了的时候再放,多加水,放盐,味精,胡椒粉,鸡精什么的,豆腐切块也放进去,大火烧开,盖上盖儿,变小火,炖一会,用筷子夹土豆,能夹断,就可以放白菜叶了,咕嘟一分钟,淋点香油,就可以吃了
  芥菜缨子炖豆腐
  芥菜缨子是东北平常人家入冬前腌的咸菜,大都用来炖豆腐吃,没有的,也可以用雪里蕻代替,就是雪菜。
  肉末放锅里炒香,下葱花,姜末,下剁碎了的芥菜缨子,翻炒几下,加水,加豆腐丁,放盐,味精,什么的,就小火炖吧,别光玩,忘了看锅,炖糊了,该哭了。
  还有,芥菜缨子,雪里蕻什么的本身都有盐分,你要先尝尝,然后再放盐,到时候咸了,你可别说一夫怎么也不告诉一声,咱有言再先,过后,我是概不负责的。
  茄子炖土豆
  锅里下油,放肉片炒炒,下葱姜,下茄子,小火,慢慢炒,茄子比较吃油,所以不要吝啬你家的油,多放点,等炒到茄子掰开那面被油吃透了,下土豆,炒几下,如果有东北大酱的,少放点,没有就算了,下点酱油,加水,小火炖吧,茄子炖的浑身酥软,土豆炖的一戳就烂的时候,淋几滴香油,撒点香菜,或生青辣椒末,就好了。
  油豆角炖排骨土豆
  锅里放油,下排骨炒到变色,下油豆角一起炒,下酱油,下水,放盐,味精,胡椒粉,盖上盖子炖一个小时左右,下土豆,再炖20分钟,就好了,也可以先把排骨煮熟,然后在跟油豆角一起炒,然后下水炖,饭店都用这样的做法,保持豆角的完整性,不至于炖的没有形状。
  羊排炖萝卜
  羊排先用滚水烫过,捞出来洗干净血蒙什么的,锅里多当水,下羊排,花椒,大料,葱姜蒜三兄弟,干辣椒,大火烧开,转小火,炖一个小时,然后下萝卜块,再接着炖40分钟左右,如果喜欢的朋友,也可以萝卜羊肉一起下,放点盐,胡椒粉,就可以吃了。
  像清汤炖这些东西,一定要炖的烂,这样肉烂,汤鲜,萝卜软,吃一碗,出点汗。
  鸡腿炖蘑菇
  东北的野生蘑菇用水泡软,然后洗干净,剪去硬根,用手攥干水分,备用。
  鸡腿切块,放锅里用油炒炒,下葱姜蒜,干辣椒,接着小火炒,鸡腿变色了,下入土豆,少放点酱油,为什么放土豆呢?一是喜欢,炖菜不放土豆就觉得少了什么,二是出数,不至于太油腻。加水,莫过原料为止,大火烧开,改小火,下蘑菇,放盐,胡椒粉,味精,炖到鸡腿烂了,土豆熟了就好了,如果最后汤还很多,那就改成大火,稍微收干一些,现在市场上卖的鸡肉都特别好熟,基本上土豆熟了,肉也就熟了,家里剩了把粉条,我也放进去了,欢迎模仿。
  青菜炖豆腐
  锅里少放点油,下肉,和虾米炒炒,放葱姜蒜,炒出香味,加一大勺水,有鸡精更好,你家有肉汤那就更好,如果还有高汤那就更更好了,下豆腐块进去,放盐,味精,胡椒粉什么的,少炖片刻,下入青菜,再片刻,淋点香油,就可以吃了。

太多了

什么炖菜比较好吃 ?

蘑菇

炖菜有什么诀窍吗? ?

炖菜的诀窍(仅供参考)
  “炖”的方法和窍门
  炖有两种方法:
  一,不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱,姜,酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原 料可加一斤半到二斤水),加盖,直接放在火上烹制。烹制时,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间,可根据原料的性质而定,一般约二,三小时左右。
  二,隔水炖法:隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后,放入瓷制,陶制的钵内,加葱, 姜,酒等调味品与汤汁,用纸封口,将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口,以滚沸水不浸人为度),盖紧锅盖,不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸,大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失,制成的菜肴香鲜 味足,汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的,其效果与不隔水炖基本相同,但因蒸炖的温度校高,必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足,会使原料不熟和少香鲜味道;蒸的时间过长,也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

炖菜怎么做好吃,大炖菜的家常做法 ?

食材用料:土豆1个、白菜2片、干豆腐3张、胡萝卜1个、葱姜蒜适量、树椒2个、花椒面适量、高汤适量
盐5g、油10g

1.备料

2.锅热油放花椒面儿,将葱姜蒜及树椒,爆香

3.将白菜胡萝卜土豆干豆腐,放入锅中翻炒

4.加高汤没过菜,尽量多一些,炖20分钟后加入粉条再炖5分钟

炖菜好吃还是炒菜好吃 ?

炒菜

炖菜菜谱大全带图片 炖菜怎么做好吃 炖菜的家常做法 ?

食材用料:

山药1根相克食物

胡萝卜1根相克食物

豆腐半块相克食物

炖熟牛肉一碗

食用油适量

菜谱做法:

1.胡萝卜,山药准备好

2.胡萝卜,山药洗净去到山药毛和皮,用刀去成滚刀块,下入油锅炸到表面金黄捞出备用

3.豆腐准备好切成棱形块

4.用炸过油炸制表皮金黄

5.捞出备用

6.然后把一碗熟炖牛肉放入汤锅中,把山药,胡萝卜,豆腐块一同下入,开锅后炖20分钟,使之莱入味即可成出品尝美味

大炖菜的做法,大炖菜怎么做好吃,大炖菜的家常 ?

主料

猪大排2根

玉米1根

豆角100克

土豆100克

胡萝卜100克

南瓜100克

调料
食盐
适量

少许

3片
八角
2克
生抽
少许
小葱
2棵
花椒粉
少许
植物油
少许
大炖菜的做法
1.将排骨放入沸水中煮开,去除血水捞出然后用流水冲去浮沫
2.放入汤锅中放入清水没过排骨,再放入小葱2棵(打成结),生姜、八角,小火煮到排骨8分熟

3.将土豆南瓜胡萝卜切成滚刀块,玉米横切成1厘米左右的圆片豆角切成短段
4.炒锅上火放少许植物油烧热放入豆角炒呈鲜绿色
5.再放入土豆南瓜胡萝卜炒匀放入花椒粉生抽葱花炒香
6.倒入煮好的排骨和汤,放入玉米,快熟时放入盐调味
7.到蔬菜全部软熟时既可以了,一定要留一些汤汁,这样味道会更好

都有什么炖菜? ?

红烧鸡,炖排骨,炖猪蹄,猪腿,炖鸭孑,

简单又好吃的炖菜? ?

加入(开水),放电饭保上蒸就可以,搅允,,味精,盐,,2蛋打碎加入少许黄酒水蒸蛋

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