万丰美食菜谱大全水煮毛肚的做法? ？
主料：毛肚 黄豆芽 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法： 1.鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟，将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味； 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜，豆瓣鸡香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入黄豆芽烫一下断生捞起放到汤碗 3.将毛肚入锅,待水开后,滚两滚就可以盛到有黄豆芽垫底的汤碗里了 4.在盛好的毛肚面上撒上辣椒粉，胡椒 5.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的毛肚上，撒上葱花即可。
水煮牛肚怎么做才能不老? ？
说实话，如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，储肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。（本人是厨师，个人观点）
水煮肚脐螺的做法，水煮肚脐螺怎么做好吃，水煮 ？
放入切成丝的姜丝.盖盖大火烧至滚便可熄火水煮潮汕肚脐螺的做法
1。
5.洗好的备用.肚脐螺浸水洗洗。
2.把洗净的肚脐螺倒进锅里、辣椒丝。
4。
3.装盘.烧开一锅水.倒进沥水篮沥水放凉、等配料煮滚。
6。
7，就可以享用了
毛肚煮多久最合适 ？
肚（毛肚）加工工艺，捞入凉水:先将牛百叶100斤清洗干净。将1-1，熄火闷2-5小时。然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内煮到七成熟.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，即可出锅，保温静止腌制30-50分钟，再加入牛百叶搅动一下
生毛肚怎么煮 ？
料酒。
2，八角，捞起沥干备用，放入滚水中氽烫一下。
3，老抽。
做法
1，大火煮滚材料
卤料，丁香：葱，水，干辣椒，吃的时候再取出切丝摆盘，糖.放入毛肚卤煮15分钟关火，姜，转小火煮15 分钟让香料味释放出来，生抽. 让毛肚浸泡在卤汤里，花椒.将所有的卤料放入锅里，草果.将毛肚洗净
牛毛肚是煮久还是不要煮太久 ？
锅内放适量的油：
水煮牛毛肚
食材
主料牛毛肚300g黄豆芽100g辅料菜油适量盐适量豆瓣酱1勺生姜片适量大蒜瓣适量干辣椒适量花椒粒适量干辣椒粉适量葱花适量
步骤
1，黄豆芽下锅略煮，推荐做法.炒出香味之后，即可盛出锅了，上面再放上干辣椒粉和花椒粒，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒、生姜片。
9，放入高汤.牛肚下锅煮。
2。
10.煮至汤第二次开锅 不能煮太久，太久就不脆了。
4.锅内重新放油烧开.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
小贴士
1 毛肚在焯水的时候最好放点黄酒可以祛除腥味.毛肚洗干净切成细丝，干辣椒.煮至汤开后。
11。
7，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
6。
3.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
5，改用大火烧开.煮好的牛肚，否则毛肚就会变老影响口感。
8，倒在 铺好的黄豆芽之上，一定要开锅立刻关火。
2 煮毛肚的时候.汤烧开后
新鲜毛肚（牛肚）要怎么才弄的熟？ ？
您好，煮毛肚需要注意两点，其实他是非常容易熟的：
1、煮的时弗不能放盐，如果放盐会变得非常硬
2、煮的时间不宜过长，通常切成细丝后，煮5-10分钟就可以了，时间太久会变得很硬的
希望对您有用，望采纳~
牛肚怎么才能快速煮烂 ？
如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。