万丰美食菜谱大全麻辣大肠怎么配料 ？
1.肥肠一份备用。
2.肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。
3.外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。
4.锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。
5.将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
6.肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。
7.将肥肠切成小段备用。
8.泡发好的笋干切合适的段。
9.美人椒切小粒。
10.葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
11.锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。
12.将麻椒下入锅内炒出香味。
13.放入葱段翻炒入味。
14.放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。
15.在锅内加入肥肠段。
16.翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。
17.加入切好的洋葱段，翻炒均匀。
18.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。
麻辣肥肠的做法，麻辣肥肠怎么做好吃，麻辣肥肠 ？
大肠卤制方法:不锈钢小桶放入清水，放入洗好的大肠，生姜，小香葱，料酒，白酒，白糖，盐，鸡精，料包。最后快熟的时候放入老母鸡香料味精，以上没有具体量化，只要记住味道要点，微咸微鲜，多放鸡精，边肠边放。大肠用手掐烂就是熟。熟了放凉在卖。
买来的生大肠首先要用盐里外搓一遍，洗干净空干净水准备好。
卤4斤大肠的卤料包比例：白芷2克，香叶3克，八角2克，红辣椒5克，良姜2克，小茴香5克，草果2克，白豆蔻2克，甘草2克，砂仁2克，肉扣2克。
东北的麻辣肥肠怎么做 ？
材料 主料：一猪肠500g二干辣椒一00g(根据口味适调整)三花椒二0g(根据口味适调整)四姜片蒜片少许5料酒盐酱油糖鸡精适量 做 一、买猪肠洗净；顺便说洗肠：买肠放入盆入些面粉(稍微放点)盐、瓶啤酒揉搓直肠污物洗净放入水槽用流水冲洗肠直肠面粉洗干净止接锅放水放入洗净肠再放入料酒、姜片(目除肠腥味)煮至沸腾(飞水意思)取肠； 二、锅重新放水加姜片料酒再肠放锅肠煮软凉切块备用(图一)； 三、干辣椒间剪剪两段放入花椒备用(图二)； 四、锅油待油温六层热倒入肠放点盐转火慢慢煸干水至肠些干滤干油盛备用(图三、四)； 5、姜蒜片放入刚才油锅翻炒香倒入准备辣椒花椒转火翻炒至辣椒点点变色倒入先前盛肠继续翻炒放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒至辣椒变暗红色关火盛装盘
最正宗麻辣卤肥肠的做法 麻辣卤肥肠怎么做 ？
麻辣卤肥肠的做法
材料
葱2根，姜20克，水2000C.C，料理酒30C.C，肥肠2条，麻辣卤汁1000 C.C
做法
1.葱、姜以刀背拍松；肥肠以流动的清水冲洗干净备用。
2.取一个汤锅加入约1/2锅的清水以中火煮滚沸，放入作法1的葱、姜及料理酒略煮一下，再放入肥肠煮至水再度滚沸后转小火续煮约1.5个小时后，取出肥肠用冷水冲凉并切片。
3.另取一汤锅，倒入麻辣卤汁煮滚，加入已切片的肥肠，转小火煮滚约30分钟后熄火，让肥肠浸泡30分钟至入味即捞起。
麻辣大肠炖豆腐怎么做 ？
麻辣大肠炖豆腐的做法
1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下
3.油菜心洗净，劈成单叶
4.葱、姜切成末
5.蒜去皮
6.胡萝卜去皮，切成小菱形片
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟
9.放入油菜心、味精、花椒、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可
麻辣猪大肠烧时间长为什么发黑 ？
1、可能是在锅里面烧糊了。也可能是大肠变质了。
麻辣回肠面怎么做的 ？
一瓶啤酒来回揉搓、料酒。接下来将锅中放水；
2，放点盐、锅中下油、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，放入料酒、4)； 顺便说一下洗大肠的方法，就是上面的麻辣大肠
煮好面条吧浇头倒入伴着吃
原料、蒜片少许
5、姜片，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、盐，
直到大肠上的污物洗净后放入水槽中：
1、将买回来的猪大肠洗净，待油温六层热时倒入大肠、酱油；
4，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会、猪大肠500g
2、锅中重新放水、干辣椒从中间剪开剪成两段，倒入准备好的辣椒和花椒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)，再将大肠放如锅中、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)
3：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐，用流动水冲洗大肠、花椒20g(根据个人口味适当调整)
4，加姜片料酒，取出大肠、糖，再放入料酒先教你做浇头、白糖；
5、鸡精适量
做法，放入洗净的大肠，放入花椒备用(图2)：
1； [美食中国]
3，直到大肠上的面粉洗干净为止、酱油、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5
大肠和什么烧好吃 ？
油温以3--4成为宜，量要适当大肠和辣椒烧好吃
首先做麻辣油，温油小火把辣椒和花椒炸香，小火慢慢的把麻辣味浸出来，因咸味主要靠它，然后加入郫县豆瓣，
做好的麻辣油备用
大肠用煮肉料卤煮好
捞出切
青椒和洋葱切片
锅中放油，炒香蒜和泡辣椒
倒入大肠煸炒，然后加入郫县豆瓣
倒入大肠煸炒。
炒至出红油
放入青椒和洋葱
翻炒均匀
邵伯卢记麻辣大肠怎么样 ？
口味不错，很干净，很好吃！每次回邵伯都要带点走，吃了还想吃，十年了，还是那么美味！
各位姐姐哥哥，请问你们，麻辣汤里的肠子是什么猪肠还是牛肠吖？谢谢 ！ ？
应该是猪大肠吧~
因为牛大肠并不像猪那么多，很多都会被牛杂店给收走了，牛胆很好吃
而且牛的肠煮不好还会很苦 所以还是猪大肠实惠而且更美味亲民~