万丰美食菜谱大全红翻天剁椒打开盖冒气还能吃吗 ？
红辣椒洗净、蒜，沥干水分，大蒜2瓣，入冰箱，盖上瓶子，姜，高度白酒少许，用白酒均匀撒入，姜少许自制剁椒辣酱
材料
红辣椒250克。 5，盐15克，剁椒酱
做法
1。 2、姜充分搅拌均匀、把加工过的辣椒，一周后就可以吃了、把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，蒜、姜和蒜切碎，放置10分钟后再搅拌一下、在室温中放1天后后。 3。 4，剁小丁
超市有卖做剁椒鱼头的剁椒吗 ？
什么红翻天呀叫的名子多了去的,青红剁椒均有超市有买而且种类繁多,只是要提防苏丹红
如何用新鲜的辣椒做剁椒 ？
材料： 红辣椒1100克
调料：盐320克 植物油600克 花椒粒50克 小茴香10克
做法
1：剁椒洗干净切碎 （这个过程我是在菜场完成的 绞肉末的地方都可以绞辣椒的）
2：剁椒放入一个比较大的盘里
3：花椒 小茴香放入无油水的锅里开小火慢慢炒出香味 炒好后放入剁椒里
4：将600克植物油和320克盐放入剁椒胆 连续搅拌均匀
5：将泡菜坛洗干净 控干水分
6：将拌好的剁椒倒入泡菜坛 坛沿放水盖上盖子 放在阴凉处即可 一个礼拜后就可以吃了 炒菜 做蘸料 剁椒鱼头都是不错的选择哦
温馨提示：1·辣椒一定不能有烂的
2· 油和盐一定要够 宁可多 不可少 要不很容易坏 盐多的话 炒菜时就可以不放盐 这样的剁椒放个一两年一点问题都没有 油一定要淹过剁椒
剁椒鱼头里面用的剁椒是怎么做的 ？
用坛子腌渍的剁椒
剁椒蒸鱼头的剁椒用那里的或什么牌子 ？
这里有3种做法供参考！
做法一
首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。
做法二
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
做法三
我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，自己给自己打满分哦
剁椒鱼头的剁椒怎么做 ？
正宗湖南家常剁椒制做方法:
1、首先选好要用的辣椒是很重要的，选那种红艳艳的肉厚一点、没有损伤、新鲜的长形辣椒为好，尽量不要用那种大的菜辣椒，
2、将选好的辣椒去蒂洗净，稍晾干水份备用，
3、将备用的辣椒剁成小碎粒，（量少的话可自己将辣椒用菜刀一点点剁 好，方法就是将砧板放在一个稍大的盆子中间，然后把辣椒放在砧 板上剁碎，剁好的就扒到砧板外盆子里再断续剁下一只，当然刀法 好的话也可几只一起剁；如果量大的话就到一些做面点的铺子或是 卖剁椒的店子里用专用的机子打碎就行了，打碎的程度可调机子的）
4、辣椒剁碎后，取出砧板，视自己剁的辣椒的数量按比例撒入适量的盐 拌入其中，一般来说一斤辣椒放一两勺盐、四五斤放小半包盐就行 了，可以尝一下，有点盐味就行，如果是用明水坛子装的话就要多放 点盐，（明水坛就是有盖子的，边上有圈可以加水的那种）
5、然后将剁好加了盐的辣椒装到坛子里，不是明水坛的话，就在坛子口 封一层塑料膜，保鲜膜也行，但是要多几层，（如果量少的话就用 我们喝的矿泉水瓶子一点点装进去放着都很好用的），
6、最后放一个星期左右就可以取出来吃了。
哎哟，总算是写完了，在我们这里家家户户都会做剁椒放着的，因
为炒鱼或是炒酸辣猪肠的时候放一点味道是非常好的，你说的绿的我们是不做的，那是酒店里为了做双色鱼头好看才用的，其实也就是店子里
卖的那种泡野山椒，捞出剁碎了的，但是我们也有绿色的，不过是用坛
子腌好的，不是泡哦，有区别的，腌好取出切碎放锅里加芹菜、大蒜和
肉沫一起炒了，天啊，味道真的很好，特别能下饭，只有我们这有哦，
呵呵，有时间来湖南怀化吧，包你能吃三大碗饭。:）
PS:我从小就跟着我妈和婶婶做的，因为我家开店每年要做几百斤的剁辣椒卖，家里有剁椒打碎机，如果你自己动手剁的话，请一定要戴胶手套 ，不然手会辣的痛的，现在上班在外面很久没做了写出来怕有错，又特地打电话问了我妈对过无误才发给你的，这可不是在网上搜到的，是自己正儿八经凭实践写的哦，呵呵，希望你能做好。
剁椒鱼头酱怎么熬制？ ？
腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上、红油10克，有反应的比较新鲜，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，出锅后，去鳞，并铺上一层“红翻天”（我用了1/，即可食用，撒盐急腌，就开始上蒸锅了、白萝卜片15克 做法，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好，放上生姜片，别人洗的我不放心，即可上桌，将油炒红即可。 回去将鱼头劈成两半、湖南特制剁椒适量，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末）。 放在盘子里。买时可以抠一下鱼眼： 原料、味精3克，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上;3瓶的红翻天），在蒸锅里大火30分钟就做成了。 其二.上锅蒸15分钟。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步.将盐.将鱼头洗净： 1，少许糖和鸡精，胡椒粉（一定要的），将葱花和新鲜剁椒一起下锅，大概20-30分钟、葱8克，适量就好。之后浇少许黄酒，将葱花撒在鱼头上、味精均匀涂拌在鱼头上，盐和鸡精不要太多了，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的： 用雅片鱼~~ 雅片鱼头在超市里称好，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，将鱼头放上面，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，准备油锅，把烧热的色拉油淋在上面，不宜蒸时间长。这时候一定香味满溢啊。 其三： 首先要挑选好的花鲢鱼头，然后再放锅里蒸2-3分钟，去鳃，鱼肉会老：胖头鱼头1个（2斤），浇熟油，从鱼唇正中一劈为二 2、姜10克，回家还是自己仔细洗了一遍一。 最后，淋上一点料酒， 蒸熟后
剁椒鱼加面的做法 ？
首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。
做法二
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
做法三
我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌
快速自制腌榨菜怎么做如何做好吃 ？
快速自制腌榨菜怎么做如何做好吃
以下为腌制方法
原料:榨菜头；
配料:盐、白糖、辣椒、白酒；
做法:
1、榨菜头洗净后晾干水。
2、切成你喜欢的榨菜形状。
3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。
4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。
5、装入密封瓶中。
6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。
7、把榨菜头切丝即可。
清蒸剁椒臭豆腐的做法，清蒸剁椒臭豆腐怎么做 ？
食材明细
王致和臭豆腐乳6小块
豆腐干 或老豆腐2块
豆腐干或老豆腐2块
姜末50g
花椒50g
清水500ml
湖南剁椒3大勺
葱末30g
绍兴黄酒150ml
糖10g
中辣口味
蒸工艺
一天耗时
简单难度
【湘菜】剁椒蒸臭豆腐（含臭豆腐的做法）的做法步骤
1
老豆腐切成厚约3分分的块
2
找个大的容器，放入切好的姜末
3
倒入绍兴米酒（老爹说应该用黄酒，可惜我只买得到米酒！）
4
放入50g的花椒
5
再加入6块王致和臭豆腐乳，搅碎并倒入臭豆腐乳汁
6
把切好的豆腐块浸入汤汁中
7盖上密封盖，放入冰箱，浸泡24小时以上~ 我是48小时以后才开的封，那个臭，我是没敢在人都在家的时候弄~_~
8
将腌制好的臭豆腐摆盘，上面均匀地铺上3大勺红翻天剁辣椒。
9
锅内烧水沸腾后，放入臭豆腐，隔水用大火蒸7分钟之后起锅，散上葱花 糖，吃得不让人停嘴！！