万丰美食菜谱大全如何自己在家制作酵母？？？ ？
由于经常做馒头等面食，会经常的用到酵母粉。可是从国内带来的很快就用完了，在荷兰又不是很了解酵母的活力。于是就把发好的面留一块放在面里，下次蒸馒头之前用温水泡上，用手捏碎，浸泡半个小时，溶解，然后和面。经过实验证明这种方法很好，酵母活力很强，甚至比刚买的酵母粉还强。
家庭怎样自制 酵母 ？
第一天，西红柿刚入水一夜之后
第二天，看出变化吗？西红柿都漂浮在上面，说明里面的水分，析出来了，温度的关系，提前有了小泡沫。可惜照片被新浪压缩了，否则能看得很清楚
第三天，西红柿缩的更小，液体开始变浑了，泡沫明显增多，都浮在上面，开始往外溢，开盖时有轻微的声音。这时候可以开始喝了
第四天，泡沫到了最多的时候，这里看不出来，是闪光灯的关系吧
同一天的，没用闪光灯，颜色比较正常，能看出来了吧，液体变得更浑，果肉也模糊了
第四天晚上，我觉得泡沫，也就是酵母的活力有减弱的趋势，赶紧倒出来一些养面肥，结果不知怎么回事，面糊死活不肯发酵，太不给面子了，坚持加了好几次糖和面粉都没动静，最后只好放弃
第五天，连尝带用，液体减少了，气温又高，就给放入冰箱了，但直到第7天，还是每天开盖放气2次，需要时加些糖
大概我养酵母正好赶在夏天，每次都养不足7天，而且酵母活力最旺盛的在第3、4天，开盖放气时简直像开锅一样，看看下面的视频，等我想起拿相机，已经到了尾声
如何自制酵母粉 ？
自制天然酵母粉
材料
黑麦粉、高筋面粉、水
做法
1、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。 2、在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时。
3、种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大，表面有气泡产生，取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24小时。
4、取涨大一倍左右的种液一半量，加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24个小时。
5、取涨了一倍左右的种液80克、加入180的高粉和170克的水搅拌均匀，室温放置8-12个小时，表面有气泡产生即可。
6、取60克5中的酵母种，加入60克高粉和60克水搅拌均匀，室温放置12个小时，涨大一倍后即可使用。
小诀窍
1、使用后剩下的酵母种可以放进冰箱冷藏保存，这样可以省去每天喂养的麻烦。
2、放进冰箱保存的酵母种，每个星期要取出喂养两次，间隔12个小时，喂养后12个小时表面有气泡产生时再放入冰箱。
3、在冰箱中保存的酵母种要使用时，要提前从冰箱中取出，喂养后室温放置12个小时左右，酵母种涨大一倍才可以使用。
4、做好的酵母喂养时，酵母种、面粉和水的比例一般是1：1：1，当然不同配方的天然酵母比例也会有所不同，也可以根据配方自己做调整。
5、制作天然酵母的水可以直接使用自来水，或者用煮开放凉的白开水也可以。
6、制作酵母种的量可以根据自己的需要适当调整，如果面包配方中天然酵母的用量比较大，可以在喂养时适当增加。
如何自制天然酵母液—— ？
经常做烘焙的朋友都知道，用自己培养的天然酵母液做出的面包，味道和普通面包的最大区别是天然酵母做出的面包有股淡淡的清香，而且还特别“鲜”。今天我给大家推荐一种自制天然酵母液的简单方法，朋友们不妨试试看。 原料：葡萄干120克，凉开水400毫升，白糖两大勺。 做法：葡萄干在开水里稍微清洗一下就可以了。准备一个玻璃瓶，清洗干净，用开水再烫一下或者用酒精棉花擦拭。把葡萄干放入玻璃瓶中，加入400毫升凉开水，两大勺白糖，搅拌均匀后盖上盖子。天打开瓶子一次，现在天气温暖，一般4天左右就可以了。如果打开瓶子看到很多泡泡，还有扑扑扑的声音说明好了。 做好的天然酵母液可以放入冰箱保存。由于现在天气比较炎热，所以用完后重新再做也很快，或者你可以把剩下的少量酵母液里重新放入凉开水，葡萄干和白糖，这样速度更快，一天就可以了。 这样的天然酵母液有很多气泡，闻一下还有股酒香味。用这种天然酵母液做出的面包特别香，口感特别好。
酵母怎么做? ？
你好，自己做酵母的材料也是面粉做的，就是做一碗面粉把它做成面团再用保鲜膜包好，像现在夏天放一个晚上就可以发酵了．希触能帮到你．
如何制作苹果酵母种 ？
苹果酵母原料：
红玫瑰苹果1个约150g/ 凉开水250g/蜂蜜30g
做法：
苹果洗净连皮切块备用
消毒过的玻璃器皿倒入凉开水
加入蜂蜜搅拌均匀
放入苹果块 小吃的做法
瓶口用保鲜膜密封
第二天（24小时后）打开保鲜膜透气，略晃动瓶子
第三天开始苹果颜色变深，有小的气泡开始出现
第四天第五天较多气泡出现，有酒味出现
第六天第七天气泡减少，酒味减少，浓郁的苹果香，液体颜色变深
滤出液体成为酵母原液
暂时不用的原液可以放冰箱冷藏保存
如何自制酵母经常在家做馒头,怎样自制酵母. ？
做馒头的关键步骤：
1）酵母粉要加够量，500面粉，酵母粉约3-5克（起发酵作用），泡打粉3克(起膨松作用），糖5克（增进发酵速度），水250-300克（视面粉的种类而增减）；
2）面团和的要柔软以利于面团的发酵，和好的面团要做到三光：盆光、面光、手光；
3）醒发的时间至少要两个小时以上，用酵母粉发面时间可适当长点没关系，发酵好的面应是原面团的两倍以上，否则视为发酵不完全；
4）蒸制时，一定要“冷水“上锅，否则会将做好的面坯烫死，使蒸制出的面头呈死面状态。
请问什么是老酵母，怎么自制？ ？
就是你以前发好面团,留下来一块,等你下次再用时把它和刚和好的面揉到一起,它就会自动醒亥,等醒发好了后,再留下来一块,以后再用,要用布包好,这样下次也能用
怎样做酵母的做法视频 ？
将苹果切成小块
2，到第4天.将苹果块和蜂蜜放进消毒好的玻璃瓶中，闻到略到酒精味
培养过程：
1，慢慢倒入冷开水，每天打开瓶盖，把瓶子置于是26-28度的环境下培养，让瓶子里的气体排出来.放进密封盒内或是盒子里，倒入盖过玻璃瓶的清水，盖紧盖子，并让新鲜的空气进来，面团会膨胀为原来的2倍大时表示成功了.取苹果酵母液35克。刚做好的酵种可以马上使用了。大约经过8小时后天然酵母的做法
1，盖上盖子或是保鲜膜，高筋面粉50克放盘内
2，泡泡开始越来越多，将面粉和酵母液揉成团
3.将玻璃瓶和瓶盖放锅内.洗干净手，再盖上瓶盖，煮沸消毒后将瓶子晾干，放在26-28度的环境下培养，用干净的筷子搅匀.到第3天，轻轻的摇一摇
3，若暂时不用，开始产生一些小泡泡，这样就可以做天然酵母了
如何用玉米面自制干酵母 ？
用筷子顺时针搅匀，然后用筷子搅动溶解。再加入少许小苏打、100克面粉自制干酵母
材料。
二、将少许干酵母放到碗里、玉米粉200克，再放到一边自然发酵2小时、将发好的面做成小饼，捻碎后加水和面：干酵母1包、加入200克面粉搅拌匀、面粉100克。
三、苏打粉少许
步骤。做馒头时取1至2个小饼：
一，放置一边自然发酵2小时，放上一杯温水（40℃左右），再像常法一样来做馒头就可以了